Resep tradisional

Mengapa Semua Restoran Menggunakan Mentega Unsalted

Mengapa Semua Restoran Menggunakan Mentega Unsalted

Mentega tawar adalah kunci makanan berkualitas restoran

iStock/Thinkstock

Semuanya terasa lebih enak dengan mentega tawar.

Mentega adalah makanan pokok di hampir setiap dapur profesional, tetapi apakah Anda membuat pai apel atau mengaduk roux untuk gumbo, mentega tawar adalah cara yang harus dilakukan.

Tidak perlu. Mengapa menambahkan lebih banyak garam ke hari Anda daripada yang sudah Anda tambahkan saat memasak?

Kontrol Bumbu Anda. Mirip dengan menggunakan stok yang dibeli di toko rendah sodium, menggunakan mentega tawar memungkinkan Anda mengontrol penuh bumbu dalam apa pun yang Anda masak. Jika Anda membumbui saat Anda memasak (jika tidak, saya mengibaskan jari saya pada Anda), Anda tidak perlu tambahan garam dalam mentega asin.
Mentega asin memang memiliki tempat di dunia. Ini sempurna untuk saat-saat Anda bersantai di sofa dengan segelas (atau sebotol) anggur dan beberapa potong (atau roti utuh) baguette hangat, renyah, mentega asin adalah apa yang ingin Anda sebarkan di atasnya. Atau, taburkan sedikit garam akhir yang lezat seperti Himalayan pink atau fleur de sel yang bersisik di atas mentega tawar untuk meningkatkan rasa.

Julie Ruggirello adalah Editor Resep di The Daily Meal dan sangat percaya bahwa mentega benar-benar membuat segalanya terasa lebih enak. Ikuti dia di Twitter @TDDMRecipeEditor.


Mengapa Semua Restoran Menggunakan Mentega Unsalted - Resep

Kami mungkin mendapatkan komisi untuk pembelian yang dilakukan melalui tautan di posting ini.

Anda sedang bertugas memasak malam ini, dan Anda memiliki resep yang sempurna untuk dibuat, tetapi ada satu masalah –Anda hanya memiliki mentega tawar. Resepnya memanggil mentega asin. Apakah sudah waktunya untuk melanjutkan ke rencana B? Jangan lompat kapal dulu, karena kami menyusun petunjuk langkah demi langkah sederhana tentang cara mengasinkan mentega tawar dengan benar.

Untuk menjawab pertanyaan itu, ya, Anda bisa menambahkan garam ke mentega tawar. Tetapi mengetahui berapa banyak garam untuk ditambahkan sangat penting untuk hidangan Anda. Ikuti langkah-langkah ini untuk mengasinkan mentega tawar:

  • Bawa mentega ke suhu kamar sampai mentega lunak.
  • Setelah lembut, pindahkan mentega tawar ke dalam mangkuk pencampur.
  • Tambahkan sendok teh garam untuk setiap batang (½ cangkir) mentega tawar.
  • Campur garam secara menyeluruh ke dalam unsalted butter.

Jika Anda khawatir mentega terlalu asin, mulailah dengan menambahkan sedikit kurang dari sendok teh garam per batang (½ cangkir) mentega tawar dan lakukan uji rasa. Kemudian tambahkan lebih banyak garam sesuai kebutuhan.

Makan malam resminya telah disimpan! Kami bertanya pada diri sendiri pertanyaan yang sama, bisakah Anda memberi garam mentega tawar? Jadi itulah mengapa kami berusaha keras untuk memberikan Anda informasi yang lebih mendalam tentang topik tersebut! Teruslah membaca lebih lanjut untuk mempelajari lebih lanjut tentang mentega dan cara menggunakannya di dapur.


Baking 101: Mengapa Kami Menggunakan Mentega Tidak Asin

Mari kita bicara tentang mentega! Ini tujuan saya. Ini boo saya. Ini kekasihku.

Saya tidak malu untuk membagikan kecintaan saya pada mentega, tetapi Anda mungkin telah memperhatikan dalam resep di sini bahwa saya sangat spesifik tentang bagaimana saya menyukai mentega saya. Terkadang meleleh dan berwarna kecokelatan. Terkadang dingin dan berbentuk dadu. Kadang dikocok dengan gula dan telur. Selalu meskipun… hampir selalu.. TANPA SALURAN! Ya, saya mendapatkan opini tentang mentega saya. Kita harus berbicara tentang mengapa.

