Resep tradisional

Resep tart buah mousse lemon

Resep tart buah mousse lemon

  • resep
  • Jenis hidangan
  • Pai dan tart
  • Pai dan tart manis
  • Pie buah dan tart
  • Pai berry dan kue tar
  • Pai stroberi dan kue tar

Kue mousse lemon yang lezat ini sangat ideal untuk hidangan penutup yang enak atau teh sore bersama teman-teman. Dihiasi dengan kiwi dan stroberi segar, tampilannya tak tertahankan!

1 orang yang membuat ini

Bahan-bahanPorsi: 10

  • Untuk kasus kue
  • 240 gram tepung terigu
  • 60 gr tepung maizena
  • 150 gram gula kastor
  • 150 gr mentega, potong dadu
  • 3 kuning telur
  • Untuk moussenya
  • 2 lemon, peras
  • 1 (397g) kaleng susu kental manis
  • 250ml krim tunggal
  • 4 putih telur
  • 1 (6,5g) daun gelatin, dilunakkan dalam air panas
  • Mendekorasi
  • 4 buah kiwi, iris
  • 200 gram stroberi segar, potong-potong

MetodePersiapan: 45 menit Memasak: 25 menit Waktu tambahan: pendinginan 30 menit Siap dalam: 1 jam 40 menit

    Kue manis:

  1. Panaskan oven dengan suhu 180 C / Gas 4. Olesi sedikit mentega dan tepung dalam loyang tart 23cm.
  2. Dalam mangkuk, ayak tepung dan tepung jagung; pindahkan ke mangkuk food processor. Tambahkan gula, mentega, dan kuning telur; proses sampai campuran menyatu menjadi bola. Bungkus kue dengan cling film dan dinginkan di lemari es selama 20 menit.
  3. Atur kue kering dalam kaleng tart yang sudah disiapkan; tusuk dengan garpu. Panggang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Biarkan kotak kue agak dingin di dalam loyang, lalu pindahkan ke piring pencuci mulut.
  4. Isi lemon mousse:

  5. Tempatkan jus lemon dan susu kental dalam mangkuk. Dalam mangkuk lain, kocok krim sampai mengental tetapi tidak dikocok; bentuk krim dengan lembut ke dalam campuran lemon. Tambahkan gelatin dan aduk rata.
  6. Dalam mangkuk bersih dan kering, kocok putih telur sampai kaku; lipat ke dalam campuran lemon. Tuang campuran lemon ke dalam wadah kue yang didinginkan dan dinginkan selama minimal 30 menit.
  7. Susun buah dengan desain yang cantik di atasnya sekitar 30 menit sebelum disajikan untuk mencegah jus terlalu banyak bocor. Taburi dengan gula icing jika Anda suka.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(0)

Ulasan dalam bahasa Inggris (0)


Lebih Ringan Dari Lemon Mousse Sehat Ringan

Jika Anda sedang mencari makanan penutup yang baru, sehat, dan lezat, maka tidak perlu mencari lagi! Saya membuat Lemon Mousse yang Lebih Ringan dari pada Sehat ini karena saya sangat menginginkan rasa manis tetapi tidak ingin memberikannya ke dalam lemari cokelat. Ini adalah solusi sempurna! Ringan, halus, manis dan tajam, ini adalah jawaban yang lebih sehat untuk kekhawatiran puding Anda!


Tart Buah Markisa (seperti lemon tetapi lebih baik)

Markisa adalah salah satu rasa favorit saya. Saya menyukainya di pot de creme, di pâte de fruit, dan di es loli. Tapi salah satu cara favorit saya untuk menikmati rasa tropisnya yang cerah dan manis adalah dengan tart buah markisa klasik.

Jika Anda penggemar makanan penutup lemon, kemungkinan besar Anda akan menyukai ini.

Saya cenderung menganggap dadih markisa di sini terasa seperti dadih lemon, tapi entah bagaimana lebih penuh dan bulat dan&mdashno tidak menghormati lemon curd&mdashbetter. (Tetapi jika Anda lebih suka menggunakan lemon, kue jahe lemon ini sangat enak.)

Saya kadang-kadang berpikir orang mendengar buah markisa dan berpikir itu semacam bahan kue-cheffy yang sangat mewah, tapi tidak ada alasan untuk terintimidasi.

Ini hanya buah tropis dengan pulp berwarna marigold yang

Anda dapat menggunakan buah markisa segar jika Anda menemukan buah ungu keriput di toko bahan makanan setempat. Carilah buah yang berat untuk ukurannya dan ketahuilah bahwa semakin keriput, semakin matang mereka. Kemudian potong menjadi dua, ambil dagingnya yang berair dan saring bijinya.

(Bijinya benar-benar dapat dimakan dan kadang-kadang digunakan sebagai hiasan pada makanan penutup markisa, dan Anda dapat melemparkannya sebagai hiasan di bagian akhir jika Anda suka, tetapi Anda tidak menginginkannya dalam dadih yang halus.)

Tetapi saya cenderung lebih mudah menemukan pure buah markisa beku.

Ini umumnya tersedia di bagian buah beku di toko kelontong Meksiko (dan tersedia online jika toko lokal Anda tidak memilikinya) dan berkualitas tinggi serta mudah digunakan.

Anda dapat mencairkan pure beku dengan lembut di atas kompor atau dalam mangkuk dalam microwave sampai menjadi cair.

