Resep tradisional

Resep Sup Ham dan Kacang Polong

Resep Sup Ham dan Kacang Polong

  • resep
  • Jenis hidangan
  • Sup
  • Sup sayuran
  • Sup kacang
  • Sup kacang dan ham

Ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan sisa makanan dari tulang ham. Ini adalah sup yang enak dan enak.

122 orang membuat ini

Bahan-bahanPorsi: 8

  • 450g sisa tulang ham dengan daging terpasang
  • 160 gr bawang bombay cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 450g kacang polong kering
  • 130 gram wortel cincang

MetodePersiapan: 20 menit Masak: 1 hari Siap dalam: 1 hari 20 menit

  1. Tempatkan tulang ham dalam panci besar di atas api besar. Tambahkan air untuk menutupi, didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih semalaman. Biarkan dingin dan bersihkan kaldu, buang tulang, lemak berlebih, dan tulang rawan apa pun. Kembalikan daging ham yang baik ke dalam panci dan didihkan kembali.
  2. Tambahkan bawang merah, bawang putih dan lada hitam dan biarkan mendidih selama 1 jam. Kemudian tuangkan kacang polong dan wortel dan biarkan mendidih setidaknya selama 1 jam lagi agar kacang polongnya hancur. Aduk rata dan bumbui sesuai selera.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(131)

Ulasan dalam bahasa Inggris (99)

Ini adalah sup yang indah, menggunakan ham shank tradisional memberikan banyak rasa. Tahan lama di kulkas.-18 Des 2014

oleh MakeItWork

Resep dasar super bagus. Saya memasak sisa hambone saya (dengan daging yang menempel) dalam panci tempayan (dengan air untuk menutupinya) dengan suhu rendah semalaman. Tentu saja saya menambahkan daun salam, bawang merah, siung bawang putih, rosemary, dll untuk menambah rasa. Atau didihkan dalam panci kaldu sepanjang hari dan lanjutkan ke apa yang saya lakukan selanjutnya: Saya menuangkan kaldu matang (di atas saringan mesh halus) ke dalam mangkuk atau panci besar, dinginkan sampai lemak mengeras di atasnya & angkat. (Setelah tulang ham mendingin, saya membuang semua daging yang bisa digunakan.) Buang semua sisa kaldu. Saya merebus kacang polong yang sudah dibilas/dibersihkan dalam kaldu ham yang dihilangkan lemaknya (8 - 10 cangkir) selama satu jam dengan 1/2 C seledri & bawang bombay. Kemudian, saya menambahkan 2 cangkir kentang potong dadu, daun salam, satu siung bawang putih yang dihancurkan & sedikit asap cair. Setelah satu jam lagi; Saya menambahkan 1 C. wortel potong dadu & ham yang dipesan (& lebih banyak ham potong dadu dari sisa makanan) dan didihkan dengan api kecil sampai kacang polong hancur & wortel lunak. Saya kemudian menambahkan 1 sm kaleng susu Evap untuk tubuh dan didihkan selama beberapa menit lagi. Tentu saja Anda dapat menambahkan atau mengurangi bumbu/herbal apa pun dan saya menambahkan satu sdt McCormicks Carribean Jerk Seasoning untuk memberi lebih banyak bumbu/kelembutan pada sup saya. Resep hebat yang bisa Anda ubah sesuai selera Anda! Percikan air lemon atau jeruk nipis yang ditambahkan sebelum disajikan memberi sup rasa asam juga. Saya tahu, saya mengubah ini beberapa tetapi, saya tidak dapat menahan diri, LOL.-28 Feb 2006

oleh RAY9

Saya memasukkan tulang ham saya ke dalam panci tempayan 7 liter saya tepat setelah makan malam dan merebusnya semalaman. Saya menambahkan semua yang lain di pagi hari kecuali kacang polong dan juga menambahkan beberapa oregano basil dan thyme serta beberapa seledri cincang kemudian menambahkan kacang polong setelah makan siang. Kami pergi berbelanja hari tinju dan menikmati sup yang enak untuk makan malam yang rasanya seperti ibuku. Terima kasih untuk resepnya yang luar biasa.-27 Des 2004


