Resep tradisional

Kue Pernikahan Hari Ini — Taburkan Kue

Kue Pernikahan Hari Ini — Taburkan Kue

Taburi kue pernikahan Anda dengan taburan!

Taburan pelangi tidak pernah gagal untuk membangkitkan perasaan nostalgia dan masa kanak-kanak, dan hari apa yang lebih baik untuk merenungkan masa remaja daripada hari di mana Anda akan sepenuhnya didorong ke dalam kehidupan dewasa? Taburi kue pengantin membombardir adegan pernikahan dengan pesona cerah dan awet muda, dan tren ini sepertinya tidak akan pergi kemana-mana dalam waktu dekat.

Tren ini sangat bagus karena serbaguna dan dapat disesuaikan. Siram kue Anda dengan warna pelangi atau taburi dengan sentuhan keajaiban warna-warni yang manis. Banyak toko roti kue pengantin kustom telah mengikuti tren ini, untungnya kue ini tidak terlalu sulit untuk dibuat, dan perusahaan seperti Kue Kustom Palermo dan Kue CMNY di New York City telah menguasai tren tersebut.

Tamu Anda akan menyukai suguhan yang menggairahkan ini, dan itu akan segera membuat nada bahagia dan gembira, dan siapa yang tidak menginginkannya di pernikahan mereka? Pertimbangkan menyimpang dari rata-rata pada hari besar Anda, dan memiliki pernikahan untuk diingat dengan mahakarya belang. Untuk inspirasi kue pengantin lainnya, lihat tayangan slide kami!


Resep Kue Funfetti

Bagaimana saya tidak pernah membagikan resep kue funfetti saya. Ini mengejutkan, terutama mengingat rasa kue favorit saya.

Bahkan, saya dan suami saya sangat menyukainya sehingga ini akan menjadi kue pernikahan tingkat terbesar kami!

Dan itu banyak bicara, saya telah membuat banyak rasa kue yang berbeda selama bertahun-tahun. Ketika saya memikirkan mengapa saya sangat menyukainya, sulit untuk mengatakan mengapa.

Saya dibesarkan dengan campuran kue kotak funfetti, dan saya pikir saya selalu memiliki titik lemah di hati saya untuk itu. Atau mungkin hanya semua taburan!!

Secara teknis saya telah memasukkannya ke dalam resep sebelumnya, seperti dalam kue adonan kue funfetti saya. Tetapi kebanyakan dari Anda tidak mencoba membuat kue yang di atasnya (ada isian adonan kue, tetesan cokelat, pelapis taburan, dll.).

Anda menginginkan resep kue funfetti yang lembab, mudah dibuat, dan benar-benar nikmat yang bisa Anda buat dari awal.

Saya mengambil sedikit lebih jauh dan mewarnai adonan kue dan krim mentega dengan pewarna makanan gel, tapi ini benar-benar opsional 🙂 Saya tidak bisa menolak!!


Angel Food Cake dengan Macerated Strawberry dan Rebus Rhubarb

Di dalam Summerland: Resep untuk Merayakan dengan Keramahan Selatan, koki, penulis, dan pemilik restoran Atlanta Anne Stiles Quatrano membagikan resep cantik ini untuk kue ringan dengan fokus pada buahnya. "Nenek saya mendinginkan kue dengan membalik loyang di atas botol bourbon," katanya. "Trik ini menjaga kue yang lapang agar tidak jatuh atau menjadi padat. Saya tidak bisa memikirkan apa pun yang saya lebih suka makan dengan stroberi yang baru dipetik dan jusnya."

  • 2 cangkir tepung kue, diayak
  • 1 sendok teh garam halal
  • 1 & frac12 cangkir gula pasir
  • 16 putih telur besar, pada suhu kamar
  • 2 sendok makan jus lemon segar
  • 2 sendok teh krim tartar
  • 2 sendok teh ekstrak vanila murni
  • 1 sendok makan kulit lemon parut halus
  • Stroberi maserasi (resep berikut)
  • Kelembak rebus (resep menyusul)

Panaskan oven hingga 375 derajat.

Ayak bersama tepung, garam dan & frac34 cangkir gula ke selembar kertas roti. Saring lagi dan sisihkan.

Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok, kocok putih telur dengan kecepatan rendah hingga berbusa, lalu tambahkan 2 sendok makan air, jus lemon, krim tartar, dan vanila. Tingkatkan kecepatan mixer secara bertahap sampai adonan putih mulai menggumpal. Dalam penambahan 1/4 cangkir, tambahkan sisa gula ¾ cangkir, pastikan gula telah tercampur sempurna sebelum menambahkan lebih banyak lagi. Kocok putihnya sampai mengkilat dan membentuk puncak lembut hati-hati jangan sampai over mix. Keluarkan mangkuk dari mixer. Lipat kulit lemon.

Taburkan sepertiga campuran tepung-gula di atas putih telur dan lipat perlahan dengan spatula karet untuk dimasukkan. Ulangi dua kali, pastikan campuran tepung-gula merata.

Pindahkan adonan dengan hati-hati ke panci makanan atau tabung 10 inci yang tidak diminyaki dan sangat bersih. Gunakan spatula atau pisau untuk menarik adonan untuk mengeluarkan kantong udara yang besar (metode ini lebih baik daripada memukul panci di meja untuk mengeluarkan kantong udara).

Panggang selama sekitar 45 menit, sampai kue berwarna cokelat keemasan dan muncul kembali saat disentuh. Biarkan kue menjadi dingin di dalam panci, terbalik di leher botol anggur kosong ke tempat kue Anda. (Kue akan disimpan, ditutup, pada suhu kamar, selama satu atau dua hari tetapi selalu yang terbaik pada hari pembuatannya.) Sajikan irisan kue dengan stroberi dan rhubarb.


Resep Kue Pernikahan Meksiko

“Apa arti sebuah nama? Kue, dengan nama lain, akan terasa sama manisnya.”
–dengan permintaan maaf kepada William Shakespeare

Apakah Anda akrab dengan kue-kue ini? Mereka memiliki tekstur yang rapuh, berpasir, rasa kayu manis-kemiri yang kaya, dan lapisan gula bubuk putih bersalju. Mendeskripsikan mereka mudah…tetapi menentukan nama tidaklah mudah. Saya tumbuh besar dengan menyebut mereka Kue Pernikahan Meksiko atau Kue Pernikahan Meksiko. Beberapa orang menyebutnya Kue Teh Rusia. Yang lain mengenalnya sebagai Butterballs, Snowdrops, Swedish Tea Cakes, Snowballs, atau Italian Butter Nuts.
Jadi apa cerita sebenarnya? Apakah itu kue atau kue? Apakah mereka berasal dari Meksiko, Rusia, atau Italia? Haruskah Anda menikmatinya di pesta pernikahan, atau saat minum teh sore?
Saya tidak dapat menjawab semua pertanyaan ini, tetapi saya dapat memberi tahu Anda bahwa itu pasti kue, bukan kue. Dan sebagai jawaban atas pertanyaan terakhir, Anda harus menikmatinya SETIAP saat! Mereka lezat! Mereka juga merupakan cara sempurna untuk menampilkan pecan segar dan manis. Jadi, ambil sekantong bagian kemiri favorit Anda, dan mari membuat kue …atau kue…atau apa pun namanya!

