Resep yang tidak biasa

Roti lapis cokelat

Roti lapis cokelat

Saya pernah ditanya tentang makanan terakhir saya. Saya hanya berkata, “Kue coklat. Seluruh kue. " Maksudku setiap kata itu.

Saya suka kue coklat yang lembut, remah hitam, dan rasa yang kuat. Segala sesuatu tentang itu terasa mewah dan dekaden bagi saya. Sajikan bersama dengan secangkir kopi atau segelas susu tinggi, dan saya berada di surga.

Dengan resep ini, saya ingin membuat kue perayaan. Sesuatu yang akan saya berikan kepada teman, buatkan pesta ulang tahun, atau tempatkan di meja liburan. Kue lapis hanya berteriak "istimewa" bagi saya dengan cara yang tidak dimiliki kue lembaran. (Bukannya saya tidak akan mengambil kue lembar demi gigitan di saat-saat terakhir saya.)

Saya menggunakan Chocolate Swiss Meringue Buttercream untuk membekukan kue coklat yang lembut ini. Saya suka Swiss meringue buttercream karena stabil pada suhu kamar, tahan pipa, tidak semanis buttercream Amerika, dan teksturnya tidak kalah dengan sutra. Itu favoritku!

CARA MEMBUAT KUE MOIST

Kue bisa menjadi kering karena berbagai alasan, tetapi paling sering karena terlalu dipanggang, dipanggang pada suhu yang terlalu tinggi, atau tidak memiliki cukup kelembapan pada awalnya. Tidak perlu khawatir dengan kue ini.

Saya menggunakan kombinasi minyak, buttermilk, dan kopi:

  • Minyak menambah kelembapan dan membantu memberikan struktur saat dicampur dengan tepung.
  • Buttermilk bereaksi dengan soda kue untuk membuat kue empuk dan membuatnya terangkat.
  • Terakhir, kopinya menambahkan kelembapan dan asam tambahan untuk membantu kenaikan itu.

Semua bahan ini berkontribusi untuk menciptakan kue lembut dengan rasa cokelat yang pasti.

BAGAIMANA JIKA ANDA TIDAK SUKA KOPI?

Tujuan sebenarnya dari kopi dalam kue ini adalah untuk memperdalam rasa cokelatnya. Anda tidak bisa benar-benar merasakan kopinya. Jika Anda khawatir tentang kafein, silakan gunakan kopi tanpa kafein. Jika Anda masih belum terjual, gunakan air panas sebagai gantinya.

ALAT YANG DIPERLUKAN UNTUK MEMBUAT KUE LAPIS

Saya menggunakan dua putaran 9 inci untuk membuat kue ini, tetapi Anda juga bisa memanggangnya dalam wajan 9 × 13 inci. Jelas ini bukan kue lapis, tapi adonannya akan pas dan membuat kue yang indah.

Anda tidak memerlukan penyangga atau pengaduk tangan untuk membuat kue ini. Hanya beberapa mangkuk, pengocok yang kokoh, dan spatula.

Saya juga penggemar berat melapisi loyang kue dengan kertas roti. Ini membantu kue keluar dari wajan.

Chocolate Swiss Meringue Buttercream digunakan untuk desain pipa pada kue lapis coklat ini.

CARA MEMBUAT KUE INI

Beberapa trik dapat membantu membuat frosting kue lapis lebih mudah. Untuk membekukan kue, akan sangat membantu untuk memiliki dudukan kue yang berputar dan spatula offset. Kedua alat tersebut membuat menghaluskan bagian atas dan samping kue jadi lebih mudah. Jika Anda tidak memiliki stand kue berputar, Susan yang malas dapat bekerja sebagai stand-in, atau Anda dapat melakukannya tanpa stand-in.

Anda juga bisa membuat frosting kue ini menjadi dekoratif atau sesederhana yang Anda inginkan.

Untuk kue buram yang mudah: Oleskan di atas lapisan frosting yang tebal, lalu gunakan bagian belakang sendok untuk membuat tekstur menukik yang besar di bagian atas dan samping kue. Ini memberi kue ini penampilan pedesaan, tetapi tetap meriah dan cantik. Plus, ini membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit daripada memoles frosting.

