Resep tradisional

Saus Sayuran Tomat dengan Resep Sosis

Saus Sayuran Tomat dengan Resep Sosis

Allison Beck

Pasta dengan Saus Sayuran Tomat

Saus pasta yang sehat – dan mudah – ini cocok dipadukan dengan pasta einkorn. Jangan ragu untuk memvariasikan jenis sayuran yang digunakan dalam saus, tergantung pada apa yang paling segar atau sedang musim.

Bahan-bahan

4 ikat sosis Italia manis atau pedas segar, buang selubungnya (opsional)

2 sendok makan minyak zaitun

1 bawang bombay kecil, cincang

2 siung bawang putih, cincang halus

1 zucchini, dibelah empat memanjang dan dipotong menjadi kepingan 1/3 inci

1 kepala brokoli dan batang, potong kuntum dan cincang (opsional)

Garam dan merica

10 jamur cremini, dipotong dan dipotong empat

26 ons tomat Italia tegang kemasan, lebih disukai Pomi

26 ons tomat Italia cincang kemasan, lebih disukai Pomi

Petunjuk arah

Jika Anda menggunakan sosis, panaskan wajan tumis berukuran 10 inci di atas api sedang-tinggi. Masak tautan sampai berwarna keemasan, sekitar 8 menit. Menyisihkan.

Dalam panci berukuran 6 liter, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis selama satu menit. Kemudian tambahkan bawang putih dan tumis, aduk terus, sampai bawang bombay transparan, sekitar 5 menit.

Tambahkan zucchini cincang dan brokoli, jika menggunakan, ke bawang dan masak selama 2 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan jamur ke dalam panci dan masak sampai jamur mulai mengeluarkan kelembapannya. Tuang tomat dan didihkan. Kecilkan api sampai sedang dan didihkan selama sekitar 30 menit, sampai sayuran empuk dan rasanya semakin dalam. Bumbui sesuai selera.


Saus Spaghetti dengan Bakso dan Sosis Italia

Bakso dan sosis bergabung dalam pasta pecinta daging ini. Ini tidak semua tentang daging, meskipun! Port wine dan basil memberi saus rasa yang sangat dalam. Dan, Anda bisa membuat saus dalam slow cooker.


Nutrisi

  • Ukuran Porsi: 1 (357 g)
  • Kalori 175.6
  • Jumlah Lemak - 4,7 g
  • Lemak Jenuh - 0,8 g
  • Kolesterol - 0 mg
  • Natrium - 958,9 mg
  • Jumlah Karbohidrat - 30 g
  • Serat Makanan - 4,9 g
  • Gula - 9,8 g
  • Protein - 5,6 g
  • Kalsium - 69,3 mg
  • Besi - 1,8 mg
  • Vitamin C - 42,1 mg
  • Tiamin - 0,3 mg

Langkah 1

Dalam panci berat atau wajan besar dengan sisi tinggi, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan tautan sosis dan cokelat dengan baik di sisinya. Angkat ke piring, dinginkan lalu potong sosis menjadi tiga bagian.

Langkah 2

Ke wajan yang sama tambahkan bawang bombay, tumis 2-3 menit atau sampai lunak. Tambahkan bawang putih, bumbu Italia, daun salam dan serpihan cabai, tumis 1 menit. Tambahkan pasta tomat. Masak sambil diaduk dengan api sedang selama 2 menit.

Langkah 3

Tambahkan tomat prem dan garam yang sudah dibumbui. Dengan menggunakan garpu, hancurkan tomat di dalam panci. Didihkan sambil diaduk dengan sangat baik sampai semuanya tercampur dan pada api sedang. Masukkan sosis kembali ke dalam panci. Didihkan sebagian tertutup di atas api sedang-rendah selama 1 sampai 1 1/4 jam, sering diaduk. Cicipi setengahnya, lalu bumbui dengan merica dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Angkat dan buang daun salam.


Resep Justin Severino untuk Rigatoni Dengan Sosis Italia dan Saus Merah Rapini

IDE BITE | Rapini, juga disebut brokoli rabe, memiliki rasa pahit yang menguatkan. Ini membawa bantuan hijau yang sehat dan dimensi rasa lain ke hidangan ini.

Koki: Justin Severino

Justin Severino

Restorannya: Cure dan Morcilla yang baru dibuka, keduanya di Pittsburgh

Apa yang dikenalnya: Tukang daging dan charcuterie yang ahli. Membawa masakan ala Mediterania musiman yang serius ke Steel City.