Kue Pernikahan Meksiko
hasil: sekitar 40 kue

Bahan-bahan

  • 8 ons (2 batang) mentega, suhu kamar
  • 2 cangkir gula bubuk, dibagi penggunaan
  • 2 sdt ekstrak vanila
  • 2 cangkir tepung serbaguna
  • 1/2 sdt kayu manis
  • 1/2 sdt garam
  • 1-1/2 cangkir bagian kemiri

Anda mungkin memperhatikan bahwa tidak ada terlalu banyak bahan dalam cookie ini, dan kebanyakan dari mereka adalah variasi standar mentega-tepung-gula Anda. Kelembutan bahan-bahan lain berarti bahwa pecan benar-benar bersinar dalam resep ini, dan bertanggung jawab atas semua rasa dan tekstur kue yang rapuh. Jadi mari kita pastikan kemiri kita Betulkah luar biasa.

Panaskan oven hingga 350 derajat. Sebarkan bagian pecan di atas loyang dan panggang sampai matang dan berwarna cokelat tua, sekitar 10-15 menit. Aduk setiap 3-4 menit agar tidak gosong, tetapi jangan menariknya terlalu cepat. Mereka harus sangat harum dan warna mahoni yang dalam! Kemiri yang dipanggang dengan baik adalah kemiri yang beraroma, seperti yang selalu dikatakan kakek saya.*
*Oke, dia tidak pernah benar-benar mengatakan itu. Tapi dia memang memiliki rerimbunan pohon kemiri. Kisah nyata.

Biarkan pecan benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam food processor (sebaiknya) atau blender berkecepatan tinggi (tidak optimal, tetapi Anda bisa membuatnya bekerja.) Pulihkan dalam dua detik sampai pecan menjadi potongan-potongan kecil. Jangan menjalankan prosesor terlalu lama, atau Anda berisiko membuat mentega kemiri alih-alih kemiri cincang.

Saatnya mencampur kue kami! Tempatkan mentega lunak ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan mixer tangan dan hanya mencampur semuanya dalam mangkuk besar. Kocok mentega sampai halus dan ringan dan lembut, selama sekitar 2 menit.

Hentikan mixer dan tambahkan 1/2 cangkir gula bubuk ke dalam mangkuk. Ini penting! Sebagian besar gula bubuk Anda akan digunakan untuk menutupi kue setelah dipanggang, jadi jangan membuang semuanya sekaligus. Cukup 1/2 cangkir saja untuk saat ini. Kocok mentega dan gula bersama-sama selama 2 menit lagi sampai ringan dan mengembang.
Setelah gula tercampur, tambahkan vanila dan kocok lagi selama satu menit, hingga tercampur rata.

Sekarang hentikan mixer dan tambahkan tepung, garam, dan kayu manis. Mixer adonan dengan kecepatan rendah hanya sampai garis-garis tepung hilang.

Akhirnya, untuk sentuhan akhir kami, pecan panggang. Tambahkan ke adonan dan aduk lagi dengan kecepatan rendah, sampai pecan terdistribusi dengan baik. Gosok bagian bawah dan samping dan aduk lagi untuk memastikan semuanya tercampur dengan baik.

Bagi adonan menjadi dua dan bungkus masing-masing setengah dengan erat dalam cling wrap. Dinginkan adonan hingga dingin, sekitar 45-60 menit. Itu harus kuat tetapi tidak sekeras batu, karena Anda ingin dapat membentuk dan menggulungnya.

Setelah waktu pendinginan, panaskan oven Anda sekali lagi hingga 350 derajat. Gunakan sendok kue atau satu sendok makan untuk menggulung kue menjadi bola berdiameter sekitar 1 inci. Anda harus mendapatkan antara 3-4 lusin kue dari kumpulan ini. Letakkan di atas loyang berlapis perkamen, dan karena tidak terlalu menyebar, Anda bisa memisahkannya sekitar satu inci.

Panggang kue pada suhu 350 selama 16-18 menit, sampai terasa set di tengah dan berwarna cokelat keemasan di bagian bawah. Bergantung pada seberapa dingin adonan Anda saat Anda memanggangnya, mereka harus menjaga bentuk bulatnya dengan cukup baik. Biarkan mereka beristirahat di atas loyang hanya selama 5 menit.

Selagi kue masih cukup hangat, masukkan sisa gula bubuk sampai terlapisi. Kehangatan kue akan menyebabkan gula bubuk menempel di luar dan membentuk lapisan yang halus dan manis. Jika Anda menunggu terlalu lama untuk menggulungnya dengan gula dan tidak lagi hangat, masukkan kembali kue ke dalam oven selama satu atau dua menit, lalu gulingkan kue yang sudah hangat ke dalam gula.

Biarkan cookie benar-benar dingin di rak kawat. Sebelum Anda menyajikannya, taburi dengan sedikit gula bubuk untuk mengisi lubang apa pun dan membuatnya tampak putih bersalju.

Kue kecil yang halus dan canggih ini adalah iringan sempurna untuk secangkir teh sore, atau secangkir kopi setelah makan malam. Kue Pengantin Meksiko dapat disimpan hingga seminggu pada suhu kamar dalam wadah kedap udara. Jika Anda menyimpannya selama beberapa hari, taburi dengan gula bubuk lagi untuk menyegarkannya sebelum disajikan.
Semua teks dan gambar (c) Elizabeth LaBau

Kue Taburan Pelangi

Oh betapa aku suka kue taburi! Kue-kue aneh ini adalah suguhan pamungkas untuk pecinta taburan pamungkas! Dan saya cukup yakin Anda juga jatuh cinta dengan mereka. Jadi saya harus memperingatkan Anda bahwa posting hari ini mungkin menimbulkan beberapa teriakan! Kate Wagner dari Tukang roti yang serakah membagikan tutorial kue taburan yang luar biasa! YA! Petunjuk langkah demi langkah dan foto untuk membantu Anda membuat kue taburan sendiri. Metode Kate sangat mudah dan yang terpenting bagus dan bersih. Dikemas dengan tips dan trik hebat untuk menghemat waktu dan sakit hati Anda… dan tumpahan taburan kekacauan! Hasil akhirnya adalah satu kue taburan yang spektakuler! Ini adalah Tutorial Kue Taburan Pelangi DIY!!