Ringkasan Resep

  • 1 sendok makan mentega asin
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 2 wortel sedang, iris
  • 1 batang besar seledri, potong dadu
  • bawang bombay besar, potong dadu
  • pon potong dadu ham matang
  • 1 kentang, kupas dan potong dadu
  • garam dan lada hitam bubuk secukupnya
  • 4 cangkir kaldu ayam, dibagi
  • pon kacang polong kering
  • 2 lembar daun salam
  • cangkir keju Cheddar parut, atau sesuai selera

Nyalakan pressure cooker multi-fungsi (seperti Panci Instan®), dan pilih fungsi Tumis. Tambahkan mentega dan minyak zaitun panaskan sampai mentega meleleh. Tambahkan wortel, seledri, dan bawang bombay masak hingga bawang bombay hampir transparan, sekitar 3 menit. Tambahkan ham dan masak selama 1 menit.

Tambahkan kentang masak dan aduk agar tidak ada yang menempel di dasar panci, selama 2 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan 3 cangkir kaldu ayam, kacang polong, dan daun salam. Matikan fungsi Tumis.

Tutup dan kunci penutup dan segel katup. Pilih tekanan tinggi sesuai petunjuk pabrikan, atur timer selama 15 menit. Biarkan 10 hingga 15 menit agar tekanan terbentuk.

Lepaskan tekanan menggunakan metode pelepasan alami sesuai dengan instruksi pabrik, 10 hingga 12 menit. Lepaskan tekanan yang tersisa dengan hati-hati menggunakan metode pelepasan cepat, 2 hingga 3 menit. Buka kunci dan lepaskan tutupnya.

Buka kunci dan lepaskan tutupnya. Cicipi dan sesuaikan dengan garam dan merica sesuai keinginan. Jika sup terlalu kental, pilih fungsi Tumis dan tambahkan sisa 1 cangkir kaldu ayam. Aduk sampai dipanaskan dan konsistensi yang diinginkan, sekitar 5 menit. Sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan segera dengan taburan keju cheddar di atasnya.


Ringkasan Resep

  • 1 sendok teh mentega
  • 1 sendok teh minyak zaitun
  • 4 batang seledri, potong dadu
  • bawang putih, potong dadu
  • wortel besar, parut
  • garam secukupnya
  • 3 cangkir kacang polong, dibilas
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 tulang ham
  • 5 cangkir kaldu ayam
  • 1 cangkir ham potong dadu
  • lada hitam bubuk secukupnya

Lelehkan mentega dan minyak dalam oven Belanda dengan api sedang-rendah. Tambahkan seledri, bawang bombay, wortel, dan garam. Masak dan aduk sampai empuk, sekitar 5 menit. Aduk kacang polong dan bawang putih. Masukkan tulang ham ke dalam panci tambahkan kaldu dan ham potong dadu. Isi panci dengan air hingga sekitar 1 1/2 inci dari atas. Campur dan didihkan sup.

Kurangi panas menjadi rendah dan tutup. Didihkan, gosok bagian bawah panci dan aduk setiap 30 menit, sampai kacang polong sebagian besar hancur, sekitar 2 1/2 jam. Balikkan tulang ham dan permukaan skim untuk lemak sekali setiap jam. Keluarkan tulang, buang dagingnya, dan kembalikan daging ke dalam panci. Bumbui dengan garam dan merica.


Sup Ham dan Pea Split

2 sdm mentega atau minyak zaitun
2 - 3 cangkir ham potong dadu
1 1/2 cangkir bawang bombay cincang
3/4 cangkir seledri potong dadu
3/4 cangkir wortel potong dadu
3 siung bawang putih, cincang halus
6 cangkir kaldu ayam dan/atau air
1/2 sdt merica
1/4 sdt thyme
1 – 2 daun salam
(opsional: tulang ham atau ham hock)
1 pon (sekitar 2 1/4 cangkir) kacang polong hijau atau kuning, dibilas

Petunjuk arah:

Tekan Tumis dan saat muncul tulisan Panas, tambahkan mentega/minyak. Tambahkan ham potong dadu dan tumis selama beberapa menit, aduk terus sampai berwarna kecokelatan. Langkah ini membuat semua perbedaan, jadi cokelatkan dengan baik.

