Resep tradisional

Resep Ubi Jalar Tumbuk dengan Kenari Panggang

Resep Ubi Jalar Tumbuk dengan Kenari Panggang

Valaer Murray

Ubi Jalar Tumbuk dengan Kenari Panggang

Kentang tumbuk ini semudah pie (ubi jalar) dan cukup serbaguna. Anda bisa memasak ubi jalar terlebih dahulu dan kemudian menumbuknya sebelum disajikan.

Ini juga dapat dibuat vegan dan bebas susu dengan mengganti mentega dan susu dengan margarin berbasis sayuran seperti keseimbangan bumi dan kaldu sayuran.

Klik di sini untuk melihat Resep Tim SWAT: Ubi Jalar.

Bahan-bahan

  • 1 pon ubi jalar
  • 1 sendok teh minyak biji anggur
  • cangkir susu
  • 2 sendok makan mentega cair
  • sendok teh kayu manis
  • sendok teh pala
  • Sejumput biji adas manis
  • sendok teh garam
  • sendok teh gula pasir
  • cangkir kenari cincang

Petunjuk arah

Masak ubi jalar dengan memasukkannya ke dalam piring tahan microwave dengan air yang cukup untuk menutupi bagian bawah, buat beberapa lubang dengan garpu dan microwave dengan suhu tinggi selama 10 menit, atau rebus selama 20 menit dalam 1/2 liter air. . Saya membiarkan kulitnya tetapi itu berarti ubi jalar tumbuk Anda tidak akan benar-benar halus.

Saat kentang sedang dimasak, panaskan minyak biji anggur dalam wajan. Balikkan ke api kecil. Tambahkan kenari dan panggang selama sekitar 5 menit. Pindahkan ke piring atau handuk kertas dan tambahkan garam dan gula.

Pada api yang sangat kecil, tumbuk ubi jalar dalam panci saus besar (atau Anda bisa menggunakan ricer dan kemudian menambahkannya ke dalam panci). Tambahkan susu, mentega, dan bumbu hingga rata. Ambil garpu dan kocok ubi yang sudah dihaluskan hingga cukup halus.

Sendok ke piring dan taburi kenari panggang di atasnya.


Ubi Jalar Tumbuk dengan Daun Bawang dan Kenari

Cobalah hidangan sampingan ubi jalar tumbuk dengan daun bawang dan kenari yang meriah ini untuk menghiasi meja liburan musim gugur dan musim dingin, atau acara khusus lainnya. Ubi jalar tumbuk sederhana adalah lauk bergizi dalam dirinya sendiri, dan alternatif yang bagus untuk kentang tumbuk biasa. Buat mereka lebih enak dengan taburan daun bawang, kenari, dan daun sage yang lezat.

Daun bawang, anggota keluarga bawang bombay yang sering diabaikan, menyerupai bawang hijau raksasa (alias daun bawang). Mereka lebih manis dan agak lebih lembut daripada bawang. Daun bawang yang paling empuk cukup ramping, kira-kira setebal ibu jari, tetapi jarang terlihat. Apa yang paling umum tersedia adalah daun bawang montok dalam tandan tiga atau empat, dan ini pasti akan berhasil.

Untuk menyiapkan daun bawang, potong bagian atas di mana mereka mulai berubah menjadi hijau tua. Bagian atasnya terlalu keras untuk digunakan, tetapi jika dibilas dengan baik, bagian atasnya bisa direbus dalam kaldu sup untuk menambah rasa, lalu dibuang.

Potong ujung berbulu kasar dan buang juga. Saya suka memotong bagian daun bawang yang dapat digunakan (bagian putih dan hijau pucat) menjadi dua memanjang, lalu menjadi irisan setebal 1/4 inci.

Pastikan untuk membilas dengan baik! Karena daun bawang tumbuh jauh di tanah berpasir, sering kali ada banyak pasir yang tertanam di cincin, jadi bilas dengan baik di saringan. Aduk mereka dengan tangan Anda — tidak ada yang merusak hidangan enak selain menggigit pasir.