TUTORIAL KUE SPRNKLE
oleh Kate Wagner

LANGKAH 1: Tumpuk dan isi lapisan kue, buat kue Anda di salah satu lingkaran karton.

LANGKAH 2: Bekukan sisi kue dengan lapisan icing yang cukup tebal. Bawa lapisan gula di atas tepi atas ke tengah kue dan buang kelebihannya. Kami tidak ingin membekukan bagian atas kue pada tahap ini.

LANGKAH 3: Dengan menggunakan pengangkat kue, angkat kue dari meja putar dan dinginkan di dalam freezer selama 15 menit.

LANGKAH 4: Sambil menunggu kue dingin, tuangkan taburan pelangi ke dalam nampan dangkal yang besar.

LANGKAH 5: Keluarkan kue dari freezer dan letakkan lingkaran karton lainnya di atas kue.

LANGKAH 6: Dengan menggunakan pengangkat kue, angkat kue dan dengan lembut berbaring miring di atas nampan taburan. Dukung kue dengan tangan Anda di kedua sisi, gulung sampai Anda memiliki lapisan taburan yang menempel pada krim mentega.

LANGKAH 7: Letakkan kembali kue di atas meja putar.

LANGKAH 8: Sendokkan buttercream dalam jumlah banyak di atas kue.

LANGKAH 9: Ratakan secara merata dengan spatula miring, singkirkan kelebihannya. Dinginkan dalam freezer selama 5 menit.

LANGKAH 10: Tempatkan mangkuk kecil terbalik di tengah baki taburan.

LANGKAH 11: Keluarkan kue dari freezer dan letakkan di atas mangkuk, berhati-hatilah untuk menyeimbangkan kue dengan benar.

LANGKAH 12: Sendokkan taburan dalam jumlah besar di atas kue dan ratakan di sekitar tepinya menggunakan spatula miring, tekan perlahan saat Anda pergi untuk memastikan mereka menempel pada krim mentega.

LANGKAH 13: Rapikan area yang terlewat di sekitar tepi menggunakan sendok dan spatula seperti yang ditunjukkan.

LANGKAH 14: Kagumi kue Anda yang sudah jadi! Kue yang menyenangkan ini pasti akan mencerahkan setiap hari.


Perlengkapan apa saja yang Anda perlukan untuk membuat Wedding Cupcakes?

Jika Anda mencari bahan yang tepat untuk membuat kue mangkuk ini, berikut adalah saran saya (ini adalah tautan afiliasi ke Amazon):

  • 12 cangkir muffin pan
  • Saran saya untuk liner cupcake adalah mengunjungi toko perlengkapan kue lokal tempat Anda tinggal. Mereka harus membawa liner putih yang bagus yang tidak akan membuat cupcake menjadi berminyak.
  • Mutiara gula yang bisa dimakan
  • tas kue plastik sekali pakai besar untuk pemipaan frosting
  • Untuk icing cupcakes, saya sarankan mencoba salah satu dari Kiat Wilton Open Star 1Matau Wilton Closed Star 2D. Kedua bahan ini biasanya dapat Anda temukan di toko perlengkapan kerajinan atau kue. Atau pesan saja seluruh kit tip dekoratordan coba yang berbeda!
  • Ini kotak cupcake sekali pakai luar biasa… karena Anda dapat memanggang dan menghias kue mangkuk Anda, lalu menyimpannya di dalam kotak dan mendinginkannya semalaman!

Resep Cupcake Kue Pengantin Putih ini telah ditampilkan dalam posting di blog The Recipe Girl, dengan lebih banyak foto dan informasi tentang tips dekorator yang digunakan dan resep icing mana yang terbaik (Cupcake Buttercream Pernikahan) dan Cara Membuat Cupcake Pernikahan.

Pergi ke sana untuk semua jawaban atas pertanyaan Anda tentang detail tentang tip apa yang digunakan untuk frosting, dll.

Saya biasanya tidak menggunakan campuran kue kotak dan mengolahnya. Saya jauh lebih terbiasa menggunakan resep buatan sendiri.

Tapi ini ternyata cupcakes yang lezat, lembab dan lembut - sempurna untuk menyimpan frosting buttercream. Ini gila, tapi itu benar!


Kue pengantin DIY-putih almond buttercream dengan stroberi

Posting ini mungkin berisi tautan afiliasi, silakan lihat kebijakan privasi saya untuk detailnya.

Mari kita menyingsingkan lengan baju kita dan mulai memanggang untuk membuat krim mentega almond putih kue pengantin DIY ini dengan stroberi. Ini adalah kue putih super lezat dengan frosting almond buttercream dan lapis demi lapis dengan stroberi segar. Ini dapat dengan mudah didekorasi untuk menjadikannya kue pengantin pedesaan DIY (saya akan menunjukkan kepada Anda bagaimana saya menggunakan bunga segar untuk menghias kue), atau kue ini dapat dibuat untuk acara khusus apa pun, karena sangat bagus dan semua tamu Anda akan menyukainya!

Mari saya ceritakan sedikit cerita.

Kakak perempuan saya yang cantik menikah pada tahun 2012. Saat itu awal Juni, dan itu adalah salah satu hari terpanas dalam catatan. Bahkan, saya cukup yakin itu memecahkan rekor panas hari itu.

Dia benar-benar sibuk dengan pekerjaan menjelang hari besarnya, dan telah merencanakan pernikahan pagi di lokasi yang indah. Dia tidak merencanakan apa pun selain itu. Itu semua akan dari 10am-11am.

Minggu pernikahan tiba, dan keluarga serta teman-teman semuanya bertanya, "baik, di mana resepsinya?"

Dia tidak memiliki rencana apa pun, tetapi dia memiliki halaman belakang dan berkata, “Ayo kita lakukan resepsi seadanya di halaman saya, siapa pun yang ingin datang dipersilakan, dan tolong bawakan hidangan untuk dibagikan.”

Saya adalah pendampingnya – dan saudara perempuannya – jadi saya membantu membawakan kursi dan meja yang kami pinjam dari teman dan keluarga. Itu akan menjadi kunci rendah dan khusus (itu).

Malam sebelum pernikahannya, saat latihan makan malam, dia menoleh ke arah saya dan berkata, “Apakah Anda pikir Anda bisa membuat kue untuk resepsi?”

Saat itu sekitar tengah malam ketika saya tiba di rumah, jadi saya mulai membuat kue untuknya. Saya belum pernah membuat kue lapis. Saya belum pernah membuat kue berjenjang. Saya belum pernah membuat frosting.