Pastikan untuk menggunakan sesuatu di mana markisa adalah satu-satunya bahan dan hindari nektar atau jus markisa yang stabil dengan tambahan gula.

Kerak yang satu ini renyah dan lembut dan halus. Dosis gula bubuk yang melimpah memberikan tekstur lumer di mulut Anda yang sangat saya sukai.

Perlu dicatat bahwa kerak berada di sisi yang rapuh, yang berarti ujung-ujungnya cenderung terlihat sedikit, ahem, pedesaan. Yang, sejujurnya, hanya menambah pesonanya.

Tetapi jika Anda memiliki resep kue tart manis (juga dikenal sebagai pâte sucrée) favorit, jangan ragu untuk menggunakannya di sini.

(Jika Anda mencari kerak yang tidak terlalu rewel, Anda bisa menggunakan kerak tart shortbread saya yang mudah.)

Isi dadih markisa menyatu dengan mudah.

Beberapa resep untuk dadih jeruk meminta Anda untuk mengotak-atik ketel ganda dan meminta Anda melunakkan telurnya, tetapi saya menemukan bahwa jika Anda memanaskan semuanya dengan lembut dalam panci dengan dasar yang berat, tidak perlu mengotori piring tambahan.

Panaskan perlahan sampai mengental lalu saring dan tuang dadih ke dalam kulit tart dan semuanya masuk ke oven sampai set begitu saja (hanya sampai kehilangan goyangannya).

(Teknik dasar yang sama berlaku untuk kue dadih cranberry ini.)

Kemudian perlu didinginkan. Menunggu itu adalah bagian tersulit.

Lalu saya suka melengkapi ini dengan whipped cream. Ini tidak benar-benar diperlukan, tapi itu baik.

Cobalah tart buah markisa ini, dan setelah Anda menggigitnya, cobalah untuk tidak tersenyum. Saya berani Anda.


Video terkait

Ini adalah makanan penutup yang luar biasa untuk ditemani, dan memang bisa disiapkan sehari sebelumnya. Itu mendapat sambutan hangat dari klub buku saya. Saya melewatkan krim kocok di atasnya, (sepertinya sudah ada banyak krim di dalamnya), dan karena saya memiliki semua putih telur ekstra setelah menggunakan kuning telur di mousse, saya menyajikannya dengan meringue sebagai gantinya. Saya pasti akan membuat ini lagi.

Saya telah membuat resep ini berkali-kali sejak 1999 dan selalu menjadi hit!

Mencintai suguhan sederhana ini. Saya pikir saya akan melakukannya di stoples lain kali agar mudah dibawa ke perahu atau piknik. Jika tidak, tidak mengubah apa pun.

Saya membuat ini dalam mangkuk besar, dengan banyak blackberry yang tumbuh di halaman belakang saya. Saya membawa ini untuk makan malam dengan sekelompok teman, anak-anak dan orang dewasa. Orang dewasa menyukainya, kebanyakan anak-anak bahkan tidak akan mencicipinya. Pengunjung lain mengatakan mereka tidak akan mengubah apa pun. Saya pikir custord itu kaya dan hanya akan menggunakan satu cangkir krim kocok di masa depan. Bahkan dalam mangkuk kaca besar, makanan penutup ini sangat indah.

Itu baik-baik saja. bukan "mousse" yang benar menurut saya. Saya akan mencari resep lain untuk dicoba. Maaf

Benar-benar fantastis! Pastikan untuk menyaring lemon curd segera setelah dimasak. Ini membuatnya lebih halus dan lebih creamy.

Luar biasa! Saya membuat ini untuk dua baby shower dan saya tidak diizinkan melewati pintu dengan seadanya lagi kecuali saya membawa semangkuk mousse ini! Saya melewatkan semangat - hanya preferensi pribadi.

Saya membuat makanan penutup ini untuk teman diabetes, menggunakan SPLENDA di topping, serta di buah & dia menyukainya!

Saya telah membuat ini beberapa kali dan semua orang sangat menikmatinya. Saya sangat menyukainya dengan raspberry dan krim kocok.

Saya membuat parfait dengan mousse (meyer lemon) dan blackberry coulis - luar biasa!

Enak! Perlakukan musim panas yang sempurna. Saring lemon curd sebelum saya mendinginkannya, untuk menghilangkan semua potongan kecilnya. Ton tersisa. Mungkin bekerja untuk menggunakan sisa makanan pada kue juga!?

Saya menyajikan ini dalam 6 gelas anggur besar, bukan delapan. Porsinya, meskipun murah hati, tidak terlalu banyak. Saya tidak menambahkan gula ke buah. Pengalaman saya adalah jus mengeluarkan darah saat buah dicampur dengan gula, dan saya khawatir mousse lemon bisa berubah warna. Gula itu tidak diperlukan. Namun, saya menambahkan sedikit gula icing ke topping krim kocok. Saya hiasi dengan raspberry segar dan setangkai mint segar dan disajikan dengan kue raspberry. Presentasi yang indah dan hidangan penutup musim panas yang menyegarkan.

Ini adalah salah satu gurun paling lezat yang pernah saya miliki! Itu sangat manis, tajam, dan lembut. Saya mengikuti resep ke surat itu kecuali untuk topping kocok. Saya menambahkan sebungkus splenda ke dalamnya, dan itu menambahkan sentuhan semi manis yang sempurna, jika tidak, rasanya agak hambar. Selain itu, ini adalah surga krim murni.

