Resep terbaik

Kue jahe coklat

Kue jahe coklat

Kue jahe coklat yang lembut dan kenyal! Dibuat dengan cokelat hitam, bubuk kakao, dan jahe segar.

Kredit Fotografi: Irvin Lin

Saat saya memanggang kue jahe cokelat ini, seluruh dapur berbau rempah-rempah musim dingin. Mustahil untuk tidak merasa liburan telah tiba.

Cokelat pekat dan jahe parut segar membedakan cookie ini dari cookie lainnya di piring kue liburan.

Kebanyakan kue jahe dan kue jahe tidak memiliki cukup “snap” untuk saya. Solusi saya adalah dengan menggunakan jahe parut segar dalam adonan. Kedengarannya rewel, tetapi begitu Anda mulai menggunakan jahe segar, akan sulit untuk kembali ke jahe giling biasa.

Jahe segar juga memberi kue panas hangat yang sangat kontras dengan cokelat yang lebih bersahaja.

Daftar bahan untuk cookie ini mungkin tampak menakutkan, tetapi jangan khawatir. Anda mungkin sudah menyimpan sebagian besar rempah-rempah di laci bumbu, dan yang lainnya mudah ditemukan di toko bahan makanan.

Seluruh resep akan tercampur dengan cepat, namun perlu diingat bahwa Anda harus mendinginkan adonan minimal 2 jam sebelum membentuk kue menjadi bola, ditambah 20 menit lagi mendinginkannya sebelum memanggangnya. Adonannya lembut dan Anda perlu mendinginkannya agar bisa mengatasinya.

Percayalah: satu gigitan kue yang lembut dan kenyal ini dan Anda akan menyadari bahwa kue itu layak untuk diributkan!

Mencari lebih banyak cookie untuk baki kue Anda?

  • taburan cokelat
  • Kue Bola Salju Walnut
  • Kue cap jempol
  • Kue Jahe Pria
  • Kue Pinwheel Liburan

Ingin melihat SEMUA kue Natal yang kami miliki? Kesini!

Resep Kue Jahe Coklat

Pastikan untuk menggunakan tetes tebu hitam, penuh, atau kuat, tetapi hindari tetes tebu hitam. Ini akan memberi kue rasa pahit yang luar biasa.

Bahan

  • 1/2 cangkir (115 g atau 1 batang) mentega tawar, pada suhu kamar
  • 1/2 cangkir (110 g) gula merah tua kemasan
  • 1 1/2 sendok teh jahe bubuk
  • 3/4 sendok teh kayu manis bubuk
  • 1/4 sendok teh lada hitam bubuk
  • 1/4 sendok teh cengkih bubuk
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 sendok teh garam kosher
  • 1/2 sendok teh soda kue
  • 1/2 cangkir (150 g) tetes tebu hitam, penuh, atau kuat (bukan "tali hitam")
  • 1 sendok makan jahe parut segar
  • 1 1/2 cangkir (210 g) tepung serbaguna
  • 2 sendok makan kakao olahan belanda
  • 1 cangkir (200 g) keping cokelat semi manis
  • 1/4 cangkir (50 g) gula pasir putih, untuk menggulung biskuit

Metode

1 Campurkan mentega, gula merah, dan rempah-rempah: Letakkan mentega, gula merah, jahe bubuk, kayu manis, lada hitam, cengkeh, pala, garam, dan soda kue ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok. Kocok bahan-bahan tersebut sampai membentuk pasta berwarna seragam yang menempel di sisi mangkuk.

2 Buat adonan kue: Tambahkan molase dan jahe parut segar dan kocok hingga rata. Tambahkan tepung dan coklat, dan kocok hingga tidak ada lagi goresan tepung yang kering. Tambahkan chocolate chip dan aduk hingga merata di dalam adonan.

3 Dinginkan adonan: Kikis adonan ke atas selembar plastik pembungkus. Adonan akan menjadi lembut dan lengket. Ratakan adonan hingga tebalnya sekitar 1 inci lalu bungkus rapat dengan plastik pembungkus. Dinginkan adonan selama 2 jam atau semalaman.

4 Gulung adonan yang sudah dingin menjadi bola-bola: Lapisi dua loyang dengan kertas roti atau loyang silikon. Tempatkan gula pasir putih dalam mangkuk kecil. Gulingkan sepotong adonan yang sudah didinginkan menjadi bola berukuran 1 1/2-inchi di antara kedua telapak tangan Anda, lalu gulung bola di dalam gula untuk melapisi. Pindahkan ke loyang dan ulangi dengan sisa adonan, beri jarak setiap bola sedikit terpisah.

5 Dinginkan bola adonan kue: Tempatkan loyang dengan bola adonan kue di lemari es selama 20 menit. Saat adonan sudah dingin, panaskan oven hingga 325F.

6 Panggang kue: Panggang cookie selama 11 hingga 13 menit, atau sampai bagian atas cookie mulai sedikit retak. Biarkan cookie mendingin di atas loyang selama 10 menit, kemudian pindahkan rak kawat hingga benar-benar dingin.

Cookie ini akan disimpan selama sekitar 5 hingga 7 hari dalam wadah tertutup pada suhu kamar

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Manusia Kue Jahe - Dongeng Bahasa Indonesia (September 2021).