Resep terbaru

Stik ayam goreng

Stik ayam goreng

1 Pound steik hingga ketipisannya: Jika Anda menggunakan steak bulat dan bukan steak kubus yang sudah dilunakkan sebelumnya, Anda harus menumbuknya tipis-tipis atau akan terlalu kenyal. (Steak kubus yang sudah empuk juga bisa menggunakan sedikit perhatian palu daging untuk menjadi lebih tipis.)

Tempatkan setiap steak di antara dua bungkus plastik. Dengan menggunakan palu daging, palu karet, penggilas adonan, atau botol anggur kosong, kocok steak hingga sangat tipis, kurang dari 1/4 inci.

Saat Anda mengocok steaknya, Anda pasti ingin membaliknya sesering mungkin, dan sebarkan bungkus plastik yang cenderung kusut saat Anda bekerja.

2 Garam daging, hangatkan oven: Taburkan sedikit garam di atas daging. Panaskan oven sampai 200 ° F. Di dalam oven, letakkan rak kawat di atas loyang. Ini akan membuat steak yang sudah jadi tetap hangat dan kering saat Anda memasak saus.

3 Haluskan steak dengan tepung, telur, dan tepung lagi: Siapkan dua piring lebar dan dangkal seperti piring casserole pyrex. Pertama, kocok telur dan susu. Yang kedua, kocok tepung, garam, cabai rawit, dan bubuk bawang putih.

Kerjakan satu per satu, keruk steak ke dalam tepung. Dengan menggunakan tumit tangan Anda, tekan tepung ke kedua sisi steak.

Angkat steak, kibaskan tepung berlebih dan celupkan steak ke dalam egg wash, lapisi di kedua sisi.

Angkat steak dari cucian telur, kibaskan sisa olesan telur, lalu keruk steak lagi di dalam tepung. Sekali lagi, tekan tepung ke dalam steak di kedua sisi.

Sisihkan di atas piring. Ulangi dengan sisa steak.

4 Goreng steak: Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan besar untuk menutupi bagian bawah hingga 1/4 inci. Panaskan minyak hingga 350 ° F atau saat Anda menambahkan sedikit tepung ke dalam minyak, akan mendesis. Jika minyak tidak mendesis berarti belum siap, jika gosong, berarti minyak terlalu panas, kecilkan api.

Kerjakan satu per satu, taruh steak yang dilapisi tepung telur ke dalam minyak panas. Kocok wajan dengan lembut untuk membasuh sedikit minyak panas di atas steak. Atau Anda bisa menggunakan sendok logam untuk menyendok sedikit minyak di atas steak. Ini mengatur lapisan.

Goreng sampai Anda melihat tepi steak berubah warna menjadi cokelat keemasan, sekitar dua menit. Balik steak dengan hati-hati di dalam wajan, dan goreng selama dua menit lagi.

Setelah kedua sisi steak berwarna cokelat keemasan, angkat steak dengan spatula logam untuk mengeluarkan minyak berlebih. Keluarkan dari panci dan letakkan di rak kawat di oven agar tetap hangat. Ulangi dengan sisa steak.

5 Buat roux dengan lemak dan tepung: Matikan api wajan. Tuang semua kecuali sekitar 3 sendok makan lemak dari wajan. Kocok 3 sendok makan tepung dan nyalakan api sedang.

Biarkan adonan tepung matang hingga berwarna coklat susu, sekitar 4 hingga 5 menit sambil terus diaduk.

6 Aduk susu dan krim untuk membuat kuah: Saat campuran lemak tepung halus dan warna coklat susu yang indah, tambahkan susu dan krim perlahan-lahan, aduk terus. Perhatikan bahwa campuran akan mengendap pada awalnya, dan akan mengendur saat Anda memasukkan lebih banyak cairan.

Tambahkan susu ke ketebalan yang Anda inginkan untuk saus. Jika sausnya terlalu kental, tambahkan lebih banyak susu. Jika terlalu encer, biarkan masak lebih lama.

Bumbui dengan garam secukupnya. Bumbui dengan banyak lada hitam, sesuai selera.

7 Sajikan:Sajikan steak ayam goreng dengan saus dan kentang tumbuk.


Tonton videonya: Beef Steak with Blackpepper Sauce (Mungkin 2021).