Resep yang tidak biasa

Kentang Pemakaman Keju Dari Awal

Kentang Pemakaman Keju Dari Awal

Pernah makan Kentang Pemakaman sebelumnya? Ini adalah casserole kentang yang keju, lembut, dan dapat disendok - lauk yang ideal untuk makan malam seadanya atau pertemuan besar lainnya.

Kentang pemakaman biasanya dibuat dengan krim asam, krim kental sup ayam dari kaleng, kentang parut beku, dan cornflake atau topping tepung roti. Ini memang membuat casserole yang enak, tapi saya ingin mencoba membuat versi dari awal menggunakan bahan buatan sendiri.

Darimana KENTANG FUNERAL berasal?

Kentang pemakaman sering dikaitkan dengan budaya Selatan dan Mormon, khususnya Yesus Kristus dari Lembaga Pertolongan Orang Suci Zaman Akhir (organisasi yang dipimpin wanita yang didirikan pada tahun 1842 dan didedikasikan untuk melayani mereka yang membutuhkan).

Namun, hampir setiap wilayah A.S. versinya sendiri dari casserole kentang ini dengan nama yang berbeda. Kadang-kadang disebut kentang cheesy, kentang goreng hash, kentang gereja, atau kentang pesta, di antara nama-nama lainnya.

Ingin tahu dari mana asal nama "kentang pemakaman"? Makanan lembut nan lembut ini menerima julukan pemakaman karena merupakan hidangan yang mudah disajikan untuk orang banyak, dan sering kali dibuat untuk hidangan setelah pemakaman atau diberikan kepada keluarga yang berduka.

KENTANG FUNERAL DARI Gosok

Sementara bagian dari pesona resep ini adalah kemudahannya - menyobek sekantong kentang goreng beku dan sekantong keju cheddar parut dan kemudian mengaduknya bersama dengan sekaleng krim sup ayam dan beberapa sendok krim asam - saya ingin membuat Versi: kapan dari awal.

Saya bertanya-tanya apakah menggunakan sup buatan sendiri, kentang segar, dan bahan-bahan segar akan membuat perbedaan. Benar.

Resep saya yang sudah selesai dari awal untuk kentang pemakaman memiliki tekstur lembut dan rasa yang kaya, ditaburi dengan potongan ayam yang enak. Saya bahkan membuat versi tradisional dengan kentang goreng beku dan sup krim ayam kalengan sebagai perbandingan. Sementara itu mengingatkan saya pada kentang masa muda saya, versi dari awal ini menang telak.

MEMBUAT KENTANG PECAH

Saya mencoba membuat kentang dengan beberapa cara berbeda sebelum menetapkan pilihan terakhir saya, termasuk mencincang dan memeras kentang yang masih lembab, mencabik-cabik tetapi tidak peras, parut kentang dan bawang bombay bersama-sama (trik membuat latkes yang membantu mencegah kentang mulai memutih), dan juga merebus kentang hingga setengah matang dengan kulitnya, mengupasnya, lalu memarutnya di food processor saya.

Akhirnya, kentang rebus adalah pemenangnya. Teknik parboiling yang sama ini digunakan oleh koki restoran untuk membuat kentang goreng yang memiliki bagian tengah yang lembut dan eksterior yang segar - di sini, teknik ini memperkuat keseluruhan krim dari casserole hash brown saya. Kentang suwirnya mudah dipadukan dengan bahan lainnya dan memberikan tekstur yang lembut namun tetap mempertahankan bentuknya.

Anda juga dapat merebus kentang setengah matang hingga 3 hari sebelumnya tanpa khawatir kentang mengering atau teroksidasi (yang membuat kentang menjadi abu-abu). Cukup dinginkan dan simpan bersama kulitnya di lemari es, lalu parut pada hari Anda berencana membuat casserole. Kulit kentang tidak akan terkelupas dengan mudah saat kentang sudah dingin, tetapi tekanan lembut dengan pisau masih akan mempercepat pekerjaannya.