“AKU TUMBUH dalam keluarga Italia dan semua orang sangat menyukai makanan enak,” kata koki Pittsburgh Justin Severino. “Setelah SMA saya bekerja di perusahaan konstruksi ayah saya. Di musim dingin, di jalan, itu kasar dan kami makan di restoran setengah-setengah tiga kali sehari.” Akhirnya, ibu dan nenek Pak Severino mengajarinya membuat beberapa hidangan untuk menopang para kru saat mereka bepergian. "Ayah mulai membiarkanku pergi sekitar satu jam lebih awal untuk menyiapkan makan malam."

Saus tomat yang kaya ini ditambah dengan sosis Italia dan rapini tajam (alias brokoli rabe) adalah salah satu resep yang diandalkan oleh Mr. Severino saat itu. Meskipun sausnya bisa dipadukan dengan berbagai pasta, atau bahkan polenta, di sini, dalam kontribusi Slow Food Fast keduanya, rigatoni tubular adalah mie pilihan. Permukaannya yang bergerigi benar-benar meminum sausnya.

“Anda tidak perlu menambahkan rapini—ibu saya tidak—tapi saya suka rasa pahitnya,” kata Mr. Severino. Sayuran ini cocok dengan sosis berduri adas. “Saya menggunakan manisan Italia atau hots. Yang tidak Anda inginkan adalah sesuatu yang beku.”

Tuan Severino telah menempuh perjalanan panjang sejak dia memasak untuk mengisi bahan bakar tim konstruksi. Dengan istri dan mitra bisnisnya, Hilary Prescott Severino, dia baru-baru ini membuka restoran Pittsburgh keduanya, Morcilla, dan meja sudah dipesan hingga bulan depan. Namun, pada akhirnya, di dapur rumahnya, hidangan sederhana ini tetap menjadi pilihan.


Ringkasan Resep

  • 1 pon adonan pizza segar yang didinginkan
  • 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
  • 1 sendok makan pasta tomat
  • 2 sendok teh bawang putih cincang
  • 4 cangkir tomat biji cincang
  • 1 sendok teh gula pasir
  • cangkir kemangi segar cincang
  • 2 sendok teh cincang segar atau 1/2 sendok teh oregano kering
  • 8 ons tautan sosis Italia kalkun ringan, selongsong dilepas
  • 1 cangkir bawang bombay cincang
  • 2 cangkir paprika merah potong dadu
  • sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • sendok teh garam halal
  • cangkir tepung jagung kuning
  • 4 ons keju mozzarella bagian-skim, diparut (sekitar 1 cangkir)
  • Semprotan memasak

Diamkan adonan, tutup, pada suhu kamar 1 jam.

Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci sedang di atas api sedang. Aduk pasta tomat dan bawang putih masak 1 menit. Tambahkan tomat dan gula masak 10 menit, aduk sesekali. Aduk kemangi dan oregano. Tetap hangat.

Panaskan wajan antilengket besar di atas api sedang. Tambahkan 1 1/2 sendok teh minyak ke dalam wajan untuk melapisi. Tambahkan sosis, dan masak 6 menit atau sampai kecoklatan, aduk hingga hancur. Tempatkan sosis dalam mangkuk. Tambahkan sisa 1 1/2 sendok teh minyak ke dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, paprika, lada hitam, dan garam ke dalam panci masak 5 menit. Tambahkan campuran lada ke sosis.

Lapisi 2 loyang dengan kertas roti, dan taburi dengan tepung jagung. Bagi adonan menjadi 8 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi bulatan 6 inci di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Lapisi setiap putaran dengan sekitar 2 sendok makan saus, sisakan batas 1/2 inci. Putaran atas secara merata dengan campuran sosis dan adonan keju lipat di atas isian, dan kerutkan tepinya dengan garpu untuk menutup. Susun calzone di atas loyang yang sudah disiapkan dilapisi dengan semprotan memasak. Panggang pada suhu 450 & derajat selama 15 menit. Panggang lagi 10 menit, atau ikuti instruksi pembekuan. Taburi setiap calzone dengan sekitar 2 sendok makan saus.

BEKU: Bungkus calzone yang telah didinginkan dan sebagian dipanggang satu per satu dalam foil, dan segel dalam kantong plastik pembeku besar dengan zip-top. Dibekukan hingga 2 bulan.

PANASKAN KEMBALI: Panggang calzone, buka bungkusnya, pada suhu 400 derajat selama 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan saus marinara rendah sodium hangat.