Cara memasak: Daun bawang dapat dimasak dalam wajan tertutup dengan campuran air dan sedikit minyak—harus ada cukup air untuk menjaga wajan tetap lembab, tidak lebih. Dan jika Anda mau, Anda bisa melewatkan minyaknya sama sekali, meskipun menggunakan sedikit saja rasanya bisa membantu memperdalam rasanya. Dibutuhkan sekitar 8 hingga 10 menit untuk memasak daun bawang dengan tekstur yang lembut.

Seperti yang disarankan dalam resep ini, setelah daun bawang layu, Anda bisa membuang airnya, gerimis dengan sedikit minyak lagi, dan tumis sampai menyentuh bintik-bintik keemasan. Saya tidak merekomendasikan daun bawang yang kecoklatan, seperti bawang bombay yang cenderung membuatnya keras.

Foto ubi jalar dengan daun bawang dan kenari oleh Hannah Kaminsky, BittersweetBlog.com


Ulasan

Ternyata luar biasa, percaya saya bisa menggandakan porsi kentang dan masih memberikan hasil yang sama.

Um ya, wah. Ya pada pecan panggang di atas kenari. Dan ya rasanya seperti makanan penutup.

Ini sangat kaya dan lezat. Saya memotong resep menjadi dua tetapi menambahkan sirup dan bourbon dalam jumlah penuh. Mungkin sedikit lembek, tapi pasti memiliki banyak rasa. Bersiaplah untuk banyak sekali pujian. Mempersiapkannya sehari sebelumnya hanya memberi saya satu hal yang kurang perlu dikhawatirkan pada hari berikutnya. Saya memasangkan ini dengan resep fingerling sederhana. Sempurna.

Ini sangat enak-kami menambahkan topping streusel dari resep pure ubi jalar aprikot dan memanggangnya di oven-bahkan lebih baik!

Hampir seperti makanan penutup, ini sangat enak! Saya rasa saya lebih suka sedikit sirup maple, tapi saya bukan penggemar berat maple. Lain kali, saya mungkin menggunakan pecan sebagai pengganti kenari.

Saya menyajikannya dengan mangga potong dadu di atasnya, tambahan yang bagus.

Saya pikir ini adalah resep yang bagus, tetapi saya tidak mendapatkan reaksi yang cukup baik dari keluarga saya seperti yang saya harapkan.

Saya membuat hidangan ini untuk pertama kalinya untuk makan malam Thanksgiving. Itu adalah hit yang pasti--sangat populer. Saya melewatkan allspice (saya tidak suka) dan mengoleskan kenari dengan mentega. Saya yakin saya akan membuat ini lagi.

Sulit dipercaya. Terus beri tip di bourbon.

Saya sudah beberapa kali membuat masakan ini. Saya menggunakan pecan sebagai pengganti kenari. Saya juga menggunakan lebih sedikit sirup dan menambahkan sedikit bourbon. Mereka benar-benar baik!

Permintaan tahunan dari 'orang' yang belum pernah menjadi penggemar ubi jalar'. Hanya menggunakan 2 sendok makan sirup maple gelap, masukkan kenari di menit terakhir agar tetap renyah. Menggunakan 'wild turkey' yang mengatur tema untuk Thanksgiving & penonton muda dapat menghubungkannya sebagai 'novel'.

Saya tidak melihat perlunya menyiapkan sehari sebelumnya, meskipun ini adalah hidangan yang sangat mudah dibuat. Saya memilih sirup maple, sehingga rasanya tidak terlalu mirip dengan pai ubi jalar. Sangat lezat!

Ternyata resep ini oke--saya tidak membuatnya sebelumnya, seperti yang disarankan orang lain, jadi rasanya hambar. Mungkin mencoba lagi.