KRIM SABUN AYAM DARI Gosok

Saya akhirnya mengembangkan resep krim sup ayam yang benar-benar terpisah, yang dapat Anda gunakan untuk kentang pemakaman ini atau resep apa pun yang membutuhkan krim sup ayam.

  • Dapatkan resep lengkapnya dan baca semuanya di sini: Krim Sup Ayam Buatan Sendiri

Resep ini mengambil satu halaman dari gumbo klasik dan dimulai dengan roux, yang merupakan kombinasi lemak dan tepung yang membantu mengentalkan sup, meningkatkan rasa, dan menjaga agar lemak tidak terpisah dari cairan lain di dalam sup. Semakin pekat roux, semakin beraroma supnya, tetapi seberapa pekat Anda terserah Anda.

Untuk meningkatkan rasa sup, saya menggunakan lemak yang diberikan dari paha ayam untuk membuat roux dan juga menggunakan pahanya sendiri untuk membuat kaldu ayam rumahan. Hasilnya luar biasa, dan menjadikan soto layak disantap sebagai santapan tersendiri.

Basis sup ini jelas merupakan bagian paling padat karya dari pembuatan kentang pemakaman dari awal. Untuk menghentikan pekerjaan, buat sup sebelumnya dan masukkan ke dalam kulkas hingga empat hari. (Perhatikan bahwa saya tidak menyarankan untuk membekukannya karena membekukan dan memanaskan kembali dapat memengaruhi tekstur.)

Panko membuat TOPPING CRUNCHY TERBAIK

Panko memenangkan tes topping - tidak akan pernah lagi cornflake menyentuh casserole kentang di rumah saya.

Panko membuat topping yang selalu renyah dan menghilangkan langkah menghancurkan cornflake menjadi remah-remah. Sebaliknya, topping cornflake yang saya uji memiliki ukuran serpihan yang tidak konsisten bergantung pada seberapa baik saya menghancurkannya, yang membuat beberapa bagian menjadi hangat dan yang lainnya kenyal.

Topping panko yang renyah juga dihangatkan dengan cantik, sedangkan topping cornflake biasa saja.

8 × 8 adalah UKURAN PAN TERBAIK UNTUK KENTANG FUNERAL

Kebanyakan resep casserole kentang membutuhkan wajan 9 × 13 inci karena idenya adalah memberi makan orang banyak. Tetapi jika Anda ingin menyantapnya untuk makan malam untuk keluarga beranggotakan empat orang, panci berukuran 9 × 13 terasa terlalu berlebihan.

Seperti yang tertulis, resep ini muat dalam wajan 8 × 8, tetapi Anda dapat dengan mudah menggandakannya untuk memberi makan orang banyak dan memanggangnya dalam wajan 9 × 13.

MEMBUAT KENTANG FUNERAL DI DEPAN

Anda dapat membuat krim sup ayam hingga empat hari ke depan dan merebus kentang setengah matang hingga 3 hari ke depan.

Anda juga bisa membuat seluruh hidangan, kecuali topping dengan remah roti, hingga tiga hari sebelumnya. Oleskan saja ke dalam panci casserole, tutup dengan bungkus plastik dan simpan di lemari es. Jika sudah siap, buka casserole, taburi remah panko, dan masak sesuai resep.

Saya tidak menyarankan untuk membekukan casserole, baik yang dipanggang atau tidak, karena pembekuan dan pencairan dapat menyebabkan lemak terpisah dan tekstur menjadi mengental.

KASEROL KANDANG LEBIH BESAR

  • Mie Ayam Casserole
  • Casserole Sarapan Ham dan Keju
  • Casserole Mie Daging Sapi
  • Ziti Panggang
  • Chorizo ​​Mac dan Keju


Tonton videonya: Resep Sarapan: Kentang Isi Brokoli Keju Bagian 2, Sehat dan Mengenyangkan (September 2021).