Dia juga telah meminta 'gumpalan' dengan frosting (masukkan gulungan mata kakak), tapi saya pikir saya akan mencobanya!

Jadi saya menghabiskan waktu sampai larut malam membuat kue untuknya. Itu benar-benar sangat lezat. Orang-orang mengoceh tentang hal itu. Itu melahap dan saya bangga telah membantu.

Ingat, ini tahun 2012. Saya baru ngeblog, tapi terus ditanya resep kuenya. Saya ingin berbagi dengan dunia betapa enaknya kue ini. Tapi saya juga ingin menunjukkan bagaimana saya bisa membuat kue pengantin DIY untuknya, jadi saya membagikan posting di blog pemula saya.

Orang-orang telah membuat kue dan, hingga hari ini, menulis email kepada saya yang memberi tahu saya betapa lezatnya kue itu dan bagaimana hal itu membuat acara mereka istimewa. Orang lain telah membagikan foto mereka di Pinterest.

Tentu saja, dari semua postingan saya, postingan dengan foto kue yang mengerikan pada pukul 3 pagi, atau foto kue di acara seadanya (ingat bagaimana saya memberi tahu Anda bahwa tahun itu sangat panas?) di mana frostingnya sedikit mencair adalah salah satu yang akan dibagikan. Gambar-gambar itu memiliki puluhan ribu pin ulang. Ini meniup pikiran saya. Apakah karena realistis dan relatable? Siapa tahu…

Ingin cekikikan? Ini foto jam 3 pagi:

Foto kue di luar panas dengan frosting mencair:

Sejak 2012, banyak hal telah meningkat- seperti fotografi saya dan penulisan arah resep, dll. Saya membuat ulang gambar ketika saya mendapatkan kamera 'asli' pertama saya, saya membuat posting baru untuk kue krim asam dengan frosting almond buttercream , dan….jangkrik. Saya bahkan mengubah kalimat pertama postingan menjadi **UPDATE- Saya membuat ulang kue yang sama persis ini dengan foto langkah demi langkah yang lebih baik** dan menautkan ke postingan, dan tidak ada…tidak ada yang mengklik.

Namun, posting 2012? Itu mendapat beberapa komentar emosional yang cukup kuat. Orang-orang merasa perlu memberi tahu saya betapa mengerikan tampilan kue itu, bahwa saya harus malu, bahwa mereka akan malu, mereka bahkan menggunakan kata-kata kotor! Ini adalah kue yang sedang kita bicarakan.

Serius, kue yang saya buat untuk kakak perempuan saya, di tengah malam, untuk resepsi seadanya di halaman belakang rumahnya. Dan itu mengumpulkan kebencian? Pikiran. Sesak nafas.

Jadi, saya mengenakan celana besar gadis saya, atau celemek jika kami akurat, dan membuat ulang kue, sekali lagi, dengan gambar yang lebih diperbarui. Saya dapat menerbitkan kembali posting ini seolah-olah itu baru, jadi saya harap Anda menikmatinya!

Resep ini dapat dibuat selama beberapa hari karena lapisan kue dapat dibuat lebih awal, sehingga membuat semuanya sedikit kurang menakutkan!

Kuenya masih tetap enak, dan setelah membuatnya berkali-kali, saya pasti bisa memberi Anda beberapa tips dan trik untuk membuat kue pengantin diy yang sukses:


Taburkan Kue Panggang Terbaik

Ooh campuran kue Funfetti® itu, rasa nostalgia masa kanak-kanak yang hampir universal. Saya sangat senang dengan kue ini dan jelas Anda juga demikian, dengan banyaknya suara polling instagram yang mendorong kue “confetti” atau “taburan” sebagai nominasi pemenang atas kue vanilla biasa. (Bagi Anda yang bertanya apakah kue confetti hanyalah vanilla dengan taburan, saya rasa begitu.) Namun, dengan pemanggangan ini, saya memiliki pertanyaan yang harus dijawab: apakah resep kue taburan saya (kue ulang tahun Milk Bar) benar-benar resep kue taburi dari awal yang paling enak?

Dengan kata lain, apakah selama ini saya dengan sia-sia mencurahkan usaha ke dalam kue yang agak memakan waktu ini ketika ada alternatif yang sangat mudah? Mari kita selidiki.

Metodologi

Semua kue dipanggang pada hari semua frosting dibuat sehari sebelumnya. Sekitar 25 teman mencicipi dan memberi peringkat kue untuk mendapatkan skor di bawah ini. Setiap pengecap memberi peringkat setiap kue (HANYA) pada skala 1-10 secara keseluruhan, setiap frosting (HANYA) secara keseluruhan, dan kemudian harus mengatur ulang setiap kue (sebagai KESELURUHAN) dalam urutan dari favorit (1) hingga paling tidak favorit (9).

Bahan-bahan: Kami menggunakan tepung Medali Emas (karena Stella Parks mengatakan dia lebih suka itu untuk kue), mentega Land O’ Lakes (karena saya merasa kue berbahan dasar mentega ini pantas dibeli secara royal dan ini adalah merek yang digunakan oleh America’s Test Kitchen, sebagai dinyatakan dalam buku masak baru mereka!), vanilla buatan McCormick, ekstrak vanilla asli McCormick, garam halal Diamond dan gula Kroger. Saya juga berinvestasi di beberapa panci Fat Daddio untuk memanggang kue yang optimal.

Taburan: Untuk kue confetti, tukang roti akan menyarankan penggunaan jimmies (atau taburan pelangi panjang) dibandingkan nonpareils, atau bola kecil, yang jauh lebih rentan terhadap warna berdarah. Saya selalu menggunakan jimmies merek Kroger di masa lalu, tetapi saya membeli jimmies merek Betty Crocker untuk memanggang ini. Namun, jimmies Betty Crocker berdarah segera setelah bersentuhan dengan uap air, menyebabkan adonan kehijauan/keabu-abuan yang tidak menarik jadi saya akhirnya berlari ke Kroger di tengah panggangan untuk mendapatkan jimmies Kroger saya yang tepercaya. Melihat bahan-bahannya, 3 bahan pertama dalam jimmies Betty adalah gula, minyak inti sawit dan sirup jagung vs. gula, tepung jagung dan minyak sawit dalam jimmies Kroger. Teori saya adalah bahwa tepung jagung membantu jimmies Kroger menjaga bentuknya lebih baik sementara rasio minyak dan sirup yang lebih tinggi dalam jimmies Betty menyebabkan mereka meleleh dan berdarah lebih cepat. Kroger jimmies adalah satu-satunya merek yang pernah saya coba dan dapat direkomendasikan, tetapi Sally merekomendasikan ini dan Deb of Smitten Kitchen merekomendasikan ini!

