Resep terbaik

Chicken Larb Lettuce Wraps (Larb Gai)

Chicken Larb Lettuce Wraps (Larb Gai)

Pernah makan larb ayam ?! Jika Anda mencari hidangan cepat, super beraroma, dan pedas, Anda bisa mengunjungi larb ayam khas Laos ini. Gunakan ayam giling atau kalkun dan sajikan dengan balutan selada mentega yang manis.

Kredit Fotografi: Sally Vargas

Jika gagasan tentang hidangan daging pedas yang diselingi jeruk nipis, mint, dan ketumbar membuat Anda senang, maka tambahkan resep Chicken Larb ini ke rotasi makanan cepat saji malam hari Anda.

Dalam resep ini, Anda memasak ayam giling (atau kalkun) dalam wajan dengan cepat sampai berwarna kecokelatan, tambahkan sedikit bawang merah cincang dan bumbui semuanya dengan air jeruk nipis, saus sambal, dan bumbu segar. Tumpuk semuanya ke dalam cangkir selada untuk makan malam yang memiliki banyak rasa dengan sedikit usaha.

Apa Larb?

Larb (diucapkan lahb) adalah hidangan Laos yang juga populer di Thailand utara, di mana adaptasi rasa sedikit berbeda (versi Thai tidak asam dan tidak mengandung kecap ikan seperti yang Laotian di sini).

Dalam versi Laos, yang demi kesederhanaan saya telah mengadaptasi di sini dari versi asli hidangan, biasanya berisi pilihan daging sapi, babi, ayam, bebek, atau ikan yang dibubuhi air jeruk nipis, kecap ikan, cabai, dan mint — rasa yang tambahkan banyak keuntungan ke dalam campuran.

Bahan lain yang umum dalam larb Laos adalah nasi panggang giling — ini menambahkan sentuhan berasap. Untuk membuat ini menjadi makanan cepat saji pada malam hari kerja, saya menghilangkan langkah itu dalam resep. (Saya mencobanya, tetapi pada akhirnya, memutuskan bahwa itu tidak praktis.)

Sambal oelek juga merupakan bahan yang baik untuk larb. Ini adalah pasta cabai Indonesia yang rasanya seperti Anda menambahkan cabai segar ke hidangan saat Anda memasaknya. Sarananya sederhana: cabai merah mentah tumbuk, sedikit cuka, dan garam. Itu dia! Ini adalah pasta cabai yang enak untuk dinikmati saat Anda ingin menambahkan rasa yang nikmat pada segala hal mulai dari mayones hingga sup labu musim dingin.

Seperti Apa Rasa Chicken Larb?

Rasa di sini adalah apa yang Anda harapkan dan hargai dari masakan Asia Tenggara — perpaduan yang unggul antara bumbu pedas (cabai), asam (jeruk nipis), manis (gula merah dan saus cabai manis), dan asin (kecap ikan).

Kecap ikan diisi dengan umami dan benar-benar menyempurnakan rasanya. Tambahkan irisan cabai sebanyak atau sesedikit yang Anda inginkan. Selera Anda akan terbangun pada gigitan pertama.

Cara Penyajian Larb Ayam

Meskipun sering disajikan bersama nasi dan salad pepaya hijau, menyajikan larb dalam balutan selada menambah kesegaran dan kerenyahan yang menyenangkan pada isian pedasnya. Taruh di atas sepanci nasi, dan saat sudah matang isiannya sudah siap.

Makan malam di atas meja dalam waktu kurang dari 30 menit? Saya ikut.

Lebih Banyak Resep Asia Tenggara untuk Dicoba!

  • Kari Hijau Thailand dengan Ayam
  • Sup Udang Kelapa Kamboja
  • Mangkuk Mie Gaya Vietnam dengan Ayam
  • Ayam Cepat Pho
  • Lumpia udang dengan saus kacang

Resep Chicken Larb Lettuce Wraps (Larb Gai)

Bahan

  • 2 sendok makan minyak sayur, ditambah lagi sesuai kebutuhan
  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 pon ayam giling atau kalkun
  • 2 butir bawang merah, iris tipis
  • 1 sampai 2 cabai merah atau hijau Thailand, diiris tipis-tipis, atau sesuai selera
  • Air secukupnya
  • 2 sendok makan air jeruk nipis
  • 2 sendok makan kecap ikan
  • 1 sendok makan sambal manis Thailand
  • 1 sendok teh gula merah
  • 1 sendok teh Sriracha atau sambal oelek
  • 1/4 cangkir daun mint cincang kasar
  • 1/4 cangkir daun ketumbar cincang kasar
  • 1 kepala selada Boston atau 2 daun selada kecil, pisahkan menjadi daun
  • 2 jeruk nipis, dibagi empat, untuk disajikan
  • Nasi yang dimasak, untuk disajikan
  • Daun mint, ketumbar atau basil Thailand, untuk disajikan
  • Saus sriracha atau sambal oelek ekstra, untuk penyajian

Metode

1 Masak ayam: Dalam wajan dengan api sedang, panaskan minyak. Tambahkan bawang putih dan aduk selama 30 detik. Tambahkan ayam giling dan sebarkan di bagian bawah wajan. Tanpa diaduk terlalu banyak, masak sekitar 6 menit atau sampai bagian bawahnya berwarna kecokelatan. Balik dan pecahkan dengan ujung spatula. Lanjutkan memasak selama 6 hingga 8 menit lebih lama, atau hingga daging berwarna kecokelatan.

Masukkan bawang merah dan cabai, masak selama 30 detik. Jika campuran terlihat kering, masukkan air, 1 sendok makan sekaligus. Angkat wajan dari api.

2 Tambahkan bumbu: Dalam mangkuk kecil, aduk air jeruk nipis, kecap ikan, sambal, dan gula merah. Aduk campuran ke dalam daging, bersama dengan daun ketumbar dan daun mint cincang.

3 Sajikan larb: Pindahkan daging ke piring saji dan letakkan daun selada, irisan jeruk nipis, dan lebih banyak daun ketumbar di sampingnya. Siapkan semangkuk nasi dan semangkuk sambal. Tuangkan sedikit nasi ke dalam setiap daun selada dan taburi dengan sesendok larb, perasan air jeruk nipis, dan sambal secukupnya.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Spicy Thai Chicken Laab Salad - Marions Kitchen (Mungkin 2021).