Resep tradisional

Kue Cokelat Florentine

Kue Cokelat Florentine

1 Potong almond: Tempatkan irisan almond dalam food processor. Haluskan sampai almond dipecah menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, berukuran sekitar 1/4 inci. Mereka harus seukuran kacang cincang yang akan Anda taburkan di atas es krim sundae.

Jika Anda tidak memiliki food processor, Anda dapat memotong kacang dengan tangan atau memasukkannya ke dalam kantong ziplock dan menghancurkannya dengan rolling pin kayu hingga ukurannya sesuai.

2 Tambahkan tepung dan bubuk kakao ke dalam mangkuk pengolah makanan. Pulsa beberapa kali untuk menyatu.

3 Buat kue "adonan" di atas kompor: Dalam panci berukuran sedang, masukkan gula, mentega, krim, dan madu. Panaskan sampai gula larut dan mentega meleleh. Angkat dari api dan aduk ekstrak vanili.

Tambahkan campuran almond kering dan aduk sampai tercampur. Sisihkan hingga dingin selama 20 menit.

4 Panaskan oven dengan suhu 325ºF. Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas kue silikon.

5 Sendokkan kue: Setelah adonan mendingin (masih hangat), gunakan takaran sendok teh untuk menyendokkan kue ke atas loyang yang sudah disiapkan (1 sendok teh per kue). Beri jarak pada cookie sekitar 3 inci; mereka akan menyebar banyak saat dipanggang. (Pada selembar 12 x 18, saya menemukan 6 kue pas dengan nyaman.)

6 Ratakan cookie: Celupkan jari Anda ke dalam air, lalu gunakan untuk mengoleskan adonan membentuk lingkaran bundar, dengan lapisan kacang di atas wajan. Ini akan mendorong adonan menyebar secara merata dalam bentuk lingkaran.

7 Panggang kue: Panggang kue di oven selama 6 hingga 8 menit. Jika Anda menggunakan kertas roti, kue akan lebih cepat matang. Jika Anda menggunakan loyang silikon, silikon mengisolasi panas dan membutuhkan waktu agak lama untuk memanggangnya (tapi memanggang lebih merata).

Keluarkan loyang dari oven setelah bagian tepi cookie mulai menggelap dan berwarna cokelat, lalu pindahkan ke rak pendingin. Berhati-hatilah saat cookie berubah dari matang menjadi gosong dengan cukup cepat.

Saat cookie masih hangat dari oven, lihatlah dan lihat apakah ada yang tidak bulat. Jika bentuknya tidak sebaik yang Anda inginkan, gunakan spatula untuk mendorong sisi cookie dengan hati-hati ke dalam lingkaran bundar. Anda harus bekerja cukup cepat saat biskuit mengeras saat dingin.

8 Dinginkan biskuit: Biarkan kue mendingin di atas wajan selama 10 hingga 20 menit, sampai matang. Tidak apa-apa jika masih agak empuk, tetapi seharusnya bisa dipindahkan utuh tanpa merobek atau menimbulkan riak pada kue.

Sebaiknya gunakan spatula pipih yang sangat tipis sehingga Anda dapat dengan mudah menyelipkan di bawah setiap cookie. Selain itu, jika Anda memiliki rak kawat yang memiliki kabel bersilangan, ini sangat ideal untuk kue seperti ini karena cookie yang kurang matang akan sedikit merosot di rak dengan kabel yang jaraknya lebih lebar. Biarkan cookie benar-benar dingin.

9 Lanjutkan memanggang cookie secara bertahap sampai semua adonan habis.

10 Lapisi biskuit dengan cokelat: Setelah semua cookie dipanggang dan didinginkan, lelehkan cokelat hitam dengan menempatkannya dalam mangkuk tahan microwave dan masak dengan kenaikan 30 detik, aduk di antara setiap penambahan. (Anda juga bisa melelehkan cokelat di panci ganda, jika mau.)

Setelah cokelat meleleh, pilih dua kue yang ukurannya kira-kira sama dan olesi lapisan tipis cokelat di bagian bawah salah satunya. Letakkan bagian bawah cookie yang sesuai di atas dan taruh sandwich cookie di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau rak kawat.

Ulangi dengan cookie yang tersisa. Taburkan sisa cokelat di atas Florentines.

11 Tunggu sampai cokelat mengeras dan mengeras sebelum disajikan atau dikemas. Disimpan dalam wadah kedap udara, cookies ini akan disimpan pada suhu ruangan selama 3 hari, atau di lemari es selama kurang lebih 2 minggu.


Tonton videonya: 杏仁南瓜籽脆片 Almond u0026 Pumpkin Seeds Florentine Crunchy (Juni 2021).