Resep yang tidak biasa

Enchilada Ayam Salsa Verde

Enchilada Ayam Salsa Verde

1 paha ayam rebus: Masukkan paha ayam ke dalam panci berukuran sedang dan tutupi dengan air. Tambahkan bawang putih yang sudah dibelah dua, 1/4 bawang bombay, dan 2 sendok teh garam ke dalam air.

Didihkan, kecilkan api hingga sangat kecil untuk mempertahankan panas tepat di bawah api kecil, dan masak, tutupi, selama 10 sampai 15 menit, atau sampai ayam hampir matang. (Berikut adalah petunjuk langkah demi langkah untuk Cara Merebus Ayam.)

Pindahkan paha ayam ke mangkuk terpisah dan biarkan cukup dingin untuk disentuh.

2 Masak tomatillo: Saat ayam dimasak, masukkan tomatillo dan cabai serrano ke dalam panci saus terpisah dan tutupi dengan air. Didihkan, kecilkan hingga mendidih. Rebus hingga tomatillo matang, dan warnanya berubah, tapi tidak lembek, kurang lebih 5 menit. Hapus dari panas.

3 Buat salsa verde:Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan tomatillo dan cabai serrano ke dalam blender. Tambahkan 1/4 cangkir cairan masak tomatillo ke dalam blender, juga 2 siung bawang putih, setengah cangkir bawang bombay cincang, 1 sendok makan air jeruk nipis, dan sekitar 1/2 cangkir daun ketumbar cincang. Tambahkan satu sendok teh garam.

Haluskan sampai rata, 15 sampai 30 detik. Rasakan panas. Jika kurang pedas, tambahkan lagi cabai rawit (tidak harus dimasak). Tambahkan lebih banyak garam sebagai perasa jika perlu.

Anda harus memiliki sekitar 3 cangkir salsa.

4 suwir daging ayam, aduk dengan salsa verde: Angkat daging ayam yang sudah matang dari tulangnya (jika menggunakan tulang di bagian paha).

Iris daging dengan garpu atau pisau. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan tambahkan 1/2 cangkir saus tomatillo ke ayam. Cicipi ayamnya; jika perlu garam, tambahkan sedikit.

5 Lembutkan tortilla: Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan tortilla ke dalam wajan dan biarkan mendesis selama 10 detik atau lebih. Gunakan spatula logam untuk membalikkannya ke sisi lain. Biarkan mendesis selama beberapa detik. Letakkan tortilla lain di atas tortilla ini (untuk menyerap minyak berlebih) dan balik lagi.

Anda bisa melanjutkan, menumpuk tortilla jagung di atas tortilla yang tampaknya memiliki minyak berlebih. Dengan cara ini tortilla baru menyerap sebagian lemak berlebih dari tortilla lainnya.

Saat tortilla sudah dipanaskan, pindahkan ke piring yang dilapisi handuk kertas. Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan sesuai kebutuhan, dan lanjutkan memanaskan dan melembutkan semua tortilla.

6 Gulung tortilla dengan ayam:Panaskan oven sampai 250 ° F. Sendokkan satu sendok penuh ayam ke tengah tortilla dan gulung tortilla. Tempatkan sisi jahitan tortilla yang sudah digulung ke dalam piring casserole dan ulangi dengan semua tortilla.

7 Tutupi dengan foil dan hangatkan dalam oven:Tutupi tortilla yang sudah digulung dengan kertas timah dan tetap hangat dalam suhu 250 ° F selama 10 menit.

8 Panaskan salsa dan olesi tortilla yang sudah digulung dengan itu: Masukkan sisa tomatillo salsa ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api sedang sampai mendidih. Angkat tortilla gulung hangat dari oven dan tutupi dengan salsa.

Biarkan sebagian saus berada di antara tortilla yang sudah digulung sehingga sampai ke dasar wajan.

8 Tambahkan krim asam dan hiasan: Taburi dengan keju cotija yang dihancurkan, bawang merah cincang, dan daun ketumbar segar yang sudah dipotong-potong.

Kurangi krim asam dengan satu sendok makan air dan percikkan ke seluruh bagian atas enchilada. (Jangan lewatkan krim asam! Sangat penting untuk menyeimbangkan keasaman tajam dari salsa verde.)

Sajikan segera.


Tonton videonya: Chicken Enchiladas Verdes (Mungkin 2021).