Pilihan resep: Seperti biasa, sangat sulit untuk memilih delapan resep (kami menambahkan campuran kotak pada menit terakhir!). Semakin banyak saya membaca tentang teknik kue, semakin sulit untuk memilih hanya delapan–pada akhirnya, saya mempersempit pilihan dengan hanya memilih resep yang telah ditulis secara khusus dalam gaya kue Funfetti® (mis. meninjau kue putih yang saya harus dokter dengan taburan). Saya mencoba memilih campuran resep klasik yang terkenal di internet serta resep yang mewakili permutasi berbeda dari mentega/minyak/shortening/telur/putih telur dan metode pencampuran.

Berikut daftar semua resep dengan kombinasi lemak + telur dan metode pencampuran untuk referensi:

  • America’s Test Kitchen (Mentega + putih telur, krim terbalik)
  • Panggang (Mentega + mentega + minyak + telur + putih telur, krim biasa)
  • I Am Baker ( Mentega + mentega + telur, krim biasa)
  • Momofuku (Mentega, minyak, mentega, telur, krim biasa)
  • Molly Yeh (Mentega, minyak, putih telur, krim biasa)
  • Sally's Baking Addiction ( Mentega + telur + putih telur, krim biasa)
  • Sweetapolita (Mentega + telur + putih telur, reverse creaming)
  • The Kitchn (Mentega + mentega + putih telur, krim balik)

Dan hanya FYI jika Anda tidak terbiasa dengan konsep krim terbalik:

  • Creaming tradisional vs. terbalik: Krim tradisional mengocok mentega dan gula bersama-sama untuk memasukkan udara ke dalam adonan sebelum menambahkan telur, lalu tepung (pada saat itu protein dalam tepung akan mulai aktif setelah bersentuhan dengan uap air). Reverse creaming umumnya dimulai dengan mencampurkan bahan-bahan kering, lalu mengocok mentega sehingga tepung terlapisi lemak mentega sebelum cairan (telur) ditambahkan, memperlambat pembentukan gluten. Ini adalah bacaan yang menarik (dengan foto-foto bagus!) tentang krim terbalik: (Saya membaca seluruh serinya tentang memanggang kue sebelum dipanggang)
  • Berbicara tentang telur, selama pemanggangan ini, saya belajar jawaban atas pertanyaan ramah yang tidak pernah terpikirkan oleh saya untuk ditanyakan: apa perbedaan antara kue vanila dan kue putih? Menurut Google, kue vanila dapat mencakup kue kuning (umumnya dibuat dengan telur utuh atau hanya kuning telur) dan kue putih (umumnya dibuat hanya dengan putih telur).

Hasil

Jadi, saya tidak pernah memiliki pendapat pribadi yang berbeda dari hasil akhir. Saya pikir salah satu faktor yang mungkin telah membuang peringkat (menurut pendapat saya, yang akan saya uraikan lebih lanjut di bagian akhir, adalah bahwa frostings bervariasi secara LIAR dan sulit bagi sebagian besar pencicip untuk memisahkan frosting dari kue ketika memeringkat keduanya. hanya kue dan peringkat keseluruhan Jadi, bahkan jika ada kue yang sangat kuat, frosting yang memecah belah dapat menyebabkannya menyusut dalam skor keseluruhan.

Melemparkan pengingat kuat bahwa saya bukan pembuat roti profesional dan memanggang ini dilakukan murni untuk bersenang-senang. Jadi ambil hasil ini dengan sebutir garam! (Terima kasih Skyler atas ukuran datanya!)

Dan sekarang, untuk analisis kue yang diperluas dalam urutan dari #1 hingga #9:

Kue Lapis Funfetti Sally's Baking Addiction's (kue 6.48/frosting 7.44): Kue all-butter Sally menghasilkan kue yang tebal dan mewah dengan remah yang cukup berat dengan distribusi taburan yang bagus dan rasa yang mengingatkan pada kue pound basah. Ini menghindari terlalu berat dengan buttercream yang ringan dan lembut di mana Anda hampir tidak dapat mendeteksi butiran gula, karakteristik yang saya sukai dalam frosting. Saya telah membuat banyak krim mentega yang tidak memuaskan di masa lalu, tetapi saya pikir kunci untuk frosting fantastis Sally adalah penggunaan krim kental dan rasio ideal 2 cangkir gula bubuk dengan 1 batang mentega. Meskipun beberapa orang mengeluh bahwa frostingnya terlalu manis, ini mungkin akan menjadi buttercream pilihan saya di masa depan. “Pesaing teratas. Kuenya agak terlalu bermentega untuk saya, tetapi lapisan gulanya luar biasa," seorang pencicip setuju. “Kue yang enak, frosting yang enak, rasa klasik” merangkum perasaan umum pada kue ini. Secara umum, kue ini mudah dibuat–kecuali putih telurnya harus dikocok secara terpisah dan dilipat ke dalam adonan. Langkah ekstra ini, sejujurnya, mungkin akan mencegah saya membuat kue favorit saya di masa depan. Ini bukan kue ideal saya (kuenya agak terlalu tebal dan berat), tapi secara objektif ini kue yang enak.
Buat ini jika: Anda menginginkan kue yang bermentega, tebal, dan tahan banting dengan frosting yang manis dan mematikan.

Kue Funfetti® Pillsbury (kue 6.88/frosting 6.32): Kami menambahkan kue campuran kotak Pillsbury pada menit terakhir sebagai kontrol–dan secara mengejutkan dan tidak mengejutkan, kue ini bersaing untuk mendapatkan nilai tertinggi. Setelah mencicipinya secara buta, saya dapat langsung mendeteksi rasa campuran kotak yang khas, tetapi bahkan bias saya tidak dapat menyangkal kepuasan kotor dari tekstur campuran kotak yang lembut dan ringan itu. Boxed Funfetti® adalah apa yang kebanyakan orang tahu dan sukai, dan saya pikir nostalgia memainkan peran kunci dalam peringkat tinggi kue tersebut. “Benar-benar menonjol sebagai confetti klasik,” kata seorang pencicip. “Saya pikir ini yang kotak tapi saya tidak peduli saya menyukainya. Ada rasa pedas atau asin unik yang terasa pas,” kata pencicip lainnya, yang menunjukkan 50% perasaan saya tentang kue ini. Meskipun frosting terasa diproses dengan jelas dibandingkan dengan yang lain, itu masih tak tertahankan pada tingkat tertentu. Di sisi lain, salah satu pengecap mengucapkannya “sampah yang diproses,”, yang juga berlaku di tingkat lain. Intinya: jika Anda memutuskan untuk melewatkan kue dari awal, kebanyakan orang akan sangat senang dengan pintasan ini. (Tapi perhatikan kurangnya warna pada kue. Distribusi taburan yang buruk sangat mengecewakan!)
Buat ini jika: Anda kekurangan waktu. Semua orang akan tetap menyukainya.

