Resep yang tidak biasa

Pai labu sifon

Pai labu sifon

Pecinta pai labu, perhatikan! Pai Sifon Labu ini memiliki kerak jahe dan isian yang ringan seperti puding. Ini adalah riff yang menyenangkan dan elegan pada pai klasik, dan pasti akan menjadi favorit.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Jika Anda mencari pai spesial untuk liburan, ini dia - pai labu ringan dengan putih telur kocok yang dilipat ke dalam puding labu, dibubuhi rum, ditaruh dalam kerak kue jahe, dan ditutup dengan krim kocok.

Apa itu pai sifon

Apakah Anda pernah makan pai sifon? Mereka pertama kali muncul di tahun 1920-an. Mereka disebut "sifon" karena ringan dan lapang mereka. Biasanya mereka melibatkan melipat putih telur kocok atau meringue menjadi dasar puding yang telah distabilkan dengan gelatin. Kemudian pai didinginkan sampai kencang.

Rum + Gingersnap Crust Untuk Pumpkin Chiffon Pie

Resep Pie Sifon Labu ini diadaptasi dari salah satu teman saya yang diambil Heidi dari Boston Globe beberapa tahun yang lalu. Resep aslinya meminta memasukkan setengah cangkir rum! Tak perlu dikatakan, itu membuat pai agak terlalu mabuk untuk menjadi ramah keluarga.

Untuk resep ini, saya hanya menggunakan dua sendok makan rum, untuk perasa, yang pasti bisa Anda hilangkan jika Anda mau.

Pai ini memiliki kulit jahe dan puding pai labu klasik yang diisi dengan kayu manis, pala, dan rempah-rempah jahe, yang telah dihaluskan dengan putih telur yang telah dikocok hingga kaku. Itu atasnya dengan krim kocok dan jahe yang dihancurkan.

Seperti yang mereka katakan di New England, itu sangat bagus!

Catatan tentang Menggunakan Putih Telur Mentah

Perhatikan bahwa resep sifon klasik ini harus menggunakan putih telur mentah yang dikocok. Banyak orang menghindari makan telur mentah, terutama mereka yang sangat muda, tua, atau memiliki sistem kekebalan yang lemah.

Jika makan telur mentah membuat Anda berhenti sejenak, gunakan putih telur yang sudah dipasteurisasi. Jika Anda membeli putih telur dalam karton di toko bahan makanan, putih telur tersebut telah dipasteurisasi.

Resep Dessert Labu Lebih Lezat

  • Pai Labu Klasik
  • Roti labu
  • Biscotti Labu
  • Pumpkin Cheesecake Bars dengan Streusel Topping
  • Es Krim Rempah Labu Tanpa Kocok

Mencari lebih banyak ide untuk pai Thanksgiving?

  • Pai Thanksgiving Terbaik Sepanjang Masa dari Situs Kami

Resep Pie Labu Sifon

Gunakan food processor untuk menghaluskan kue jahe, atau masukkan ke dalam kantong freezer besar dan gulung beberapa kali dengan penggiling adonan.

Jika Anda ingin membuat labu kuning dari awal, alih-alih menggunakan kaleng, potong labu gula menjadi dua, keluarkan bijinya, berbaring telungkup di atas loyang berlapis timah. Panggang pada suhu 350 ° F sampai lunak, sekitar 45 menit sampai satu jam.

Dinginkan, keluarkan dagingnya dan jalankan melalui food processor atau blender untuk menghaluskan. Bekukan apa pun yang tidak Anda gunakan untuk penggunaan di masa mendatang.

Anda membutuhkan piring pai sedalam 9 inci (tinggi sekitar 1 3/4 inci) untuk pai ini. Piring pai 10 inci juga bisa digunakan.

Bahan

Kerak:

  • 2 cangkir remah kue jahe yang digiling halus (dari sekitar 10 ons jahe)
  • 1/3 cangkir gula
  • 6 sdm mentega, lelehkan

Isi:

  • 1 amplop gelatin
  • 1/2 cangkir gula merah
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1/2 sendok teh jahe bubuk
  • 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
  • 1/2 cangkir susu
  • 3 butir telur, pisahkan (atau 3 kuning telur dan cukup putih telur pengganti 3 putih telur)
  • 2 sdm rum (perhatikan resep asli menyebutkan 1/2 cangkir rum, tapi saya dan beberapa orang lain menganggapnya agak berlebihan)
  • 1/4 cangkir gula pasir
  • 1 3/4 cangkir labu purée (satu kaleng pure labu seberat 15 ons)
  • 1/2 cangkir krim kental, kocok lembut (untuk topping)
  • Jahe yang dihancurkan ekstra (untuk hiasan)

Metode

1 Panggang roti terlebih dahulu:Atur oven pada suhu 325 ° F. Siapkan loyang pai berukuran 9 inci. Olesi dengan mentega.

Dalam mangkuk, campurkan jahe, gula, dan mentega yang sudah dihancurkan. Tekan campuran ke dalam piring pai dengan bagian belakang sendok atau gelas ukur logam, sehingga tepi atasnya rata di sekelilingnya.

Panggang kerak selama 10 menit pada suhu 325 ° F. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

2 Buat alas puding: Dalam panci berbahan dasar berat, campurkan gelatin, gula merah, garam, pala, jahe, kayu manis, susu, dan kuning telur. Aduk rata.

Atur wajan di atas api sedang dan masak perlahan sambil terus diaduk hingga adonan mulai mengental, lalu segera angkat dari api.

Jangan biarkan mendidih! Jika campuran hampir mendidih, kuning telur akan mengental. (Jika ini terjadi, saring campuran melalui saringan atau bubur dalam blender.)

Angkat campuran dari api dan biarkan dingin.

3 Tambahkan labu kuning, rum, lalu dinginkan: Tambahkan labu kuning dan rum. Dinginkan campuran, aduk sesekali, sampai cukup mengental untuk membentuk gundukan.

4 Kocok putih telur dan masukkan ke dalam adonan isian: Di mixer elektrik, kocok putih telur dan gula pasir hingga mengeras. Aduk beberapa sendok putih telur ke dalam adonan labu, lalu masukkan sisa putih telur.

(Jika Anda khawatir tentang makan putih telur mentah, gunakan putih telur yang dipasteurisasi, pengganti putih telur, atau putih telur kering, yang dapat Anda temukan di toko bahan makanan.)

5 Tuang isian ke dalam kerak yang sudah didinginkan. Dinginkan selama beberapa jam. Dinginkan pai selama beberapa jam agar gelatin mengeras.

6 Taburi dengan krim kocok dan remah jahe: Sebelum disajikan, sendokkan krim kocok ke atas isian dan taburi dengan jahe yang dihancurkan. Potong pai menjadi irisan untuk disajikan.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Ide Bisnis Pumpkin Pie (September 2021).