Mentega adalah lemak favorit saya di dapur. Minyak zaitun bagus. Minyak kelapa itu indah. Mentega menyelesaikan pekerjaan!

Mentega biasanya terbuat dari susu sapi dan sebagian besar terdiri dari lemak mentega. Buttes rendah lemak mencurigakan, paling banter. Mentega umumnya sekitar 80% lemak, dengan 20% sisanya terdiri dari air dan padatan susu.

Anda punya pilihan ketika Anda pergi ke toko: mentega asin atau mentega tawar. Jika Anda berpikir untuk mengoleskan mentega pada baguette hangat, Anda pasti ingin meraih mentega asin. Jika Anda memanggang tukang sepatu, Anda pasti ingin meraih mentega tawar.

Yang terpenting: mentega tawar memastikan bahwa Anda dapat mengontrol jumlah garam yang Anda tambahkan ke kue, kue, dan Kue Sarapan Fig dan Almond. Perusahaan yang berbeda menambahkan jumlah garam yang berbeda ke mentega mereka. Bagaimana kita mengetahui seberapa asin mentega kita, dan bagaimana kita harus menyesuaikan garam dalam resep? Ini terlalu banyak permainan tebak-tebakan. Menghapus garam dari persamaan mentega membuat kita mengendalikan pengasinan. Kontrol sangat penting dalam hal rasa.

Saat sebuah resep meminta mentega tawar, itu berarti kadar garam dalam resep tidak memperhitungkan sumber garam lain. Jika semua Anda memiliki mentega asin, coba potong jumlah garam yang diinstruksikan menjadi dua.

Selain itu, garam juga merupakan pengawet. Mentega asin memiliki umur simpan yang lebih lama daripada mentega tawar. Itu berarti mentega tawar biasanya lebih segar.

Garam bisa menutupi rasa! Kita mungkin tidak dapat merasakan atau mencium jika mentega kita mati karena garam pintar yang pintar dapat menutupi rasa dan bau yang aneh. Sulit.

Apakah mentega benar-benar buruk? Heck ya itu! Mentega tawar bertahan sekitar 1 bulan di lemari es. Mentega asin bertahan lebih dari 3 bulan di lemari es (itu sangat lama, bukan?). Jika menurut Anda mentega Anda mungkin hilang, hiruplah dengan baik. Hidung selalu tahu. Juga, potong mentega Anda. Apakah bagian dalamnya berwarna sama dengan bagian luarnya… atau apakah bagian luarnya memiliki selubung yang lebih gelap di sekitar mentega? Mentega yang buruk adalah dua warna yang berbeda.


Mengganti Mentega Unsalted untuk Asin

Pembuat roti dan koki yang diskriminatif biasanya menggunakan mentega tawar dalam resep mereka karena memberi mereka kontrol lebih besar atas kandungan garam dan rasa masakan mereka. Namun, terkadang resep meminta mentega asin, tetapi yang Anda miliki hanyalah mentega tawar. Jadi, inilah aturan praktis sederhana untuk digunakan sehingga Anda bisa membuat resep dengan mentega tawar. Ingat saja, untuk setiap setengah cangkir (1 batang atau pon) mentega asin yang dibutuhkan, Anda bisa menambahkan sendok teh garam ke Challenge Unsalted Butter.

Mentega biasa mengandung sedikit garam, dan sebagian besar resep memperhitungkannya.

Tetapi jika Anda hanya memiliki mentega tawar saat resepnya meminta mentega biasa, Anda dapat menambahkan sendok teh garam untuk setiap batang atau cangkir Challenge Unsalted Butter yang dibutuhkan.


Jadi Mana Yang Harus Saya Beli?

Saya akan menyarankan Anda untuk hanya menggunakan mentega tawar. Ini lebih sehat, sama gemuknya dengan mentega karena tidak mengandung garam. Ini memiliki bonus tambahan yang dapat Anda gunakan untuk segala jenis kue yang Anda inginkan. Dan jika itu adalah sesuatu yang sering Anda lakukan, maka Anda akan berterima kasih kepada saya untuk itu.

Ingat juga bahwa Anda selalu dapat menambahkan garam, tetapi Anda tidak dapat dengan mudah mengambilnya dari mentega asin. Fakta ini membuat mentega tawar lebih serbaguna. Dalam hal saya, saya tidak pernah membeli mentega asin. Saya tidak menggunakan banyak mentega, jadi memiliki dua jenis yang berbeda tidak masuk akal! Dan saya memanggang begitu banyak sehingga saya lebih suka menyimpan jenis yang tidak diasinkan.