Untuk kue buram yang mewah, seperti yang saya lakukan untuk foto, ikuti langkah-langkah berikut:

  • Pastikan kue Anda benar-benar dingin sebelum membekukannya. Kue dingin cenderung tidak sobek, dan frosting tidak akan meleleh.
  • Taruh frosting di antara kedua lapisan, lalu oleskan lapisan remah, yang merupakan lapisan tipis frosting di bagian atas dan di sekitar bagian luar kue. Tujuan dari crumb coat adalah untuk menampung remah-remah kue sehingga lapisan frosting terakhir Anda halus dan bebas remah.
  • Setelah lapisan remah terpasang, dinginkan kue di dalam lemari es selama satu jam. Ini akan mencegah remah-remah keluar dari lapisan kedua Anda.
  • Oleskan lapisan terakhir Anda dengan menumpuk frosting di atas kue dan mendorongnya keluar dan melewati tepi kue. Kemudian, ratakan frosting secara perlahan di sisi-sisi kue.
  • Ratakan bagian atas dengan menggambar spatula offset Anda kembali ke atas dan di atas kue.
  • Untuk membuat pusaran di atas kue, pegang ujung spatula offset agak miring dan putar dudukan kue. (Anda hanya dapat melakukan ini dengan dudukan kue yang berputar.)
  • Untuk menyalurkan titik-titik bertekstur di atas, Saya menggunakan Ujung Pipa Bunga Jatuhkan Besar 2D Wilton.
  • Untuk menambahkan sentuhan khusus terakhir, Saya menaburkan beberapa titik dengan mutiara perak yang bisa dimakan, lalu mengolesi tepinya dengan gula bubuk.

TIPS MEMBUAT DEPAN UNTUK KUE Cokelat

Anda bisa membuat kue utuh ini, dibekukan dan dihias, hingga dua hari sebelum Anda ingin memakannya, dan menyimpannya di lemari es. Cukup taruh dua jam sebelum disajikan untuk menaikkan suhu ruangan.

Anda juga bisa membuat kue bulat sebelumnya. Bungkus dengan baik dalam bungkus plastik, dan simpan di lemari es hingga dua hari, lalu bekukan kue Anda pada hari yang Anda rencanakan untuk menyajikannya.

MENYIMPAN DAN MEMBEKU KUE Cokelat

Setelah dipanggang dan dibekukan, simpan kue ini di lemari es hingga lima hari untuk sisa makanan. Sisa makanan akan mengering sebagian, tapi tetap saja kue coklat yang menunggu Anda untuk memakannya. Itu bukanlah hal yang buruk.

  • Seperti semua kue, yang satu ini paling baik disajikan pada suhu ruangan, jadi berikan waktu dua jam untuk menaikkan suhu kamar sebelum disajikan.
  • Setelah diiris, letakkan bungkus plastik atau perkamen pada sisi potongan kue agar tidak mengering.

Untuk membekukan kue yang tidak dibekukan: Bungkus setiap kue yang telah didinginkan secara bulat satu per satu dalam bungkus plastik, kemudian kertas timah dan bekukan kue hingga tiga bulan.

Untuk membekukan kue beku: Ya, Anda bisa membekukan kue yang dibekukan dengan krim mentega meringue Swiss atau ganache. Saya telah melakukannya dengan keduanya. Untuk membekukan kue beku, biarkan adonan kue menjadi dingin. Tempatkan satu putaran di atas papan kue; atasnya dengan krim mentega meringue swiss; sebarkan, dan tempatkan babak berikutnya di atas. Bekukan seluruh kue dengan lapisan tipis frosting. Ini mantel remahmu.

Masukkan frosted cake ke dalam lemari es agar mengeras, lalu bungkus seluruh cake dengan beberapa lapis bungkus plastik dan foil. Bekukan hingga beku selama satu bulan. Saat Anda membutuhkan kue, cukup keluarkan dari freezer, buka bungkusnya, dan biarkan mencair pada suhu kamar atau di lemari es. Lalu hiasi sesuai keinginan.

BUTUH LEBIH BANYAK KUE DALAM HIDUP ANDA? COBA INI!

  • Kue Chocolate Bourbon
  • Kue Vanilla Buatan Sendiri
  • Kue Makanan Malaikat
  • Kue Snack Coklat Jerman
  • Kue Coklat Sour Cream
  • Kue Chocolate Guinness


Tonton videonya: Farah Quinn - Puding Roti Tawar Zebra (September 2021).