Resep terbaru

Es krim cokelat

Es krim cokelat

1 Lelehkan cokelat: Lelehkan cokelat dalam double boiler (Anda bisa menggunakan double boiler seadanya dengan meletakkan mangkuk logam di atas panci kecil berisi air mendidih, tapi jangan sampai bagian bawah mangkuk menyentuh air).

2 Tambahkan air mendidih, bubuk kakao, setengah gula: Saat coklat telah meleleh, pindahkan ke panci berukuran sedang dengan dasar berat, nyalakan api sedang, dan tambahkan air mendidih, bubuk coklat dan setengah gula. Kocok kuat-kuat sampai tidak ada gumpalan. Hapus dari panas.

 

3 Selesai membuat campuran cokelat: Tambahkan susu, 1 cangkir krim, sisa gula, kopi instan (jika menggunakan), dan garam ke dasar cokelat, dan kocok kuat-kuat hingga tercampur rata, kemudian gunakan spatula karet untuk mengikis bagian bawah dan sisi wajan.

Saat dasar coklat sudah halus, atur panci dengan api sedang dan hangat, aduk sesekali, sampai alas mulai menguap.

4 Temper kuning telur: Kocok kuning telur dalam mangkuk berukuran sedang. Setelah dasar cokelat dipanaskan hingga menjadi uap, panaskan telur dengan menuangkan sebagian alas panas ke dalam telur secara perlahan sambil mengocok telur dengan kuat agar tidak matang.

Setelah Anda memasukkan sekitar setengah bagian dasar dengan telur, tuangkan campuran telur kembali ke dalam wajan dengan sisa dasar cokelat dan aduk hingga tercampur.

5 Panaskan alas hingga mulai mengental, angkat, angkat, tambahkan krim dingin: Kecilkan api menjadi sedang, dan panaskan alas hingga mencapai 170 ° F. Pada titik ini alasnya akan sedikit mengental dan hanya akan beruap lagi. Hapus dari panas.

Aduk sisa cangkir krim dingin, untuk mencegah pemasakan lebih lanjut.

6 Saring semua padatan, tempatkan dalam mangkuk di penangas air es, aduk dalam vanilla: Tuang dasar cokelat melalui saringan jaring ke dalam mangkuk untuk menyaring semua padatan atau dadih, dan masukkan mangkuk ke dalam bak es untuk mempercepat proses pendinginan. Aduk vanili.

 

7 Dinginkan dasar sepenuhnya: Dinginkan dasar es krim selama beberapa jam, sebaiknya semalaman, sampai benar-benar dingin. (Untuk mempercepat proses ini Anda bisa meletakkan alas es krim, masih dalam mangkuknya di dalam penangas es, di dalam freezer selama satu jam, diaduk setiap 20 menit.)

8 Proses di pembuat es krim: Masukkan mesin pembuat es krim Anda sesuai dengan petunjuk pabrik. Jika Anda menyukai es krim yang lembut, segera makan. Jika tidak, pindahkan ke wadah freezer dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam agar mengeras.

Perhatikan bahwa es krim mungkin cukup keras saat Anda mengeluarkannya untuk pertama kali dari freezer, jadi Anda mungkin ingin mendiamkannya selama beberapa menit agar melunak sebelum mencoba mengambilnya.


Tonton videonya: LuLu Clips. Tatan - Disuapin Es Krim Coklat. (September 2021).