Kue Ulang Tahun Panggang Terbaik (kue 5,96/frosting 5,68): Kombinasi mentega dan adonan shortening ini dipanggang menjadi kue sempurna yang padat dengan taburan. Remah yang sedikit shaggy juga dibuat untuk kue yang padat dan hampir meleleh di mulut Anda dengan frosting yang luar biasa. Seperti kue Sally, kue ini membutuhkan kocokan putih telur secara terpisah yang dilipat ke dalam adonan. Secara keseluruhan, ini adalah kue yang sedikit lebih rewel untuk dibuat, jadi ini tidak akan menjadi pilihan saya di masa depan, tetapi kue ini memang sangat tinggi dengan distribusi taburan yang sangat baik. Saat dipanggang ke dalam resep 3 lapis penuh dan semuanya selesai dengan lapisan taburan, kue ini benar-benar pamer. Seperti kue Sally, kue ini agak padat untuk selera saya, tapi tetap saja kue yang sangat padat.
Buat ini jika: Anda menginginkan kue taburan yang sempurna dan menjulang tinggi untuk orang banyak.

Kue Lapis Funfetti Sweetapolita (kue 5.64/frosting 5.48): Rosie of Sweetapolita menggunakan resep yang diadaptasi dari white velvet cake Rose Levy Beranbaum dan resep white cake klasik Baking Bites' yang menggunakan teknik reverse creaming. Oleh karena itu, tekstur yang dihasilkan secara drastis berbeda dari metode kriming konvensional–a super ringan, remah sangat dekat. Rosie menyarankan untuk memperhatikan waktu memanggang dengan sangat cermat dan saya dapat melihat mengapa teksturnya sedikit kering dan dengan pemanggangan yang berlebihan, itu bisa menjadi jauh lebih kering. Sebagian besar menemukan rasa kue secara keseluruhan agak hambar, meskipun diselamatkan oleh buttercream manis. “Buttery icing menambahkan keseimbangan gula yang bagus ke kue yang agak hambar,” komentar salah satu pengecap (perhatikan bahwa rasio frosting ini mendekati rasio 1:1 gula bubuk dengan mentega dibandingkan dengan rasio 2:1 Sally’s , dan saya pribadi jauh lebih suka frosting Sally). Dengan bantuan mixer berdiri, kue ini sebenarnya mudah dibuat, jadi saya menyimpannya di daftar pendek saya ketika saya menginginkan kue bergaya roti yang sangat ringan.
Buat ini jika: Anda menyukai kue yang sangat remah-remah yang akan menjadi impian untuk ditumpuk, gaya kue lapis.

Molly Yeh’s Funfetti Cake (kue 5.04/frosting 5.56): Dibandingkan dengan resep kue lainnya, resep Molly sangat mudah dibuat! Resepnya sederhana dan mudah diikuti, menghasilkan kue bundar yang tebal dan sedikit roti dengan lapisan gula yang ringan dan manis. Sayangnya, sebagian besar pencicip menganggap kue itu agak tidak dapat diingat, dan beberapa mencatat rasa buatan (mungkin karena penggunaan vanila imitasi bening). Beberapa menikmati teksturnya yang padat sementara yang lain menemukan rasanya sedikit tepung. Beberapa tidak menikmati buttercream (pada dasarnya rasio gula 1: 1), karena terlalu manis dan bermentega. Seorang pengecap menyimpulkan konsensus umum dengan komentar ini: “Kue yang enak Saya tidak akan menolaknya tetapi tidak terlalu berkesan.”
Buat ini jika: Anda menyukai tekstur kue yang sedikit lebih roti (seperti muffin) dan Anda menginginkan resep yang cepat dan mudah didekati.

Dapur Uji Amerika (kue 4,64/frosting 4,84): Resep ini benar-benar memenangkan kue putih ini, jadi saya punya harapan yang tinggi. Dalam deskripsi buku kue terbaru ATK’, The Perfect Cake, faktor keberhasilan digambarkan sebagai pemolesan terbalik, yang membantu memberikan remah yang rapat dan rapat sambil mempertahankan kelembapan. Sayangnya, lapisan pertama yang saya panggang keluar dengan dua lapisan: dasar telur padat 2 inci yang diatapi lapisan kue ringan dan sempurna 1/2 inci. Jadi saya memanggang ulang lapisannya (tetapi secara tidak sengaja mengolesi mentega dan gula terlalu lama), yang menghasilkan kue bermentega dan kenyal yang mungkin lebih padat dari yang seharusnya dan sedikit hambar menurut pendapat beberapa pencicip. Dalam kedua kasus, semua taburan jatuh ke bagian bawah kue alih-alih didistribusikan secara merata (mungkin beberapa kesalahan pembuat roti di pihak saya). “Kuenya tidak manis, tapi frostingnya terkompensasi,” catat seorang pengecap. Meskipun kue ini tidak mendapatkan peringkat tertinggi, sebagian besar menyukai ringannya frosting vanila kocok, yang sangat halus dengan rasa yang sangat mentega (dan sangat mirip dengan frosting Sally, dengan hanya sedikit kurang dari 2:1 perbandingan gula dan mentega). Secara keseluruhan, karena kue ini hanya menggunakan putih telur (dan saya benci menyia-nyiakan/menghabiskan sisa kuning telur), ini mungkin juga bukan kue pilihan saya, meskipun saya berharap untuk mencobanya lagi sampai saya mendapatkan hasil seperti itu. gambar yang sempurna di buku mereka !!
Buat kue ini jika: Anda memiliki putih telur untuk digunakan dan Anda menginginkan kue putih bersih yang remah-remah.

Saya Baker's Funfetti Cake (kue 5.56/frosting 4.20): Here was a prime example of a cake being demoted due to an unpopular frosting–although this cake ranked fifth place, the frosting was ranked second to last, which dropped it to an overall 7th place finish. I am Baker’s whipped vanilla buttercream calls for a whopping 4:1 sugar to butter ratio–far more sugar than any of the other buttercreams, resulting in a VERY thick, very sweet frosting that nearly resembled cement once it dried out the next day. The cake was actually a standout for me, even though baking it made me very nervous–you pour what seems like an impossibly large amount of batter into an 8-inch cake pan and bake it until a thick brown crust develops. I was petrified I had overbaked it, but we ended up with a nicely sweet, very colorful cake (did I mention the cake uses 1.5 cups of sprinkles?) with a gorgeously crunchy crust. Many wondered if this cake contained almond extract or even the King Arthur Flour princess flavoring–however, I think this flavor actually came from the all the sprinkles in batter. While one complained almost plasticky, one noted it tasted like a sugar cookie–I would agree more with the latter. “Tastes like Greek wedding cookies (almond oil??)” wrote one taster. While one noted that the frosting tasted a bit like marzipan, most others thought it was just too sweet, dense and heavy. Texture-wise, I thought this cake was very similar to Baked, but with a more pronounced crust and better flavor. Overall, this cake was very easy to make (and uses whole eggs!). If using part shortening is not your thing, this cake is also very similar to Love and Olive Oil’s cake, which uses all butter.
Make this if: You love a crunchy crust and tons of sprinkles! I think this is one of the best cakes for the least effort.

