Resep tradisional

Chipotle Turkey Pozole

Chipotle Turkey Pozole

Sajikan sisa kalkun Anda dengan cita rasa Meksiko. Sup bubur kalkun pozole dibumbui dengan cabai chipotle smokey.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Setiap Thanksgiving, setelah makan malam kalkun panggang besar kami, kami mengisi panci besar dengan bangkai dan air kalkun, dan membuat beberapa liter kaldu kalkun untuk sup.

Biasanya sup kalkun adalah menu yang cukup standar, tetapi jika Anda mencari sup yang mungkin lebih mantap, saya merekomendasikan pozole ini.

Itu dibuat dengan kaldu kalkun, sisa kalkun, sedikit tomat, banyak bubur jagung, dan dibumbui dengan cabai chipotle berasap di adobo.

Saya telah menulis tentang pozole sebelumnya. Sulit untuk menolak sup ini, pada dasarnya "malam taco" dalam mangkuk, tapi tidak berantakan!

Sempurna untuk orang banyak, yang bisa berguna jika keluarga Anda seperti keluarga saya — banyak saudara dan teman yang suka tinggal di sekitar karena mereka tahu makanannya enak.

Pozole adalah tentang topping. Atur saja dan biarkan orang menambahkan apa yang mereka inginkan ke sup mereka.

Selamat Hari Thanksgiving!

P.S. Lihat ide sisa kalkun kami yang lain!

Resep Chipotle Turkey Pozole

Anda bisa menyiapkan topping saat sup mendidih untuk menghemat waktu persiapan. Resep ini melayani orang banyak, Anda dapat dengan mudah membagi dua jumlahnya untuk batch yang lebih kecil.

Bahan

Sup:

  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 bawang bombay besar, cincang (sekitar 2 cangkir)
  • 3 siung bawang putih besar, cincang
  • 1/4 cangkir hingga 1/2 cangkir chipotle cincang dalam adobo (sesuai selera)
  • 1 kaleng tomat yang dihancurkan atau dipotong dadu berukuran 15 ons
  • Garam
  • 4 hingga 5 cangkir sisa daging kalkun matang, parut
  • 1 besar (108 ons, 6 lb 12 ons, 3 kg) bisa putih hominy, dibilas dan dikeringkan
  • 4 liter kaldu kalkun atau kaldu ayam
  • 3 lembar daun salam
  • 2 sendok makan oregano kering (Meksiko jika tersedia)
  • 1/8 sendok teh cengkeh bubuk
  • 1/4 sendok teh kayu manis

Topping

  • 1/2 batang kol hijau, iris tipis
  • 3 buah alpukat, potong dadu
  • 1 ikat lobak merah, iris tipis
  • 8 ons keju Cotija, hancurkan
  • 1 ikat daun ketumbar besar, cincang (termasuk batang)
  • 1 buah bawang merah, cincang
  • 4 buah jeruk nipis, potong-potong
  • Beberapa lusin cangkang tostada (bisa menggunakan keripik tortilla atau tortilla jagung goreng juga)

Metode

1 Tumis bawang bombay, bawang putih, tambahkan chipotle: Panaskan minyak zaitun dengan api sedang besar dalam panci besar (12 liter). Tambahkan bawang bombay cincang dan masak hingga bening, sekitar 4 menit. Tambahkan bawang putih.

Tambahkan chipotle cincang dalam adobo (mulai dengan 1/4 cangkir dan tambahkan lagi nanti ke panas yang diinginkan). Masak selama 3 menit lagi.

2 Tambahkan sisa bahan sup dan didihkan: Tambahkan tomat dan daging kalkun yang sudah dimasak ke dalam panci, aduk agar tercampur. Tambahkan bubur jagung dan tiriskan. Tambahkan stok.

Cicipi dan tambahkan garam (setidaknya satu sendok makan jika Anda menggunakan kaldu tawar) sebagai perasa. Tambahkan daun salam, oregano, cengkeh bubuk, dan kayu manis. Tambahkan lebih banyak air jika sup terlalu kental dengan bubur jagung untuk preferensi Anda.

Didihkan. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam, bumbu, atau chipotle sebagai perasa. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak garam dari yang Anda harapkan, jika Anda menggunakan kaldu buatan sendiri tanpa garam. Didihkan selama 45 menit.

3 Atur meja dengan topping diatur dalam piring saji terpisah. Tuang sup ke dalam mangkuk. Biarkan orang menambahkan topping yang mereka inginkan ke dalam sup.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Pozole Recipe. How To Make Red Pozole. Pozole Rojo Recipe (Juni 2021).