Resep terbaru

Tostada Ayam dan Kacang Hitam

Tostada Ayam dan Kacang Hitam

Ayam dan kacang hitam bekerja dengan sangat baik, terutama ditumpuk di atas tostada yang mudah ini. Ini membuat makan malam keluarga menyenangkan dan mudah.

Kredit Fotografi: Cheyenne Cohen

Ketika saya membutuhkan makanan yang pasti dipukul untuk makan malam, saya tidak perlu melihat lebih jauh dari tostada dengan ayam dan kacang hitam.

Semua orang di keluarga saya adalah penggemar berat Meksiko dan Tex Mex, dan tostada selalu disambut dengan gembira oleh para tamu — makanan hidup yang langsung mengubah makan malam menjadi pesta.

APA ITU TOSTADA?

Sebuah tostada dapat merujuk pada tortilla goreng dengan sendirinya, meskipun seringkali (seperti dalam kasus ini) ini mengacu pada hidangan Meksiko yang dibuat dengan tostada goreng di bagian dasarnya dan topping yang ditumpuk di atasnya.

Tortilla jagung memberikan rasa dan renyah yang enak, dan biasanya bebas gluten (tapi periksa labelnya untuk memastikan). Ada juga beberapa tortilla di pasaran yang dibuat dengan kombinasi jagung dan tepung, yang sangat saya sukai. Tortilla tepung lurus juga bisa digunakan, jika Anda mau (Anda mungkin harus mengurangi waktu penggorengan), tetapi jagung lebih tradisional.

Tostadas biasanya melibatkan bahan pelapis di atas tostada goreng: daging atau protein seperti ayam atau kacang-kacangan, komponen salad seperti selada parut dan tomat potong dadu, dan mungkin beberapa topping yang Anda harapkan untuk dilihat di atas taco, seperti sebagai keju atau krim asam.

Saya telah memilih kombinasi ayam dan kacang-kacangan bersama dengan bermacam-macam topping Tex-Mex klasik seperti tomat, alpukat, dan keju. Tapi poin utama yang menarik benar-benar datang dalam bentuk vinaigrette, saus zippy dengan sedikit panas opsional dari chipotle di adobo, dan kemudian topping crema — campuran krim asam krim, jeruk nipis, dan ketumbar.

Cara Membuat Ayam Rebus Mudah

Ayam untuk resep ini cepat dimasak dalam air, teknik yang mudah disebut dengan merebus. Anda bisa merebus dengan air biasa, tetapi untuk ayam yang lebih beraroma, coba tambahkan bumbu ke dalam cairan rebusan.

Untuk resep ini, cobalah merica utuh, tangkai timi atau oregano segar, daun salam, siung bawang putih utuh atau bawang merah yang dibelah dua, dan irisan lemon. (Saat merebus ayam untuk resep berbeda, Anda mungkin mengganti bumbu agar sesuai dengan rasa dalam resep itu.)

Cairan yang tersisa dari memasak dada ayam tidak akan dibumbui dengan cukup dalam untuk berfungsi sebagai kaldu ayam sendiri, tetapi Anda dapat menggunakannya untuk hal-hal seperti memasak nasi atau biji-bijian untuk menambahkan sedikit rasa kaldu ke dalamnya. Atau bekukan, dan gunakan untuk merebus lagi di lain hari!

CARA MELAYANI TOSTADAS

Resep ini adalah kombinasi panas dan dingin, dengan kacang hangat dari wajan, dan bahan lainnya pada suhu kamar atau dingin. Jika mau, Anda bisa menyajikan semuanya pada suhu kamar, biarkan kacang mendingin sebelum dirakit. Ini juga berguna jika Anda membuat tostada untuk pesta. (Apakah Anda ingin membuat kacang itu dari awal? Berikut cara membuatnya di atas kompor atau di dalam panci presto.)

Tostadas biasanya ditumpuk cukup tinggi, sehingga membutuhkan pisau dan garpu, terutama karena Anda ingin mencoba dan mendapatkan semuanya, termasuk tortilla yang renyah di pangkalnya, di setiap gigitan.

Namun jika Anda makan bersama keluarga atau teman baik, menurut saya tidak ada salahnya menggunakan beberapa potong tortilla terakhir untuk menyendok sisa topping yang pasti akan bertebaran di piring Anda.

RESEP MINGGU MINGGU LEBIH MUDAH!

  • Easy Mexican Chicken dan Rice Soup
  • Enchilada Ayam Salsa Verde
  • ayam Fajitas
  • Enchilada Ayam Pedas dan Kacang Hitam, dari situs saya The Mom 100
  • Taco Night, dari situs saya The Mom 100

Resep Tostadas Ayam dan Kacang Hitam

Jalan pintas kecil: Jika Anda tidak punya waktu untuk menggoreng tortilla, Anda bisa menipu dan membuka cangkang taco jagung yang keras dan meletakkan dua bagian di atas piring sebagai alas, lalu buat tostada dari sana.