The Kitchn’s Funfetti Birthday Cake (cake 4.80/frosting 4.32): Virtually no one could get past the bright yellow, margarine-hued frosting on this cake that gave off the appearance of straight butter. In fact, the color came from the egg yolks that formed the base of this cooked mousseline buttercream. A hot sugar syrup is whisked into the egg yolks before adding a boatload of softened butter. “Looks like butter, tastes like butter,” said one taster, and I had to agree. I was not a fan of this frosting at all, and unfortunately the cake didn’t fare much better. Like Sweetapolita, this cake was adapted from Rose Levy Berenbaum’s white velvet cake recipe, but with shortening added to ensure a very white and tender cake. The resulting cake was indeed white and almost cottony close crumb was a bit dry and vaguely pound cake like, but with a very neutral flavor. “I actually don’t mind the egg yolk icing…but I don’t like the combo,” said one taster. I preferred Sweetapolita’s cake over this one, but overall most were not too impressed.
Unfortunately, I would not make this again.

Momofuku Milk Bar’s Birthday Cake (cake 4.12/frosting 2.88): I’ve made Milk Bar’s birthday cake probably just shy of 10 times, but this was the only time I’ve followed the recipe exactly to the letter (grapeseed oil, citric acid, glucose and all)–and somehow, everyone HATED it! “This icing was salty or sour, it tastes like old yogurt or Greek yogurt, “frosting overwhelmed cake, why is it so salty,” and “frosting tasted like nail polish” were just a few of the comments we got on the frosting. The frosting did indeed taste tangy and almost a bit lemony, which makes me think I may have overdone the “pinch” of citric acid. People remarked that the cake was perfectly moist but the frosting was simply too salty, which ruined the cake. I used Diamond Crystal kosher salt next time, I will either use my larger-grained kosher salt or cut this amount in half. I still think this cake crumb and flavor was the best overall (I really don’t know why the cake rating was so low)–it was definitely the closest to Pillsbury’s soft and moist crumb out of all the cakes. Of course, it’s still kind of a pain in the butt to make, but I think it’s worth it. Idk. Make this and tell me if I’m crazy!
Make this if: do you really need a reason?

Even though it goes completely against the spirit of these bake offs, my honest favorite was still the Momofuku cake! I think had people separated the cake from the frosting, the cake would have been scored much higher. Getting to taste all the cakes side by side made me realize that Christina Tosi has indeed done something special with her strange, high-fat combo of butter, oil and shortening, resulting in a cake crumb that was distinctly unique from all the rest–not as finely crumbed as the reverse-creamed cake, but not as bready and heavy as some of the regular creamed cakes. So, my ultimate confetti cake based on the ones we tried would be the Momofuku cake paired with Sally’s Baking Addiction’s frosting. My close second place cake would be I am Baker’s cake with Sally’s frosting.

In closing, I would like to thank Serious Eats/Stella Parks and Baking Sense for some seriously helpful cake tips that helped me avoid a ton of cake mistakes that I probably would have made. Highly recommend checking out their tips!

The tldr Awards:

Most universally crowd-pleasing cake: Sally’s Baking Addiction
Best cake for the least effort:
I am Baker
Fastest cake to make: Molly Yeh (okay UGH fine, Pillsbury if we’re being technical)
Most effort for best payoff: Momofuku (but don’t bother with the finicky frosting if you don’t want to)


Ringkasan Resep

  • 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened, plus more for pans
  • 2 1/2 cups cake flour, plus more for dusting
  • 3/4 cangkir tepung serbaguna
  • 1 sendok makan baking powder
  • 1 sendok teh soda kue
  • 3/4 teaspoon coarse salt
  • 1/2 cup vegetable shortening, room temperature
  • 1 3/4 cups sugar
  • 2 sendok makan ekstrak vanila murni
  • 1 telur besar
  • 1 cup ice-cold water
  • 1/2 cangkir susu murni
  • 1/2 cup well-shaken buttermilk
  • 1 cup sprinkles (assorted colors)
  • 3 large egg whites, at room temperature
  • 1/4 sendok teh krim tartar
  • Swiss Meringue Buttercream for Sprinkle Cake
  • 1 to 1 1/4 cups sprinkles, for decorating

Panaskan oven hingga 325 derajat. Butter three 8-inch round cake pans, line the bottoms with parchment paper, and butter the parchment. Dust with flour and knock out the excess flour.

Whisk together both flours, baking powder, baking soda, and salt in a large bowl set aside.

In the bowl of a stand mixer fitted with paddle attachment, beat butter and shortening on medium speed until creamy, 3 to 4 minutes. Add sugar and vanilla, and beat on medium speed until fluffy, about 3 minutes. Scrape down the sides of bowl, add egg, and beat until just combined.

In a small bowl, whisk together ice-cold water, milk, and buttermilk.

With mixer on low speed, add flour mixture in three additions, alternating with water mixture, beginning and ending with flour mixture. Scrape down sides of bowl. With mixer on medium speed, beat for a few seconds to incorporate. Remove bowl from stand mixer, scatter sprinkles across the top of the batter, and fold them in with a rubber spatula.

In a medium bowl, whisk the egg whites and cream of tartar just until soft peaks form do not overbeat. Gently fold egg whites into the batter with a rubber spatula.

Divide batter evenly among the prepared pans and smooth tops. Bake, rotating pans halfway through baking time, until a toothpick inserted in center of each cake comes out clean, 40 to 45 minutes Transfer cakes to a wire rack and let cool for 20 minutes. Invert cakes onto rack, remove from pans, and let cool completely. Remove parchment.

Place one cooled cake layer on a cake turntable (or a serving platter). Using a serrated knife, trim top of cake to create a flat surface, and evenly spread about 1 cup of buttercream over top. Add next layer, trim it, and frost it as before, then add third layer (trim the final layer for a completely flat top, or feel free to leave it domed for an old-school appearance).