Tekan Batal lalu tekan Tumis beberapa kali hingga muncul tampilan Normal. (Menekan Tumis beberapa kali akan mengubahnya melalui 3 pengaturan panasnya: Kurang, Normal, dan Lebih Banyak.) Tambahkan bawang, wortel dan seledri dan masak, aduk terus, sampai lunak, 3 atau 4 menit. Tambahkan bawang putih lalu tekan Batal.

Tambahkan kaldu/air. Aduk rata untuk menghilangkan glasir panci secara menyeluruh: keluarkan potongan cokelat dari bagian bawah dan masukkan ke dalam cairan. Lakukan pekerjaan ini dengan baik. Deglazing dengan benar mencegah peringatan "Bakar" yang ditakuti.

Tidak ada garam dalam resep ini karena hamnya asin. Anda dapat menambahkannya di akhir jika perlu. Masukkan lada, thyme, daun salam, tulang ham atau hock, jika menggunakan, dan kacang polong split. Tutup penutupnya. Pastikan katup disetel ke Sealing dan tekan Pressure Cook (atau Manual). Sesuaikan waktu menggunakan tombol + dan - untuk mencapai 15 menit. Saat berbunyi bip selesai, biarkan untuk pelepasan alami sepenuhnya. Ini akan memakan waktu 15 – 25 menit.

Saat pin jatuh, buka tutupnya dan keluarkan daun salam. Jika Anda menambahkan tulang ham atau hock, keluarkan dan keluarkan dagingnya dan tambahkan ke dalam sup. Cicipi dan tambahkan garam dan merica jika perlu. Hiasi dengan potongan ham yang dipesan dan beberapa crouton dan nikmati favorit "tongkat iga" ini.


Video terkait

Jadilah yang pertama mengulas resep ini

Anda dapat menilai resep ini dengan memberikan skor satu, dua, tiga, atau empat garpu, yang akan dirata-ratakan dengan peringkat koki lainnya. Jika Anda suka, Anda juga dapat membagikan komentar spesifik Anda, positif atau negatif - serta tip atau penggantian apa pun - di ruang ulasan tertulis.

Tautan Epikur

Conde Nast

Pemberitahuan Hukum

© 2021 Conde Nast. Seluruh hak cipta.

Penggunaan dan/atau pendaftaran pada bagian mana pun dari situs ini merupakan penerimaan Perjanjian Pengguna kami (diperbarui pada 1/1/21) dan Kebijakan Privasi dan Pernyataan Cookie (diperbarui pada 1/1/21).

Materi di situs ini tidak boleh direproduksi, didistribusikan, ditransmisikan, di-cache atau digunakan dengan cara lain, kecuali dengan izin tertulis sebelumnya dari Condé Nast.


Ringkasan Resep

  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1 bawang bombay cincang sedang
  • 4 wortel, iris tipis
  • 3 batang seledri, iris tipis
  • 1 sendok makan daun thyme kering
  • Garam kasar dan merica bubuk
  • 1 kaleng (14,5 ons) kaldu ayam rendah sodium
  • 1 kantong (16 ons) kacang polong hijau, dipetik dan dibilas
  • Tulang ham ditambah 2 cangkir ham yang dipesan dari resep Glazed Ham dengan Saus Aprikot-Mustard, potong dadu 1/2 inci
  • 2 sendok makan mentega
  • 4 iris roti sandwich gandum utuh, kulitnya dibuang, potong dadu 1/4 inci
  • 1 hingga 2 sendok makan jus lemon segar

Dalam oven Belanda atau panci berat 5 liter dengan penutup, panaskan minyak di atas sedang. Tambahkan bawang bombay, wortel, seledri, dan bumbui dengan garam dan merica. Masak sampai sayuran mulai melunak, 5 hingga 8 menit.

Tambahkan kaldu, kacang polong, tulang ham, dan 5 gelas air. Didihkan, kecilkan api hingga sedang-rendah, dan tutup sebagian sampai kacang polong lunak, 30 hingga 45 menit.