Apa yang Anda miliki di lemari es Anda? Apakah Anda tetapi mentega asin secara teratur? Beritahu kami di komentar di bawah!


Mentega Asin vs. Mentega untuk Frosting

Mentega adalah bahan utama untuk sebagian besar jenis frosting, terutama yang klasik: buttercream (ada di namanya). Mentega asin dan tidak asin keduanya berfungsi untuk frosting buatan sendiri - tetapi ada pro dan kontra untuk masing-masing.

Mentega asin umumnya terasa lebih enak saat disajikan polos atau digunakan dalam resep sederhana, tetapi itu tidak selalu merupakan pilihan terbaik untuk frosting. Kerugian utama dari membuat frosting dengan mentega asin adalah bahwa tidak ada cara konkret untuk menentukan berapa banyak garam dalam mentega. Perusahaan yang berbeda menambahkan jumlah yang berbeda, dan per sendok makan, Anda dapat menambahkan sedikitnya 45 miligram garam atau sebanyak 115 miligram garam ke frosting Anda. Intinya: jika Anda menggunakan mentega asin untuk krim mentega atau jenis hiasan kue lainnya, produk akhir Anda mungkin terasa lebih asin daripada yang Anda inginkan.

Salah satu keunggulan mentega asin adalah bertahan lebih lama daripada yang tidak diasinkan, karena garam yang ditambahkan bertindak sebagai pengawet. Jadi, jika Anda menggunakan mentega dengan hemat, asin mungkin menjadi pilihan terbaik. Perlu diingat, masa simpan mentega asin juga bisa merugikan, karena garam sebenarnya bisa menutupi bau/rasa tengik.

Sebagian besar resep kue memanggil khusus untuk mentega tawar karena opsi ini memungkinkan untuk menyelesaikan kendalikan berapa banyak garam Anda menambahkan resep. Jika resep frosting tidak menentukan jenis mentega yang digunakan, gunakan tanpa garam sebagai default.

Jika menggunakan bahan-bahan segar penting bagi Anda, mentega tawar juga lebih disukai karena tidak memiliki tambahan pengawet garam dan biasanya lebih segar. Itu berarti, bagaimanapun, bahwa umur simpan tidak akan lama.

Dalam survei kecil yang dilakukan oleh majalah "Good Housekeeping" pada tahun 2013, sebagian besar penguji lebih menyukai rasa kue dan frosting yang dibuat dengan mentega tawar dan sejumlah garam tambahan yang ditentukan dalam resep. Penguji menilai frosting yang dibuat dengan mentega asin dan tanpa tambahan garam, serta kue dan frosting yang dibuat dengan mentega asin ditambah garam tambahan resep lebih rendah dibandingkan dengan kue yang dibuat dengan mentega tawar. Untuk daftar jenis garam yang paling sehat untuk digunakan--buka di sini.

Jika Anda biasanya tidak membeli mentega tawar, Anda bisa pengganti mentega asin dalam setiap resep frosting kue. Gula dalam frosting akan membantu mengurangi rasa asin, tetapi frosting Anda mungkin masih mengandung sedikit garam. Kedua jenis mentega akan menghasilkan tekstur kental dan lembut yang sama dalam frosting.


Mentega kocok, yang dijual dalam wadah daripada stik, mengalami proses komersial yang, secara harfiah, dicambuk di banyak udara untuk membuatnya lebih lembut. Jenis mentega ini mudah dioleskan saat dingin, jadi mentega yang enak tersedia jika Anda makan banyak roti panggang dan tidak memiliki banyak kesabaran.

Ini juga kurang kalori. Menurut Gordon, ada lebih sedikit kalori per sendok makan (bukan berdasarkan berat) dalam mentega kocok karena sifatnya yang lapang.

"Anda bisa membuat mentega kocok sendiri jika Anda melunakkan mentega dan memasukkannya ke dalam mixer dan mengocok udara ke dalamnya. Dan Anda juga bisa membumbuinya dengan sirup maple, madu, atau buah beri untuk membuat olesan brunch yang enak," kata Gordon. .

