Resep tradisional

'Harlem Shake,' Gaya Jaringan Makanan

'Harlem Shake,' Gaya Jaringan Makanan

Michael Symon, Bobby Flay, Andrew Zimmern, dan lainnya mencoba gerakan Harlem Shake mereka

Hai guys, ini dia segerombolan Food Network yang menjajal meme yaitu Harlem Shake (silakan lihat Kumpulan intens Grub Street dari semua Harlem Shake yang berhubungan dengan makanan di sini). Jika Anda tidak tahu, ini biasanya melibatkan satu orang yang melakukan gerakan aneh yang aneh, melompat-lompat ke seluruh kru penari gila, dan kemudian beberapa taktik tarian yang lebih gila.

Sejujurnya, kami akan mengatakan bahwa Tru's Harlem Shake sejauh ini merupakan upaya terbaik dari koki (petunjuk: melibatkan api, seperti Jamie Oliver). Upaya dari Festival Anggur dan Makanan Pantai Selatan ini tampak seperti koki super yang menjadi diri mereka yang unik, disambungkan dengan lagu "Harlem Shake". The Daily Meal tidak terkesan.

Sisi baiknya, kami menyukai hal kecil goyang-goyang Michael Symon yang telah dia lakukan, dan Andrew Zimmern memang mencoba yang terbaik di beberapa body roll, tetapi tidak ada yang akan mengalahkan Joe Manganiello di departemen itu. Dalam berita terkait: Kami merindukan parodi "Call Me Maybe" itu.


Ini Hari Ayam Goreng! 3 resep ngiler untuk membuatnya pedas, renyah dan juicy

Alih-alih menggoreng kulit Anda di bawah sinar matahari pada hari terakhir akhir pekan Empat Juli, Anda mungkin ingin menggoreng sesuatu yang lain—seperti sayap ayam. Tanggal 6 Juli adalah Hari Ayam Goreng Nasional, waktu yang tepat untuk menikmati hidangan lezat yang menggugah selera ini. Tetapi mengapa tetap berpegang pada resep lama yang sama ketika ada begitu banyak gaya yang menggugah selera untuk dipilih? Kami memilih tiga pesaing yang lezat: yardbird goreng ala Harlem, ayam panas Nashville, dan ayam ala Korea pedas-manis. Cobalah semuanya, pilih favorit Anda—dan jangan lupa serbetnya!

Ayam goreng harlem

Kebanyakan orang menganggap ayam goreng ala Harlem mengacu pada ayam dan wafel—hidangan sarapan manis, asin, dan manis yang pertama kali populer di tahun 1920-an. Chef Marcus Samuelsson menyajikannya di restoran Harlem miliknya, Ginny's Supper Club, tetapi koki pemenang James Beard Award kelahiran Ethiopia, dibesarkan di Swedia, juga dikenal dengan hidangan ayam dekaden yang lezat: burung pekarangan goreng, salah satu item menu paling populer di restoran Harlem lainnya, Red Rooster. Ayamnya tidak hanya renyah, berair, dan membuat ketagihan, tetapi juga dibuat dengan campuran rempah-rempah unik yang memberikan lapisan rasa tambahan.

Untuk menyiapkan ayam, Samuelsson mengasinkannya semalaman dalam buttermilk, santan dan apa yang dia sebut campuran "chicken shake", dibuat dengan rempah-rempah berbere Ethiopia, paprika berasap, bawang putih, jinten, dan garam seledri. “Berbere adalah rempah-rempah favorit saya,” kata Samuelsson tentang campuran berbasis cabai, tersedia di toko rempah-rempah dan toko makanan khusus.

Kiat Samuelsson untuk memaku resep: “Biarkan ayam beristirahat selama 10 menit setelah menggoreng, lalu panaskan kembali minyak dan goreng untuk kedua kalinya hanya selama satu menit lagi,” sehingga breading menjadi sangat renyah dan menjadi emas yang dalam dan indah- warna cokelat.

Lihat di bawah untuk resep burung pekarangan gorengnya, dan saksikan HARI INI pada hari Rabu, 9 Juli, untuk menyaksikan koki Samuelsson mendemonstrasikan resepnya secara langsung.

Ayam panas Nashville

Ayam goreng ala Nashville yang ikonik dapat diringkas dalam satu kata: panas! Legenda mengatakan bahwa resep ayam goreng ekstra pedas ini, dibumbui dengan cabai rawit dan dilapisi dengan lemak babi, dibuat pada tahun 1930-an oleh seorang wanita yang ingin mencemooh kekasihnya yang selingkuh. Jadi, jika bibir yang terbakar dan mata berair adalah hal yang Anda sukai, Anda akan menikmati makanan yang terik.

Menurut Lee Brian Schrager, penulis Goreng & Benar: Lebih dari 50 Resep Ayam Goreng Terbaik Amerika dan Sampingnya dan pendiri Food Network South Beach dan New York City Wine & Food Festivals, Hattie B's Hot Chicken di Nashville adalah NS tempat untuk pergi untuk pengalaman ayam goreng yang intens. “Nashville dikenal sebagai pusat dari ayam goreng panas,” katanya. “Versi Hattie B unik, karena dapat dipesan pada enam tingkat 'panas' yang berbeda, dengan yang terakhir di tingkat 'Shut the cluck up'!”

Kiat Schrager untuk membuat ayam goreng panas di rumah: "Kenali tamu Anda dan waspadai bumbunya. Saya selalu suka menyajikan ini dengan sepotong Roti Ajaib putih klasik dan sedikit buttermilk untuk membantu mengurangi panasnya."

Lihat di bawah untuk resep ayam panas koki Hattie B John Lasater.

Pedas-manis ala Korea ayam

Atau dikenal sebagai yangnyeom chikin, Ayam goreng ala Korea secara tradisional dibuat dengan adonan ringan. Ini mengikuti teknik menggoreng Asia yang memasak lemak dari kulit, menghasilkan lapisan yang lebih tipis namun lebih renyah. Proses memasaknya cenderung lebih lambat dibandingkan dengan resep ayam goreng ala Amerika. Hasil akhirnya biasanya diberi saus bawang putih berbahan dasar kedelai atau cabai merah dan disajikan dengan acar lobak—dan segelas bir dingin atau soju (vodka Korea) yang menyegarkan.

Sekarang ayam goreng ala Korea menjadi lebih populer di Amerika Serikat, para penggemar membuat resepnya sendiri, membuatnya lebih mudah dan dalam beberapa kasus lebih sehat. Irvin Lin, seorang pengembang resep yang berbasis di San Francisco, tidak menggunakan minyak goreng dan malah “menggoreng” ayamnya di dalam oven. Lin menyarankan pecinta ayam untuk tidak menghindari bahan-bahan yang kurang dikenal dalam resep, seperti gochujang, yang dapat dengan mudah ditemukan secara online atau di lorong Asia di banyak toko kelontong.

Kiat Lin untuk perencana menit terakhir: "Resepnya mengharuskan Anda untuk melapisi sayap dengan campuran putih telur sehari sebelumnya, dan membiarkannya mengering di lemari es, jadi rencanakan terlebih dahulu. Dengan kata lain, Anda tidak dapat membuat sayap ini di tapi karena dipanggang di oven dan sausnya cepat menyatu, sayapnya tidak sulit dibuat sama sekali.”

