Resep terbaru

Pate hati ayam

Pate hati ayam

Pate hati ayam dengan bawang merah, bawang putih, brendi, caper, dan timi, dicampur halus untuk dioleskan di atas roti atau kerupuk.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Pate hati ayam — terlihat mengerikan, rasanya enak!

Faktanya, ini adalah salah satu contoh di mana Anda mengasihani orang bodoh yang menolak makan karena tidak terlihat menarik. Dan kemudian Anda diam-diam bahagia karena itu berarti ada lebih banyak hal untuk Anda.

Pate hati ayam sangat cocok untuk dioleskan di atas kerupuk atau irisan baguette tipis panggang. Dan tidak seperti banyak pâté yang kami buat yang membutuhkan terrine tertimbang di bak air, yang satu ini mudah dibuat dan memakan waktu hampir tidak lama.

Anda tinggal memotong hati ayam dari jaringan ikatnya, menumisnya dengan mentega dengan bawang merah, bawang putih, dan caper, menambahkan sedikit brendi, lalu haluskan dengan krim dan sedikit mentega lagi. Paling baik disajikan saat dingin, dan karena kekayaannya, sedikit saja sudah cukup.

Resep Chicken Liver Pate

Jika mau, Anda bisa merendam hati ayam dalam susu selama sekitar satu jam sebelum melanjutkan dengan resepnya. Merendam liver dalam susu akan menghilangkan sedikit tepian hati dan membuatnya terasa lebih ringan. Resep ini menghasilkan banyak. Anda dapat dengan mudah membagi dua (atau menggandakan).

Bahan

  • 6 sdm mentega tawar, bagi
  • 1/3 cangkir bawang merah cincang
  • 1 pon hati ayam
  • Garam
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 2 sdm caper
  • 1 sendok teh timi kering
  • 1 sendok teh pasta ikan teri (opsional)
  • 1/4 cangkir brendi
  • 1/4 cangkir krim

Metode

1 Pangkas jaringan ikat dan lemak: Potong semua lemak atau jaringan ikat dari hati dan buang.

2 Cokelat mentega: Panaskan 2 sendok makan mentega dalam wajan tumis besar dengan api sedang dan biarkan mentega berwarna cokelat, sekitar 3-5 menit. Jangan sampai gosong.

3 Tumis bawang merah dan hati: Tambahkan bawang merah dan tumis selama 1 menit. Tambahkan hati. Pastikan untuk menempatkannya dengan baik di dalam wajan agar lebih mudah berwarna cokelat. Taburkan garam di atas hati. Balik hati ketika satu sisi berwarna coklat, sekitar 2 menit.

4 Tambahkan caper, timi, bawang putih, pasta ikan teri: Setelah hati berubah kecokelatan, tambahkan caper, timi, bawang putih, dan pasta ikan teri jika menggunakan, dan tumis satu menit lagi.

5 Deglaze dengan brendi: Angkat panci dari api dan tambahkan brendi. (Hati-hati saat Anda mengembalikannya ke api, karena bisa menyala, terutama jika Anda menggunakan kompor gas. Jika ya, tutup wajan sebentar.) Naikkan panas hingga tinggi dan biarkan brendi mendidih dan mengecilkan dengan konsistensi sirup, sekitar 1-2 menit. Matikan api dan biarkan campuran menjadi dingin.

6 Pulsa dalam food processor, tambahkan mentega, krim: Masukkan campuran ke dalam food processor atau blender dan aduk beberapa kali hingga tercampur. Tambahkan sisa mentega dan krim dan haluskan. Campuran akan terlihat agak kendur, tetapi akan mengeras di lemari es.

7 Masukkan ke dalam ramekin dan dinginkan: Kemas pate ke dalam ramekin atau mangkuk kecil, tutup dan dinginkan selama setidaknya satu jam sebelum digunakan.

Pate akan bertahan sekitar seminggu atau lebih di lemari es. Jika Anda ingin mengawetkannya hingga satu bulan, tuangkan sedikit lemak babi yang sudah dicairkan atau putter yang sudah dikeringkan di atasnya untuk menutupnya. Setiap kali Anda mencelupkan ke dalam pâté, Anda perlu menyegel kembali bagian atasnya untuk mengawetkannya.

Sajikan olesan di atas kerupuk atau irisan baguette.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Homemade chicken liver pate (September 2021).