Resep yang tidak biasa

Ayam dan pangsit

Ayam dan pangsit

1 Panaskan kaldu ayam hingga mendidih perlahan dalam panci sedang.

2 Brown ayam: Dalam panci tebal berukuran 8 liter atau lebih besar, panaskan mentega atau minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tepuk-tepuk potongan ayam hingga kering dan taburi garam.

Bekerja secara bertahap, kecokelatan potongan ayam, letakkan bagian kulitnya menghadap ke bawah terlebih dahulu; ini akan membuat lemak yang akan Anda gunakan untuk membuat sup nanti.

3 Rebus ayam di kaldu: Setelah potongan ayam berwarna kecoklatan di semua sisinya, angkat dari panci besar, dan matikan api. Angkat dan buang kulit dari potongan ayam dan masukkan potongan ayam ke dalam panci berisi kaldu.

Rebus ayam dalam kaldu sampai matang, sekitar 20 menit atau lebih.

Angkat potongan ayam dan taruh di atas nampan dinginkan selama beberapa menit. Saat potongan ayam sudah dingin untuk disentuh, tarik daging dari tulang dan potong menjadi potongan berukuran 2 inci. Menyisihkan.

4 Masak sayuran sampai lunak: Kembalikan panas di atas panci besar ke sedang-besar. Saat panci panas, tambahkan bawang bombay, seledri, wortel, dan timi, lalu tumis sampai lunak, tetapi tidak kecokelatan, sekitar 4 hingga 5 menit.

5 Tambahkan tepung dan aduk rata. Tepung akan menyerap lemak di dalam panci dan akan menempel sedikit di dasar panci. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan aduk campuran tepung nabati terus menerus selama 2 sampai 3 menit. Jangan sampai gosong.

6 Tambahkan sherry, tambahkan kaldu perlahan: Siapkan sendok dan siapkan panci berisi kaldu ayam yang sedang mendidih di dekatnya. Tambahkan sherry ke dalam campuran sayuran tepung. Ini akan menggerutu dan menangkap.

Tambahkan satu sendok kaldu ayam panas dan aduk rata. Ini akan menjadi konyol. Tambahkan sesendok lagi, lalu satu sendok lagi, aduk terus sampai kaldu menyatu.

Tambahkan sisa kaldu ayam dan sisa daging ayam. Besarkan api dan didihkan, lalu kecilkan api untuk mempertahankan api kecil saat Anda membuat pangsit.

7 Membuat adonan pangsit: Kocok tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk sedang. Tambahkan herba segar (opsional) cincang. Tambahkan mentega cair dan susu ke bahan kering.

Aduk perlahan dengan sendok kayu hingga tercampur rata. (Catatan: jangan mencampur terlalu banyak atau pangsit Anda akan menjadi terlalu padat.)

8 Tambahkan pangsit ke dalam rebusan: Masukkan adonan pangsit ke dalam rebusan mendidih dengan menumpuk satu sendok teh, di atas permukaan rebusan. (Perhatikan bahwa pangsit akan dengan mudah berukuran dua kali lipat saat dimasak.) Tutup dan biarkan mendidih sampai pangsit matang, sekitar 15 menit.

Setelah Anda menutupi wajan, lakukan tidak mengungkap dan mengintip saat pangsit dimasak! Agar pangsit ringan dan mengembang, pangsit harus dikukus, bukan direbus. Membuka tutup panci akan melepaskan uapnya.

Jika setelah 15 menit pangsit masih belum matang (gunakan tusuk gigi atau tusuk sate untuk mengujinya), tutup wajan lagi dan masak selama 5 sampai 10 menit lagi.

9 Selesaikan rebusan: Aduk perlahan dalam kacang polong, peterseli, dan krim, jika digunakan. Tambahkan lebih banyak garam sebagai perasa. Sendokkan daging, saus, sayuran, dan pangsit ke dalam piring sup dan sajikan. Perhatikan bahwa rebusan akan terus mengental jika didiamkan lebih lama.


Tonton videonya: Resep Pangsit Goreng. isi ayam (September 2021).