Disajikan di pesta makan malam dan semua orang menyukainya! Mengikuti resep dengan tepat kecuali hanya menggunakan blueberry karena saya punya banyak sekali - sederhana dan lezat.

Ini luar biasa. Jangan repot-repot dengan ketel ganda dan termometer. Masak saja dengan api kecil di panci anti lengket. sambutan hangat mengapa membuatnya begitu rumit?

keren, enak, menyegarkan, tapi porsinya bisa jauh lebih kecil karena kaya akan krimnya

Benar-benar nikmat - memenuhi semua harapan kami: mudah, maju, dan lezat!

Rasanya luar biasa, tapi saya tidak terlalu tertarik dengan tekstur kulit lemon di mousse. Aku merasa hampir seperti aku harus mengunyahnya. Adakah orang lain yang memiliki masalah ini?

Anda tidak perlu mengubah apa pun untuk mendapatkan hasil yang luar biasa. Saya menyarankan microplane untuk zesting, bagian yang paling memakan waktu.

Saya membuat resep ini untuk makan malam keluarga untuk orang-orang yang tidak pernah bisa menyetujui apa pun. Yah, mereka sepakat. Resep ini adalah pemenang. Tidak ada sedikit pun mousse lemon yang tersisa di parfait siapa pun!

Wow. Ini adalah orgasmik. Aku mencintai, mencintai, menyukainya. Bahkan pacar saya tidak bisa berhenti berkomentar betapa bagusnya itu. Saya menggunakan setengah jus jeruk nipis dan kulit jeruk nipis karena saya memiliki beberapa jeruk nipis yang tergeletak di sekitar. Kombo jeruk yang fantastis!

Ini adalah makanan penutup yang sempurna untuk musim panas. Sangat mudah untuk membuatnya dan tidak ada oven yang terlibat! Saya membawanya ke grup jadi saya menaruhnya di mangkuk kecil. Itu terlihat sangat cantik dan semua orang mengoceh. Pasti penjaga.

Mousse ini mudah dan mengagumkan. Ini ringan dan asam dan cocok dengan buah beri. Parait adalah presentasi yang luar biasa.

ini sangat baik. Bagus dan ringan juga meskipun krim kocok. Sangat disarankan.


Lemon Mousse Tart

Dalam mangkuk mixer berdiri, atau dalam mangkuk sedang (jika Anda menggunakan mixer tangan), tambahkan gula icing, mentega, vanila & garam.

- 160g Gula Icing
- 226g Mentega tawar potong dadu, dingin
- 1/4 sdt Garam
- 1 sdt pasta vanila

Kocok campuran selama 2 menit dengan kecepatan sedang hingga membentuk pasta. Kikis mangkuk setelah 1 menit.

Tambahkan kuning telur, dan kocok lagi sampai tercampur semua - sekitar 30 detik. Kikis mangkuk, dan kocok lagi untuk memasukkan telur yang tersisa.

Terakhir, tambahkan tepung, dan aduk perlahan dengan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata (sekitar 10-15 detik) dan semua tepung tercampur. Campuran harus terlihat rapuh tetapi tidak membentuk satu bola adonan raksasa.

- 450g Tepung Serbaguna Polos

Tip campuran ke permukaan tepung ringan, dan membagi adonan menjadi empat batch.

Letakkan selembar kertas perkamen besar di bawah, taburi sedikit, dan letakkan satu tumpukan adonan di atasnya. Tepung sedikit adonan dan kemudian letakkan selembar kertas perkamen besar lainnya di atasnya.

Gilas adonan dengan rolling pin sampai kira-kira 3mm dan kira-kira menjadi bentuk lingkaran (seharusnya setebal satu pon koin) Kuncinya di sini jangan menggulungnya terlalu tebal. Angkat sisi kertas perkamen dan periksa ketebalannya sebelum meletakkan seluruh lembar kue di lemari es selama 30m. Ulangi ini dengan sisa adonan.

Setelah adonan dingin keluarkan satu lembar dari lemari es. Kupas lembar atas kertas perkamen, taburi kue dengan sangat ringan, lalu balikkan ke meja kerja. Kupas sisa kertas perkamen dan taburkan sedikit adonan lagi (ini kuncinya jika tidak adonan Anda akan lengket!). Angkat kue ke atas loyang yang dilapisi dengan alas silikon/berlubang.

Menggunakan cincin tart berlubang bulat 5" (atau cincin tart apa pun yang Anda miliki) potong 2 lingkaran besar adonan, dan kupas sisa adonan di sekitar tepinya (Anda dapat menggulungnya kembali untuk penggunaan lain). Keluarkan satu lembar kue lagi dari lemari es dan potong lagi 2 lingkaran adonan. Angkat ke atas nampan bersama dengan 2. adonan lainnya.

Keluarkan adonan lembar ketiga & keempat dari lemari es karena sekarang kita perlu membuat dinding kotak kue. Dengan menggunakan pisau tajam atau roda kue, potong adonan dengan panjang sekitar 8 inci dan lebar inci. Angkat strip dan letakkan di bagian dalam cincin tart, tekan ke samping sehingga rata dengan adonan di bagian bawah. Jika kue Anda tidak cukup pas, potong saja bagian lain dan masukkan seperti puzzle. Tekan bagian bawah adonan dengan lembut dengan jari-jari Anda untuk membentuknya ke bagian dasar adonan.

