Resep terbaik

Chocolate chip cookie

Chocolate chip cookie

Chocolate Chip Cookies buatan sendiri ini adalah yang TERBAIK! Satu bahan khusus membantu memperdalam rasa dan memberi kue chocolate chip tekstur yang lebih kenyal. Itu bagus.

Ada dua pengaruh utama pada resep kue chocolate chip ini: resep bagian belakang kemasan Nestle Toll House (yang menurut saya bisa kita setujui semua adalah Standar untuk kue chocolate chip) dan resep dari Christina Buku masak Tosi, Milk Bar Life.

Video! Cara Membuat Kue Chocolate Chip!

Bahan Rahasia dalam Resep Kue Chocolate Chip Saya

Berkat resep kue chocolate chip Christina, saya menemukan keajaiban dari ini satu bahan khusus yang membuat semua perbedaan.

Bubuk susu!

Apakah Anda pernah menggunakan susu bubuk dalam kue chocolate chip atau kue kering lainnya?

Sebelum menemukan resep Christina, tidak pernah terpikir oleh saya untuk menggunakan susu bubuk dalam hal apa pun kecuali Kit Kesiapsiagaan Gempa Darurat California saya.

Susu bubuk, juga disebut susu bubuk, disimpan selamanya di dapur (itulah mengapa sangat baik dalam peralatan darurat). Sekalipun bungkusnya dibuka, susu bubuk bisa tahan hingga beberapa bulan jika disimpan dalam wadah kedap udara.

Susu Bubuk Membuat Kue Chocolate Chip kenyal

Tapi saat mengunyah kue pertama dalam kelompok, saya kagum dengan rasa karamel yang lembut dan tekstur yang sedikit kenyal yang diberikannya pada kue chocolate chipnya.

Saat itu juga, saya memutuskan bahwa susu bubuk layak mendapat tempat di lebih banyak resep kue saya - dan terutama kue chocolate chip khas saya!

Selain susu bubuk, ini adalah adaptasi yang cukup langsung dari resep kue chocolate chip Toll House - meskipun saya berani mengatakan saya telah berhasil membuat beberapa perbaikan pada yang klasik.

Bagaimana saya mengubah Resep Kue Chocolate Chip Toll House

  1. Saya lebih suka campuran gula merah dan gula putih biasa yang setara, seperti resep kue chocolate chip asli Nestle, tetapi saya telah menemukan itu Saya suka tepung yang sedikit lebih banyak dalam kue saya. Hal ini membuat kue memiliki struktur yang lebih kokoh yang memuaskan untuk dimakan dan juga kecil kemungkinannya untuk hancur saat dimasukkan ke dalam kotak makan siang atau dikirim ke teman.
  2. Saya juga sangat sarankan untuk mendinginkan adonan setidaknya selama 30 menit di lemari es sebelum mengambil kue dan memanggangnya. Ini memungkinkan adonan punya waktu untuk melembabkan dan mengeras. Jika Anda terburu-buru, tidak masalah untuk langsung memanggangnya, tetapi akan lebih menyebar dan memiliki struktur yang lebih tipis dan halus.
  3. Panggang kue ini hanya sampai Anda melihat bagian atasnya mengembang sepenuhnya dan ujung-ujungnya mulai terlihat hangus, lalu biarkan dingin selama beberapa menit di atas loyang sebelum dipindahkan ke rak pendingin. Saat mereka mendingin, kubah yang menggembung akan runtuh di atas chocolate chip di dalamnya, membuat kue chocolate chip khas mereka berkerut dan terlihat kasar.

Kue Chocolate Chip Terbaik

Resep kue chocolate chip ini membuat kue kering yang benar-benar menarik pada hari pembuatannya: ujungnya bermentega dan renyah, bagian tengahnya lembut dan kenyal, dan kepingan cokelatnya benar-benar setengah meleleh.

Mereka kehilangan sebagian kerenyahannya dalam semalam, menjadi lebih lembut. Tapi saya berjanji mereka tidak kalah enak dan tidak kalah mampu memuaskan hasrat cookie Anda.

Lebih Banyak Kue Chocolate Chip Hebat untuk Dicoba!

  • Brookies (Kue Brownies Chocolate Chip)
  • Oatmeal Chocolate Chip Cookies
  • Kue kering Kelapa dengan butiran Coklat
  • Kue Wajan Chocolate Chip Bebas Gluten
  • Cookies S’mores

Resep Kue Chocolate Chip

Jika Anda merasa liar, tambahkan hingga 3/4 cangkir salah satu bahan berikut: kacang cincang, keripik selai kacang, biskuit graham yang sudah dihancurkan, keripik beras, keping jagung, keripik toffee, atau permen kecil lainnya.

