Resep terbaik

Ayam dengan Saus Jamur Krim

Ayam dengan Saus Jamur Krim

Ayam goreng disajikan dengan saus krim jamur. Mudah dibuat, mengenyangkan, dan enak.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Ini adalah favorit keluarga untuk makan malam di malam hari — paha ayam, diberi tepung dan diberi warna kecokelatan lalu dipanggang, disajikan dengan saus krim jamur. Anda bisa menyajikannya dengan nasi, atau jika Anda menaruhnya di atas mie telur, Anda akan mendapatkan sesuatu yang menyerupai ayam stroganoff.

Bertahun-tahun yang lalu, ketika ibu saya adalah seorang ibu rumah tangga muda dengan seorang suami dan enam anak nakal yang harus diberi makan, dia belajar sendiri cara memasak dari berbagai buku masak yang populer pada saat itu. Salah satu buku favoritnya adalah rahasia Elena tentang masakan Meksiko, Sekarang sudah lama habis dicetak, oleh Elena Zelayeta, diterbitkan tahun 1958. Resep ini diadaptasi dari resep Pollo con Jocoqui (Ayam dengan Krim Asam) di buku itu.

Catatan di buku masak tentang resep ini adalah“Para pengantin wanita mungkin akan menambahkan ini ke repertoar dapur mereka. Mudah untuk diperbaiki dan tidak pernah gagal untuk membuat hit. ” Kami semua setuju. Ini kombinasi yang hebat, dan sangat mudah dibuat!

Resep asli Elena meminta ayam utuh dipotong menjadi beberapa bagian. Kami merasa lebih mudah menggunakan paha — semua potongan ayam dimasak dalam waktu yang sama, dan kami lebih menyukai rasa paha daripada dada. Anda bisa menggunakan bagian ayam utuh, atau dada ayam. Jika Anda menggunakan dada ayam, perhatikan waktunya — daging putih dada ayam matang lebih cepat daripada daging paha atau kaki yang berwarna gelap.

Resep Ayam Saus Jamur Krim

Sebelum Anda mulai menyiapkan, keluarkan ayam dari lemari es dan taburi semua sisi dengan sekitar satu sendok teh garam Kosher. Pengasinan terlebih dahulu membantu mengeluarkan rasa pada daging. Biarkan selama setidaknya 20 menit untuk menghilangkan rasa dingin ayam.

Bahan

  • 3 sampai 4 pon tulang-in, kulit-on potongan ayam (kami menggunakan paha), dipotong dari lemak berlebih
  • 1 1/2 sendok teh garam Kosher
  • 1/2 cangkir tepung untuk pengerukan
  • 1/4 sendok teh lada hitam bubuk
  • 1/4 cangkir ditambah 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 sendok makan mentega
  • 1/4 cangkir kaldu ayam
  • 1 bawang bombay kecil, cincang (sekitar 1 cangkir)
  • 3/4 pon jamur segar, iris tebal (saya menggunakan cremini dengan segenggam shiitake untuk rasa jamur yang lebih intens)
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 1/4 sendok teh timi kering atau 1 sendok teh timi segar
  • 1/2 cangkir krim asam
  • 1/2 cangkir krim kental

Metode

1 Haluskan ayam dengan tepung: Campur 1/2 cangkir tepung, 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica dalam mangkuk dangkal. Celupkan ayam ke dalam adonan tepung.

2 Panaskan oven dengan suhu 350 ° F.

3 Brown ayam: Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Saat minyak sudah panas, kerjakan secara bertahap, masukkan potongan ayam ke dalam wajan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.

Minyak harus cukup panas agar potongan ayam mendesis saat dimasukkan ke dalam wajan, tetapi tidak terlalu panas untuk membuat ayam gosong. Anda ingin potongannya sedikit kecokelatan. Coklat di semua sisi.

4 Panggang ayam dengan kaldu di oven: Olesi wajan pemanggang dengan mentega. Tata potongan ayam dalam wajan dalam satu lapisan, dengan kulit menghadap ke atas. Tuang kaldu ayam di atasnya, dan panggang dengan suhu 350 ° F sampai potongan ayam matang (dengan suhu internal 165 ° F) sekitar 25 hingga 30 menit untuk 3 hingga 4 pon paha ayam.

Jika Anda tidak memiliki termometer daging, Anda dapat memeriksa kematangannya dengan menusuk potongan ayam terbesar menggunakan pisau tajam. Jika sarinya bening, bukan merah muda, berarti ayam sudah matang.

5 Tumis bawang bombay dan jamur: Sekitar 20 menit sebelum ayam matang, mulailah memasak bawang dan jamur. Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga lembut dan bening, sekitar 6 hingga 7 menit. Angkat bawang dari wajan ke mangkuk.

 

Tambahkan jamur ke dalam wajan yang sama dengan bawang putih yang dihancurkan dan timi. Naikkan api menjadi sedang dan masak jamur sampai berwarna kecoklatan. Tambahkan bawang bombai kembali ke dalam wajan dan jika Anda mau, angkat siung bawang putih yang telah dihancurkan (atau simpan di dalam, sesuai pilihan Anda).

6 Tambahkan krim asam dan krim: Dan tambahkan krim asam dan krim kental ke bawang dan jamur. Kecilkan api. Tetap hangat, tapi jangan sampai mendidih. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

7 Sajikan ayam dengan saus jamur: Setelah ayam matang, keluarkan dari oven. Sajikan di piring dengan saus jamur yang disendok di atasnya, atau disajikan di sampingnya.

Sajikan dengan mie atau nasi.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Creamy Garlic Mushroom Sauce. How To Make Recipe (Mungkin 2021).