Ambil pisau tajam dan pegang sepenuhnya horizontal, potong sisa kue yang menggantung di atas cincin tart. Masukkan kulit tart ke dalam freezer selama 30m-1 jam (pembekuan adalah kuncinya jadi jangan lewatkan ini)

Sesaat sebelum waktunya habis, panaskan oven Anda ke 160C Fan (320F) atau 175C Non-Fan (350F). Setelah panas, letakkan nampan dengan kulit tart Anda, di dalam oven. Panggang selama 16m atau sampai kulit tart berwarna keemasan. (Selama beberapa menit pertama memanggang, perhatikan baik-baik kue - jika ada kue yang mulai terlepas dari cincin tart atau terlepas dari tempatnya, cukup tarik kue keluar dari oven dan tekan dengan hati-hati kembali ke tempatnya dengan jari Anda dan itu harus tetap di sana.) Jika Anda menggunakan cincin berlubang, Anda tidak memerlukan kertas roti atau kacang panggang, tetapi jika tidak, mungkin disarankan untuk menggunakan kacang panggang untuk membutakan kue tart. Setelah matang keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 15m.

Tempatkan bubuk gelatin dan air di dasar panci kecil dan biarkan selama 15m. Jangan mengaduknya bersama-sama, cukup tuangkan air di atasnya dan biarkan. Tambahkan mascarpone ke kendi tinggi dan atur ke satu sisi.

- Bubuk Gelatin 3g (Kekuatan Platinum/Knox)
- 18g Air Dingin
- 140g Mascarpone

Setelah 15m, masukkan krim, gula dan vanila ke dalam panci dan panaskan di atas api sedang. Saat memanas, lelehkan perlahan gelatin yang seharusnya sudah mekar. Pastikan untuk melelehkannya dengan api yang sangat kecil. Segera setelah meleleh matikan api.

- Gula Kastor 40g
- 50g Double/Krim Berat
- 1 sdt pasta vanila

Setelah krim mengepul tetapi tidak sampai mendidih, tuangkan gelatin ke dalam krim, kocok dengan cepat, lalu tuangkan campuran ini ke atas mascarpone. Dengan blender tangan, blender sebentar hingga tercampur rata.

Tuang sisa krim, tidak perlu mengocok atau memanaskannya, dingin dari lemari es baik-baik saja. Campurkan campuran itu sekali lagi. Tuang ke dalam mangkuk besar dan letakkan cling film di permukaan. Biarkan dingin di lemari es selama 2 jam.

Tuang bubuk gelatin ke dalam panci kecil bersama dengan air dingin.

- Gelatin Bubuk 3g (Kekuatan Platinum)
- 18g air dingin

Biarkan itu duduk di panci selama 10m untuk mekar.

Setelah 10m, masukkan krim ke dalam panci sedang bersama dengan pasta vanila. Sementara itu, tempatkan panci gelatin di atas api yang sangat RENDAH. Kita hanya perlu mencairkan agar-agar yang mekar, bukan merebusnya. Segera setelah meleleh matikan api.

- 380g Double/Krim Berat
- 1 sdt pasta vanila

Setelah krim panas dan mengepul (tapi tidak mendidih), tuangkan gelatin cair, kocok dengan sangat cepat, lalu segera tuangkan campuran ini ke atas cokelat cincang halus. Yang terbaik adalah menyimpan cokelat dalam wadah tinggi sehingga Anda dapat memblendernya dengan blender tangan, tetapi jika tidak, masukkan saja ke dalam mangkuk.

Blender campuran cokelat selama 30 detik jika Anda memiliki blender stik, jika tidak, diamkan selama 3 m lalu kocok hingga halus.

Tempatkan cling film di permukaan krim dan dinginkan di lemari es selama 3 jam.

Ambil cetakan cincin ukuran 4 x 4" dan bungkus bagian bawahnya dengan cling film. Usahakan agar cling film rapat/terikat dan semulus mungkin. Untuk menghaluskan kerutan yang mungkin ada, pegang cetakan cincin yang sudah dibungkus di tempat yang panas. oven selama 5 detik, ini akan membantu menghaluskannya. Letakkan cetakan cincin di atas nampan datar.

Keluarkan krim lemon perancis dari lemari es dan masukkan ke dalam kantong piping yang dilengkapi dengan nozel ujung bundar kecil.

Pipa sesendok krim di atas dasar cling film dalam berbagai ukuran. Kuncinya di sini adalah untuk memastikan bahwa Anda tidak menyalurkan boneka terlalu berdekatan, mereka harus menyentuh sedikit saja, tetapi cobalah untuk meninggalkan beberapa celah untuk memberikan efek 'lubang' yang Anda lihat di gambar. Dibutuhkan beberapa latihan sehingga setelah Anda menyalurkannya, angkat cetakan cincin dengan hati-hati dan lihat ke bawahnya. Jika Anda senang dengan polanya, masukkan ke dalam freezer selama 2 jam, jika tidak, masukkan kembali adonan ke dalam piping bag dan coba lagi!

