Resep tradisional

Tandoori Gurita

Tandoori Gurita

Bagian tersulit dari resep ini adalah mendapatkan gurita. Beri penjual ikan Anda beberapa hari untuk memesannya untuk Anda.

Bahan-bahan

  • 1 2-lb. gurita utuh, dibersihkan, atau 1 pon. tentakel gurita yang sudah dimasak sebelumnya
  • 2 sendok makan garam laut kasar atau garam halal
  • 1 sendok makan merica putih
  • 2 sendok makan minyak kacang atau minyak sayur
  • 3 sendok teh bubuk atau bumbu tandoori

Persiapan Resep

  • Gosok gurita dengan garam laut untuk membumbuinya, lalu bilas dengan baik untuk menghilangkan kelebihannya. Tempatkan gurita dan merica dalam panci besar dan isi panci dengan air dingin; didihkan. Masak, buka tutupnya, hingga gurita dapat dengan mudah ditusuk dengan ujung pisau, 45–55 menit.

  • Balikkan mangkuk besar ke dalam mangkuk yang lebih besar lagi, buat kubah. Tiriskan gurita dan letakkan di mangkuk terbalik sehingga tentakel menggantung. Dinginkan minimal 2 jam. Potong tentakel dari gurita; membuang kepala. Iris tipis tentakel melintang menjadi ”-potongan tebal.

  • Panaskan 1 sdm. minyak dalam wajan besar dengan api besar. Tambahkan setengah dari gurita; bumbui dengan garam halal. Masak sampai agak kecoklatan dan hampir garing, sekitar 2 menit per sisi. Taburi dengan 1½ sdt. bubuk tandoori dan aduk untuk melapisi. Bersihkan wajan dan ulangi dengan sisa minyak, gurita, dan bubuk tandoori.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Gurita bisa direbus 1 hari sebelumnya. Tutup dan tetap dingin.

Resep oleh Inaki Aizpitarte di Le Dauphin di Paris,

Kandungan Gizi

Kalori (kkal) 140 Lemak (g) 6 Lemak Jenuh (g) 1 Kolesterol (mg) 60 Karbohidrat (g) 3 Serat Makanan (g) 0 Gula Total (g) 0 Protein (g) 19 Natrium (mg) 2000Ulasan Bagian

Rahasia Ludo Lefebvre untuk Gurita Tender Sangat Sederhana

Dalam episode Ludo à la Maison minggu ini, kita belajar cara membuat salah satu hidangannya yang paling populer dari LudoBites&mdashtandoori gurita dengan yogurt, kembang kol, dan jeruk bali.

Sementara gurita, jeruk bali, dan pasta tandoori mungkin tidak tampak seperti kombinasi yang jelas, Ludo Lefebvre ingin membuktikan sebaliknya, bagaimanapun juga, hidangan ini adalah favorit pelanggan saat ia pertama kali membuatnya di restoran pop-upnya, LudoBites, di Los Angeles. Episode minggu ini Ludo à la Maison menunjukkan kepada pemirsa cara membuat hidangan yang terinspirasi dari tandoori di rumah, dan memberikan “rahasia” yang sulit dipahami kepada gurita yang sangat empuk, yang, seperti yang akan Anda lihat, bukanlah rahasia sama sekali. (Dia menawarkan beberapa contoh orang yang mengatakan untuk “mengalahkan gurita sembilan kali” dan “meletakkannya di mesin cuci” untuk menunjukkan betapa konyolnya mitos itu.) Anda&apos akan menemukan beberapa tip lain di sepanjang klip juga , seperti cara memotong jeruk bali dengan benar dan memanfaatkan sisa gurita�n temukan resep lengkapnya di sini.


Resep Gurita Rebus yang Dimasak dengan Sempurna

Mengapa Ini Bekerja?

  • Menambahkan gurita ke dalam panci berisi air dingin memberikan hasil yang sama dan membebaskan Anda dari keharusan menunggu air mendidih.
  • Memotong gurita setelah matang lebih mudah daripada saat mentah dan licin.