Place turntable on a parchment-lined rimmed baking sheet. Frost sides and top with remaining buttercream. Grab a fistful of sprinkles and turn the turntable with your free hand while tossing the sprinkles at sides of cake. Using the sprinkles that are on the parchment (sprinkles that didn't stick), continue turning and throwing until cake (including the top) is covered in sprinkles. Chill the cake for about 5 minutes to set before serving.


Sprinkle cake

not the possibility of my wedding dress being too tight after eating too many cheesy toasts, not the unidentified dot on my face that i'm pretty sure is housing a 100-foot ingrown hair, not the upcoming beet harvest that will have eggboy working 27 hours a day. no. the thing that has kept me up at night these past two months has been: a homemade version of funfetti® cake.

it's just sprinkles in white cake.

it's just sprinkles in white cake.

it's not just sprinkles in white cake.

attempt number one:

i began with the number one rule of anything funfetti®-inspired desserts, which i picked up from marian, who learned it from a momofuku milk bar class: use clear imitation vanilla. that is the flavor that will launch you right back into a babysitters' club slumber party world, complete with scrunchies and friendship bracelets.

i combined this knowledge with my go-to vanilla cake, which is based on these gorgeous cupcakes. it draws its moisture from butter and oil, and gets a slight zing from yogurt. i folded in a heavy dose of sprinkles, thinking my job was pretty much done.

and the end product was fine, just fine. i would have been happy to serve it to my mother and we would have enjoyed it a bunch.

it could have been sprinklier, the colors could have popped more, the sprinkles could have been scattered more evenly, and the texture could have been closer to the original (lighter). all of these things kept me from saying yes.

i also wanted to know what other colorful objects might work.

sprinkle testing:

here are sample cakes with all of the sprinkles i own, as well as chopped colored marzipan and a series of found objects, including fresh mint leaves, petals of bachelor button flowers, black sesame seeds, chopped dried cranberries, and chopped dried mango. it's clear which sprinkles held onto their colors throughout the baking process. and one more thing is clear: it's very important to fold those suckers in thoroughly (see: the clumps in the artificial sprinkle samples), as in, it's probably best to fold them in sebelum you pour the batter into the pan so you can have more room in the bowl to make sure you do a thorough job. the cake with the found objects, which i was really excited about, didn't look too terrible up close, it just tasted weird with all of that fresh mint. sadly, none of the natural sprinkles worked very well (i really didn't want to believe that the 2.9 pounds of naturally dyed sprinkles i just bought wouldn't work, but despite numerous attempts, they wouldn't), and the sanding sugar dissolved. so i narrowed my favorites down to four choices and then baked full layers with them, adding more sprinkles than the first test, and being careful to fold them in thoroughly:

top: artificially dyed homemade sprinkles on the left, artificially dyed store-bought sprinkles on the right bottom: artificially dyed marzipan on the left, artificially dyed nonpareils on the right.

and here they are all stacked up for attempt number two-ish:

the layers are, from bottom to top: store-bought sprinkles, marzipan, nonpareils, and homemade sprinkles. many of the sprinkles fell right to the bottom and still the colors didn't pop too well. also, eggboy thought that decorating the cake with sprinkles on the outside took away from the sprinkles on the inside. three points, eggboy!

ok so what did i learn from this step?

the sprinkles need to be suspended in thicker batter and the batter needs to be whiter. how do we make a batter whiter? eliminate egg yolks. how do we make a batter thicker? with the help of john the baker from the town bakery, i learned three ways: use a higher protein flour (cake flour has a low protein percentage, so perhaps sub some of it for all-purpose flour), use less liquid ingredients and more solid ingredients (butter instead of oil, for example), whip the egg whites to peaks before folding them in with the rest of the ingredients.

my next cake used 1 cup of all-purpose flour and 1 1/2 cups of cake flour, as well as more butter, less oil, and no yogurt. eliminating the acidic ingredient yogurt eliminated the need for baking soda. i also sprinkled some sprinkles on top of the batter after pouring it into my cake pans, to make sure there were sprinkles towards the top of the layers (i picked this up from reading momofuku milk bar's birthday cake recipe).

attempt number three (part ap flour + part cake flour), in the style of pacman:

it worked splendidly. the sprinkles were evenly distributed and the cake was flavorful and moist. it had a dense crumb, which i really like, however, boxed cakes are usually much lighter than that, so i wanted to test my luck and try the more-butter option with an all-cake flour mix. (i was trying my best to avoid having to whip the egg whites to peaks because i h8 h8 h8 dirtying up bowls when not necessary.)

light, flavorful, evenly distributed with sprinkles that pop, reminiscent of all of my single digit birthday parties. success.

final cake, with marzipan bunting:

an update (two years later!): i've updated a few things in this recipe! the original recipe is posted over at food52, and the updated recipe below is what went in molly on the range. a few minor changes: i now prefer to bake this cake in three shorter laters than two tall layers, allowing for a more even frosting distribution which helps more moisture circulate throughout the cake. also with these shorter layers, you now longer need to sprinkle more sprinkles on top of the batter. i've also tweaked the flour situation just a bit to eliminate the need for cake flour. a combination of all-purpose flour and cornstarch gives a most delightful fluffy crumb! (stay tuned for more updates after a million more test runs in what will probably be two more years. )

sprinkle cake

makes one 3-layer 8" cake or 24 cupcakes

bahan

1 c unsalted butter, at room temperature

1 tb clear imitation vanilla (I prefer McCormick brand)

1/2 c rainbow sprinkles (artificially colored cynlinders, not nonpareils, sanding sugar, or anything naturally colored)

1 3/4 c unsalted butter, at room temperature

1 1/2 tsp clear imitation vanilla

preheat the oven to 350ºf. grease and line the bottoms of three 8-inch cake pans or line 24 cups of two muffin tins.

In a medium bowl, whisk together the flour, cornstarch, salt, and baking powder.

In a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream together the butter and sugar until light and fluffy, 3 to 4 minutes. Add the egg whites, one at a time, mixing well after each addition. Add the oil and the extracts.

With the mixer running on low speed, add the dry mixture and the milk in two or three alternating batches and mix until just barely combined, Using a rubber spatula, gently fold in the sprinkles until they're evenly distributed. Distribute the batter among the cake pans or muffin cups, spreading it out evenly if using cake pans.

Bake until a toothpick inserted into the center comes out clean. Begin checking for doneness at 25 minutes for cakes and 20 minutes for cupcakes.

let cool in the pans for 10 minutes and then turn onto a wire rack to cool completely.

in a standing mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter until smooth and gradually beat in the powdered sugar. add the salt, extracts, and milk and beat to combine.


Tonton videonya: Հարսանեկան տորթ. թխում ենք, ձևավորում և ուտում (Oktober 2021).