Dia berjanji itu akan sepadan dengan usaha. “Jika Anda belum pernah makan Ayam Goreng Korea — KFC lainnya — Anda akan mendapatkan suguhan yang membuat ketagihan.”

Lihat blog Lin, EatTheLove.com, untuk resepnya.

Resep burung pekarangan goreng Marcus Samuelsson

  • 1 cangkir garam
  • 8 gelas air
  • 4 paha ayam, kulitnya
  • 4 stik paha ayam, kulitnya
  • 1 liter buttermilk
  • 3/4 cangkir santan
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 sendok makan chicken shake (resep di bawah)
  • 1/2 pon tepung serbaguna
  • 2 ons tepung semolina
  • 1 ons tepung maizena
  • 1/2 ons lada putih giling
  • 5 liter minyak goreng

Campur garam dalam air sampai larut. Tempatkan ayam dalam air garam dan diamkan selama 1 1/2 jam.

Campurkan buttermilk, santan, bawang putih dan ayam kocok, lalu masukkan ayam ke dalam bumbu semalaman di lemari es.

Campurkan tepung serbaguna, tepung semolina, tepung maizena dan lada putih untuk membuat breading.

Keluarkan ayam yang diasinkan dari lemari es dan biarkan sisa bumbunya menetes.

Gulingkan ayam dalam tepung panir, kibaskan kelebihannya.

Isi panci 8 liter dengan minyak dan bawa ke 300 F. Setelah minyak panas, jatuhkan ayam dengan hati-hati ke dalam minyak dan biarkan goreng selama sekitar 15 menit (suhu bagian dalam harus setidaknya 165 F).

Angkat ayam dari minyak dan letakkan di atas handuk kertas. Bumbui ayam dengan campuran chicken shake sesuai selera.

  • 1/8 cangkir bawang putih giling
  • 1/2 cangkir garam seledri
  • 1/2 cangkir jinten tanah
  • 1 cangkir berbere
  • 1 cangkir paprika pedas asap
  • 1/8 cangkir garam halal
  • 1/2 cangkir lada putih giling

Campurkan dalam mangkuk pencampur dan aduk hingga rata.

Resep John Lasater untuk ayam panas Hattie B

  • 1 ayam utuh (3 pon), dicuci, dikeringkan, dan dipotong menjadi empat bagian
  • 1 sendok makan garam halal
  • 1 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1/2 cangkir lemak babi, dilelehkan dan dipanaskan (atau minyak goreng panas)
  • 3 sendok makan cabai rawit
  • 1 sendok makan (dikemas) gula merah muda
  • 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 3/4 sendok teh garam laut
  • 1/2 sendok teh paprika
  • 1/2 sendok teh bubuk bawang putih

Keringkan ayam: Dalam mangkuk, campur potongan ayam dengan garam dan merica, tutup dan dinginkan semalaman atau hingga 24 jam.

Buat saus dan keruk: Dalam mangkuk, kocok susu, telur, dan saus pedas. Dalam mangkuk terpisah, pukul bersama tepung dan garam.

Mengeruk ayam: Celupkan ayam ke dalam campuran tepung, lalu ke dalam campuran susu, lalu ke dalam campuran tepung lagi, kibaskan kelebihannya setelah setiap langkah.

Goreng ayam: Isi panci berukuran 6 hingga 8 liter dengan minyak dan bawa ke 325 ° F. Letakkan rak kawat di atas loyang berbingkai dan sisihkan. Bekerja dalam kelompok, turunkan ayam ke dalam penggorengan dan goreng sampai renyah, 15 hingga 17 menit untuk bagian dada dan 18 hingga 20 menit untuk bagian kaki. Angkat ayam dan biarkan tiriskan di rak.

Buat lapisan pedas: Tuang lemak babi atau minyak goreng dengan hati-hati ke dalam mangkuk tahan panas sedang dan masukkan cabai rawit, gula merah, lada hitam, garam, paprika, dan bubuk bawang putih. Oleskan campuran bumbu di atas ayam goreng panas dan sajikan segera.

Resep dicetak ulang dari Fried & True oleh Lee Brian Schrager bersama Adeena Sussman. Hak Cipta (c) 2014 oleh Lee Schrager. Diterbitkan oleh Clarkson Potter/Publishers, sebuah divisi dari Random House, LLC.


Resep Ayam Goreng Yardbird Chef Marcus Samuelsson

Resep burung pekarangan yang indah ini berasal dari Harlem EatUp! salah satu pendiri Marcus Samuelsson dari Ginny's Supper Club — tangkap dia di Harlem EatUp! di mana ia akan menjadi tuan rumah tiga Dine-Ins bersama koki tamu seperti Bobby Flay dan Emeril Lagasse. Cobalah memasangkan hidangan ayam beraroma ini dengan Anggur Bordeaux yang manis, seperti AOC Loupiac, AOC Cadillac, AOC Sainte-Croix-du-Mont, atau Sauternes muda untuk pasangan yang tidak biasa namun luar biasa.

Yardbird gorengPorsi: 4

Bahan-bahan

4 stik paha ayam, kulitnya

1 sendok makan Chicken Shake (resep berikut), ditambah lagi untuk bumbu

4 sendok makan tepung semolina

1 sendok makan lada putih bubuk

Dalam panci ekstra besar, campurkan garam dan air hingga larut. Tempatkan paha ayam dan stik drum dalam air garam, dan biarkan selama 1 1/2 jam.

Dalam mangkuk besar campurkan buttermilk, santan, bawang putih, dan Chicken Shake. Tempatkan ayam yang sudah diasinkan di dalam bumbu ini. Tutup dan biarkan dingin semalaman.

Isi panci besar dengan minyak dan bawa ke 300 ° F.

Dalam piring berbingkai rendah, campurkan tepung serbaguna, tepung semolina, tepung jagung, dan lada putih untuk membuat breading.

Keluarkan ayam yang sudah dimarinasi dari lemari es.

Gulingkan ayam ke dalam tepung panir, singkirkan kelebihannya.

Setelah minyak panas, masukkan ayam ke dalam minyak dalam jumlah kecil dan goreng selama sekitar 15 menit (suhu bagian dalam harus setidaknya 165 ° F).

Angkat ayam dari minyak dan letakkan di atas handuk kertas. Bumbui ayam dengan sedikit Chicken Shake.

Pasangan Anggur

Meskipun mungkin tampak sedikit tidak biasa, pasangan yang luar biasa dengan hidangan ayam goreng beraroma ini adalah Anggur Bordeaux yang manis. Sementara Sauternes adalah yang paling tahu tentang anggur ini, carilah sesuatu yang lebih ringan seperti Loupiac, Cadillac, atau Saint Croix-du-Mont, atau bahkan Sauternes muda. Manisnya memberikan kontras yang lezat dengan kulit ayam yang renyah serta acar dan kuah fuli. Rasa luar biasa dari selai jeruk, buah batu kering, dan bau jamur gurih dari 'busuk mulia' akan mengangkat hidangan ini ke dimensi yang sama sekali baru.

ayam kocokHasil: 4 cangkir

Bahan-bahan

1 cangkir paprika pedas asap

1/2 cangkir lada putih giling

Campurkan semua bahan dalam mangkuk pencampur.