Instruksi freezer:Bekukan satu sendok adonan di atas loyang berlapis perkamen sampai mengeras. Pindahkan ke dalam freezer bag, peras udara sebanyak mungkin, dan bekukan hingga 3 bulan. Panggang langsung dari freezer, tambahkan satu atau dua menit ekstra pada waktu memasak.

Diadaptasi dari Nestle Toll House.

Bahan

  • 2 1/2 (350g) cangkir empat serbaguna
  • 2 sendok makan susu bubuk tanpa lemak
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh soda kue
  • 3/4 cangkir (150g) gula pasir
  • 3/4 cangkir (161g) gula merah tua
  • 1 cangkir (2 batang, atau 8 ons) mentega tawar, sangat lembut
  • 2 butir telur berukuran besar
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • 12 ons kantong (sekitar 2 cangkir) keping cokelat setengah manis
  • Loyang
  • Alas kue silikon
  • Sendok kue sedang
  • Rak pendingin kawat

Metode

1 Campur bahan-bahan kering:Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung, susu bubuk, garam, dan soda kue, lalu kocok hingga rata. Menyisihkan.

2 Campur gula dan mentega:Dengan mixer elektrik atau mixer berdiri dengan alat pengocok, kocok gula pasir, gula merah, dan mentega lunak dengan kecepatan sedang hingga tercampur, 30 sampai 60 detik. Pilih kerikil besar gula merah keras yang Anda lihat. Kikis sisi mangkuk dan pengocok.

3 Campurkan telur dan vanili:Tambahkan dua telur dan vanila ke dalam campuran gula mentega dan kocok dengan kecepatan sedang sampai tidak ada gumpalan atau guratan yang tersisa, 10 sampai 20 detik. Kikis sisi mangkuk dan pengocok.

4 Campurkan campuran tepung:Tambahkan campuran tepung sekaligus. Kocok dengan kecepatan rendah sampai tidak ada lagi garis kering dari tepung yang terlihat, 20 sampai 40 detik. Anda mungkin masih melihat beberapa bintik susu bubuk - ini bagus.

5 Campurkan chocolate chip:Tambahkan semua chocolate chip dan kocok dengan kecepatan rendah hanya beberapa detik sampai chip tercampur rata.

6 Dinginkan adonan:Kikis sisi mangkuk dan pengocok. Tutup mangkuk dan dinginkan selama minimal 30 menit atau hingga tiga hari. (Atau bekukan dalam satu sendok hingga 3 bulan.)

7 Panaskan oven sampai 375F: Tempatkan rak di tengah oven. Lapisi dua loyang dengan alas kue silikon atau perkamen.

Saya biasanya memanggang kue saya selembar demi selembar untuk membantunya memanggang secara merata. Jika Anda lebih suka, atau merasa bosan, panggang dua lembar sekaligus dengan satu lembar di sepertiga bagian atas oven dan yang lainnya di sepertiga bagian bawah oven.

8 Sendok adonan:Gunakan sendok kue ukuran sedang (atau takaran sendok makan yang sudah digiling dengan baik) untuk menyendok adonan ke salah satu loyang. Beri jarak pada cookie sekitar 2 inci.

9 Panggang kue selama 10 sampai 12 menit:Sementara kelompok pertama dipanggang, ambil kue untuk kelompok berikutnya.

Kue sudah matang ketika terlihat agak mengembang di bagian tengah dan mulai menjadi hangat di bagian tepinya.

10 Dinginkan cookie:Dinginkan cookie di atas loyang selama sekitar 5 menit, atau sampai bagian tengah yang mengembang runtuh dan cookie sedikit mengeras. Pindahkan cookie ke rak pendingin kawat agar benar-benar dingin.

11 Lanjutkan memanggang kue secara bertahap sampai semua adonan kue habis digunakan.

12 Selamat menikmati!Kue-kue ini paling renyah pada hari pembuatannya. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara; mereka akan melunak dalam semalam tetapi masih sangat lezat. Mereka disimpan selama sekitar satu minggu sebelum menjadi rapuh (pada titik mana, saya sarankan untuk menghancurkannya di atas es krim!).

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Best Chocolate Chip Cookies Recipe - Natashas Kitchen (September 2021).