Sementara itu, buat crouton: Dalam wajan besar, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan roti dan masak, aduk sesekali, hingga kecoklatan dan renyah, 6 hingga 8 menit. Pindahkan ke piring berlapis kertas tisu.

Angkat dan buang tulang dari sup. Bekerja dalam batch, haluskan hanya 1/2 sup dalam blender (jangan terlalu penuh) kembali ke panci. Tambahkan kubus ham, dan didihkan sampai dipanaskan. Jika perlu, encerkan dengan air. Tambahkan garam, merica, dan air jeruk lemon sesuai selera. Sajikan di atasnya dengan crouton.


Cara membuat sup kacang polong dengan ham

Saya memulai dengan 1 pon kacang polong hijau atau, seperti yang kami katakan dalam bahasa Spanyol, &ldquoArvejas partidas verdes&rdquo. (Ya, saya membacanya dari tas, tapi jangan beri tahu Christopher. Dia pikir saya fasih.) Haha. Hanya bercanda. Dia tahu saya tidak fasih, meskipun saya masih mempertahankan beberapa dari 7 tahun saya bahasa Spanyol di sekolah menengah dan perguruan tinggi.

Saya membuang kacang polong di saringan dan membilasnya dengan air. Saya mengaduknya dengan tangan saya dan mencari batu apa pun. Kita bisa makan batu di dalam sup, bukan tuan, Bob. Tidak ada gigi yang patah di jam tangan saya.

Selanjutnya, saya mengambil panci besar dan membuang kacang polong ke dalam 8 gelas air. Saya membawa kacang polong hingga mendidih dan mematikan api. Saya biarkan selama 1 jam sebelum langkah berikutnya.

Aku mengeluarkan talenanku dan mengeluarkan wortel, bawang, seledri, dan kentang.

Saya memotong bawang, seledri dan wortel menjadi potongan-potongan seperti yang Anda lihat pada foto di bawah ini.

Saya menempatkan panci kacang polong kembali di atas kompor dan menuangkan 4 cangkir kaldu ayam bersama dengan 2 gelas air. Saya menambahkan bawang bombay, seledri, wortel, garam, merica, dan daun salam, lalu nyalakan api hingga sedang.

Saya menunggu sampai mendidih dan setelah mendidih, saya kecilkan apinya.

Saya memotong kentang menjadi kubus kecil sambil menunggu.

Saya membiarkan sup mendidih selama satu jam sebelum saya menambahkan kentang. Saya kemudian membiarkannya mendidih selama satu jam lagi dan memeriksanya secara berkala untuk memastikan kacang polong dihaluskan dan supnya mengental.

Saya mendapatkan sisa bahu asap saya dan memotongnya menjadi potongan-potongan.

Saatnya menambahkan smoked shoulder. Saya membiarkannya masak selama 5 menit lagi dan voila! Sudah selesai.

Saya menuangkannya ke dalam beberapa mangkuk dan waktunya makan malam. (Saya dari Massachusetts, jangan Anda tahu.)

Saya harap Anda menikmati kacang polong dengan resep ham ini.

Satu hal lagi, supnya mengental dan menurut saya, lebih enak keesokan harinya. Lihat!


Alasan Blok: Akses dari area Anda untuk sementara dibatasi karena alasan keamanan.
Waktu: Jum, 11 Jun 2021 5:21:54 GMT

Tentang Wordfence

Wordfence adalah plugin keamanan yang dipasang di lebih dari 3 juta situs WordPress. Pemilik situs ini menggunakan Wordfence untuk mengelola akses ke situs mereka.

Anda juga dapat membaca dokumentasi untuk mempelajari tentang alat pemblokiran Wordfence, atau kunjungi wordfence.com untuk mempelajari lebih lanjut tentang Wordfence.

Dibuat oleh Wordfence pada Jum, 11 Jun 2021 5:21:54 GMT.
Waktu komputer Anda: .


Membagi Sup Kacang dan Ham

*Petunjuk resep lengkap terdapat di kartu resep yang dapat dicetak di bagian bawah artikel ini.