Saus Panas Ayam MerahHasil: 1 liter

Bahan-bahan

1 lada jalapeno, buang bijinya dan cincang

1 cangkir cuka sari apel

2 sendok makan bubuk tomat

1 sendok makan bubuk mustard

2 sendok makan paprika asap

2 sendok makan bubuk cabai

Susun paprika merah di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, balik setiap 15 menit sampai sedikit gosong dan matang (total sekitar 30 menit).

Keluarkan dari oven dan biarkan paprika dingin, dengan menggunakan pisau pengupas, buang bijinya.

Masukkan semua bahan ke dalam food processor. Blender sampai benar-benar menyatu dan halus, tambahkan minyak secara perlahan jika perlu.

Segel dalam wadah dan dinginkan.

Sejenis sawiPorsi: 6-8 porsi

Bahan-bahan

pon Spice Butter (resep menyusul)

2 sendok makan gula merah

Dalam panci tumis api sedang menggabungkan mentega, bawang, dan cabai. Masak selama 5 menit.

Tambahkan sawi hijau, garam, cuka, dan gula.

Tutup dan masak selama 30-45 menit atau sampai sangat empuk.

mentega berbumbuHasil: 1 pon

Bahan-bahan

1 sendok teh allspice, ditumbuk

1 sendok teh kapulaga, ditumbuk

2 sendok makan bawang merah, cincang

1 sendok makan bawang putih, cincang

Dalam wajan tumis di atas api sedang, lelehkan mentega dan tambahkan bumbu.

Saat mentega agak kecoklatan angkat dari api dan didihkan selama 5 menit.

saus gadaHasil: 6 cangkir

Bahan-bahan

Di atas api kecil, masukkan bacon ke dalam mentega selama 8 menit. Tambahkan bawang merah dan fuli dan masak selama 3 menit lagi.

Tambahkan tepung, buat roux, dan masak sampai berwarna cokelat keemasan dan harum, sekitar 10 menit. Deglaze dengan bourbon dan aduk perlahan hingga rata. Masak hingga mendidih dan masukkan daun salam. Masak dan kurangi setengahnya.

Tambahkan cuka, sage, dan krim, lalu kecilkan api dan masak hingga kental.

Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera

Acar BBHasil: 2 cangkir

Bahan-bahan

1/4 cangkir biji sawi kuning/coklat

2 sendok teh lada aleppo

Dalam panci besar, didihkan air dan semua bahan lainnya, kecuali mentimun, jalapeno, dan bawang.

Hapus dari panas dan cadangan.

Iris tipis bawang bombay dan jalapeno. Iris mentimun menjadi putaran 1/2 inci.

Tuang cairan dan dinginkan semalaman.

Kentang Tumbuk ButtermilkPorsi: 4-6

Bahan-bahan

5 sendok makan garam, dibagi

Dalam panci besar, tutupi kentang dengan air dingin. Tambahkan 4 sendok makan garam dan didihkan, masak sampai empuk, sekitar 30-45 menit.

Hapus dari panas dan tiriskan.

Tambahkan mentega, buttermilk, krim, garam dan merica ke dalam panci dan tumbuk bersama-sama.

Majelis Makan Malam Burung Fried Yard

Bagilah Kentang Tumbuk Buttermilk di antara 4-6 piring. Letakkan potongan Ayam Goreng di atasnya, tutup dengan saus dan sajikan dengan Acar Roti dan Mentega dan Saus Panas Ayam.


5 Hidangan Terbaik Dari Harlem EatUp! 2015

Harlem's Morningside Park--selama Akhir Pekan 16 & 17 Mei--adalah tujuan populer: tempat mencicipi yang lezat untuk penduduk, sosialita, pemilik restoran, dan turis terbaik di Uptown untuk Harlem EatUp perdana! festival!

Sebagai Harlemite tidak resmi, saya mengangkutnya ke utara dari penggalian saya di Brooklyn untuk acara empat hari makanan, minuman keras, dan gaya tanpa akhir, membawa yang terbaik di sepanjang mil restoran Harlem.

Dipandu oleh koki selebriti dan ikon Amerika Marcus Samuelsson, dan dengan sponsor dari Citibank dan Macy's, para tamu diizinkan untuk 'berjalan-jalan' di tenda-tenda dengan selera, pembicaraan, dan budaya yang belum ditemukan yang mewakili blok-blok yang berkembang di utara jalan ke-110 Kota New York.

Tamu dan pembicara terkemuka termasuk mantan Presiden Bill Clinton (yang menjabat sebagai ketua kehormatan acara tersebut), Walikota New York City DeBlasio dan Ibu Negara Chirlane McCray, Jaringan Makanan's Ted Allen, MSNBC's Toure', Bravo's Bevy Smith, dan pionir bisnis lokal termasuk Alexander Smalls dari Minton's Supper Club & The Cecil, Melba Wilson dari restoran Melba, dan mixologist Frank Waltz dari 67 Orange Street.

Saat saya bernostalgia di antara makanan jiwa yang mengalir bebas dan minuman keras berkelas, inilah sorakan saya untuk 5 hidangan terbaik di Harlem Eat Up! 2015.

Harlem Shake
100 West 124th Street
Harlem, New York

[Sumber Foto: Instagram]
Piring: Udang & bubur jagung
Bubur jagung yang kaya dan lembut dimasak dengan tepat, dengan saus udang untuk sekali gigitan.

Buat Kue Saya
121 Saint Nicholas Avenue
Harlem, NY

[Sumber Foto: Instagram]
Piring: Tart Ubi Jalar
Segar, menyenangkan dan manis. Camilan seukuran gigitan yang memancarkan rasa dari Harlem hingga Wall Street.

ayam jago merah
310 Malcolm X Blvd
Harlem, New York

[Sumber Foto: Instagram]
Piring: Taco Ayam Jerk dengan Bourbon Salsa
Salsa bourbon yang lezat dan ayam brengsek segar mengangkat rasa tak terkalahkan langsung dari dapur ke lidah Anda.

Gubuk Makanan Laut Lolos
303 Barat 116th
Harlem, NY 10026

[Sumber Foto: Instagram]
Piring: Keong Belize Fritters
Goreng gurih ini adalah perjalanan goreng ekspres ke gelombang Belize yang lezat.

Roti Sendok Miss Mammie
366 W 110th Street, NYC

[Sumber Foto: Instagram]
Piring: Lele goreng, Kacang Merah & Nasi.
Berdasarkan resep keluarga, ini adalah kesenangan yang murah bagi siswa, wanita gereja di kota, warga New York yang cerdas, dan VIP.

Untuk informasi lebih lanjut tentang Harlem Eat Up, klik disini.


Jawaban Harlem untuk Shake Shack

Bentang makanan Amerika berada di tengah-tengah Burger Renaissance. New York adalah Florence, Danny Meyer adalah Rafael dan banyak pengikut yang terinspirasi menghasilkan seni yang lezat.

Di sudut Lenox Ave. dan W. 124 th Street di New York City, dikelilingi oleh kenyamanan jadul dan makanan jiwa modern, kedai burger dan milkshake yang tampaknya dipetik dari California pada 1950-an dibuka di Harlem pada Mei 2013 Sekilas, tempat itu penuh teka-teki. Di luar adalah persimpangan ramai yang mengoordinasikan lalu lintas yang ramai, di dalamnya ada bilik berlapis vinil hijau dan meja berlapis krom yang menampilkan Americana nostalgia dan di kamar mandi ada dinding yang dilapisi dengan pinup Afrika-Amerika dari tahun 1950-an dan JET sampul majalah dari tahun 1980-an. Ini adalah gado-gado desain yang tampaknya berbenturan. Namun dalam paradigma kenyamanan makanan yang lezat, Harlem Shake sangat masuk akal.