Ringkasan Resep

  • 8 ons rotini mentah
  • Semprotan memasak
  • 3 (4 ons) tautan sosis Italia kalkun manis, casing dilepas
  • 1 cangkir arugula cincang halus, dibagi
  • 1 cangkir bawang bombay cincang
  • 1 sendok makan oregano segar cincang
  • sendok teh cabai merah yang dihancurkan
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 cangkir tomat kalengan yang dihancurkan tanpa garam
  • sendok teh gula pasir
  • sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • sendok teh garam halal
  • 4 sendok teh keju Parmesan parut

Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan pasta masak 7 menit atau sampai al dente. Tiriskan pasta dalam saringan di atas mangkuk, sisakan 1 cangkir cairan masak.

Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi. Lapisi panci dengan semprotan memasak. Tambahkan sosis ke panci masak 5 menit atau sampai kecoklatan, aduk hingga hancur. Tambahkan 1 cangkir arugula, bawang merah, oregano, paprika merah, dan bawang putih masak 2 menit, aduk terus.

Tambahkan 1 cangkir cairan masak, tomat, gula, lada hitam, dan garam ke dalam panci, didihkan. Tambahkan pasta masak 2 menit. Aduk sisa 1/2 cangkir arugula. Bagi campuran pasta di antara 4 mangkuk dangkal dengan keju Parmesan.


Ringkasan Resep

  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1 1/2 pon sosis Italia ringan atau panas, selubung dilepas
  • 1 bawang bombay, cincang
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1/3 cangkir anggur putih kering
  • 1 1/2 cangkir tomat kalengan yang dihancurkan dalam pure kental (dari kaleng 15 ons)
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1/4 cangkir peterseli segar cincang
  • 1 cangkir krim ringan
  • 1 pon rigatoni
  • Parmesan parut, untuk penyajian

Dalam wajan besar, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan sosis dan masak, pecahkan daging dengan garpu, sampai tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 5 menit. Dengan sendok berlubang, keluarkan sosis dari wajan. Buang semua kecuali 1 sendok makan lemak.

Kurangi panas menjadi cukup rendah. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih dan masak, aduk sesekali, sampai bawang bombay transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan anggur dan masak sampai hampir menguap, sekitar 5 menit. Masukkan sosis, tomat, dan garam. Didihkan, tutup, selama 10 menit. Tambahkan merica, peterseli, dan krim.

Dalam panci besar berisi air asin mendidih, masak rigatoni sampai matang, sekitar 14 menit. Tiriskan pasta dan siram dengan sausnya. Sajikan dengan Parmesan parut.


Bahan-bahan

  • 8 ons spageti gandum utuh yang belum dimasak
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 6 ons sosis Italia kalkun panas, cangkang dilepas
  • 2 cangkir bawang kuning cincang
  • 6 siung bawang putih, cincang
  • 1 1/2 cangkir jamur cremini cincang (sekitar 4 ons)
  • 2 labu kuning kecil, dibelah dua memanjang dan dipotong menjadi 1/4-in. irisan (masing-masing sekitar 7 ons)
  • 1 sendok makan pasta tomat tawar
  • 1 sendok makan oregano segar cincang
  • 2 cangkir kuntum brokoli kecil
  • 1/2 sendok teh garam halal
  • 1/4 sendok teh cabai merah yang dihancurkan
  • 1 (14-oz.) kaleng tomat utuh yang sudah dikupas, tidak dikeringkan
  • 1/4 cangkir daun kemangi segar yang sobek

Informasi Gizi

  • Kalori 391
  • Lemak 9.7g
  • Lemak 0.8g
  • lemak tunggal 2.9g
  • lemak poli 1g
  • Protein 21g
  • Karbohidrat 62g
  • Serat 12g
  • Kolesterol 25mg
  • Besi 5mg
  • Natrium 547mg
  • Kalsium 121mg
  • Gula 11g
  • Est. tambahan gula 0g