Bahan-bahan

  • Mentega
  • Bawang
  • Wortel kupas dan potong dadu
  • Seledri
  • Garam & Lada
  • Bawang putih
  • Kaldu ayam
  • Kacang polong kering
  • tulang ham
  • daun salam
  • thyme kering
  • Air
  • Sisa Ham yang Dimasak Potong dadu

Instruksi

Sebelum mulai membuat sup Split Pea and Ham, Anda harus membilas, menyortir, dan mengeringkan kantong kacang split terlebih dahulu. Lakukan ini dengan membuka tas dan menempatkan kacang polong di saringan.

Kemudian tuangkan air dingin di atas kacang polong sambil Anda mencampurnya dengan tangan Anda. Pastikan untuk memilih kacang polong yang terlihat buruk dan kotoran atau batu kecil yang mungkin telah dipanen bersama dengan kacang polong.

Biarkan kacang polong mengering saat Anda memotong bawang bombay, wortel, dan seledri. Sekarang semua bahan sudah siap, sekarang saatnya memasak sup!

Dalam panci besar di atas api sedang, tambahkan mentega tawar. Setelah mentega meleleh, tambahkan irisan bawang bombay, wortel, dan seledri ke dalam panci.

Kemudian bumbui campuran tersebut dengan garam dan merica sesuai selera. Penting untuk diingat bahwa tulang ham dan ham yang dipotong dadu secara alami asin.

Karena itu, berhati-hatilah dengan jumlah garam yang Anda tambahkan di awal proses memasak. Ingat, Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak garam setelah sup kacang polong dan ham disajikan, Anda hanya bisa mengeluarkannya jika Anda menambahkan terlalu banyak.

Lanjutkan menumis sayuran sampai empuk, yang akan memakan waktu sekitar 6-7 menit.

Setelah sayuran sedikit melunak, tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi, atau hanya sampai bawang putih menjadi harum.

Deglaze Bagian Bawah Pot

Selanjutnya tambahkan kaldu ayam dan dengan menggunakan spatula kayu, deglaze bagian bawah wajan untuk menghilangkan bagian yang kecokelatan.

Kemudian masukkan kacang polong yang sudah dibilas dan dikeringkan, tulang ham, daun salam, dan thyme kering. Aduk campuran lalu tambahkan air dan aduk kembali.

Tingkatkan api ke sedang-tinggi untuk membawa sup mendidih. Setelah cairan mendidih, kecilkan api, dan didihkan, tutup selama 60-90 menit, aduk sesekali.

Saat kacang polong mulai pecah, sup akan mengental dan membutuhkan lebih banyak pengadukan.

Terus didihkan sampai konsistensi yang diinginkan tercapai, tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan. Tambahkan ham potong dadu ke sup kacang polong selama 10 menit terakhir memasak untuk memanaskannya.

Buang tulang ham dan daun salam dan bumbui dengan tambahan garam dan merica secukupnya.


Persiapan

Langkah 1

1. Didihkan air, tulang ham, dan daun salam dalam panci besar, tutup dengan api sedang. Kurangi panas menjadi rendah sampai daging empuk dan menjauh dari bobe, 2 hingga 2 1/2 jam. Keluarkan daging ham dan tulang dari kaldu tambahkan kacang polong dan thyme dan didihkan sampai kacang polong empuk, tetapi tidak larut, sekitar 45 menit. Sementara itu, potong-potong ham sebanyak yang Anda suka atau inginkan. Buang tulangnya.

2. Saat ham mendidih, panaskan minyak dalam wajan besar di atas api besar sampai berkilauan. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri. Tumis sering diaduk, sampai sebagian besar cairan menguap dan sayuran mulai berwarna coklat sekitar 5 sampai 6 menit. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tambahkan mentega, bawang putih, dan gula. Masak sayuran, aduk terus, sampai berwarna kecokelatan, sekitar 30-35 menit. Kursi Disamping.

3. Tambahkan sayuran tumis, kentang, dan ham parut ke dalam sup, didihkan sampai kentang empuk dan kacang polong larut dan kentalkan sup hingga konsistensi krim ringan. 20 menit lagi. Bumbui dengan merica sesuai selera. Sendok sup ke dalam mangkuk. Gerimis dengan cuka balsamic jika diinginkan.


Tonton videonya: Միֆեր և իրականություն քունջութի մասին (Januari 2022).