Penghitung Harlem Shake (Courtesy of Harlem Shake)

Menu ini menangkap kebaikan sendok berminyak dari masa lalu dan memanfaatkan daging sapi yang dipasok Pat LaFreida saat ini (LaFreida merancang perpaduan pribadi dari iga pendek, Sandung lamur, dan chuck untuk 2 ons roti Harlem Shake). Seperti yang telah menjadi gaya semua restoran burger cepat saji baru dan populer, Harlem Shake menggunakan bahan-bahan segar dan alami. Tidak ada misteri di balik hot dog "semua daging sapi alami". Milkshake terbuat dari Blue Marble Ice Cream. Salad rasanya seperti ditumpuk di salad bar Whole Foods.

Saya, makan burger BBQ dengan milkshake kue beludru merah.

Pada malam yang hangat, antrean pelanggan membentang di luar pintu, menunjukkan tempat itu memonopoli adegan burger di lingkungan itu. Langkah yang jelas adalah datang lebih awal untuk mendapatkan stan dan memesan yang memadukan pilihan menu konvensional dan inventif.

Dapatkan Harlem Classic Burger (dua roti tipis yang menawarkan keseimbangan yang tepat antara daging, sayuran, dan keju) dengan kentang goreng ubi manis dan milkshake kue beludru merah. Meskipun shake hanyalah kue beludru merah yang dicampur dengan es krim vanila, ini adalah kombinasi yang harus Anda miliki karena Anda akan terlalu bersalah untuk membuatnya di rumah. Atau pilih Barbecue Onion Burger (dengan saus barbekyu buatan sendiri yang tidak terlalu manis) dengan shake hitam-putih. Dan pesan buncis dan salad miju-miju yang terinspirasi Mediterania (serius) untuk memotong dekadensi goreng makanan.

Saat memutuskan tempat makan di New York, singkirkan pilihan tradisional dan cari burger di Harlem. Jika Anda tidak sabar untuk mencoba makanannya secara langsung, Harlem Shake (@HarlemShakeNYC) telah menyediakan resep berikut (termasuk campuran burger khusus) untuk membuat ulang hidangan di rumah:

The Harlem Classic dengan kentang goreng dan milkshake beludru merah (Courtesy of Harlem Shake)

Burger Klasik Harlem (Porsi 4)

Bahan-bahan:

  • 7,5 ons daging sapi sirloin, dipotong rawan, dan dipotong menjadi kubus 1 inci
  • 4 ons ceker daging sapi marmer, dipotong rawan, dan dipotong menjadi kubus 1 inci
  • 3 ons Sandung lamur daging sapi, tutup lemak utuh, dipangkas rawan, dan dipotong menjadi kubus 1 inci
  • 1,5 ons daging iga, buang tulangnya, potong dadu
  • 2 sendok makan mentega non-asin, pada suhu kamar
  • 4 Gulungan Kentang Martin
  • 4 sendok makan Saus Spesial (resep menyusul)
  • 12 iris acar buatan sendiri, atau ganti dengan irisan acar Kosher Dill favorit Anda
  • 1 bawang manis Vidalia, iris sangat tipis (atau pengganti bawang Maui manis atau Walla Walla)
  • Opsional: 8 irisan tengah tomat Campari (atau ganti dengan tomat juicy berukuran sedang lainnya dengan keasaman rendah dan kadar gula tinggi)
  • Opsional: 1/4 kepala selada gunung es, diparut menjadi potongan tipis 1/8 inci
  • 1/2 sendok teh minyak sayur
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 4 iris keju Amerika kuning (ganti dengan keju Swiss atau cheddar tajam sesuai selera)

Bahan Saus Spesial:

  • mayones
  • saus tomat
  • Mustard kuning
  • kenikmatan manis
  • lada hitam giling segar

instruksi:

Campurkan daging dalam mangkuk besar dan aduk untuk menggabungkan. Tempatkan di atas loyang berbingkai dan masukkan ke dalam freezer selama 10 menit atau lebih, sampai keras, perhatikan untuk tidak membekukan daging. Menggunakan timer/alarm dapur sangat dianjurkan. Anda juga dapat mendinginkan pisau penggiling daging secara bersamaan. Saat siap, keluarkan dari freezer dan masukkan daging melalui penggiling dua kali. Bentuk menjadi delapan pucks masing-masing 2 ons. Dinginkan hingga siap digunakan.

Buka roti, tapi jangan sampai engselnya terbelah. Oleskan tipis-tipis dengan mentega, lalu letakkan di bawah ayam pedaging atau dalam oven pemanggang roti sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 1 menit. Tempatkan bawang bombay secukupnya di bagian bawah roti, dan ikuti dengan 3 irisan acar. Oleskan 1 sendok makan Saus Spesial di atas acar. Jika diinginkan, ikuti dengan selada dan 2 irisan tomat. Anda dapat berimprovisasi dengan bahan-bahan di atas untuk variasi.

Dengan menggunakan handuk kertas, gosok bagian dalam wajan berukuran 12 inci dengan sedikit minyak sayur, lalu letakkan di atas api sedang-tinggi sampai mulai berasap. Bumbui bola daging sapi di sisi atas dengan garam dan merica, lalu letakkan, sisi yang sudah dibumbui ke bawah, dalam wajan. Dengan menggunakan bagian belakang spatula datar yang berat, tekan daging sapi dengan kuat untuk membentuk roti bundar 4 inci, berhati-hatilah agar tidak menempel di bagian bawah spatula. (Untuk setiap Harlem Classic Anda membutuhkan 2 roti). Bumbui sisi atas dengan garam dan merica. Masak tanpa bergerak sampai garing, sekitar 2 menit. Sekarang kikis patty dan balik, untuk setiap Harlem Classic atas salah satu patty dengan satu irisan keju, dan letakkan patty lainnya di atas keju. Masak sampai keju meleleh, sekitar 1 menit lebih lama, perhatikan jangan sampai terlalu matang dan dagingnya kering.

Pindahkan daging ke atas sandwich, tutup sandwich dan sajikan.

Saus Spesial: Campurkan semua bahan dalam blender sampai halus, gosok bagian bawah blender dengan spatula karet seperlunya.


Tantangan Jaringan Makanan

Lihat di balik layar World Pastry Cup yang eksklusif, maraton 11 jam di mana 45 tim koki Pastry Internasional bersaing untuk memperebutkan gelar Wold Pastry Chef. Ikuti tim Kanada dan Amerika saat mereka bekerja di sana menuju Kejuaraan ini.

Jalan menuju Bocus d'Or

Lihat di balik layar kompetisi Bocuse d'Or 2001 mendatang saat dua koki muda Amerika Utara mencoba mematahkan cengkeraman yang dipegang oleh pembangkit tenaga kuliner Eropa selama dekade terakhir.

Cook-Off Perguruan Tinggi Gordon Elliott's Door Knock

Jim White dari Casa Vieja di Corralis, NM, dan Paula Deen dari Lady and Sons Restaurant di Savannah Georgia bergabung dengan Gordon saat ia menyerbu Union Street yang kaya persaudaraan dan mahasiswi di Rutgers University di New Brunswick, NJ.