Bahan

Untuk ayam:

  • 2 dada ayam tanpa tulang tanpa kulit (total 3/4 hingga 1 pon)
  • 1 sendok teh garam Kosher
  • 1/2 sendok teh lada segar
  • Pilihan untuk memberi rasa pada cairan rebusan: merica utuh, tangkai timi atau oregano segar, daun salam, siung bawang putih utuh atau bawang merah yang dibelah dua, dan irisan lemon

Untuk saus chipotle:

  • 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 sendok makan air jeruk nipis (dari sekitar 1 jeruk nipis)
  • 1 sendok teh bubur chipotle dalam saus adobo (opsional)
  • 1 sendok makan bawang merah cincang

Untuk crema ketumbar:

  • 1 sendok teh air jeruk nipis
  • 1/2 cangkir krim asam
  • 2 sendok makan daun ketumbar cincang

Untuk tostadas:

  • Minyak sayur atau canola untuk menggoreng
  • 4 tortilla jagung 6 inci (atau tortilla dengan campuran tepung dan jagung seperti La Tortilla Factory 50/50)
  • 1 sendok teh bawang putih cincang
  • 1 (15 ons) kaleng kacang hitam, dikeringkan dan dibilas
  • 1/2 sendok teh jintan
  • 1 jantung romaine, iris tipis melintang menjadi irisan (sekitar 4 cangkir)
  • 1/2 cangkir tomat plum potong dadu
  • 1 buah alpukat matang, kupas dan potong dadu
  • 1/2 cangkir keju cheddar parut atau keju campuran Meksiko, atau keju cotija yang dihancurkan

Metode

1 Masak ayam. Masukkan dada ayam, garam, merica, dan tambahan penyedap rasa lainnya ke dalam panci kecil. Tambahkan air hingga menutupi 1 inci dan letakkan di atas api sedang-tinggi.

Tutup panci dan biarkan ayam mendidih selama 8 sampai 12 menit sampai matang dan mencapai suhu setidaknya 165 ° F dengan termometer digital. Waktu memasak yang tepat akan tergantung pada ketebalan dada ayam.

2 suwir ayam: Angkat ayam dari api dan angkat ayam dari cairan. Ambil 1/2 cangkir cairan masak dan sisihkan (sisanya dapat disaring dan disimpan untuk resep lain).

Setelah cukup dingin untuk ditangani, suwir ayam menjadi potongan seukuran gigitan.

3 Buat saus chipotle: Dalam mangkuk kecil atau wadah bertutup, campurkan minyak zaitun, 1 sendok makan air jeruk nipis, bubur chipotle dalam adobo (jika menggunakan), dan bawang merah. Cicipi dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

4 Buat crema jeruk nipis: Dalam mangkuk atau wadah kecil lainnya, campurkan krim asam, 1 sendok teh air jeruk nipis, dan daun ketumbar.

5 Goreng tortilla: Panaskan selapis tipis minyak canola dalam wajan dengan api sedang-besar sampai sedikit air ke dalam wajan mendesis saat bersentuhan. Goreng tortilla satu per satu selama sekitar 2 menit di setiap sisi sampai berwarna kecoklatan dan cukup renyah.

Tambahkan sedikit minyak jika perlu selama proses penggorengan. Pindahkan tortilla ke handuk kertas setelah selesai dimasak.

6 Masak bawang putih dan buncis: Tuang sisa minyak dari wajan, sisakan film tipis di bagian bawah wajan. Kembali ke api sedang. Masukkan bawang putih dan jinten, lalu tumis selama 30 detik sampai Anda mencium aroma bumbu dan bawang putih mulai berubah warna keemasan.

Tambahkan kacang dan aduk rata, lalu tambahkan 1/4 cangkir cairan masak yang sudah dipesan dan didihkan. Rebus selama sekitar 5 menit sampai kacang panas dan cairannya menjadi glasir pada kacang — jika mulai terlihat kering, Anda dapat menambahkan lebih banyak cairan yang disimpan.

7 Sajikan tostada: Letakkan setiap tortilla di atas piring dan taruh 1 cangkir selada di atasnya.

Bagi kacang hangat secara merata di atas selada, lalu ulangi proses yang sama dengan ayam, tomat, dan alpukat. Terakhir, taburi tostadas dengan keju dan ketumbar. Taburkan saus secara merata di atas tostadas dan akhiri dengan sesendok crema. Sajikan segera.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Mi Rancho Tortillas: Mama Carols Mi Rancho Kitchen: Breakfast Tostadas (September 2021).