Mudah dibuat dan benar-benar nikmat. Membuat ini di Thanksgiving dan menerima sambutan hangat!

Resep ubi jalar yang luar biasa. Dan brilian bahwa itu bisa dibuat beberapa hari ke depan - itu menyenangkan ketika dipasangkan dengan ham Natal kami. Jangan mengubah apa pun dengan resepnya! Nyam!

Saya menganggap ini sebagai kontribusi saya untuk makan malam Thanksgiving & itu sukses! Satu plus untuk membuatnya lebih awal adalah bahwa rasa menyatu & berjalan dengan baik.

Juga enak (dan tidak terlalu manis) dengan ubi jalar pucat (dengan kulit kuning pucat dan daging kuning cerah).

Ini sangat bagus dan sangat kaya. Saya setuju dengan posting sebelumnya tentang membiarkannya duduk agar rasa (terutama bourbon) menyatu. Lain kali saya akan membuatnya lebih sedikit dengan resep ini karena sangat kaya.

Saya tidak menambahkan kenari dan itu luar biasa. Saya akan membuat ini lagi musim dingin ini!

Saya menyiapkan Bourbon- Walnut Sweet Potato Mash sebagai lauk untuk Thanksgiving. Suami saya dan saya menyukainya. 1 tahun saya. keponakan lama menemukan hidangan ini menarik juga. Saya pasti akan menyiapkan hidangan ini lagi dan lagi.

Beberapa perubahan - saya melewatkan lemak dan tidak ada yang memperhatikan. Saya menambahkan sedikit sirup maple (sesuai selera, mengingat setiap kentang memiliki jumlah gula yang berbeda di dalamnya) dan sedikit kapulaga untuk memberikan rasa yang lebih eksotis. Saya sangat mendorong orang untuk membuat ini setidaknya sehari sebelumnya, sebaiknya 2, untuk memungkinkan bourbon melunak. Tepat setelah membuatnya, saya gugup karena rasanya terlalu kuat, tetapi pada hari Thanksgiving 2 hari kemudian rasanya sangat lembut dan semua rasa berpadu dengan indah bersama. Terakhir, 6 pon baru saja memberi makan 8 orang dewasa, 2 dengan diet yang sangat ketat. Saya berharap saya telah membuat lebih banyak sehingga saya bisa memiliki beberapa sisa!

Kami menyukai resep ini dan saya merasa sangat mudah untuk menyiapkannya mengingat hasil yang luar biasa. Meskipun saya hanya menggunakan kayu manis, rasanya cukup lembut dan kompleks dengan maple dan bourbon. Satu-satunya peringatan adalah bahwa ini cukup kaya. Juga, jangan dicambuk atau dihaluskan, karena akan terlalu pucat.

Ini lembut, manis dan lezat. Juga, mudah disiapkan dan mudah dilakukan sehari sebelumnya! Saya mengambil sisa makanan dan, setelah mengeluarkan sisa kenari, membuat isian pai ubi jalar. Tugas ganda!

Buruk sekali. Anak saya yang berusia dua tahun, yang makan segalanya, termasuk makanan anjing dan sampah, tidak akan menyentuh ini. Suami saya mengatakan itu mengingatkannya pada makanan yang mereka sajikan di penjara.

Putri saya membuat resep ini untuk makan malam Thanksgiving kami. Itu pasti resep ubi jalar terbaik yang pernah kami coba.


Ubi Jalar Tumbuk dan Wortel dengan Kenari Asam Manis

Panaskan oven hingga 400 ° F. Panggang kentang sampai empuk, sekitar 45 menit. Dinginkan sedikit kupas. Lewati ricer atau food mill ke dalam mangkuk besar.