Selanjutnya, keluarkan krim mascarpone dari lemari es dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam empat kulit tart, isi setengahnya. Pastikan untuk meninggalkan beberapa ruang karena kita perlu menambahkannya dengan mousse lemon. Masukkan kue tar ke dalam freezer selama 1,5-2 jam atau hingga kue tart terasa set di atasnya (jika belum mengeras, saat Anda menambahkan mousse lemon, kue tersebut akan menyatu).

Ini akan membuat lebih banyak campuran daripada yang Anda butuhkan tetapi cukup sulit untuk setengah resep jadi buatlah macaron ekstra untuk dimakan nanti!

Haluskan almond bubuk dan gula icing dalam food processor, lalu masukkan ke dalam mangkuk, bersama dengan pewarna makanan gel. Anda perlu memeras cukup banyak pewarna makanan gel di sini (sekitar 3/4 sdm) jadi jangan malu-malu.

- 150g Kacang Almond
- 150g Gula Icing
- Pewarna Makanan Gel Kuning

Ukur 55g putih telur dan tuangkan di atas campuran gula almond/icing. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata dan lengket.

Dengan mixer listrik, kocok sisa putih telur dengan kecepatan sedang.

Sambil putih telur dikocok lepas, ambil gula kastor dan air, masukkan ke dalam panci dengan api kecil/sedang dan didihkan hingga mencapai 118C derajat. Pada titik ini, putih telur seharusnya sudah relatif kental dan berbusa tetapi belum memiliki puncak yang kaku. Ambil campuran air/gula dan tuangkan perlahan ke sisi mangkuk sambil terus mengocok putih telur. Kocok 7m dengan kecepatan tinggi. Setelah sekitar 5m, tambahkan sedikit pewarna makanan gel bersama dengan ekstrak lemon, ke dalam meringue, dan terus aduk sampai mangkuk terasa dingin saat disentuh.

- Gula Kastor 150g
- 35g Air
- 1/2 sdt Ekstrak Lemon

Dengan menggunakan spatula, lipat meringue ke dalam campuran gula almond/icing. Setelah dimasukkan, tambahkan sisa meringue dan aduk hingga rata.

Terus lipat adonan sampai saat Anda mengangkat campuran dari sendok, adonan jatuh kembali dengan sendirinya dan mengendap/merata dalam waktu 10 detik. Jika mengendap lebih lambat dari itu, terus aduk beberapa kali lipat, lalu periksa lagi!

Masukkan adonan ke dalam piping bag yang dilengkapi dengan lubang bundar biasa/1cm nozzle. Pipa campuran ke atas loyang non-stick / alas silikon, pipihkan macarons kecil dengan diameter sekitar 3/4 ".

Setelah Anda mengeluarkan baki macaron, berikan 2-3 ketukan di permukaan kerja hanya untuk menghilangkan gelembung udara. Hancurkan gelembung udara yang muncul di permukaan dengan tusuk gigi. Biarkan macarons beristirahat selama 30 m pada suhu kamar dan kemudian letakkan baki dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada 160C/320F selama 14m. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum mengupasnya dengan lembut.

Mulai mousse tepat sebelum mascarpone membeku karena kami akan menuangkannya di atasnya segera setelah siap.

Tempatkan agar-agar dan air dingin ke dalam panci dan biarkan mekar selama 15m.

- Gelatin Bubuk 3,5g
- 27g Air Dingin

Setelah 15m, tambahkan krim ganda dan kulit lemon ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Sementara itu, lelehkan gelatin dengan lembut di atas api yang sangat kecil. Setelah meleleh matikan api.

- 210g Double/Krim Berat
- Kulit 3 Lemon

Setelah krim mengepul tetapi tidak mendidih, tuangkan gelatin cair dan aduk rata. Tuang seluruh adonan ke atas coklat putih (tempatkan coklat dalam wadah besar agar lebih mudah diblender) lalu blender dengan stick blender hingga halus. Biarkan dingin selama 5m.

Setelah 5m, kocok sisa krim hingga soft peak lalu dalam 3 bagian, lipat perlahan ke dalam campuran cokelat putih.

Keluarkan kue tar dari freezer dan isi dengan hati-hati ke atas dengan mousse lemon. Masukkan kembali ke dalam freezer selama 1 jam.

Keluarkan tart dari freezer. Keluarkan cling film dengan hati-hati dari cetakan cincin 4" dan keluarkan sesendok krim lemon. Seharusnya sudah membeku menjadi satu cakram padat. Balikkan sehingga sisi yang halus menghadap ke atas, dan letakkan satu di tengah setiap kue tar.

Keluarkan ganache coklat putih yang telah dikocok dari lemari es, dan kocok campuran tersebut dengan pengocok tangan atau dalam mixer berdiri sampai Anda memiliki puncak yang lembut. Berhati-hatilah untuk tidak melebih-lebihkan ini.

Setelah soft peak, keluarkan sekitar 4-5 sdm krim dan masukkan ke dalam piping bag yang dilengkapi dengan ujung nozzle bulat. Isi macarons menggunakan krim ini lalu masukkan ke dalam freezer dengan cepat agar set. (Anda hanya akan memiliki cukup krim di sini untuk mengisi sekitar 10-12 macarons yang Anda butuhkan. Pastikan untuk menyelesaikan langkah 4 sebelum menggunakan krim yang tersisa untuk mengisi sisa kulit macaron)

Masukkan sisa ganache yang sudah dikocok ke dalam piping bag yang dilengkapi dengan nozzle 4B / Star tip. Pipa adonan kecil di sekitar bagian luar kue tar, sehingga adonan mengelilingi krim lemon di tengahnya.

