Resep terbaik

Ayam dan beras Casserole

Ayam dan beras Casserole

Jauh lebih enak dari casserole yang dibuat dengan sup kalengan! Versi dari awal ayam dan nasi casserole bakes dengan jamur, bawang putih, krim, dan rempah-rempah.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Ditampilkan di 11 Casseroles ke Double dan Freeze

Pernahkah Anda mencicipi ayam dan rice casserole klasik Campbell yang dibuat dengan krim sup jamur kalengan?

Saya akui saya belum melakukannya, meskipun gagasan tentang itu membuat saya penasaran baru-baru ini. Hidangannya seperti mengingatkan saya pada arroz con pollo ibu saya, tapi dengan jamur dan tanpa tomat.

Dengan resep ini, saya mulai membuat versi masakan awal dari ayam dan nasi casserole, tanpa kaleng, dengan tujuan mengekstraksi sebanyak mungkin rasa dari bahan-bahannya.

Cara Membuat Casserole Ayam dan Nasi

Pertama, perhatikan bahwa kami menggunakan paha ayam, bukan dada yang lebih populer (dan lebih mahal). Paha memiliki rasa yang lebih enak dan sedikit lebih berlemak, sehingga tidak akan kering dengan pemasakan yang lama.

Potongan ayamnya berwarna kecokelatan dengan minyak zaitun, dibuang, lalu bawang bombay dimasak di wajan yang sama dengan potongan ayam yang sudah kecokelatan. Kemudian jamurnya berwarna kecokelatan, dan seluruh wajan dihilangkan dengan sherry kering.

Semua disajikan di piring casserole dengan kaldu, krim, krim asam, bumbu, dan nasi. Kemudian atasnya dengan ayam dan dipanggang dalam oven.

Nasi dimasak di kaldu, ayam selesai dimasak, dan ayam serta kue beras yang dihasilkan, seperti kata keponakan saya yang berusia 10 tahun, "Benar-benar enak!"

Jenis Beras Yang Digunakan

Untuk ayam dan nasi casserole ini saya suka menggunakan nasi putih berbiji sedang atau panjang. Resepnya mengasumsikan nasi membutuhkan sekitar 1 1/2 cangkir cairan per cangkir nasi untuk dimasak. Beberapa varietas beras, seperti beras merah, membutuhkan lebih banyak cairan (dan waktu memasak lebih lama). Sesuaikan resep dengan tepat.

Bisakah Saya Membuat Ini di Atas Kompor?

Tentu! Anda bisa membuat seluruh hidangan ini di atas kompor alih-alih oven jika Anda mau. Cukup gunakan wajan besar dengan penutup yang rapat, dan masak dengan api kecil setelah semua sudah terpasang. Masak dengan api yang cukup rendah agar nasi tetap mendidih, tetapi jangan terlalu tinggi hingga nasi hangus.

Bisakah Saya Membuat Casserole Ini Lebih Awal?

Anda bisa membuat bagian dari casserole terlebih dahulu, lalu merakit dan memanggang sebelum disajikan. Ikuti saja langkah-langkah untuk mencokelatkan ayam, masak bawang bombay, bawang putih, dan jamur, lalu pindahkan ke dalam panci casserole. Setelah Anda mendeglaze wajan dengan sherry, biarkan mengecil dan pindahkan serta sisa tetesan ke dalam panci casserole juga.

Dinginkan sampai Anda siap untuk memasak, lalu mulai dengan mencampurkan kaldu ayam dengan krim dan krim asam, sebelum menyusun casserole dan memanggangnya.

LEBIH NYAMAN CASSEROLES UNTUK MENCOBA

  • Turki Tetrazzini
  • tuna Casserole
  • Biskuit dan Kuah Casserole
  • Casserole Mie Daging Sapi
  • Panggang Pasta Ham dan Keju

Diperbarui 16 September 2019: Kami menyempurnakan pos ini untuk membuatnya berkilau! Tidak ada perubahan pada resep aslinya.

Resep Nasi Ayam dan Nasi

Resep ini mengasumsikan nasi membutuhkan sekitar 1 1/2 cangkir cairan per cangkir nasi untuk dimasak. Sesuaikan resep dengan tepat.

Jika Anda menghindari memasak dengan alkohol, lewati sherry dan hapus wajan dengan 1/4 cangkir kaldu ayam ekstra.