Langkah 2

Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan wortel, 2 sendok makan air, dan sejumput garam. Tutup dan didihkan, kecilkan api sampai sedang dan didihkan sampai wortel empuk, aduk sesekali dan tambahkan lebih banyak air dengan sendok makan jika kering, sekitar 25 menit. Tambahkan 1/4 cangkir mentega. Gunakan penghancur kentang untuk menumbuk wortel secara kasar. Aduk kentang menjadi wortel. Bumbui dengan garam dan merica. DO AHEAD Bisa dilakukan 1 hari kedepan. Tutup dan dinginkan.

Langkah 3

Aduk madu dan cuka dalam panci kecil untuk berbaur. Tambahkan kenari dan didihkan sampai saus kental dan manis, aduk sesekali, sekitar 10 menit. Dinginkan sedikit. Bumbui dengan garam.

Langkah 4

Panaskan kembali campuran kentang-wortel di atas api sedang, aduk terus. Pindahkan ke mangkuk, sendok kenari dengan sirup, dan sajikan.


Ubi Jalar dengan Krim Gorgonzola dan Kenari Panggang

Saya tahu bahwa ada banyak orang di Amerika yang menganggap ubi jalar tidak layak dimakan jika tidak ada marshmallow di atasnya. Saya sudah mencoba melihat sudut pandang itu. Saya suka marshmallow. Saya tidak menentang hal-hal manis. Tahun lalu saya bahkan membeli ubi jalar kalengan dalam sirup dan memanggangnya, dengan topping marshmallow. Reaksi saya jelas meh. Tidak ada tekstur, tidak ada rasa – seperti seseorang sedang mencoba untuk membuat anak-anak makan sayuran mereka.

Bagi saya, ubi jalar bernyanyi ketika dipasangkan dengan sesuatu yang gurih. Bukan sirup maple, mentega. Bukan gula merah, paprika asap. Alih-alih marshmallow yang ada di mana-mana, Gorgonzola tajam yang asin. Hidangan ubi jalar khas saya adalah gratin dengan paprika asap dan cabai rawit yang saya posting 2 tahun yang lalu (selain: ke mana perginya waktu?), Tapi casserole ubi jalar yang gurih ini mungkin hanya akan menghasilkan uang.

Kelemahan dari hidangan ini adalah bahwa dibutuhkan jumlah panci yang benar-benar tidak masuk akal. Satu untuk menumis daun bawang. Satu untuk memanggang ubi jalar. Satu untuk memanggang kenari (saya menggunakan kembali panci ubi jalar). Satu untuk melelehkan krim Gorgonzola. Dan akhirnya, hidangan gratin untuk menyatukan semuanya. Keuntungannya adalah bahwa hampir semua ini dapat dilakukan terlebih dahulu, jadi pada saat Anda benar-benar perlu menyiapkan makan malam Thanksgiving di atas meja, panci sudah lama dicuci dan disimpan, atau digunakan kembali untuk kubis Brussel, kentang tumbuk, cranberry. saus.

Kelebihan lainnya adalah casserole ubi jalar ini benar-benar enak. Saya pikir daun bawang adalah sayuran yang kurang dimanfaatkan – mereka membuat apa saja lebih elegan. Kelembutannya yang gurih, berpadu dengan aroma Gorgonzola yang tajam sangat kontras dengan manisnya kentang panggang. Karena ini adalah hidangan liburan, saya tidak malu menggunakan mentega dan krim untuk menggabungkan unsur-unsurnya, dan crunchy kenari panggang yang bersahaja melengkapi hidangan ini. Ini bernilai mencuci satu juta panci, dan dari Anda mengenal saya, Anda tahu saya bukan orang yang mengatakan itu dengan enteng.

Thanksgiving ini, simpan marshmallow untuk pencuci mulut (atau cokelat panas akhir pekan depan) dan coba biarkan ubi jalar Anda berpakaian seperti orang dewasa – Anda tidak akan kecewa.