Ghee, mentega yang diklarifikasi yang bebas laktosa, telah meroket popularitasnya, sebagian besar berkat rencana diet tinggi lemak, seperti keto, dan gaya hidup bebas laktosa, seperti paleo. Ghee berfungsi sebagai pengganti mentega biasa dalam banyak resep. Mentega yang diklarifikasi adalah mentega yang dibuat dari sapi yang diberi makan rumput. Saat dipanaskan, padatan susu dihilangkan, meninggalkan produk bebas laktosa dengan rasa yang kaya namun sedikit pedas.

Terkait

Makanan Berkat diet keto yang populer, mentega unik ini menjadi bisnis yang booming

Ghee dapat digunakan dengan cara yang sama seperti Anda menggunakan mentega, terutama untuk memasak di atas kompor, atau sebagian besar jenis minyak. Anda bisa menghangatkannya dalam wajan dan menggunakannya untuk menumis sayuran favorit Anda. Anda juga bisa melelehkannya dan menggunakannya untuk memanggang untuk mengganti jumlah mentega atau minyak yang sama. Titik asap ghee juga lebih tinggi dari mentega (sekitar 465 derajat berbanding 350 derajat untuk mentega tradisional), jadi ini bekerja dengan baik saat membuat hidangan seperti keju panggang atau roti panggang Prancis, atau hidangan lain di mana Anda tidak memiliki rasa berasap yang tidak diinginkan. produk akhir.


Kapan Menggunakan Mentega Asin Atau Mentega Untuk Memanggang, Memasak & Menyajikan

Saat Anda membeli mentega di toko ada dua pilihan, mentega asin atau mentega tawar. Berikut tips mudah untuk mengetahui kapan harus menggunakan masing-masing dari kedua jenis ini sehingga Anda tahu mana yang harus dibeli, atau bagaimana cara menggunakan yang ada di tangan Anda.



Waktu memanggang liburan ada di depan kita, dan dengan semua aktivitas dapur itu, muncullah konsumsi banyak mentega. Hmm, mentega.

Anda memang menggunakan mentega asli, bukan, bukan margarin? Jika tidak, saya sarankan Anda mencoba yang asli. Rasanya jauh lebih enak daripada yang palsu.

Tapi mau tidak mau Anda akan menemukan resep saat memanggang yang membutuhkan "mentega tawar." Berikut adalah penjelasan singkat tentang apa yang mereka minta Anda gunakan, mengapa, dan kapan Anda harus menggunakan varietas asin atau tawar dari bahan pokok dapur ini, tidak hanya untuk memanggang tetapi juga dalam masakan dan kehidupan sehari-hari.

Apa Perbedaan Mentega Asin & Mentega?

Perbedaan antara kedua jenis mentega ini, Anda dapat menebaknya, garam. Mentega unsalted tidak menambahkan garam, sedangkan varietas asin tidak.

Jadi mengapa mereka memberikan kedua pilihan? Garam adalah pengawet dan secara teknis mentega yang diasinkan bertahan lebih lama daripada varietas yang tidak diasinkan. Secara historis itu membuat perbedaan, dan meskipun kita sekarang memiliki pendingin modern bahkan selama perjalanan ke toko, mereka masih membuat kedua varietas karena orang terbiasa memasak dengan satu atau yang lain tergantung pada apa yang mereka gunakan untuk itu.

Apa yang Harus Dilakukan Saat Memanggang?

Sementara perbedaan antara kedua jenis mentega adalah garam, jumlah garam yang tepat bervariasi. Faktanya, jumlah garam dalam mentega asin dapat bervariasi antar merek, tetapi juga antara batch dari merek yang sama, sehingga sulit untuk menghitung berapa banyak garam yang Anda tambahkan ke resep, bersama dengan mentega, saat Anda menambahkan mentega asin. .

Memanggang, seperti yang Anda tahu, adalah bentuk memasak yang jauh lebih tepat daripada yang lain. Anda tidak bisa hanya memasukkan bahan dan semuanya berhasil, Anda harus mengukur, dan saat Anda memanggang di musim liburan ini, itulah sebabnya Anda akan menemukan resep yang menentukan mentega tawar -- karena mereka menginginkannya untuk lebih tepatnya.

Itu juga mengapa Anda akan melihat resep yang menentukan mentega tawar, dan kemudian menambahkan garam sebagai bahan terpisah. Bukan karena garam itu buruk, atau resepnya tidak masuk akal. Mereka menginginkan garam dalam jumlah tertentu, dan tidak lebih atau kurang dari jumlah itu.