Tantangan: Kejuaraan Kue Dunia

Koki pastry terkemuka dari dua belas negara yang berbeda melakukan perjalanan ke Las Vegas untuk kompetisi dua hari yang dikenal karena menetapkan standar baru dalam industri ini. Setiap tim menunjukkan bakat artistiknya dengan pameran gula dan cokelat, dan keahlian kulinernya dengan kue-kue

Tantangan: Kue Misteri

Ini adalah kompetisi kue dengan sentuhan misteri. Pembuat kue terbaik di negara ini datang ke Phoenix tanpa tahu apa yang akan mereka lakukan. Hanya beberapa jam sebelum kompetisi, tema diumumkan: kue olahraga! Saksikan para profesional menggeliat di bawah tekanan, hanya dengan beberapa jam untuk merencanakan, dan 7 jam untuk membuat kue kelas dunia.

KOMPETITOR:


Colet Peters, Kue Colette - Pemilik,
New York, NY


Mike McCarey, Kue Menakjubkan Mike - Pemilik,
Redmond, Cuci.


Chris Russom, Biarkan Mereka Makan Kue - Pemilik,
Costa Mesa, California


Charmaine Jones, CakeDiva - Pemilik,
Hoboken, N.J.


Julie Durkee, Torina Baking Inc - Pemilik,
Berekeley, California


Duff Goldman, Charm City Cakes - Pemilik,
Baltimore, Md.


JURI:
Robert Bleifer, Koki Eksekutif, Dapur Jaringan Makanan, New York, NY
Margaret Braun, Pengarang Cakewalk, New York, NY

Tantangan: Memasak Kue & Permen Seram

Rumah berhantu, labu hantu, dan bola mata yang dapat dimakan membuat film thriller Halloween, ketika lima tim kue teratas berkumpul untuk kompetisi kue dan permen yang intens. Kue yang rumit, beberapa dengan berat 80+ pon, harus mengesankan panel juri yang tangguh dengan keahlian mereka yang lezat dan penggunaan dekorasi permen yang kreatif.

Cheryl Lew
Pemilik, Montclair Baking
Oakland, California

Bronwen Weber
Koki Eksekutif, Toko Roti & Studio Seni Frosted
Dallas, Texas

Duff Goldman
Pemilik, Charm City Cakes
Baltimore, Md.

Norman Davis
Pemilik, The Sweet Life
Annandale, Va.

Carol Murdock
Pemilik, Kue Klasik
Hartford Barat, Conn.

Tantangan Jaringan Makanan: Kue Liburan

Lupakan keceriaan, seniman kue ini hanya ingin menang! Enam dari tim kue top negara datang ke Sea Island Georgia untuk membuat kue liburan terbaik yang bisa mereka buat hanya dalam enam jam. Lapisan es beterbangan dan udara berkilauan dengan kilau saat karya agung liburan terbaik bangsa dibuat

Tantangan: Masak-Off Reno Rib

Dua puluh lima tim barbekyu diundang Reno, Nevada untuk bersaing memperebutkan dompet $16.500 di salah satu masakan iga terbesar di negara ini.

Tantangan: Pertempuran Roti Amerika

Untuk pertama kalinya di Amerika, seniman roti dan kue kering papan atas bergabung untuk bersaing dalam kompetisi dua hari yang menampilkan bakat unik dan kreativitas gabungan mereka.

Tantangan: Api & Es

Empat tim bersaing dalam kompetisi unik yang menggabungkan seni patung es dan kue kering. Setiap tim terdiri dari dua pesaing. Pakar kami harus membuat patung yang menggabungkan dua elemen yang sangat berbeda di bawah payung tema Api dan Es. Akan ada banyak kekuatan yang bekerja melawan tim .panas, jam dan untuk beberapa, hampir tidak ada waktu untuk berlatih.

KOMPETITOR:


Patricio Lavilla, Resor Peternakan Lembah Hijau,
Las Vegas, Nev.


Regis Courivaud, Le Monde,
New York, NY


Stanton Ho, Cokelat a la Carte (sebelumnya di Las Vegas Hilton),
Valencia, California


John Hui, Istana Caesar&rsquos,
Las Vegas, Nev.


dale rubah, Hilton Las Vegas,
Las Vegas, Nev.


Juri:
Rob Bleifer, Koki Eksekutif untuk Dapur Jaringan Makanan, New York, NY
Patrick Coston, Koki Pastry Eksekutif di Hotel Ritz Carlton, Las Vegas, Nev.
Kevin Roscoe, Pemilik Cascade Crystal Ice Sculptures, Inc., Seattle, Cuci.

Tantangan: Kue Pernikahan Klasik

Ini adalah fantasi pengantin wanita dan impian seorang dekorator kue. Lusinan dekorator melakukan perjalanan ke Tulsa untuk bersaing mendapatkan potongan dompet $ 10.000. Seni adalah nama permainan di pertunjukan ini, hanya patung dan lukisan ini yang dikerjakan dengan gula dan lapisan gula. Tiga hari penuh dengan cita rasa, gaya dan keindahan, membuat satu resepsi besar dengan hadiah manis pada akhirnya.

Kejuaraan Roti Jahe

Rumah indah, taman hiburan, lumbung pedesaan, dan gereja berornamen semuanya terbuat dari suguhan liburan favorit Amerika: roti jahe! Sebuah rekor 300 kreasi roti jahe (dihiasi dengan permen karet, wafer Necco, dan mie chow mein!) dibawa ke kejuaraan tahunan ke-12 ini di Asheville, North Carolina. Saksikan saat para peserta menghabiskan waktu berbulan-bulan untuk merencanakan struktur mereka dan kemudian merasa ngeri dengan setiap lubang saat mereka membawa kreasi mereka ke pertunjukan.

Tantangan: Bartender Terbaik Dunia

Gerakan mereka memesona, dan kecepatan serta akurasi mereka membingungkan. Mereka adalah bartender top di negara ini, dan mereka berada di Las Vegas untuk mencari ketenaran di Kejuaraan Bartending Dunia. Bartender menjalani tiga putaran tes kecepatan, akurasi, dan bakat yang melelahkan, yang didukung oleh banyak orang. Kesebelas yang berhasil mencapai final mendapatkan kesempatan untuk mendapatkan gelar dan hadiah utama sebesar $6.000.

Pertarungan BBQ Al Roker

Ini adalah acara BBQ terbesar di negara ini - Dan Al Roker kita sendiri - seorang ahli BBQ dan penulis buku masak - telah mengikuti kontes! Lihat bagaimana iga Al bertumpuk melawan profesional sejati, dan lihat apa yang diperlukan untuk bersaing dalam satu masakan yang sangat lezat.

Cook-Off Chowder yang Hebat

Siapa yang memiliki "chowda" terbaik di New England, atau berani kita katakan, dunia? Lebih dari 20 tim membawa resep chowder rahasia mereka, dan kebanggaan mereka, ke The Great Chowder Cook-off di Newport, RI.

Kue Terbaik Amerika

12 tim yang terdiri dari 3 koki pastry membuat mahakarya halus dalam gula dan cokelat, semuanya mewakili tema "Broadway Musicals." Taruhan di Kejuaraan Tim Pastry Nasional di Las Vegas termasuk yang tertinggi di dunia makanan kompetitif.