Bergantung pada seberapa asin kaldu Anda, Anda mungkin perlu lebih banyak menggarami hidangan ini. Anda selalu bisa garam secukupnya di meja.

Metode Kompor: Untuk memasak casserole di atas kompor gunakan wajan besar berpenutup rapat, masak dengan api kecil setelah semua sudah terpasang. Masak dengan api yang cukup rendah agar tetap mendidih, tetapi jangan terlalu tinggi hingga nasi hangus.

Bahan

  • 2 1/2 pon paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong menjadi potongan berukuran 1 sampai 1 1/2 inci, ditepuk sampai kering
  • Garam dan merica
  • 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/2 pon cremini atau jamur kancing, iris
  • 1/4 cangkir sherry kering atau anggur putih
  • 1 1/3 cangkir kaldu ayam (Lihat Catatan Resep)
  • 1/2 cangkir krim asam
  • 1/4 cangkir krim
  • 1 cangkir nasi putih mentah, bulir sedang atau panjang
  • 1 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh masing-masing bumbu Italia dan bumbu unggas (atau 2 sendok teh dari salah satu campuran ramuan ini, atau 2 sendok makan ramuan segar cincang seperti rosemary, sage, thyme, dan basil)
  • 1/2 sendok teh paprika
  • 2 sendok makan peterseli segar cincang
  • Piring casserole 9 x 13 inci

Metode

1 Panaskan oven sampai 375 ° F.

2 Brown ayam: Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan tumis besar dengan api sedang atau tinggi (cukup panas hingga berwarna cokelat tetapi tidak gosong). Bumbui potongan ayam dengan garam dan merica.

Bekerja dalam beberapa bagian, kecokelatan potongan ayam di kedua sisi, sekitar 1 hingga 2 menit per batch. Tambahkan sedikit lebih banyak minyak zaitun jika diperlukan pada setiap batch.

Angkat potongan ayam dan sisihkan dalam mangkuk. Ayamnya tidak harus dimasak sampai matang, hanya berwarna kecoklatan.

3 Tumis bawang bombay dan bawang putih: Dalam wajan yang sama tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun. Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan bawang bombay, dan masak hingga bening, sekitar 3 menit.

Tambahkan bawang putih; masak 30 detik lagi. Pindahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam panci casserole berukuran 9x13 yang dangkal.

4 Tumis jamur: Naikkan api menjadi sedang besar dan tambahkan irisan jamur. Keringkan tumis jamur (jangan tambahkan mentega atau minyak), biarkan jamur menjadi cokelat muda dan melepaskan sebagian kelembapannya. Tambahkan jamur ke piring casserole.

5 Buat sausnya: Tambahkan 1/4 cangkir sherry kering atau anggur putih kering ke dalam wajan untuk menghilangkan noda, mengikis potongan kecokelatan dari bawah.

(Pada tahap ini, jika Anda membuat lebih awal, kurangi sherry menjadi 1 sendok makan dan tuangkan ke dalam panci casserole. Simpan bawang bombay matang, bawang putih, jamur, dan potongan ayam kecokelatan sampai Anda siap membuat casserole.)

Biarkan sherry mengecil menjadi sekitar 1 sendok makan, lalu tambahkan kaldu ayam, dan angkat. Masukkan 1 1/2 sendok teh garam, krim, dan krim asam.

6 Pasang casserole: Tambahkan nasi mentah ke dalam panci casserole. Kemudian tuangkan campuran kaldu, sherry, krim, dan krim asam ke atas nasi.

Tambahkan bumbu Italia dan unggas (atau herba segar) dan paprika ke piring.

Aduk campuran nasi, bawang bombay, jamur, dan herba agar merata di piring casserole.

Letakkan potongan ayam di atas adonan nasi (dalam satu lapisan jika bisa, akan penuh sesak).

7 Panggang: Tutup panci casserole dengan erat dengan aluminium foil. Panggang dalam oven 375 ° F selama 45 menit lalu angkat foil.

Jika casserole masih memiliki terlalu banyak cairan, biarkan masak beberapa menit lagi tanpa penutup sampai kelebihan cairannya menguap.

8 Sajikan: Taburi dengan peterseli segar sebelum disajikan.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Top 5 Casserole Recipes From The Scrumdiddlyumptious Kitchen (Mungkin 2021).