Resep tradisional

Ayam dengan Saus Chutney Mangga

Ayam dengan Saus Chutney Mangga

Paha ayam panggang disajikan dengan sambal mangga asam manis dengan mangga segar, bawang merah, bawang putih, cuka, gula, jahe, biji sawi, dan serpihan cabai merah.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Jika saya berpikir tentang cara kita paling sering makan ayam, itu hanya dipanggang di oven dan disajikan dengan chutney mangga dan nasi putih atau nasi Spanyol.

Ada sesuatu yang luar biasa tentang cara rasa manis dan asam menyeimbangkan rasa ayam yang gurih.

Jika Anda tidak memiliki mangga chutney, Anda dapat dengan mudah membuat saus berbahan dasar chutney sendiri dengan beberapa mangga, bawang bombay, jahe, rempah-rempah, dan sedikit gula dan cuka.

Sempurna untuk santapan tengah minggu yang cepat dan mudah!

Resep Ayam Saus Mangga Chutney

Resep ini menggunakan paha ayam karena rasa paha yang lebih kuat bekerja dengan baik dengan saus sambal. Anda dapat dengan mudah membuat ini dengan semua atau sebagian bagian ayam. Ketahuilah bahwa Anda harus memasak payudara hingga 170 ° F.

Bahan

Ayam:

  • 2 pon paha ayam, tulang dalam, kulit di atas, potong lemak berlebih
  • Minyak zaitun extra virgin
  • Garam dan merica

Saus sambal mangga:

  • 2 mangga matang tapi keras, potong dan kupas, potong dadu menjadi kubus berukuran 1/2 inci
  • 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang (sekitar 3/4 cangkir bawang bombay cincang)
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 1 sendok makan manisan jahe cincang (atau jahe segar)
  • 2 sendok makan kismis cincang
  • 1/2 sendok teh biji moster
  • Sedikit serpihan cabai merah
  • 4 sendok makan gula pasir
  • 3 sendok makan cuka putih
  • 1/2 gelas air
  • Garam secukupnya

Metode

1 Buat saus sambal mangga: Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak sebentar lagi.

Tambahkan mangga cincang, jahe, kismis, biji mustard, serpihan cabai merah, cuka, air, dan gula.

Didihkan, kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan masak perlahan selama 30 menit.

2 Panggang paha ayam: Saat chutney sedang dimasak, masak ayam. Panaskan oven hingga 400 ° F dengan rak di posisi tengah. Lapisi bagian bawah wajan dengan minyak zaitun.

Bilas paha ayam dengan air, keringkan. Oleskan sedikit minyak zaitun ke seluruh potongan ayam, taburi garam dan merica.

Tempatkan potongan ayam di dalam wajan pemanggang. Masak dalam oven sampai cairan menjadi jernih saat ditusuk dengan pisau tajam, atau ketika suhu internal paha 170 ° F, sekitar 25 menit.

Jika potongan ayam belum cukup kecokelatan untuk Anda, Anda bisa menyelesaikannya di dalam broiler selama 5 menit terakhir memasak. Jika potongan ayam Anda ekstra besar, setelah 25 menit, kecilkan api hingga 350 ° F dan masak sampai potongan ayam matang.

3 Campur chutney mangga dengan tetesan ayam (tanpa lemak): Hapus potongan ayam dari wajan pemanggang. Tuang lemak ayam yang telah direbus, simpan sekitar satu sendok teh. (Jangan tuangkan ke saluran pembuangan karena akan mengeras dan menyumbat saluran pembuangan Anda).

Masukkan saus mangga ke dalam wajan panggang dengan sisa ayam yang menetes. Oleskan saus di seluruh bagian bawah wajan. Diamkan selama beberapa menit untuk melembutkan tetesannya, lalu angkat dan masukkan ke dalam piring saji.

Sesuaikan bumbu. Jika terlalu asam, tambahkan lebih banyak gula. Tambahkan garam secukupnya.

Sajikan ayam dengan saus mangga dan nasi kukus atau nasi Spanyol.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: MANGO CHUTNEY (Juni 2021).