Resep terbaru

Chili Relleno Casserole

Chili Relleno Casserole

Poblano chiles, diisi dengan keju cotija dan sosis chorizo, dipanggang dalam casserole telur dan keju dengan saus tomat.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Rellenos cabai klasik adalah cabai hijau, dihitamkan dan kulit luarnya dihilangkan, diisi dengan keju atau picadillo sosis babi, dicelupkan ke dalam adonan, digoreng dalam minyak, dan sering disajikan dengan saus tomat encer.

Aku tumbuh dengan mencintai cabai rellenos yang dibuat ibuku untuk kami. Satu-satunya masalah adalah bahwa mereka agak rumit untuk dibuat; kadang-kadang bisa basah karena minyak. Dan mereka bisa menjadi sedikit kaya dengan semua penggorengan itu.

Resep untuk chile relleno casserole ini melewati langkah-langkah mencelupkan ke dalam adonan dan menggoreng, dan sebagai gantinya memanggang cabai isi ke dalam adonan telur.

Resepnya didasarkan pada salah satu dari Sunset Magazine; Penyesuaian utama kami dengan aslinya adalah dengan memasukkan dasar saus tomat ke dalam casserole. Bagi kami, rellenos cabai terasa lebih enak dengan saus tomat ringan, dan mereka juga melakukannya dalam casserole ini.

Resep Chile Relleno Casserole

Jangan ragu untuk bermain-main dengan isiannya, chorizo ​​Meksiko sangat bagus untuk ini, tetapi kami juga menggunakan sosis babi Louisiana panas. Atau Anda bisa melewatkan semua daging babi dan hanya menggunakan isian keju jack. Perhatikan bahwa casserole ini menyajikan 8; Anda dapat dengan mudah memotong bahan menjadi dua dan menggunakan piring berukuran 8x8 untuk casserole.

Bahan

  • 8 cabai poblano
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 cangkir bawang bombay cincang
  • 4 siung bawang putih, cincang (sekitar 4 sendok teh)
  • 1 kaleng tomat 28 ons
  • Garam
  • 1 pon chorizo ​​Meksiko (atau sosis pedas lainnya)
  • 1 cangkir keju Cotija, hancurkan (bisa sub feta)
  • 1 sendok teh oregano segar, cincang
  • Satu lusin telur
  • 1/3 cangkir tepung
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 1/2 cangkir Monterey jack atau keju cheddar ringan, parut
  • Loyang berukuran 9x13 inci

Metode

1 Char seluruh cabai poblano: Langkah pertama adalah dengan mengeringkan kulit luar buah cabai poblano. Cara termudah untuk melakukannya adalah secara langsung di atas api pembakar gas (lihat Cara Memanggang Cabai di atas Api Gas).

Anda juga bisa melakukannya di atas pemanggang, atau di wajan pemanggang di bawah pemanggang (jangan gunakan loyang tipis karena akan melengkung di bawah api besar). Letakkan cabai cukup dekat dengan elemen pemanas sehingga cabai menjadi hangus dan melepuh di permukaan.

Balik cabai sehingga seluruh bagiannya menghitam. Tempatkan cabai hitam dalam mangkuk dan tutup dengan piring atau handuk basah. Biarkan cabai dikukus dengan api kecil selama beberapa menit.

2 Tumis bawang bombay, bawang putih, tambahkan tomat, garam, dan biarkan mendidih: Saat cabai mendingin, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan masak hingga bening, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak sebentar lagi.

Tambahkan tomat (hancurkan semua tomat sebelum dimasukkan ke dalam wajan). Tambahkan sejumput garam. Didihkan dan kecilkan api. Rebus perlahan selama 15-20 menit. Angkat dari api dan sisihkan.

3 Kupas kulit yang menghitam dari poblano: Kupas dengan hati-hati dan buang kulit cabai yang menghitam. Potong ujung batangnya. Keluarkan biji polong dengan hati-hati tanpa merobek cabai (yang akan Anda isi nanti).

4 Masak chorizo: Masukkan chorizo ​​Meksiko ke dalam wajan besar dan panaskan dengan api sedang. Pecahkan chorizo ​​dengan ujung spatula logam saat Anda memasaknya. Masak sampai matang, sekitar 4 menit.

5 Oleskan saus tomat di atas loyang: Panaskan oven sampai 375 ° F. Oleskan saus tomat di bagian bawah loyang berukuran 9x13 inci. Saus tomat harus memiliki kekentalan seperti saus spageti yang encer. Jika terlalu kental, encerkan dengan sedikit air.

6 Buat isian:Dalam mangkuk besar, campurkan isian chorizo, cotija, dan oregano yang sudah dimasak.

7 Isi cabai dengan campuran chorizo ​​dan taruh di atas saus tomat di loyang.

8 Kocok telur, tepung, baking powder, garam: Dalam mangkuk besar, kocok telur dengan cepat. Masukkan tepung terigu, baking powder, dan sedikit garam.

9 Taburi cabai dengan keju dan tuangkan campuran telur di atasnya: Taburi cabai dengan setengah bagian keju jack atau cheddar. Tuang adonan telur di atas cabai dan taburi sisa keju.

Pada titik ini Anda bisa maju dan bersantai selama beberapa hari. Tambahkan 10 menit pada waktu memasak di langkah berikutnya jika Anda membuat lebih dulu dan dinginkan.

10 Panggang: Panggang pada suhu 375 ° F sampai bagian atasnya mulai berwarna coklat dan telur mengeras tapi masih empuk, sekitar 30 menit.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Chiles Rellenos Cocina Mexicana (September 2021).