Jadi apa yang harus Anda lakukan ketika Anda menemukan resep memanggang yang membutuhkan mentega tawar, tetapi Anda hanya memiliki garam di lemari es Anda? Jangan putus asa. Ini tidak akan tepat, tetapi tambahkan mentega asin dan kemudian potong setengah jumlah garam yang diminta dalam resep. Ini akan memotong garam yang cukup sehingga Anda mungkin tidak akan melihat banyak, jika ada, perbedaan rasa dalam resepnya.

Apa yang Harus Digunakan Saat Memasak

Saat Anda memasak jenis lain dengan mentega, selain memanggang, seperti menumis sayuran misalnya, jenis mentega yang Anda pilih terserah Anda. Ingatlah bahwa jika Anda menambahkan mentega asin ke dalam wajan, Anda harus mengurangi bumbu garam karena Anda sudah menambahkan garam bersama dengan mentega.

Garam pada umumnya dapat meningkatkan rasa pada makanan, itulah sebabnya banyak orang lebih suka memasak dengan mentega asin. Semua hal dianggap sama, makanan akan terasa lebih enak dimasak dengan mentega asin daripada mentega tawar, jika Anda tidak menambahkan garam tambahan.

Jenis Mentega Apa Untuk Disajikan Di Meja Makan?

Jika Anda pernah mengoleskan mentega tawar pada sepotong roti, Anda mungkin sedikit kecewa dengan rasanya. Alih-alih mencicipi rasa "mentega" yang Anda harapkan dan dambakan, mungkin rasanya agak creamy dan manis, tapi tidak sepenuhnya benar. Itu karena tidak ada garam dalam mentega untuk meningkatkan rasanya seperti yang Anda harapkan.

Jika Anda meletakkan mentega di meja makan untuk digunakan orang untuk mengolesi roti, misalnya, Anda ingin menggunakan mentega asin. Garam benar-benar meningkatkan rasa.

Jika Anda hanya memiliki mentega tawar, Anda bisa menambahkan taburan garam ke roti Anda dan itu akan menggantikan garam yang hilang dari mentega itu sendiri.

Jenis mentega apa yang biasanya Anda beli dan gunakan? Asin atau tawar? Atau apakah Anda membeli keduanya untuk disimpan? Beritahu saya di bawah di komentar.

Selain itu, jika Anda memasak atau memanggang dengan mentega secara teratur, atau memakannya dengan makanan, pada akhirnya Anda akan mendapatkan noda atau cipratan mentega pada pakaian dan barang-barang lain di sekitar rumah Anda. Berikut adalah panduan penghapusan noda mentega saya, di situs saudara, Penghapusan Noda 101, untuk membantu Anda menghilangkan kekacauan ini.


Mentega Asin vs Mentega Unsalted dalam Memanggang

Inilah pertanyaan umum di dapur. Apa masalahnya dengan mentega asin dan mentega tawar dalam memanggang? Apakah itu benar-benar membuat perbedaan? Atau apakah resepnya hanya terlalu pilih-pilih? Ah, memanggang.

Mentega adalah teman terbaik kita di dapur, terutama dalam hal kulit pai, kue, kue, cupcake, dan poundcake, dan oh ya, semua hal lain yang pernah kita panggang! Mentega begitu umum dalam resep kami sehingga kami sering menganggap bahan sederhana ini begitu saja. Tetapi kenyataannya adalah bahwa mentega sama rewelnya dengan bahan kue berikutnya. Jika mentega Anda terlalu hangat, lupakan krimnya dan “kue lembut” Anda akan menjadi padat, tidak bernyawa, dan rata. Terlalu dingin dan Anda akan mendapatkan potongan mentega yang keras dalam adonan kue Anda yang sebenarnya. Tidak hanya dalam hal suhu, mentega juga menjadi tanda tanya besar dalam hal kandungan garam. Dan itulah tepatnya yang akan kita bahas hari ini.

Cukup ironis bahwa sebuah resep dapat meminta mentega tawar (manis) dan garam. Mengapa tidak menggunakan mentega asin saja? 2 atau 3 alasan, sebenarnya.

