Resep tradisional

Ayam Prosciutto

Ayam Prosciutto

Metode

1 pon irisan daging ayam dengan ketebalan 1/8 inci: Letakkan potongan daging ayam di antara dua lembar bungkus plastik atau kertas lilin dan tumbuk dengan ketebalan rata sekitar 1/8 inci. Taburi dengan lada hitam yang baru digiling.

2 Goreng daun sage dengan mentega: Lelehkan mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Setelah mentega mulai berbusa, tambahkan daun sage ke dalam wajan dan masak selama satu atau dua menit, balikkan setengah jalan saat memasak. Angkat dari wajan.

3 Letakkan satu atau dua daun sage goreng pada setiap potongan ayam dan bungkus dengan lapisan tipis prosciutto.

4 Celupkan irisan ke dalam telur kocok, masak dalam wajan: Siapkan mangkuk dangkal dengan telur kocok. Pastikan mentega berbusa di wajan berwarna keemasan dan tidak kecokelatan. (Jika terlalu banyak kecokelatan, mulai lagi dengan mentega baru, lelehkan sampai berbusa.)

Bekerja secara bertahap agar Anda tidak memenuhi wajan, celupkan setiap potongan ayam yang dibungkus prosciutto ke dalam telur kocok dan letakkan di dalam wajan.

Masak selama beberapa menit di setiap sisi, sampai matang. Angkat dari wajan.

5 Tutupi dengan irisan keju, lalu panggang: Panaskan oven broiler. Tata irisan daging ayam di atas loyang dan tutupi setiap potongan dengan sepotong keju. Tempatkan di bawah pemanggang sampai keju meleleh, sekitar satu menit.

6 Selagi ayam di bawah broiler buat kuahnya: Tuang mentega dari wajan. Naikkan panas menjadi tinggi dan tambahkan anggur ke dalam wajan, dengan menghilangkan wajan. Rebus anggur hingga hampir setengahnya.

Tambahkan sage cincang dan masak sebentar lagi. Masukkan mentega dingin.

Tuangkan saus di sekitar irisan daging ayam untuk disajikan.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Prosciutto Style Ham. Steve Lamb (Mungkin 2021).