Orang-orang telah menemukan segala macam trik gila untuk memastikan gurita dimasak dengan baik dan lembut, tetapi kebanyakan dari mereka tidak perlu dan tidak efektif. Anda tidak perlu metode tradisional seperti menambahkan gabus anggur ke panci Anda tidak perlu memukul gurita dengan batu (atau dengan penumbuk daging) dan Anda pasti tidak perlu memasukkannya ke dalam siklus putaran mesin cuci Anda (ya, beberapa orang melakukannya). Kami tahu karena kami telah menguji semua trik itu. kecuali mesin cuci. Yang Anda butuhkan hanyalah waktu yang Anda butuhkan untuk memasak gurita cukup lama sehingga kolagen yang keras dan kenyal di dalam dagingnya berubah menjadi gelatin yang halus dan lembut. Bersabarlah, dan Anda akan dihadiahi gurita yang luar biasa dengan tekstur yang indah, siap disantap apa adanya, atau dipanggang di atas bara api atau arang panas di atas panggangan.

Resep di bawah ini menawarkan instruksi untuk menyajikan gurita yang dimasak dingin atau dibakar. Jika Anda ingin memanggang gurita yang sudah dimasak, ikuti petunjuk di sini.


Resep Gurita Carpaccio: Resep Mudah Italia Baru

Carpaccio, biasanya disiapkan dengan irisan tipis daging mentah dan disajikan dengan lemon dan saus krim, konon diciptakan oleh Giuseppe Cipriani, pendiri Harry's Bar di Venesia sekitar pertengahan 1900-an. Legenda mengatakan bahwa Cipriani terinspirasi oleh seniman Venesia Vittorio Carpaccio dan penggunaan warna merah dan kuning dalam lukisannya – seperti warna merah mentah pada daging dan kuning pada saus – dan dengan tepat menamai hidangan tersebut dengan nama sang seniman.

Sejak awal, carpaccio Cipriani telah melahirkan banyak variasi menggunakan bahan yang berbeda. Dari carpaccio buah, hingga carpaccio ikan mentah dan carpaccio gurita saat ini, di Italia dan di seluruh dunia, banyak koki sering menamai hidangan dengan bahan yang diiris tipis sesuai dengan hidangan terkenal Cipriani.

Resep Gurita Carpaccio
Penggunaan Jepang untuk membuat carpaccio bisa dibuat bergerigi


Cara memasak gurita

Jika gurita belum disiapkan, lihat video Great British Chefs untuk instruksi tentang cara membagi gurita.

Cara paling dasar untuk memasak gurita adalah dengan merebusnya dalam cairan. Isi panci dengan air asin dan didihkan. Tambahkan gurita, segera kecilkan api dan didihkan perlahan selama 45-60 menit. Sangat penting untuk menurunkan air hingga mendidih perlahan setelah gurita berada di dalam panci. Memasaknya terlalu cepat akan menghasilkan tekstur yang kenyal.

Nilailah kelembutan gurita dengan menusukkan pisau ke salah satu tentakelnya jika mudah menusuk ke bagian daging yang paling tebal, berarti sudah matang.

Gurita mengandung banyak uap air, beberapa di antaranya dapat dihilangkan dengan pengasinan atau pengeringan matahari untuk membuat daging lebih empuk sebelum dipanggang, dipanggang, atau digoreng. Tanpa menghilangkan kelembapan dari dagingnya, gurita akan memiliki tekstur yang kenyal dan kenyal.

Langkah ini tidak selalu diperlukan – beberapa metode menggunakan tekstur daging gurita yang kenyal. Misalnya, gurita bisa diasinkan dan dinikmati dengan gaya carpaccio, digunakan dalam sushi atau digoreng dalam adonan takoyaki untuk tekstur yang renyah dan menyenangkan.


Gurita Puttanesca

Resep diadaptasi dari Dale Talde, Carrino Provisions, Jersey City, NJ

Menghasilkan: 6 sampai 8 porsi

Waktu persiapan: 1 jam 20 menit

Waktu masak: 2 jam 50 menit

Total Waktu: 4 jam 10 menit

Bahan-bahan

Untuk Mentega Daging Sapi:

Untuk Gurita:

1 bawang kuning sedang, cincang kasar

1 batang seledri, cincang kasar

1 tomat sedang, cincang kasar

Satu gurita seberat 2 pon, dibersihkan, kepala dan paruhnya dibuang

2 sendok makan lemak sapi yang dirender

¼ sendok teh serpih paprika merah yang dihancurkan

Garam halal dan lada hitam yang baru digiling

2 sendok makan pasta tomat

Satu kaleng 14 ons tomat yang dihancurkan

Untuk Pastanya:

⅓ cangkir panko (remah roti Jepang)

2 sendok makan ditambah 1 sendok teh minyak zaitun

1 pon pasta potong pendek (seperti campanelle, garganelli atau fusilli)

2 siung bawang putih, cincang halus

¼ sendok teh serpih paprika merah yang dihancurkan

Petunjuk arah

1. Buat mentega daging sapi: Dalam panci kecil di atas api sedang, gabungkan lemak sapi, bawang putih, rosemary, thyme, dan daun salam. Masak sampai bawang putih berubah menjadi cokelat keemasan, 2 hingga 3 menit. Saring lemak daging sapi melalui saringan halus dan buang padatan apa pun. Biarkan lemak sapi mendingin hingga suhu ruang lalu dinginkan hingga siap digunakan.