1. Jumlah garam dalam mentega asin bervariasi antar merek.

Anda tahu memanggang adalah tentang sains, tetapi juga tentang kontrol. Saat Anda menggunakan mentega tawar dalam resep, Anda dapat mengontrol jumlah garam yang tepat dalam makanan panggang Anda. Saat Anda menggunakan mentega asin, Anda tidak tahu berapa banyak garam yang Anda gunakan karena berbeda-beda untuk setiap merek yang Anda lihat di toko. Chowhound memberi tahu kita jumlah pasti garam dalam merek-merek populer dan beberapa di antaranya dua kali lipat dari yang lain! Dibutuhkan cukup banyak mentega asin untuk benar-benar menghasilkan perbedaan rasa yang besar pada makanan yang dipanggang, tetapi masih bagus untuk dapat sepenuhnya mengontrol jumlah garam.

2. Mentega tawar lebih segar.

Garam adalah pengawet dan karenanya, mentega asin memiliki umur simpan yang lebih lama daripada mentega tawar. Kami berbicara tentang waktu penyimpanan 3-4 bulan. Ini tidak berarti bahwa mentega asin telah disimpan lebih lama, hanya memiliki umur simpan yang lebih lama. Untuk mentega yang paling segar, pilihlah yang tidak asin. (Atau heck! Buat sendiri!) Namun, beberapa merek menambahkan “rasa alami” ke mentega tawar, yang memperpanjang umur simpannya (tidak selama garam). Ini biasanya asam laktat, yang juga membantu mengatur pH-nya.

Cara Mengganti Mentega Asin dan Mentega Unsalted

Sebaiknya gunakan jenis mentega yang disebutkan dalam resep. Tapi inilah aturan umum: kurangi atau tambahkan 1/4 sendok teh garam per 1/2 cangkir (1/4 lb 115g 1 batang) mentega.

Dijelaskan: Jika Anda menemukan resep yang meminta mentega asin dan yang Anda miliki hanyalah mentega tawar, gunakan mentega tawar dan tambahkan garam dalam resep sebanyak 1/4 sendok teh untuk setiap 1/2 cangkir mentega. Jadi jika sebuah resep membutuhkan 1 cangkir mentega asin dan 1/4 sendok teh garam, Anda akan menggunakan 1 cangkir mentega tawar dan 3/4 sendok teh garam. Dan jika Anda menemukan resep yang meminta mentega tawar dan yang Anda miliki hanyalah mentega asin, cukup kurangi garam dalam resep dengan rasio yang sama di atas– 1/4 sendok teh garam per 1/2 cangkir mentega. Jika Anda membuat resep yang membutuhkan 1/2 cangkir mentega tawar dan 1/2 sendok teh garam, Anda bisa menggunakan 1/2 cangkir mentega asin dan 1/4 sendok teh garam. Mengerti?


Asin atau Tanpa Asin? Kapan Menggunakan Mentega yang Tepat

Koki, penulis buku masak, influencer kue Instagram, bahkan Profesional Dapur Uji kami selalu mendukung perlunya mentega tawar. Ini memberi Anda lebih banyak kontrol atas profil rasa, mereka bilang. Anda tidak ingin menambahkan garam ekstra, mereka berkhotbah. Tapi mengapa mentega asin ada, Anda bertanya-tanya pada diri sendiri di lorong susu.

Kami mengerti. Itulah mengapa kami di sini untuk memecah bifurkasi mentega ini.

Semuanya bermuara pada apa yang Anda & Anda masak. Jika Anda ingin menumis sayuran, memanggang roti, mengolesi daging babi, telur orak-arik, atau membuat saus, kemungkinan besar Anda bisa menggunakan mentega asin dan penambahan natrium itu juga akan menambah rasa pada apa pun yang Anda buat. Fakta menyenangkan lainnya tentang mentega asin: biasanya bertahan tiga hingga empat bulan lebih lama daripada mentega tawar karena garam bertindak sebagai pengawet.

Tetapi jika Anda suka memanggang, mentega tawar adalah cara terbaik karena garam tambahan dapat mengubah kimia resep Anda, berbenturan dengan rasa yang lebih lembut, atau menabrak rasa manis. Tetapi jika Anda hanya memiliki mentega asin, jangan menyerah sepenuhnya. Jika Anda ingin membuat sesuatu seperti kue atau piecrust, kemungkinan besar akan mempengaruhi rasanya, tetapi jika Anda khawatir Anda selalu dapat mengurangi jumlah garam, resep membutuhkan sedikit untuk mengimbanginya.

Anda mungkin juga tertarik dengan:

Dalam kedua kasus tersebut, pastikan mentega apa pun yang Anda gunakan masih segar. Terkadang garam bisa menutupi rasa tidak enak pada mentega, tetapi akan keluar dalam produk jadi.