Masak Bawang Putih Hebat

Delapan koki berpengalaman datang ke Gilroy, CA untuk salah satu masakan paling disukai di negara ini. Dipilih dari ratusan peserta, juru masak akan memiliki waktu dua jam untuk menyiapkan spesialisasi pedas untuk hadiah pertama $1000. Hidangan lezat semuanya menjanjikan harta karun.

Pertempuran Daging Sapi Besar

Fort Worth, TX - jantung negara daging sapi. Dua puluh pesaing dipilih untuk datang dan memasak hidangan lezat mereka dan kesempatan untuk memenangkan $50.000. Akankah granger beef dan mie mangkuk memukau para juri? Atau Tikka Daging Sapi dengan Kelapa Raita?

Mangkuk cabai

Lihat banyak varietas, rempah-rempah, dan panas yang dimasukkan setiap kontestan ke dalam cabai mereka di Kejuaraan Dunia Masyarakat Cabai Internasional tahunan dengan harapan menjadi Juara Dunia!

Masak-Off Pai Amerika yang Hebat

Pembuat roti terbaik bangsa berkumpul di Celebration, FL untuk memasukkan pai mereka di "nenek" dari semua kontes memasak. Ini adalah persiapan untuk menentukan siapa yang memiliki kerak terbaik, dan siapa yang hanya serpihan. Jangan lewatkan kunjungan ke Endless Pie Buffet.

Cook-Off Universitas

Cook-off ini membuat "Home Ec" terlihat seperti sejarah. Tim memasak sekolah menengah terbaik di negara ini berkumpul di Denver, CO untuk tes makanan intensitas tinggi. Ribuan dolar dalam beasiswa dipertaruhkan, tetapi ini mungkin awal dari karir yang menjanjikan.

Masak-Off Spam

Merayakan tahun ke-25, Cookoff Spam Tahunan berlangsung di Austin TX. Selami dunia kreasi spam dari patung spam hingga spushi, sushi spam. Dan jangan lupa kontes makan spam cram, panggilan spam dan lemparan spam.

Tantangan Pizza Dunia

Ini adalah ekstravaganza terbang tinggi, melempar adonan saat Italia mengadakan pesta pizza terbesar di dunia dan enam koki Amerika diundang. Apakah Tim USA memiliki apa yang diperlukan untuk mengalahkan Italia di halaman belakang mereka sendiri? Kejuaraan Pizza Dunia menanti!

Permainan Liar Cook-Off

Koki hewan liar terbaik di negara ini berkumpul di Springville, Alabama untuk menikmati "panggangan menjadi liar" di sore hari -Anda akan kagum betapa mewahnya hidangan karibu. Kami akan mengunjungi restoran santapan liar, dan pasar jika Anda ingin menemukan filet yak!

Koki Muda Terbaik di Amerika

Sepuluh koki terbaik negara di bawah usia 27 datang ke Miami, FL untuk bersaing dalam "keranjang misteri" kelas atas untuk gelar Amerika, dan kesempatan untuk mewakili AS dalam kompetisi Koki Muda Internasional di Selatan Afrika.

Juara Kuliner

Enam koki Amerika datang ke Chicago untuk menghadapi sepuluh tim memasak terbaik dunia. Tim USA mengatasi malam tanpa tidur dan hari-hari panas yang panjang di dapur untuk mencoba membuktikan bahwa mereka adalah Juara Kuliner dunia.

Ini dia kuenya

Kejuaraan Seni Gula adalah impian pengantin wanita - karena beberapa pembuat kue profesional dan penggemar kue berkumpul di Tulsa untuk memasak kue yang gila.

Memasak Steak Hebat

Bumbu rahasia, api surgawi, panggangan yang dirancang khusus, dan potongan daging sapi yang luar biasa - tim pemanggang di Magnolia Arkansas mengeluarkan semua trik mereka karena mereka tahu apa yang ada di "steak" di World Championship Steak Cook-off.

Pertempuran BBQ Kerajaan

American Royal biasanya disebut sebagai World Series of BBQ: dua hari, pemenang negara bagian dan regional dari seluruh Amerika Utara, dan hadiah uang lebih dari $60.000! Bergabunglah dengan kami di Kansas City, MO untuk salah satu kompetisi BBQ terbesar di dunia.

Semua Bersemangat!

The Fiery Foods Challenge adalah kumpulan besar makanan panas, vendor, dan penggemar. Perhatikan saat orang berkeringat saat mereka menguji makanan panas. Juga, habiskan waktu dengan beberapa vendor Fiery Food dan lihat apa rasa baru yang tersedia untuk kita.

Kue Kering Ekstrim

Pastry stars Alain Roby, Susan Notter, Janet Allen, Martin Howard and Andrew Shotts are attempting their biggest pastry project ever: life-size sculptures, edible outfits and mind-boggling treats big enough to feed hundreds.

Cowboy Challenge

A taste of the old west, literally. More than 20 of the nation's top cowboy cooking teams have a culinary showdown in Ruidoso, NM. Meals and dessert are carefully prepared over open fires. We'll also ride home to see how they cook back at the ranch.

Big Pig Jig

Over 100 teams from all over the country load their wagon trains and grills and head south to Vienna, Georgia to compete for over $12,000 in prize money at the Annual Big Pig Jig, Georgia's oldest and largest pig cooking contest.

BBQ Chili Challenge

Only in Las Vegas could two heavyweights this hot duke it out with such delicious results. Eighty-eight champion barbecue teams and more than a hundred top chili teams gather at the Mandalay Bay Resort for a weekend of spicy competition.

The Great Cake-Off

At the Accubake Unique Cake Contest, ten contestants are flown to Atlanta to cook their unusual family cake recipes, and the favorite cake baker will take home $5,000 and a new oven.

Slam Dunk Skillet Showdown

Join us in San Antonio, where Competitive Sports meet Competitive Cooking: the Slam Dunk Skillet Showdown. NCAA Coaches and Local Star Chefs join forces for a day of high flying hoops and sizzling skillets.

World Bartending Championship

Get ready to shake, shake, shake. Food Network takes you to the Bartender Championships in Las Vegas! Witness feats of technical skill as 75 of the world's most talented bartenders convene to compete for the coveted title of Legends Champion.

Challenge: Gilroy Garlic Cook-Off

More than 100,000 garlic fans stroll through the festival grounds, trying everything from garlic bread to garlic ice cream. There's even a Mr. Garlic. But the highlight of the festival is the cook-off. At this competition, the stinking rose is a sweet smell people just can't get enough of.


Soul food superstar Melba Wilson shares the secret to perfecting fried chicken

There's fried chicken and there's finger-lickin' soul food so good, it can topple an Iron Chef.

Harlem restaurateur Melba Wilson's fried chicken is one of those recipes you don't easily forget. She even beat Food Network star Bobby Flay with it on his show "Throwdown."

But getting to the stage of fried chicken glory has been a long road for Wilson-- she's been cooking since childhood, a craft she learned from her mother.

Melba Wilson shares her soul food secrets in her new cookbook. (Atria Books)

"In my house, before we were able to touch a pot or turn a knob you had to be an apprentice," Wilson remembers. "Cooking in my mom's house was the job of the queen. At [age] 10, I wasn't a queen, I was a queen in training. I would take mental notes. I would watch my mom as she stirred grits and any time my mother baked, I was right there to lick the bowl."