2. Buang lemak sapi satu jam sebelum digunakan agar mencapai suhu kamar. Dalam mixer berdiri, gabungkan campuran lemak sapi, mentega, dan kecap asin hingga tercampur rata. Membuat ½ cangkir.

3. Membuat gurita: Dalam food processor, haluskan bawang merah, seledri, tomat, dan bawang putih hingga dicincang sangat halus. Menyisihkan.

4. Lakukan mandi es dan sisihkan. Didihkan panci besar berisi air asin. Rebus gurita selama 5 menit, lalu pindahkan ke penangas es dan rendam gurita sampai dingin.

5. Angkat gurita dan keringkan. Potong menjadi ½-inci. Jika talenan Anda basah saat bekerja dengan gurita, lap papan hingga kering secara berkala.

6. Dalam panci besar dan dangkal di atas api sedang, tambahkan lemak sapi. Saat lemak sapi panas, tambahkan campuran bawang-tomat dan serpih paprika merah. Bumbui dengan garam dan merica, dan masak, sering diaduk, sampai sayuran benar-benar lunak dan cairan berlebih menguap, 8 hingga 10 menit. Tambahkan pasta tomat dan masak sampai campuran mulai karamel, 4 hingga 5 menit. Tambahkan anggur merah dan kurangi setengahnya, 10 hingga 12 menit.

7. Ikat thyme dan daun salam menggunakan benang dapur. Tambahkan tomat yang dihancurkan, thyme dan daun salam ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan gurita dan didihkan. Kecilkan api sampai sedang dan masak, aduk sesekali, sampai gurita empuk dan sausnya berkurang menjadi 2½ gelas, sekitar 2 jam. Cicipi dan bumbui dengan kecap ikan, jika perlu.

8. Membuat pasta: Panaskan oven hingga 350°. Dalam mangkuk kecil, aduk panko dengan 1 sendok teh zaitun. Panggang remah roti di atas loyang berlapis perkamen sampai berwarna cokelat keemasan, 5 hingga 6 menit. Didihkan panci besar berisi air asin. Tambahkan pasta dan masak hingga sangat al dente, 7 hingga 8 menit tergantung pada bentuk pasta. Tiriskan, sisakan ½ cangkir air rebusan pasta.

9. Sementara itu, letakkan wajan besar di atas api sedang-tinggi dan tambahkan sisa minyak zaitun. Saat minyak panas, tambahkan caper, bawang putih, serpih paprika merah, bawang merah dan zaitun hijau dan masak, aduk sering, sampai bawang putih berwarna cokelat keemasan dan bawang bombay sangat lembut, 6 hingga 8 menit. Tambahkan pasta, gurita rebus, dan air rebusan pasta yang sudah dipesan, dan masak hingga pasta dan saus menyatu, 4 hingga 5 menit. Tambahkan 3 sendok makan mentega daging sapi dan aduk untuk menggabungkan.

10. Bagi pasta di antara mangkuk dan taburi dengan remah roti panggang, mint, dan kulit lemon. 


Resep Unggulan:


Steak Daging Sapi Panggang Mudah dengan Mentega Bawang Putih
Inilah resep steak untuk Foreman Grill Anda yang akan Anda buat lagi dan lagi. Ini menggunakan bahan-bahan sederhana, cepat disiapkan, dan sangat berair dan lembut sehingga Anda tidak akan percaya itu bukan dari restoran mewah. Mentega bawang putih akan membuat steak benar-benar meleleh di mulut Anda dengan senang hati. Ini harus dicoba!


quesadillas ayam, sejenis makanan Meksiko
Membuat quesadillas lezat menggunakan George Foreman Grill Anda tidak bisa lebih mudah. Resep ini hanya menggunakan beberapa bahan dan bisa dibuat hanya dalam hitungan menit. Anda dapat menggunakan ayam Anda sendiri atau menggunakan resep di sini di situs untuk ayam panggang yang lezat.


