Resep tradisional

Sup Ayam dengan Jahe dan Jamur Shiitake

Sup Ayam dengan Jahe dan Jamur Shiitake

Sup ayam Cina sederhana dan ringan dengan paha ayam, jamur shiitake, dan jahe.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Sup ayam tidak perlu waktu berjam-jam untuk membuatnya.

Ini adalah sup ayam sederhana dan ringan yang dibumbui dengan jamur shiitake yang kaya, dan diwarnai dengan jahe segar dan kecap.

Kaldu sangat ringan, dan hanya berasal dari pemasakan bahan kurang dari setengah jam. Kombinasi jahe, ayam, jamur, kecap, dan sedikit garam dan gula sangat enak, dan saya sangat merekomendasikan untuk mencoba sup ini.

Resepnya merupakan adaptasi dari resep yang saya temukan di buku masak paling aneh, The Cultural Revolution Cookbook oleh Sasha Gong dan Scott Seligman.

Orang biasanya tidak memikirkan periode sejarah Tionghoa yang agak menyakitkan ini, ketika jutaan pemuda kota Tionghoa, anak-anak "intelektual", dipaksa ke pedesaan untuk bekerja sebagai petani, demi warisan kulinernya. Namun selama periode ini, orang belajar membuat makanan, dan membuat makanan bergizi dan memuaskan dari bahan-bahan lokal yang sederhana.

Resep aslinya, yang menjadi dasar resep ini, adalah untuk "Ayam Kukus Jahe dan Jamur". Resepnya membutuhkan kukusan bambu dan wajan, keduanya tidak kami miliki, jadi kami memutuskan untuk membuat versi kami sendiri. Bahan yang sama, cara yang agak berbeda.

Setelah beratnya makanan liburan, makanan ini sangat menyegarkan. Nikmati!

Resep Sup Ayam dengan Jahe dan Jamur Shiitake

Biasanya untuk resep ini seseorang akan menggunakan tulang paha ayam yang dipotong menjadi potongan-potongan besar dengan pisau, atau dengan gunting unggas. Tulang membantu menciptakan rasa dan kekayaan kaldu. Anda bisa menggunakan paha ayam tanpa tulang jika mau. Atau gunakan bone-in, lalu keluarkan tulang setelah ayam matang, sebelum disajikan.

Bahan

  • 1 ons jamur shiitake kering (yang dikeringkan lebih disukai daripada yang segar dalam resep ini)
  • 3 gelas air mendidih
  • 1 sampai 1 1/2 pon paha ayam, sebaiknya tulang, potong-potong
  • Jahe segar 1 inci, kupas dan iris sangat tipis
  • 2 sendok makan kecap (gunakan kecap bebas gluten untuk versi bebas gluten)
  • 2 sendok teh gula pasir
  • Sedikit garam
  • 1 sendok teh tepung maizena

Metode

1 Rendam jamur kering: Rendam jamur kering dalam air panas selama 20 menit. Gunakan mangkuk atau panci yang lebih kecil untuk menjaga jamur tetap terendam air.

2 Rendam ayam: Saat jamur direndam, campurkan kedelai, gula, garam, dan tepung maizena dalam mangkuk besar. Pastikan tidak ada gumpalan tepung maizena. Tambahkan ayam dan jahe ke dalam mangkuk, aduk hingga rata dengan bumbu, dan sisihkan.

3 Iris jamur, tambahkan ke ayam:Setelah jamur melunak, angkat dari air (simpan cairan perendaman) dan iris tipis-tipis. Tambahkan jamur ke dalam mangkuk berisi ayam. Jika air rendaman memiliki butiran di dalamnya, tuangkan air rendaman melalui saringan yang dilapisi dengan tisu halus ke dalam mangkuk lain.

4 Masak ayam, jamur dengan air rendaman jamur: Masukkan campuran jamur ayam, dan cairan perendaman jamur ke dalam panci, didihkan. Kecilkan api hingga mendidih, tutup panci dan masak perlahan selama 25 menit. Sajikan panas.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: CARA MEMBUAT SOP AYAM MANTAP (Mungkin 2021).