Resep yang tidak biasa

Kari Kacang Ayam

Kari Kacang Ayam

Kari kacang ayam yang terinspirasi dari Afrika Barat, dengan jeruk nipis, biji ketumbar, bawang bombay, ketumbar, mint, jahe, cabai, kacang tanah, dan ayam.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Inspirasi resep ini berasal dari resep sup Afrika Barat di The Curry Book Nancie McDermott. Dengan sedikit kaldu dan lebih banyak ayam, Anda memiliki hidangan kari kacang yang enak.

Kontrol tingkat kepedasan yang Anda inginkan dengan jumlah cabai. Kami tidak memiliki serrano saat membuat ini, dan kami menginginkannya sangat pedas, jadi kami menggunakan 4 jalapeƱos besar segar, bukan 2 serrano yang disebutkan dalam resep berikut.

Jeruk nipis, biji ketumbar, bawang merah, ketumbar, mint, jahe, cabai, dan kacang berpadu dengan luar biasa.

Video! Cara Membuat Kari Kacang Ayam

Resep Kari Kacang Ayam

Bahan

  • 3 pon potongan ayam tanpa tulang dan tanpa kulit (atau Anda dapat menggunakan tulang untuk menambah rasa), potong menjadi potongan atau strip selebar 1 1/2 inci
  • 2/3 cangkir tepung serbaguna
  • 4 sendok makan bubuk kari kuning
  • 1 1/2 sendok teh garam laut
  • 1/2 sendok teh merica yang baru digiling
  • 1/3 cangkir minyak zaitun extra virgin
  • 2 sendok makan jahe segar, cincang
  • 2 sendok makan bawang putih, cincang
  • 2 cabai serrano, buang bijinya, buang uratnya, cincang
  • 4 cangkir kaldu ayam
  • 2/3 cangkir selai kacang (jika menggunakan kacang tanah yang baru digiling, tambahkan 2 sendok teh gula)
  • 1 sendok teh biji ketumbar tumbuk
  • 8 daun bawang, cincang, termasuk sayuran
  • 1/3 cangkir masing-masing daun mint dan daun ketumbar cincang halus
  • 3 sendok makan air jeruk nipis

Metode

1 Lapisi potongan ayam dengan tepung berbumbu: Bilas ayam dan keringkan. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, bubuk kari, garam dan merica. Aduk potongan ayam hingga melapisi.

2 Tumis potongan ayam: Panaskan minyak dalam panci besar dan berat atau Dutch oven dengan api sedang. Tambahkan potongan ayam secara bertahap, berhati-hatilah agar tidak memenuhi wajan. Masak 2-4 menit per sisi, atau sampai lapisan mengeras dan sedikit berwarna cokelat. Keluarkan ayam dari panci saat dimasak dan sisihkan dalam mangkuk.

3 Bangun dasar kari dengan jahe, bawang putih, cabai, kaldu, selai kacang: Setelah ayam semuanya berwarna kecoklatan, tambahkan jahe, bawang putih, cabai, dan 1/2 cangkir kaldu ayam ke dalam panci. Masak selama satu atau dua menit, kikis wajan dengan spatula dan aduk agar semuanya tercampur rata.

Masukkan selai kacang, dan sisa 3 1/2 cangkir kaldu secara perlahan, aduk terus untuk mempertahankan tekstur yang rata.

4 Tambahkan ayam ke dalam panci, didihkan: Kembalikan ayam ke dalam panci dan didihkan selama 15-25 menit.

5 Sajikan dengan ketumbar dan hiasan: Tepat sebelum disajikan, tambahkan ketumbar, ketumbar, mint, dan daun bawang. Tambahkan garam dan air jeruk nipis secukupnya. Sajikan dengan nasi.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: SATAY GORENG DAHLIAS KITCHEN (September 2021).