Udang Panggang dengan Bawang Putih Mentega
Resep udang ini sesuai dengan namanya – luar biasa! Anda akan benar-benar menyukai betapa mudahnya membuatnya dan dengan mentega bawang putih 'oh astaga, itu akan meleleh di mulut Anda!


Dada Ayam Tanpa Kulit Tanpa Tulang
Resep Dada Ayam Panggang Mudah ini mencakup semua dasar-dasar untuk membuat dada ayam tanpa kulit tanpa tulang di Foreman Grill Anda. Tambahkan bumbu, bumbu, dan rempah favorit Anda sendiri dan resep starter ini menjadi favorit khusus.


Mudah Foreman Grill Tilapia
Tilapia salah satu hidangan ikan termudah untuk dibuat di Foreman Grill Anda. Resep ini menggunakan dasar-dasar untuk membuat ikan nila bakar. Satu-satunya pengecualian adalah paprika asap. Ini adalah tambahan yang bagus dan menambahkan rasa berasap yang enak yang biasanya Anda dapatkan dari panggangan luar ruangan. Setelah Anda mencoba resep ini di Foreman Grill Anda, Anda akan mendapati diri Anda membuatnya lagi dan lagi.


Resep Burger Pub
Burger juicy besar adalah spesialisasi banyak pub dan panggangan di seluruh dunia. Ada sesuatu tentang burger pub yang menggairahkan indra. Membuat burger bergaya pub yang juicy dan lezat di George Foreman Grill Anda mudah dan hanya membutuhkan beberapa bahan dasar.


Daging Babi Panggang Gula Merah
Inilah resep luar biasa yang membawa daging babi panggang yang mudah ke tingkat yang baru. Manisnya gula merah dengan sempurna menonjolkan rasa daging babi untuk ledakan rasa!


Foreman Grill Waffle
Mari kita kembali ke dasar dengan resep wafel kuno yang bagus dan membuat wafel panas dan segar yang mengepul menggunakan George Foreman Grill dengan pelat besi wafel yang dapat dilepas dimasukkan.


Steak Sirloin Mudah
Membuat steak di Foreman Grill Anda mudah dan lezat. Anda dapat membuat steak yang empuk, berair, dan lezat, meskipun ada kesalahpahaman umum. Cobalah resep mudah ini. Anda tidak akan kecewa!


Tandoori Octopus & tuna crudo dengan rasa lemon yang diawetkan

Saya penggemar berat a p'tit apéro, minuman beralkohol, dan terutama hal-hal yang menyertainya. Ini adalah awal yang bagus untuk makan malam, kumpul-kumpul: semua orang bersantai (terutama tuan rumah, yaitu saya), mengobrol, menyesap, dan satu atau dua camilan. Zaitun & kacang adalah makanan klasik yang disukai, tetapi bagi orang yang rakus pengecap seperti saya, apa pun dari departemen Hors d'œuvres atau Tapas adalah Non plus ultra. Sepiring kecil ini, satu gigitan itu, sesendok sesuatu yang lain, gigitan di sini, pengecap di sana – saya di surga.

Yang membawa kita langsung ke Inaki Aizpitarte. Percayakan koki Basque dengan restoran yang sangat dihormati di Paris untuk menyulap hibrida tapas Prancis-Basque yang tak tertahankan (dalam / untuk Selamat makan): Irisan dada bebek yang diawetkan sebagai pengganti ham Iberico, trio ikan teri yang fantastis, zaitun, dan paprika Guindilla hijau tajam, koin gurita berbumbu Tandoori oranye yang berapi-api.

Gurita berwarna permata disajikan saat makan malam bersama teman-teman, di samping tuna crudo (irisan tuna mentah), bumbu cengkeh asap yang luar biasa & rasa lemon yang diawetkan (terinspirasi oleh resep Aizpitarte lainnya) untuk dipadukan dengan keduanya & kami telah menambahkan luas 'sederhana' bean bruschette untuk menyeimbangkan rasa yang intens. Lanjutkan membaca &rarr


Sayuran Berbumbu India Panggang dengan Mentega Lime-Cilantro

Sayuran panggang tidak perlu membosankan atau polos. Ambil Diana Henry sayuran panggang berbumbu India dengan mentega jeruk nipis-ketumbar sebagai bukti. Hidangan yang terinspirasi dari India dari buku masak barunya, Dari Oven ke Meja, kaya dengan rempah-rempah yang memabukkan dan dapat dibuat dalam waktu singkat.