By the late 1980s, the self-proclaimed "queen-in-training" had taken up residence at the famous Harlem soul food spot, Sylvia's. Wilson didn't set out on becoming a chef-- she worked every position in the restaurant from cashier to hostess. But the love of cooking her mother had given her made it impossible for Wilson to stay away from the kitchen for long.

She started cooking at Sylvia's and then decided to spread her culinary wings by manning the kitchen at restaurants with different cuisines. Her previous jobs include stints at Rosa Mexicano and Windows on the World.

But she always knew she wanted to come back to Harlem and cook the kind of food she grew up with.

In 2005, that dream led her to open Melba's, a restaurant that she hopes can serve as an example to her community in New York City. "I want to show people who come from neighborhoods like Harlem that if I can do it, you can do it." Over a decade later, Melba's is still thriving. In 2016, she released a cookbook to share some of her soul food secrets.

Wilson is proud of her accomplishments: "I'm the kid who came from a single parent home and had a dream. I'm the person who put fear aside and I bet on me."

She may be an accomplished businesswoman now but Wilson has never forgotten her roots.

Want some tips on how to perfect your fried chicken game?

The restaurateur shared a few tips with Fox Foodie for anyone who wants to follow in her footsteps. First, don't rush it. Wilson suggests letting your chicken sit in spices for at least two days to soak them up prior to cooking. The second pro tip? Shake and bake. Shake up the chicken pieces with the flour in a brown paper bag so that the flour gets into every nook and cranny of the chicken. You'll have crispy bits all over your bird.


Food's Greatest Hits

This festive chocolate cupcake has two surprises: The wrapper is made of edible chocolate, and when you bust it open it's full of assorted candy.

Rise and Shine Cupcake

Eat cake for breakfast with this sweet-and-savory vanilla cupcake topped with Canadian bacon, a poached egg, maple-infused hollandaise sauce and crispy bacon.

Sky-High Cupcake

How do you improve a cupcake? Add a stack of a dozen mini pancakes, held together by vanilla icing.

Sundae Funday

It'll take your whole squad to tackle this monstrosity. The super-sized sundae has chocolate, vanilla, mint and black cherry ice cream topped with candy, sprinkles, bananas, caramel and cherries.

Taco Sundae

Don't worry, this isn't ice cream — this layered "sundae" is more like a breakfast burrito bowl, combining scrambled eggs, mushrooms, bacon, guacamole, sour cream and salsa.

The Green Thumb

Remember eating "worms in dirt" when you were a kid? This sundae takes the childhood dessert to a new level with a sundae hidden underneath a layer of cookie-crumb "dirt" and gummy worms, and then a mint sprig with an edible flower "growing" out of the top.

Invisible Ravioli

Abracadabra! These see-through ravioli are made with rice paper and stuffed with shrimp and pickled vegetables, and then covered in a spicy sauce. They're so good that they’ll disappear in minutes.

Mamma Mia Ravioli

Cut into this giant deep-fried ravioli and you'll find spaghetti and meatballs hiding inside — two delicious Italian dishes in one.

Dessert Ravioli

After having pasta for dinner, have pasta for dessert, too: ravioli filled with chocolate-hazelnut cream.

Banana Split Burrito

Sweeten your burrito with fried bananas, tart pineapple, strawberries, vanilla ice cream and chocolate fudge.

Sushi Burrito

This burrito is one giant sushi roll, filled with rice, tempura shrimp, tofu and spicy pickled veggies.

Mexican All-Star Burrito

This is like Mexican-food Inception: A pork chimichanga is stuffed inside a veggie taco, and then the whole thing is stuffed inside a cheese-and-bean burrito.

Cupcakes with a Chance of Meatballs

No, that’s not a pile of spaghetti — it’s angel food cupcakes topped with icing, hazelnut-chocolate meatballs and strawberry ragu.

The Houdini

Meat lovers, we've found a solution to the problem of too much spaghetti and not enough meatballs: Packed inside a giant meatball is spaghetti with marinara sauce.

Ellis Island

This Italian take on the ramen burger has a giant meatball patty sandwiched between deep-fried spaghetti buns.

Game of Cones

Forget ice cream — a cone is best filled with sauce, pepperoni, sausage and melted mozzarella cheese.

Sweetza

Cookie-crust pizza is topped with white chocolate shavings, pepperoni-shaped chocolate slices and strawberry jam.

Leaning Tower of Pizza

This tall tower of flavor is made up of 14 personal pizzas wrapped up in a larger pizza!

The Cheeseburger Fries

This dish replaces the bun of the classic burger with fries, intermingling meat, ketchup, mustard, onions, cheese and pickles.

Canuck Carnival Fries

This Canadian poutine covered with cheese curds, gravy, bacon and pulled pork gets extra Canada-fied with the quintessential Canadian dessert, butter tarts, added to the mix.

Hansel and Gretel Fries

Hansel and Gretel would risk their lives for these sweet potato fries covered in marshmallows, white chocolate shavings, vanilla icing, chocolate sauce and whipped cream.

Funnel Cake Ice Cream Sandwich

This sweet ice cream sandwich combines all of your carnival favorites: funnel cakes, cotton candy, ice cream and chocolate.

The Big Apple Funnel Cake

New York City is the concrete jungle where dreams are made of — particularly dreams about candied apples, vanilla ice cream and crunchy spun caramel atop a funnel cake.

Roller Coaster Funnel Cake

Tell your taste buds to hold on tight through the twists and turns of this garlic-flavored funnel cake loaded with spicy chicken, blue cheese dressing and candy corn.

The Birthday Shake

Your inner 5-year-old won't be able to resist the ice cream, sprinkles, cake crumble and cotton-candy topper.

The Harlem Shake

The best parts of a Harlem brunch — fried chicken, waffles and bacon — come together in this creamy buttermilk shake. Just one sip will have you dancing!

The Mayan Milkshake

Mexican chocolate, spicy red pepper and coffee combine in this unique shake.

The Billionaire Burger

Filet mignon is covered with caviar and a lobster claw before being nestled into a golden bun. Eat this decadent burger with your pinkies out.

The Big Kahuna Burger

The towering breakfast burger is the ultimate morning starter, with a pork patty, fried egg and grilled pineapple sandwiched between two fluffy waffles.

The Pie-in-the-Fry Burger

Deep-fried pizza buns. Perlu kita katakan lebih banyak? In between them is a meatball patty smothered in mozzarella and marinara sauce.

The Paul Bunyan

Paul Bunyan takes on a new giant form with a triple-decker pancake sandwich, filled with two half-pound pork and chicken patties, lettuce and tomato.

The Rising Sun

Who says you can't eat sushi for breakfast? The Rising Sun is a sweet sushi roll of rice pudding with kiwi, mango and pineapple, all wrapped up in a thin chocolate crepe-style pancake.

Pintcakes

Cure your hangover with a boozy breakfast. This high stack of beer-batter pancakes, bacon, breakfast ham and whiskey syrup will keep the party going.

Six Degrees of Woven Bacon

Have a mega fiesta at breakfast with scrambled eggs, bell peppers and cheese, all inside a woven bacon taco shell.

When Pigs Fly

Start your day with a flight of bacon strips dipped in four different flavors of glaze: chocolate-pistachio, cinnamon, fennel and strawberry. That's our kind of shot.