Hiasi bagian luar tart, tekan perlahan macarons dan buah segar (irisan stroberi & raspberry) ke dalam ganache cokelat putih. Biarkan pada suhu kamar selama 30m sebelum disajikan.


Kue Lemon Mousse

Dengan lapisan kerak kue roti pendek, mousse lemon seperti awan, dan dadih lemon asam, pai ini ringan dan cerah, dan cara yang bagus untuk merayakan kedatangan musim semi yang akan datang.

Saya telah menyimpan yang satu ini hanya untuk hari ini:

Saya tidak selalu ikut-ikutan Pi Day = Pie Day, tapi tahun ini saya memutuskan untuk ikut. Mengapa tidak? Saya selalu membutuhkan alasan lain untuk membuat kue.

Tapi kue apa yang akan saya bagikan dengan Anda? Karena kami masih beberapa minggu dari hasil musim semi, saya memutuskan untuk tidak membuat pai buah segar. Tapi aku masih menginginkan sesuatu yang rasanya seperti hampir musim semi dan bertahanlah sedikit lebih lama. Dan itu bagi saya, adalah lemon. Ini ringan dan cerah, dan pendamping yang sempurna untuk cuaca yang lebih hangat dan hari yang lebih panjang.

Resep ini agak rewel, saya akui, meskipun saya membuat beberapa perubahan dari aslinya untuk membuatnya lebih mudah. Ini dimulai dengan dadih lemon asam, dan tambahkan ke gelatin, putih telur kocok, dan krim kocok. Dan voila, Anda memiliki mousse lemon yang benar-benar surgawi.

Mousse diapit di antara kerak remah kue shortbread dan tutup lemon curd. Satu gigitan dan ingatan akan semua keributan itu akan hilang. Benar-benar layak, saya berjanji.

Sedikit catatan tentang resep ini:

>>Gatin dalam pai ini membantunya mengeras agar mudah diiris dan diiris. Jika Anda setuju dengan mousse yang lebih lembut dan irisan yang lebih berantakan, jangan ragu untuk mengabaikan langkah ini.

>>Jika Anda lebih suka, biskuit graham bisa menjadi pengganti yang bagus untuk kue pendek di bagian kulitnya.

>>Untuk membuat remah kue untuk kulitnya, masukkan kue (atau biskuit graham) ke dalam kantong plastik beritsleting dan hancurkan dengan penggilas adonan. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan pengolah makanan.

>>Jika Anda baru mengenal istilah “fold”, ini adalah metode memasukkan putih telur secara perlahan ke dalam bahan lain tanpa mengempiskannya. Video ini menunjukkan cara melakukannya.

>>Resep ini mengandung putih telur mentah, seperti semua resep mousse tradisional. Jadi, apakah putih telur mentah aman untuk dikonsumsi? Nah, salmonella dapat ditemukan pada 1 dari 20.000 telur sehingga risikonya sangat kecil. Namun, jika Anda lebih suka menghindarinya, coba gunakan pengganti putih telur yang dipasteurisasi atau putih telur bubuk. Saya belum mencoba keduanya, jadi sayangnya saya tidak bisa mengatakan seberapa baik mereka akan bekerja dalam resep ini.


Lemon Tart dengan Buah Segar

Pengamatan selama bertahun-tahun telah membuat kami percaya bahwa orang dibagi menjadi dua kubu makanan penutup: cokelat, dan bukan cokelat. Resep ini termasuk dalam kategori yang terakhir (bersama dengan crème brulee, roti jahe, dan berbagai macam permen berbasis buah). Kami menyukai kombinasi buah beri dan lemon, tetapi jangan ragu untuk menggunakan buah lain sebagai pengganti buah beri, saat sedang musimnya. Persik dan buah batu tentu akan sesuai, atau pilih favorit Anda sendiri.

Bahan-bahan

  • 1 1/4 cangkir (131g) Tepung Pastry atau 1 1/4 cangkir (149g) Tepung Serba Guna King Arthur Unbleached
  • 1/4 cangkir (50g) gula pasir
  • 1 sendok makan (7g) kulit lemon atau 1/8 sendok teh minyak lemon
  • 1/2 sendok teh garam
  • 8 sendok makan (113g) mentega, dingin, potong-potong
  • 1 sendok teh ekstrak vanila
  • 1 kuning telur besar
  • 1/2 cangkir (113g) jus lemon segar (perasan dari sekitar 2 lemon besar)
  • 1 sendok makan (7g) kulit lemon atau 1/8 sendok teh minyak lemon
  • 1 cangkir (198g) gula pasir
  • 4 butir telur besar
  • 1/2 cangkir (113g) krim asam
  • 1/4 cangkir (53g) gula merah, dikemas
  • 3/4 cangkir (170g) jus (apel, cranberry, dll.)
  • 1 sendok teh agar-agar tanpa rasa
  • 2 pint (454g) buah beri segar, dicuci

Instruksi

Untuk membuat kerak: Dalam mangkuk berukuran sedang, pukul bersama tepung, gula, kulit lemon atau minyak, dan garam.

