Resep terbaru

Ayam pozole

Ayam pozole

Resep pozole ayam Meksiko, pozole blanco, hidangan tradisional Guerrero, Meksiko, dibuat dengan bubur jagung, ayam, dan beberapa hiasan.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Saya telah memohon kepada teman saya Arturo untuk mengajari saya cara membuat pozole selama berbulan-bulan sekarang.

Masalahnya adalah ini seperti meminta seseorang untuk membuatkan Anda "malam taco"!

Pozole adalah produksi besar, bukan dalam pembuatannya, tetapi di semua hiasan indah yang bisa Anda tambahkan ke dalamnya.

Pozole adalah sup atau sup tradisional Meksiko, dari zaman pra-Columbus. Nama ini berasal dari Nahuatl "potzolli" dan supnya dibuat dengan bubur jagung dan babi atau ayam.

Versi khusus Arturo ini dibuat dengan ayam, dan disebut "pozole blanco" di negara bagian asalnya, Guerrero, Meksiko, di mana pozole praktis adalah hidangan negara bagian.

Sementara di New Mexico posole disajikan secara tradisional pada malam Natal, di Guerrero disajikan setiap Kamis dan Sabtu, sepanjang tahun.

Ringan dan menyehatkan, pozole juga merupakan obat Meksiko yang umum untuk mengatasi mabuk, ironis karena secara tradisional juga dinikmati dengan mezcal.

Resep Ayam Pozole

Bahan

  • 1 ayam utuh, 4 1/2 sampai 5 1/2 pon, potong menjadi beberapa bagian
  • Garam
  • 1 buah bawang merah, iris menjadi dua
  • Satu kaleng besar 6 pon 9 ons (105 ons) bubur jagung, dikeringkan dan dibilas
  • 4 siung bawang putih besar, kupas
  • 1 hingga 2 sendok makan oregano kering (oregano Meksiko jika Anda memilikinya)

Hiasan

  • 1/4 kubis utuh, iris tipis
  • 1 tomat, buang biji, cincang
  • 1 buah alpukat, kupas, cincang
  • 1 bawang merah, kupas, cincang
  • 1 ikat daun ketumbar besar, cincang
  • 1 ikat selada air besar, cincang
  • Keju Meksiko, Queso Fresco, diiris
  • Beberapa lobak merah, iris tipis
  • 2 buah jeruk nipis, potong-potong
  • Cabai jalapeno atau serrano berbiji cincang, atau cabai rawit lainnya
  • Tostadas atau keripik tortilla

Metode

1 Rebus ayam dalam panci besar berisi air: Tempatkan potongan ayam dalam panci besar, tutup dengan sekitar 3 liter air. Tambahkan satu bawang bombay, iris menjadi dua, dan 1 sendok teh garam. Didihkan, kecilkan api hingga mendidih.

Rebus tanpa tutup sampai ayam empuk dan matang, sekitar 20-30 menit.

2 Pisahkan daging ayam: Angkat ayam dari panci, biarkan dingin hingga cukup dingin untuk ditangani. Gunakan garpu untuk menarik daging ayam dari tulang.

3 Lanjutkan mendidihkan tulang: Sisihkan daging dan kembalikan tulang ke panci kaldu. Lanjutkan mendidihkan tulang, tanpa tutupnya, selama setengah jam.

4 Haluskan beberapa hominy dengan kaldu dan bawang putih: Ambil 4 cangkir bubur jagung (sekitar setengah kaleng), dan masukkan ke dalam blender. Sendok 2 cangkir kaldu ayam dari panci kaldu dan tambahkan ke dalam blender. Tambahkan 4 siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam blender.

Tutup blender, tutup dengan handuk agar tidak gosong, tahan penutupnya dan blender sampai benar-benar bubur.

5 Busa skim, buang padatan dari kaldu, tambahkan hominy, oregano: Busa skim dan lemak berlebih dari bagian atas permukaan kaldu. Angkat tulang dan bahan padat lainnya dari panci kaldu dan buang.

Tuang campuran bubur jagung ke dalam panci. Tambahkan sisa bubur jagung ke dalam panci. Tambahkan 2 sendok makan oregano kering yang sudah dihancurkan. Didihkan dan masak selama 20 menit lagi.

6 Siapkan garnish:Saat bubur jagung dimasak dalam kaldu, siapkan hiasannya. Atur di piring besar atau di beberapa mangkuk kecil.

7 Tambahkan ayam suwir kembali ke panci: Tepat sebelum disajikan, suwir atau potong daging ayam yang sudah matang dan masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan garam secukupnya.

Sajikan pozole dalam mangkuk individual dengan hiasan pilihan Anda. Sajikan dengan tostadas (tortilla jagung goreng pipih) atau keripik tortilla.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: How to Make Pozole Verde de Pollo Mexican Green Soup with Chicken and Hominy (September 2021).