Resep tradisional

Chocolate Pavlova dengan Whipped Cream dan Raspberry

Chocolate Pavlova dengan Whipped Cream dan Raspberry

Pavlova cokelat dengan topping krim kocok dan raspberry ini benar-benar menarik perhatian. Itu juga mudah dibuat! Jika Anda bisa membuat meringue, Anda bisa membuatnya.

Kredit Fotografi: Sally Vargas

Ditampilkan dalam 13 Resep Romantis untuk Malam Kencan

Apakah Anda suka makanan penutup yang memukau? Bagaimana dengan makanan penutup yang menghentikan pertunjukan mudah dibuat? Oh, saya pikir begitu.

Pavlova, jika Anda tidak terbiasa, adalah kue meringue yang dinamai balerina Rusia Anna Pavlove. Ini sangat populer di Australia dan Selandia Baru serta di Inggris. Ini adalah manisan ringan yang manis dan lembut, sering diisi dengan krim kocok dan beri segar - dan dalam kasus kami, cokelat!

Begini cara kerjanya: Pertama, buat meringue - cukup kocok putih telur dengan gula, ini bukan ilmu roket! Lipat bubuk kakao. Lakukan dengan lembut agar meringue tidak mengempis.

Selanjutnya, sebarkan meringue dalam lingkaran besar di atas kertas roti yang dilapisi perkamen, seukuran pai, dan taburi dengan irisan almond. Panggang sebentar dengan suhu rendah.

Terakhir, taburi dengan cokelat leleh (3 menit lagi waktu berharga Anda) dan biarkan mengeras menjadi cangkang. Isi dengan krim kocok, beri beri, dan selesai.

Oke, jadi mungkin ini tidak mudah meracik kue, tapi pasti sesuai dengan tagihan untuk acara khusus. Saya pasti akan membuat salah satunya untuk Malam Tahun Baru dan bahkan mungkin Natal, karena kita akan memiliki banyak orang untuk diberi makan.

Pavlova ini memiliki begitu banyak rasa dan tekstur untuk dipertimbangkan, ini akan membuat kepala Anda pusing - dengan cara yang baik! Pertama, ada pinggiran meringue yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan agak marshmallow-y. Lalu ada almond renyah dan kulit cokelat hitam.

Selain itu, awan krim kocok krim dan raspberry asam, dan Anda memiliki makanan penutup yang layak untuk perayaan apa pun!

Anda bisa membuat lapisan meringue satu atau dua hari ke depan. Bungkus dengan lembut dalam kertas aluminium agar tidak hancur dan biarkan pada suhu kamar sampai Anda siap untuk mengisinya.

Setelah dirakit, itu akan disimpan di lemari es, tidak ditutup, hingga tiga jam. Jika Anda membuatnya untuk pesta, Anda membuatnya tepat sebelum tamu datang, menyimpannya di lemari es, dan menariknya ke ooh dan ahh ketika waktu untuk pencuci mulut tiba.

Serius ooh dan ahhhs. Untungnya, rasanya sebagus kelihatannya.

Chocolate Pavlova dengan Resep Whipped Cream dan Raspberry

Jika sedikit kuning telur yang masuk ke dalam mangkuk berisi putih telur, maka putih telur akan sulit untuk diaduk dengan benar. Solusi termudah adalah menyendoknya dengan ujung cangkang telur. Pastikan untuk menggunakan mangkuk pengaduk yang sangat bersih.

