Resep terbaik

Sup Ayam Mulligatawny

Sup Ayam Mulligatawny

Sup kari ayam Mulligatawny! Sangat MUDAH untuk dibuat dan benar-benar enak, Anda pasti ingin membuatnya berulang kali.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Apakah Anda pernah mengalami mulligatawny? Sup terbaik yang pernah ada!

Ini pada dasarnya adalah sup kari, paling sering dibuat dengan ayam, sayuran, apel, dan nasi. Tidak hanya itu benar-benar enak, itu adalah contoh sempurna tentang bagaimana satu budaya memperoleh makanan dari yang lain, dan menyesuaikannya dengan selera mereka sendiri.

Mulligatawny adalah makanan "fusi" pamungkas, yang ditemukan berabad-abad sebelum siapa pun tahu apa artinya itu. Ini berasal dari masa-masa awal British Raj di India.

Menurut Lizzie Collingham dalam A Tale of Cooks & Conquerors, para penjajah, yang menginginkan hidangan pertama untuk makan malam mereka, meminta juru masak India mereka untuk membuatkan mereka sup. Para juru masak menyukai sup yang paling mendekati dalam repertoar mereka, kaldu tonik ringan yang dibuat dengan paprika, asam, dan air ("molo tunny" dalam bahasa Tamil), didandani dengan beberapa sayuran dan daging.

Selama berabad-abad, sup tersebut berevolusi menjadi apa yang kita kenal sekarang — sup kari ayam yang lembut dengan apel, nasi, dan sayuran. Ini adalah sup sederhana, sehat, dan klasik dalam masakan Anglo-India.

Cara Membuat Sup Ayam Mulligatawny

Resep Sup Ayam Mulligatawny

Bahan

  • 2 sendok makan mentega
  • 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 bawang bombay besar, cincang (sekitar 2 cangkir)
  • 2 iga seledri, cincang (sekitar 1 cangkir)
  • 2 wortel, cincang (sekitar 1 cangkir)
  • 2 lembar daun salam
  • 4 sendok teh bubuk kari kuning
  • 1 1/4 pon (570 g) paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potongan lemak yang terlihat
  • 2 cangkir (475 ml) kaldu ayam
  • 2 cangkir (475 ml) air
  • 1 1/2 sendok teh garam kosher (atau 1 sendok teh garam laut)
  • 1/4 cangkir nasi basmati mentah
  • 2 apel tart, buang bijinya, kupas, dan cincang (sekitar 2 cangkir)
  • 1/4 (60 ml) cangkir krim kocok kental
  • 1/4 cangkir (60 ml) yogurt tanpa rasa untuk hiasan
  • 1 sendok makan daun bawang cincang untuk hiasan

Metode

1 Tumis bawang bombay, seledri, wortel dengan minyak zaitun dan mentega, tambahkan daun salam, bubuk kari: Panaskan mentega dan minyak zaitun dengan api sedang besar dalam panci besar (4 sampai 5 liter), dengan dasar tebal. Tambahkan bawang bombay, seledri, dan wortel. Masak selama 5 menit sampai mulai lunak. Tambahkan daun salam. Tambahkan bubuk kari dan aduk hingga melapisi.

2 Tambahkan ayam, kaldu, garam:Tambahkan paha ayam dan aduk hingga rata dengan campuran kari. Tambahkan kaldu dan air ke dalam panci. Tambahkan garam. Didihkan dan kurangi panasnya agar tetap mendidih. Tutup dan masak selama 20 menit.

3 Angkat ayam, biarkan dingin untuk disentuh: Angkat potongan ayam dari panci. (Mereka harusnya baru matang. Jika tidak, kembalikan ke dalam panci selama 5 menit atau lebih, sampai matang.) Letakkan di atas talenan dan biarkan dingin saat disentuh.

4 Tambahkan nasi, apel: Tambahkan nasi dan apel cincang ke dalam sup. Rebus kembali dengan api kecil dengan api besar, lalu kecilkan api untuk mempertahankan api kecil. Tutup dan masak selama 15 menit, atau sampai nasi matang.

5 suwir ayam, kembali ke sup, tambahkan krim: Saat apel dan nasi dimasak dalam sup, suwir ayam, buang bagian yang keras. Setelah nasi dan apel dalam sup matang, masukkan kembali ayam ke dalam panci. Panaskan selama 5 menit lagi. Kemudian aduk krim.

Sajikan dengan yogurt dan daun bawang.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Mulligatawny Soup (September 2021).