Romeo and Juliet

The star-crossed lovers, sweet and salty, star in this epic dish of chocolate brownie covered in icing and chunks of bacon.

Early Bird Grilled Cheese

"The early bird gets the worm" has never sounded so delicious. With three slices of French toast, plus fried eggs, bacon and melted cheddar cheese drizzled in maple syrup, the Early Bird Grilled Cheese will perk you up.

Double Decker

Meet the ultimate sweet and savory grilled cheese. Three apple turnovers surround two layers of Granny Smith apple slices and sharp cheddar cheese.

The Oktoberfest Grilled Cheese

Bratwurst, sauerkraut, Muenster cheese and grainy mustard start the German party between two pretzels.

Ragin' Cajun Cheesecake

This ain't your average cheesecake. This savory cake combines cheddar, cream cheese and cayenne pepper with crab and shrimp meat, and then is garnished with whole prawns.

The Elvis Cheesecake

Thank you, thank you very much to the creators of The Elvis Cheesecake, which is loaded with the king's favorites: peanut butter cups, bacon and bananas. Have mercy!

Mount Fujisicle

These cheesecake popsicles dipped in chocolate and coated in graham cracker crumbs seem tame, but one bite will cause some serious steam — the whole pop is infused with wasabi.


The burger secret sweeping America

THERE’S a method for cooking burgers that’s going viral in the US. It’s a secret, and it only takes 50 seconds.

Smash Burgers.

There’s a trick to cooking the perfect burger, and it involved items from the hardware store. Source:Supplied

ANY burger engineer — professional or amateur — has their rules for creating the perfect burger. Some say brioche bun, others prefer something less sweet. Mayo, barbecue and other fancy “secret” sauces, or just the classic ketchup and mustard combo.

Despite our differences, there’s one thing all cheeseburger lovers agree on: it’s all about the meat.

Common belief has been that a good burger patty should be fat, juicy and pink inside. To cook it perfectly, you need a nicely oiled grill and a careful hand, taking care to never press on the burger and squeeze out those delicious juices.

But there’s something of a burger rebellion happening on America’s east coast, and it’s beginning to spread.

As documented by The Food Lab, whose recent instructional guide has been covered widely across the US over the past two weeks, including on the popular Today Show, the most delicious way to make a burger is by breaking all the rules.

The secret is a technique called “ultra-smashing”, a phrase coined by The Food Lab for a process that’s being used by burger superstars Harlem Shake in NYC, and the obsession-worthy Shake Shack.

If you’ve ever wanted to know the secret behind the success of Shake Shack, this is it. Source:Supplied

With just a couple of pieces of equipment and a small piece of meat, it creates a flavour-packed burger in under a minute. Yes, in less than 60 seconds.

— A stainless steel pan, or BBQ hotplate. Your favourite non-stick pan WON’T work here.

— Any tool that will help you press down on the meat as hard as possible once it’s on the pan. A (new, washed) $10 stainless steel plastering trowel from a hardware store is perfect, and capable of much more pressure than a kitchen spatula.

— A scraper to dislodge the meat from the pan. A steel pastry scraper will work, but a joint knife or scraper from the hardware store is even better.

Heat the unoiled pan to nearly smoking and roll your mince (the fattier the better) into a 5cm diameter ball. Place the meat into the centre of the pan and immediately press down on the patty with the trowel or spatula, applying extra pressure with the scraper if needed.

Squish that meat down as hard as you can. Picture: Tristan Lutze Source:Supplied

Keep pushing as hard as you can until the meat is only a few millimetres thick. This does a couple of things:

It creates the largest possible surface area on the meat which, unoiled, sticks immediately to the pan. This triggers something called the Maillard Reaction, which is the scientific name for the process of meat browning. Generally speaking, the more brown you get your meat crust, the more flavour you get in your dish, so this is maximum burger flavour.

It also cooks the meat so quickly that moisture doesn’t get a chance to escape. Your finished patty will be much juicier than if you𠆝 left it to grill over a medium heat.

The secret is to make the patty as thin as possible. Picture: Tristan Lutze Source:Supplied

Sprinkle a pinch of salt over the uncooked side of the patty, then get your spatula/scraper, and begin dislodging the meat from the pan. This is why you’ll need a stainless steel pan. Remember, the more stuck the meat is, the more flavour you’re ending up with.

Flip the meat and place a slice of cheese immediately on the cooked side. The residual heat will melt it to perfection.

If you’re feeling clever you can make it a double and put the cheese in the middle. Picture: Tristan Lutze Source:Supplied

After five or six seconds, remove the meat from the pan and slide onto your bun. Add a second meat patty if you like, and finish with pickles, white onion, mustard and ketchup, or whatever else you love on your burgers.

It’s fast food, even faster. Perfect 60 second cheeseburgers are only a trip to the hardware store away …

And the results. Seriously yum. Picture: Tristan Lutze Source:Supplied

Tristan Lutze is a Sydney-based food writer with a thing for burgers. You can find him on Instagram and Facebook.


Donal Skehan: Butchies buttermilk chicken bun (AKA The Clancy Wiggum!)

    • Porsi 4
    • 350ml buttermilk
    • 500g boneless chicken thighs
    • Sunflower oil, for frying
    • 100g plain four
    • 1 tsp dried oregano
    • 1 tsp paprika
    • 2 tsp cayenne pepper
    • 1 tsp garlic powder
    • Sea salt and ground black pepper
    • Melayani:
    • 4-6 brioche burger buns, toasted
    • guacamole
    • Smoked streaky bacon, cooked
    • 4-6 tbsp mayonnaise
    • 1 tbsp chipotle hot sauce
    • Iceberg lettuce, shredded

    After having his mind suitably blown by tasting some of the best real fried chicken Harlem had to offer, Irish man Garrett FitzGerald set up his pop-up fried buttermilk chicken shack at hip food markets across London.

    Some 50,000 chicken buns later, Butchies has become one of Time Out’s most popular street food stalls in London.

    Chicken buns are already popular in the US (Danny Meyer’s Shake Shack recently added them to the menu), and FitzGerald predicts they will be the next big thing.

    For inspiration, see @Butchies_London on Instagram.

    In a bowl, mix together the buttermilk and chicken pieces. Cover and leave in the fridge for two hours or overnight, if possible. When you are ready to cook the chicken, heat a large high-sided pot over a medium heat and fill with 3-4 inches of oil. Heat to 350 degrees Farenheit (175 degrees Celsius).

    Mix the flour, oregano, paprika, cayenne pepper, garlic powder, sea salt and ground black pepper on a large plate.

    Remove the chicken pieces from the buttermilk and dredge in the seasoned flour. Shake off any excess, then place the chicken in the pan to fry.

    Cook for about 10 minutes on either side until they are cooked through and have a good golden brown colour. Remove from the pan using a slotted spoon and drain on a plate lined with kitchen paper.

    Mix together the mayonnaise with a few drops of chipotle hot sauce. Assemble the sandwiches by spreading a dollop of hot mayo across one bun and a dollop of guacamole on the other. Pile up the sandwich with lettuce, streaky bacon and chicken and press together. Menikmati.


    Tonton videonya: ЧТО ЕСЛИ ввести в поиск YOUTUBE do the harlem shake, и нажать ENTER?? (Oktober 2021).