Nutrisi Ubi Jalar Mash

Apakah ubi jalar tumbuk sehat? Nah, tentu ada pilihan yang lebih sehat dari ini, tetapi kandungan nutrisi ubi jalar tumbuk memiliki beberapa manfaat. Ini memang memiliki beberapa serat, zat besi, kalsium, vitamin B dan vitamin C. Plus, mereka 100% alami, yang selalu saya sukai, dan kalori tumbuk ubi jalar relatif rendah.

Berikut adalah info nutrisi untuk 1/2 cangkir resep tumbuk ubi jalar sehat ini:

  • 130 kalori
  • 4g lemak
  • 20g total karbohidrat
  • serat 3g
  • 4g gula
  • 1 gram protein

Ketika saya hamil dengan putra tertua saya, saya tidak sengaja disajikan ubi jalar panggang yang dimuat di restoran lokal. Saya telah mengangkat hidung saya di ubi jalar Sejak kecil. Tapi satu aroma hidangan lezat ini dan saya memutuskan untuk mencobanya. Sekarang, saya mencintai mereka dan keluarga kami menikmatinya secara teratur.

Terlebih lagi, ubi jalar sama bergizinya dengan rasanya yang lezat. Mereka mengandung lebih sedikit kalori dan lebih tinggi serat, Vitamin A, dan Vitamin C daripada rekan-rekan putih mereka.(Sumber)

Bahan-bahan:

4 ubi jalar besar, kupas dan potong dadu
3 sendok makan mentega tawar, suhu ruang
4 ons. krim keju, dilunakkan
2-3 sendok makan setengah dan setengah
2 sendok makan daun thyme segar, cincang
2 sendok teh kayu manis bubuk
1 sdt bumbu halus
Garam laut dan lada hitam, secukupnya

Topping opsional:
Keju krim kocok**
Setengah kenari, panggang

Instruksi:

Tempatkan ubi jalar dalam panci besar dan tutup dengan air dingin. Didihkan air dan masak sampai kentang empuk, kira-kira 15-20 menit. Setelah kentang matang, tiriskan dan kembalikan ke panci.

Tambahkan mentega, keju krim, dan setengah & setengah ke ubi jalar dan haluskan dengan blender imersi atau mixer genggam. Untuk konsistensi yang lebih tipis, tambahkan lebih banyak setengah & setengah, jika diinginkan.

Setelah kentang menjadi lembut, aduk daun thyme, kayu manis, dan allspice sampai tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica, secukupnya, dan sajikan segera dengan sesendok keju krim kocok dan/atau kenari panggang, jika diinginkan. Menikmati!

**Untuk membuat topping keju krim kocok, campurkan 4 oz. keju krim lunak, 3 sendok makan setengah & setengah, dan sejumput kayu manis dengan blender imersi atau mixer genggam sampai ringan dan mengembang. Tutup dan simpan sisa makanan di lemari es dan gunakan di mana pun Anda menikmati keju krim biasa.


Ubi jalar dapat disiapkan dengan banyak cara berbeda, tetapi salah satu cara favorit saya untuk dimiliki ubi jalar adalah Ubi Jalar Tumbuk dengan Kenari. Ubi jalar tumbuk selalu lezat, tetapi ketika dibuat dengan kenari cincang dan bumbu yang tepat, mereka memiliki rasa dan kerenyahan yang luar biasa!

Setiap kali saya memasak ham panggang atau makan malam kalkun besar dengan segala fasilitasnya, saya selalu menemukan cara untuk menambahkan sisi ubi jalar. Tidak hanya rasanya yang enak, mereka juga sangat bergizi. Saya membuat ubi jalar dengan berbagai cara dengan memanggangnya, memanggangnya, atau menumbuknya, tetapi resep ini adalah salah satu favorit saya karena kerenyahan dari kenari cincang yang ditambahkan hanya setelah memasak dan menumbuk kentang. Karena kenari tidak dipanggang ke dalam resep, mereka mempertahankan semua kebaikan renyahnya. Sebut saya konyol, tapi saya benar-benar berpikir itulah yang membuat hidangan ini.