Menggunakan garpu kue atau blender kue, jari-jari Anda, atau mixer listrik, potong mentega dingin, kerjakan campuran sampai rapuh, beberapa potongan mentega yang lebih besar bisa tersisa.

Dalam cangkir atau mangkuk kecil, kocok kuning telur dan vanili. Aduk campuran ini ke dalam adonan kue.

Gulung atau tekan adonan ke bagian bawah dan setidaknya 1 "ke atas sisi panci springform 9" sampai 10" atau panci tart (sebaiknya dengan bagian bawah yang bisa dilepas), atau loyang kue bundar 9".

Gunakan garpu untuk menusuk seluruh adonan (agar tidak mengembang saat dipanggang), dan dinginkan selama 30 menit atau lebih.

Panggang kerak dingin selama 16 hingga 18 menit dalam oven 375 ° F yang sudah dipanaskan sebelumnya, sampai berwarna cokelat keemasan. Periksa di tengah waktu memanggang jika ada gelembung besar, tusuk mereka.

Keluarkan kerak dari oven (biarkan oven menyala), dan dinginkan di rak saat Anda menyiapkan isian.

Untuk membuat isian lemon: Dalam mangkuk berukuran sedang, atau mangkuk mixer listrik, campur krim asam dan gula.

Kocok telur, lalu tambahkan jus lemon dan kulit lemon atau minyak.

Tuang isian ke dalam kulit tart yang sudah dingin. Jangan mengisi cangkang terlalu penuh jika ada isian yang merembes di tepi atas, itu akan terbakar dan lengket.

Kembalikan kue tar ke oven 375 ° F, dan panggang selama 18 hingga 20 menit. Isinya akan terlihat "set", tetapi masih sedikit goyah di tengahnya.

Keluarkan tart dari oven, dan taruh di rak agar dingin selama 1 jam.

Dinginkan tart atasnya dengan beri dan glasir beberapa jam sebelum disajikan.

Untuk membuat glasir berry (jika menggunakan): Dalam panci atau mangkuk tahan microwave, gabungkan gula merah dan jus.

Taburkan gelatin di atas jus, dan biarkan membengkak dan melunak selama 5 menit atau lebih.

Panaskan campuran di atas api kecil atau dalam microwave sampai gelatin larut.

Angkat dari api dan biarkan dingin selama sekitar 30 menit, sampai suam-suam kuku.

Untuk merakit: Jika Anda menggunakan stroberi, cuci, potong bagian atas stroberi untuk membuang daunnya, dan iris, Anda bisa membiarkannya utuh jika kecil.

Oleskan lapisan tipis glasir (sekitar 2 sendok makan) di atas kue tar.

Campur buah beri dengan sisa glasir, lalu susun, satu per satu, di atas kue tar. Anda akan memiliki beberapa glasir yang tersisa di bagian bawah mangkuk, tuangkan ke dalam wadah kecil dan simpan pada suhu kamar.

Tempatkan tart di lemari es agar glasir mengeras.

Setelah sekitar 30 menit dingin, keluarkan kue tar dari lemari es, dan olesi beri dengan glasir yang sudah dipesan. Ini akan membuat mereka tetap segar dan berkilau selama 12 jam.

Informasi penyimpanan: Simpan, tutup, di lemari es selama 3 hari.


Tuangkan jus lemon ke dalam panci dan taburkan gelatin secara merata di atas permukaan jus. Diamkan sementara Anda menggabungkan telur, kulit lemon Meyer, dan gula. Gunakan mixer listrik untuk mengocok ketiga bahan ini, mengintegrasikannya dengan baik.

Setelah selesai, periksa gelatin Anda. Setelah sepuluh menit, seharusnya sudah mekar, yang berarti gelatin telah menyerap cairan dan akan terlihat kental di permukaan jus. Hangatkan jus dengan api kecil, aduk untuk melarutkan gelatin. Ini akan memakan waktu sekitar satu menit. Gosokkan sedikit jus di antara jari-jari Anda untuk memastikannya halus seperti sutra. Jika Anda merasakan butiran gelatin, terus aduk. Ketika gelatin telah larut sepenuhnya, keluarkan jus dari api, dan biarkan dingin selama 2 - 3 menit.

Tuang campuran telur ke dalam jus perlahan, aduk hingga tercampur.

Dalam mangkuk terpisah, kocok krim ke tahap puncak lembut, lalu tambahkan krim kocok ke dalam campuran telur dan aduk hingga tercampur rata. Dinginkan mousse selama beberapa jam agar mengeras. Anda dapat menyajikan ini dari mangkuk besar, atau dari piring individu. Saya suka menyajikannya dalam stoples setengah liter atau seperempat liter. Ukurannya pas, toplesnya menarik, dan karena setiap toples memiliki tutupnya sendiri, Anda tidak perlu main-main dengan plastik pembungkus yang kecil-kecil.

Bintik-bintik kecil semangat cukup kontras dengan kuning pucat dari makanan penutup ini. Dan rasanya menawarkan keseimbangan sempurna antara asam dan manis. Saya sering menemukan diri saya kembali untuk beberapa detik.

Peringatan Telur Mentah

Mengkonsumsi telur mentah dan setengah matang menimbulkan risiko penyakit bawaan makanan.