Bahan

Untuk meringue:

  • 1 1/2 cangkir (300 gram) gula
  • 4 1/2 sendok teh tepung maizena
  • 6 putih telur, pada suhu kamar
  • Sejumput garam
  • 1/2 sendok teh krim tartar
  • 1 sendok teh vanilla
  • 1/4 cangkir (21 gram) bubuk kakao olahan belanda
  • 4 sendok makan irisan almond

Untuk isian:

  • 1/2 cangkir (2 ons, 57 g) coklat pahit cincang halus
  • 1 1/2 cangkir (355 ml) krim kocok kental
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • 3 (6 ons) paket raspberry, sekitar 5 sampai 6 cangkir (500 g)
  • Gula halus (untuk taburan)
  • Mixer berdiri

Metode

1 Panaskan oven dengan suhu 275ºF (135 ° C). Lapisi loyang dengan perkamen. Dengan pensil atau pensil dan menggunakan pai 9 inci atau loyang kue sebagai panduan, buat lingkaran 9 inci (23 cm) pada kertas perkamen dan kemudian balik kertasnya, sehingga sisi tintanya menghadap ke bawah (dan tidak tidak menyentuh makanan Anda), tetapi Anda masih dapat melihat garis luarnya melalui kertas.

2 Campur gula dan tepung maizena: Dalam mangkuk kecil, kocok gula dan tepung maizena hingga tercampur.

3 Kocok putih telur: Dalam mangkuk mixer elektrik dengan kecepatan sedang, kocok perlahan putih telur hingga berbusa. Taburi dengan sedikit garam dan krim tartar.

Lanjutkan mengocok sampai puncak lembut mulai terbentuk. Dengan mixer pada kecepatan sedang, tambahkan gula 1 sendok makan sekaligus. Saat semua gula telah ditambahkan, tingkatkan kecepatan pengaduk menjadi tinggi dan kocok selama 5 menit, atau sampai meringue mengilap dan membentuk puncak yang kaku.

Celupkan jari telunjuk Anda ke dalam meringue dan gosokkan di antara jari dan ibu jari Anda. Jika terasa berpasir, terus kocok selama 30 sampai 60 detik lagi, atau sampai terasa sangat halus di antara jari-jari Anda dan semua gula larut.

4 Campurkan vanila dan bubuk kakao: Dengan mixer pada kecepatan rendah, campurkan vanili.

Angkat mangkuk dari dudukannya dan saring bubuk kakao di atas meringue. Dengan spatula, masukkan bubuk kakao perlahan-lahan sampai campuran terlihat seperti steak dengan pita bubuk kakao. Hindari mengempiskan meringue.

5 Panggang meringue: Kikis meringue ke tengah lingkaran di atas loyang. Dengan bagian belakang sendok besar, sebarkan menjadi lingkaran 9 inci. Gundukan ujungnya sedikit lebih tinggi, sehingga ada lekukan seperti mangkuk di tengahnya. Taburi dengan almond.

Panggang pada suhu 135 ° C (275 ° F) selama 30 menit. Kecilkan oven ke 250ºF (120 ° C) dan panggang lagi selama 45 sampai 55 menit, atau sampai tepi dan sisi terlihat garing dan bagian atasnya terlihat kering. Seharusnya masih terasa sedikit lembut di bagian tengah saat Anda menekannya dengan lembut dengan jari Anda.

Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya. Pindahkan ke piring saji. Simpan pada suhu kamar hingga 2 hari, dibungkus longgar dengan foil.

6 Top dengan coklat: Panaskan oven sampai 350ºF. Taburkan cokelat di atas lekukan di tengah meringue. Masukkan ke dalam oven selama 2 hingga 3 menit, atau hingga cokelat meleleh.

Dengan bagian belakang sendok atau spatula offset kecil, oleskan cokelat di tengah pavlova dengan lapisan rata. Letakkan di dalam freezer selama 10 menit agar cokelat mengeras. (Buat krim kocok sambil menunggu.)

7 Membuat krim kocok: Dalam mangkuk mixer dengan kecepatan sedang, kocok krim, gula, dan vanili hingga lembut.

8 Isi dan selesaikan pavlova: Oleskan krim kocok di atas meringue untuk menutupi cokelat. Atur raspberry di atasnya. Taburi dengan gula halus. Sajikan segera, atau dinginkan, buka tutupnya, hingga 3 jam.

Pavlova paling baik dimakan pada hari Anda menyajikannya, tetapi sisa makanan akan disimpan selama beberapa hari, dalam lemari es.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Mini Berry Pavlovas - Cheeky Crumbs (Juni 2021).