Ubi Jalar Tumbuk dengan Kenari

  • 4 ubi jalar
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1/2 sendok teh pala
  • 1/2 sendok teh jahe
  • 2 sendok makan mentega
  • 1/2 cangkir kenari cincang
  • 1/2 cangkir susu skim

Rebus kentang dalam panci tertutup berisi air dengan sedikit garam selama 30 sampai 40 menit atau sampai matang. Setelah selesai, kupas kulit kentang dan haluskan dalam mangkuk. Tambahkan kayu manis, pala, jahe, dan mentega yang dicampur ke dalam kentang tumbuk. Kemudian sambil menghaluskan kentang, tambahkan susu sedikit demi sedikit. Saat dihaluskan, tambahkan kenari cincang, aduk perlahan dengan sendok. Setelah selesai, masukkan kentang ke dalam mangkuk saji Anda.

Ubi Jalar Tumbuk dengan Kenari cocok dengan begitu banyak makanan berbeda. Lauk yang lezat ini akan menyempurnakan makanan apa pun yang Anda buat dengan rasa yang kaya. Tidak hanya itu, ubi jalar adalah pilihan yang sehat, saat memilih kentang untuk santapan. Jadi jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dibuat dengan makan malam malam ini, mengapa tidak mencoba hidangan ini, dan nikmatilah!


Lembut dan dekaden, hidangan lezat ini adalah hidangan yang sempurna untuk disajikan di pesta liburan Anda. Coba gunakan garnet dan ubi ungu untuk warna yang paling cerah. Resep yang dibuat untuk Natural Grocers oleh Chef Mark Reinfeld, Vegan Fusion, dan The Doctor & The Chef

  1. Panaskan oven hingga 425 ° F. Tempatkan air dalam piring casserole berukuran 9 inci kali 13 inci. Tambahkan ubi jalar, potong bagian atasnya. Tutup dengan aluminium foil, pastikan foil tidak menyentuh makanan, dan panggang sampai empuk, kira-kira 45 menit, tergantung pada ukuran ubi jalar. Keluarkan dari oven.
  2. Tempatkan santan, sirup maple, vanila, campuran bumbu labu, dan garam dalam mangkuk kecil dan aduk rata.
  3. Buat beberapa lubang di ubi jalar dengan garpu. Tuang campuran santan di atas kentang dan kembali ke oven. Panggang selama 10 menit tambahan. Keluarkan dari oven dan letakkan kentang di piring saji.
  4. Taburi dengan campuran santan yang tersisa di piring, serta kenari cincang sebelum disajikan.

Tambahkan sendok teh kapulaga bubuk bersama dengan campuran bumbu labu.

Ganti kenari dengan pecan atau hazelnut.

Sumber: oleh Chef Mark Reinfeld, Vegan Fusion dan The Doctor & The Chef


Bagaimana cara mengupas ubi jalar?

Mengupas ubi jalar mirip dengan mengupas ubi biasa. Anda dapat menggunakan pisau, tetapi menggunakan pengupas lebih mudah dan lebih cepat.

Gunakan sapuan panjang dan rata dari satu ujung ke ujung lainnya untuk menghilangkan kulit ubi jalar.

Jika Anda tidak punya waktu atau kesabaran untuk mengupas ubi jalar satu per satu (bersalah seperti yang dituduhkan), inilah sedikit trik yang bagus: rebus ubi jalar hingga matang.

Setelah matang, rendam ubi jalar yang sudah dimasak dalam semangkuk air es selama sekitar 10 menit. Air es akan membuat daging ubi berkontraksi dan mudah lepas dari kulitnya!


Tonton videonya: RESEP TARAJJU UBI JALAR KHAS SULAWESI. OLAHAN UBI JALAR YANG ENAK BANGET BISA JADI IDE JUALAN (Januari 2022).