&ldquoLain kali Anda mendambakan makanan India (biasanya, bagi saya, pada Jumat malam ketika saya kelelahan),&rdquo Henry menulis, &ldquobuatlah ini. Anda hanya perlu mengiris beberapa sayuran, lalu oven selama 25 menit. Ini adalah hidangan paling sederhana dan terindah: indah (warna sayuran, terutama dengan mentega merah dan hijau yang meleleh di atasnya), bersahaja dan aromatik.&rdquo

Henry meminta biji jintan dan ketumbar utuh, yang lebih harum dan beraroma daripada yang digiling. Jika Anda tidak memiliki lesung dan alu atau penggiling bumbu, Anda dapat menghancurkan bumbu dengan bagian belakang pisau, wajan, atau loyang.

&ldquoSajikan dengan yogurt tawar (yoghurt Yunani terlalu lembut sehingga Anda ingin sesuatu yang asam untuk memotong sayuran manis) dengan taburan biji nigella di atasnya dan beberapa chutney (segar atau dibeli di toko),&rdquo dia melanjutkan. &ldquoAnda tidak perlu terlalu banyak tepung, tapi roti naan hangat juga enak.&rdquo

Yah, kami tidak pernah mengatakan tidak pada naan.

Dikutip dengan izin dari Dari Oven ke Meja oleh Diana Henry, diterbitkan oleh Octopus Books, 2019.

⅔ pon kentang lilin kecil, digosok dan dipotong-potong

3 bit matang sedang-kecil, dibelah dua

6 wortel panjang dan tipis, dibelah dua (atau 3 wortel besar, dipotong empat, jika Anda tidak dapat menemukan yang tipis)

Satu kembang kol 2¼ pon, dipecah menjadi kuntum dengan daunnya

3 buah parsnip, belah dua memanjang

3 siung bawang putih, parut halus

Garam laut dan lada hitam yang baru digiling

2 sendok teh biji ketumbar

Yoghurt polos dan chutney, untuk disajikan

Cilantro-Lime Butter

5 sendok makan mentega tawar, pada suhu kamar

1 cabai merah Fresno𠅍ibelah dua, buang bijinya dan dicincang halus, atau ½ sendok teh serpihan cabai merah yang dihancurkan

2 sendok makan daun ketumbar segar cincang halus

Kulit 1 jeruk nipis diparut halus, ditambah perasan air jeruk nipis

1. Panaskan oven hingga 425°F. Kumpulkan panci pemanggang yang sangat besar atau panci setengah lembar dengan bibir di sekitar tepi (18 kali 13 inci) atau gunakan beberapa panci yang lebih kecil. Masukkan wajan atau wajan ke dalam oven untuk memanaskannya.

2. Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk yang sangat besar, tambahkan bawang putih dan minyak, lalu bumbui dengan garam dan merica. Dalam wajan kering di atas api sedang, panggang jintan dan biji ketumbar sampai harum, sekitar 1 menit. Menggunakan lesung dan alu atau penggiling bumbu, giling jintan panggang dan ketumbar dengan kunyit. Tambahkan bumbu ke mangkuk dan aduk untuk melapisi. Keluarkan panci atau wajan panas dari oven dan sebarkan sayuran di atasnya. Panggang sampai empuk dan berwarna keemasan, 20 hingga 25 menit, buang sayuran di tengah jalan.

3. Dalam mangkuk kecil, haluskan mentega bersama cabai, daun ketumbar, kulit jeruk nipis, dan air jeruk nipis.

4. Saat sayuran sudah siap, pindahkan ke mangkuk dangkal yang hangat atau sajikan dalam panci tempat sayuran dimasak. Tepuk mentega di seluruh bagian atasnya dan biarkan meleleh. Sajikan dengan yogurt tawar dan chutney.


Daftar Putar Dapur Roger Mooking

Roger Mooking bukan hanya koki bintang di Saluran Memasak — dia juga seorang musisi soul. Setelah bermitra dengan Mooking untuk acara spesial Panggangan Merah, Putih &, kami meminta pembangkit tenaga listrik kreatif untuk menggabungkan dua hasratnya, membuat daftar putar untuk mengikuti resep barunya, Gurita Bergaya Tandoori dengan Adas Slaw .

Simak playlist dan inspirasinya di bawah ini, lalu scroll ke bawah untuk resep lengkapnya. Kemudian, mulailah memasak (dan menari)!