Tart Mousse Lemon Raspberry

Pelacur ini hanya menyanyikan musim semi! Lemon mousse sangat ringan dan beraroma. Variasi termasuk, membagi kulit dan isian di antara 4 hingga 6 panci tartlet mini daripada menggunakan satu panci besar atau menyajikan mousse lemon sendiri, dengan segenggam raspberry segar di atasnya.

Acara Prasmanan, Pesta Makan Malam Kasual, Pesta Makan Malam Formal

Pertimbangan Diet Bebas telur, bebas gluten, halal, halal, bebas laktosa, bebas kacang, bebas kedelai, vegan, vegetarian

Rasa dan Tekstur Fruity, nutty, sweet, tart

Jenis hidangan penutup, tart

Bahan-bahan

  • 1 cangkir almond kering
  • cangkir kacang macadamia kering
  • cangkir kelapa parut tanpa pemanis
  • 1 cangkir kismis emas
  • sendok teh garam laut
  • 1½ cangkir kacang mete, rendam selama 2 sampai 4 jam dan tiriskan
  • 2/3 gelas air kelapa
  • cangkir jus lemon
  • cangkir nektar agave
  • 2 sendok teh parutan kulit lemon (opsional)
  • sendok teh ekstrak vanila
  • sendok teh garam laut
  • 1/8 sendok teh kunyit (opsional, untuk warna)
  • cangkir minyak kelapa cair
  • 1 cangkir raspberry segar

Instruksi

Untuk kulitnya: Hancurkan almond, macadamia, dan kelapa bersama-sama dalam food processor sampai ditumbuk kasar. Tambahkan kismis dan garam, lalu aduk hingga adonan menyatu saat ditekan di antara jari-jari Anda. Tekan ke dalam panci tart 9 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas (atau piring pai) dan dinginkan atau bekukan hingga benar-benar dingin.

Untuk mousse: Campurkan semua bahan dalam blender berkecepatan tinggi dan blender hingga halus.

Untuk merakit dan menyajikan: Isi kerak dingin dengan mousse lemon. Dinginkan kue tart setidaknya selama satu jam, atau sampai siap disajikan. Taburi dengan raspberry segar sesaat sebelum disajikan.


Lezat Lemon Mousse Cake – Kesempurnaan kue lapis

Saya sangat bersemangat untuk berbagi resep ini dengan Anda! Selama bertahun-tahun ini adalah rasa kue paling populer untuk bisnis kue kustom saya. Setelah saya memperkenalkan Chocolate Chip Cookie Cake, kedua rasa kue tersebut berbagi tagihan teratas.

Selama 5 tahun terakhir saya katakan hampir setengah kue pengantin yang saya jual memiliki dua rasa berbeda di kue, setengah porsi dengan rasa kue, dan setengah lagi dengan Kue Lezat Lemon Mousse. Dan kue ini benar-benar enak!

Ya, kue ini adalah sedikit dari sebuah proyek. Tapi saya pikir itu benar-benar sepadan dengan usaha, terutama untuk acara khusus.

Jika Anda menonton video tersebut, Anda akan melihat seluruh prosesnya. Ini dipercepat, tetapi Anda dapat melihat betapa mudahnya semuanya menyatu setelah Anda memiliki semua komponen di tempatnya.

Cara membuat Kue Lemon Mousse yang enak:

Langkah yang mungkin paling asing bagi non-pastry-chefs adalah cara &ldquoliason&rdquo atau &ldquotemper&rdquo agar-agar ke dalam mousse.

Tempering gelatin mirip dengan proses tempering telur menjadi susu panas untuk membuat custard.

If you simply poured the warm gelatin into the cool mousse it might immediately set into little rubbery lumps. Definitely not the texture we&rsquore going for here.

By whisking a scoop of mousse into the melted gelatin we bring the two ingredients closer together in texture and temperature. Now we have silky-smooth mousse. The filling is set with just enough gelatin to hold it together when the cake is sliced.

The limoncello makes the flavor extra special. Of course, if you can&rsquot or don&rsquot want to do liquor you can leave it out. You can use water to bloom the gelatin.

But even if you generally aren&rsquot a fan of liquor flavors I suggest you give it a try. The limoncello adds a deep lemon flavor without leaving a boozy aftertaste. You can check out this post to see why alcohol enhances flavor.

This cake recipe incorporates several other recipes. There is no need to reinvent my cake and buttercream recipes every time I come up with a new flavor. I just flavor them to whichever cake I&rsquom putting together. All the recipes are linked in the recipe card.

If you want to try making a &ldquoLemon Meringue&rdquo variation of this cake, you can ice the cake with Seven Minute Frosting instead of the meringue buttercream. Use a blow torch on the seven minute frosting for a lovely toasted finish.

Watch the recipe video to see how-to make a Luscious Lemon Mousse Cake from start to finish.

If you love great cake recipes, you&rsquoll love my new book: Easy Baking From Scratch: Quick Tutorials, Time-Saving Tips, Extraordinary Sweet and Savory Classics. The book contains over 100 recipes that have been well-tested and are presented in simple, clear language. It&rsquos available now on Amazon.

Want to learn more about how I create my cake recipes? This post has lots of great information about baking science and how to perfect any recipe.

Now that you&rsquove mastered this spectacular cake, you might want to give this Key Lime Layer Cake a go. It&rsquos another stunner!

Jika Anda menyukai resep ini sama seperti saya, saya sangat menghargai ulasan bintang 5.