Persiapan

  1. Buat sausnya:
    1. Haluskan bawang merah dan bawang putih dalam food processor sampai sangat halus.
    2. Panaskan minyak dalam oven Belanda besar atau panci tahan oven berat di atas sedang-tinggi. Masak campuran bawang dan 1/2 sdt. garam, aduk terus, hingga cairan menguap dan bagian dasar panci mulai berwarna cokelat, 10󈝸 menit. Tambahkan pasta tomat, oregano, dan serpihan paprika merah masak, aduk, sampai warnanya sedikit lebih gelap, sekitar 2 menit lagi. Tambahkan 1/2 cangkir air dan masak, kerok potongan-potongan kecoklatan dari dasar panci. Tambahkan tomat dan jusnya dan 1 cangkir air aduk hingga tercampur. Aduk kemangi, bumbui dengan merica dan sisa 1 sdt. garam, dan didihkan. Tetap hangat, aduk sesekali, sampai siap digunakan.
    1. Campurkan keju, peterseli, remah roti, dan bawang putih dalam mangkuk sedang.
    1. Panaskan oven hingga 300 ° F. Letakkan daging sapi rata di permukaan kerja dengan 3/4 sdt. garam dan 1/2 sdt. lada. Taburkan secara merata dengan 1/2 cangkir campuran remah roti. Bekerja satu per satu dan mulai dari ujung pendek, gulung daging sapi, lalu ikat di beberapa tempat dengan benang daging untuk mengamankan. Bumbui braciole dengan sisa 1/2 sdt. garam dan 1/4 sdt. lada.
    2. Panaskan 1 sdm. minyak dalam wajan besar di atas sedang-tinggi. Bekerja dalam batch dan menambahkan sisa 1 Sdm. minyak ke wajan sesuai kebutuhan, masak braciole, balik sesekali, sampai kecoklatan di semua sisi, sekitar 8 menit per batch.
    3. Pindahkan braciole ke panci dengan saus, tutup, dan panggang 1 1/2 jam. Bersihkan wajan dan cadangan.
    1. Campur daging giling, telur, susu, garam, merica, dan sisa 1 1/4 cangkir campuran remah roti dengan garpu dalam mangkuk sedang. Bentuk menjadi 12 (1 1/2") bola.
    2. Panaskan 1 sdm. minyak dalam wajan yang sudah dipesan. Bekerja dalam batch, masak bakso, balik sesekali, sampai kecoklatan di semua sisi, sekitar 8 menit per batch transfer ke piring. Bekerja dalam batch dan menambahkan sisa 1 Sdm. minyak ke wajan sesuai kebutuhan, masak sosis, balik sesekali, sampai kecoklatan di semua sisi, sekitar 8 menit per batch. Pindahkan ke piring.
    3. Setelah braciole dipanggang 1 1/2 jam, menggunakan penjepit, turunkan perlahan bakso dan sosis ke dalam saus. Tutup panci dan lanjutkan memanggang sampai braciole sangat empuk dan bakso serta sosis matang, 25󈞊 menit lagi.
    1. Masak pasta dalam panci besar berisi air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente. Pindahkan sosis, bakso, dan braciole ke piring, singkirkan tali dari braciole. Sendokkan saus hangat.
    2. Tiriskan pasta dan aduk dengan saus sesedikit atau sebanyak yang Anda suka. Sajikan dengan taburan parmesan.
    1. Saus bisa dibuat 3 hari ke depan tutup dan dinginkan, atau dibekukan hingga 6 bulan.
      Braciole, bakso, dan sosis bisa dibuat 3 hari sebelumnya direndam dalam saus, tutup, dan dinginkan, atau dibekukan hingga 3 bulan.

    Ide Resep Pasta Sosis dengan Sayuran

    • Vegetarian: Untuk membuat hidangan ini vegetarian, Anda memiliki beberapa pilihan berbeda. Opsi satu, Anda bisa meninggalkan sosis. Namun, jika Anda menginginkan protein, Anda bisa mengganti remah-remah vegetarian, tempe, kacang putih, atau kacang garbanzo.
    • Tumbuk bumbunya: Tambahkan lebih banyak serpihan cabai merah atau potong cabai pedas seperti poblano atau jalapeno dan tambahkan ke sayuran tumis.
    • Matikan sayuran: Meskipun saya suka kombinasi ini, Anda dapat menggunakan sayuran apa pun yang Anda suka. Zucchini, bayam, jamur, bawang, kacang hijau, pilihannya tidak terbatas.
    • Protein yang berbeda: Jika sosis kalkun bukan pilihan Anda, tambahkan protein yang Anda sukai. Anda bisa menggunakan dada ayam, ayam giling, atau sosis lainnya. Jika Anda memilih protein plai, saya akan merekomendasikan membumbuinya dengan bumbu panggangan atau bumbu Italia untuk memastikan rasanya enak dan beraroma.


    Tonton videonya: Homemade Ketchup (Oktober 2021).