“Escapism (Mendapatkan' Gratis)” oleh Digable Planets

“Still Hanging On” oleh Lee Fields & The Expressions

Mooking mengatakan: “Saya memilih lagu-lagu ini untuk menemani hidangan ini karena sebagian besar tamu melompat, mencoba gurita untuk pertama kalinya. Saya merasa mereka bisa menggunakan beberapa dorongan (melarikan diri, bertahan dan berenang dengan baik untuk menghormati gurita). Ditambah lagi, semuanya hanya lagu yang enak untuk dicocokkan dengan hidangannya: sederhana, enak, dan menyegarkan.”

Gurita Bergaya Tandoori dengan Adas Slaw

Resep ini adalah kreasi chef Roger Mooking. Untuk mencairkan gurita, buka bungkusnya dan masukkan ke dalam mangkuk, lalu tutup dan dinginkan semalaman. Bilas di bawah air dingin yang mengalir dan tiriskan. Cobalah merebus gurita dalam cairan selain air, seperti anggur atau minyak zaitun, untuk menambah rasa.

6 potong gurita tanpa kepala, masing-masing 1 pon, dibekukan dan dibersihkan

Untuk rendaman tandoori:

1 sdm. jahe, cincang halus

2 sdt. merica hitam pecah

3 allspice utuh, biji digiling

3 buah kapulaga, biji ditumbuk

1 batang seledri, serut halus pada a mandolin

1 bohlam adas, dicukur halus di atas mandolin, ditambah 1/4 cangkir bagian depan adas yang dikemas longgar disediakan untuk hiasan

1/4 bawang putih, dicukur halus di atas mandolin

1 sdm. minyak zaitun extra-virgin

Segmen jeruk bali untuk hiasan

Serpihan garam laut, seperti maldon , untuk hiasan

Untuk menyiapkan gurita, masukkan gurita ke dalam panci yang cukup besar agar pas dengan nyaman dan tambahkan cuka, merica, bawang putih, daun salam, dan bawang bombay. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi, atur di atas api sedang-tinggi dan didihkan. Segera kecilkan api hingga mendidih perlahan dan singkirkan busa dari permukaan dengan sendok. Didihkan sampai gurita empuk dengan pisau, 45 menit hingga 1 jam. Angkat dari api dan biarkan dingin sampai suhu kamar dalam panci dengan cairan.

Untuk menyiapkan rendaman tandoori, dalam mangkuk, gabungkan yogurt, bawang putih dan jahe dan diamkan selama 15 menit untuk melunakkan bawang putih mentah.

Sementara itu, panaskan wajan kering di atas api sedang dan tambahkan paprika, merica, ketumbar, jinten, kunyit, allspice dan kapulaga. Panggang sampai bumbunya harum, sering-seringlah mengocok wajan agar tidak gosong.

Aduk bumbu panggang ke dalam campuran yogurt dan diamkan agar bumbu menyatu, sekitar 10 menit. Pisahkan setengah dari rendaman tandoori dan simpan untuk disajikan.

Keluarkan gurita dari cairan rebusan dan tambahkan gurita ke sisa rendaman tandoori. Dinginkan sampai siap untuk memanggang.

Sementara itu, buat selada adas: Dalam panci, campurkan cuka pir, cuka anggur merah, madu, garam, biji adas, dan air. Didihkan, lalu angkat dari api dan tambahkan seledri, bohlam adas serut, dan bawang bombay. Biarkan curam sampai cairan mendingin hingga suhu kamar.

Sesaat sebelum disajikan, dalam mangkuk, aduk daun adas dengan minyak zaitun. Tiriskan sayuran yang diawetkan dan pindahkan ke mangkuk. Aduk hingga tercampur rata.

Panaskan panggangan bergaya Kamado hingga 500 ° F.

Keluarkan gurita dari rendaman (buang rendaman). Taburkan gurita dengan garam halal dan panggang di rak paling bawah sampai renyah di ujungnya dan dagingnya dipanaskan. Pindahkan ke talenan dan potong tentakel besar menjadi potongan-potongan individual, dan kemudian menjadi dua melintang. Tentakel yang lebih kecil dapat dibiarkan utuh. Taburkan gurita di atas piring dan taburi selada adas di tengahnya. Hiasi dengan segmen jeruk bali, irisan jeruk nipis, garam laut, dan sisa rendaman tandoori. Melayani 4 sampai 6.


Tonton videonya: ENG SUB17kg Giant Octopus - Korean Street Food (Oktober 2021).