Resep yang tidak biasa

Chocolate Swiss Meringue Buttercream

Chocolate Swiss Meringue Buttercream

Saya akan secara terbuka mengakui bahwa buttercream Amerika dan saya bukanlah teman baik. Saya ingin menyukainya. Saya sudah berusaha keras, tapi itu terlalu manis untuk sifat saya yang suka mengomel.

Sebaliknya, Swiss meringue buttercream ringan, mewah, mudah dibuat, dan dapat disalurkan dengan sempurna. Ini jauh lebih manis daripada krim mentega Amerika dan memiliki tekstur sutra yang tak tertahankan. Saya menggunakannya untuk membekukan Kue Lapis Cokelat ini — favorit banyak orang di keluarga saya.

Jika Anda mencari frosting untuk menghaluskan kue atau pipa menjadi mawar, Swiss meringue buttercream adalah jawaban untuk doa menghias kue Anda.

Versi cokelat dari krim mentega meringue Swiss ini mudah dibuat, lebih stabil daripada krim mentega Amerika, dan disimpan dengan baik. Anda dapat benar-benar membekukan kue beberapa hari sebelumnya, menyimpannya di lemari es, dan membawanya ke suhu kamar sebelum disajikan untuk hasil yang indah setiap saat!

Pembekuan ini untuk para perencana pecinta cokelat di antara kita.

APA ITU SWISS MERINGUE BUTTERCREAM?

Swiss meringue buttercream memiliki dasar putih telur dan gula yang dipanaskan hingga 160 ° F di atas ketel ganda (mangkuk di atas panci berisi air mendidih). Kombinasi tersebut kemudian dikocok dengan kecepatan tinggi sambil menambahkan mentega satu sendok makan sekaligus. Terakhir, lipat coklat. Sangat mudah.

Memanaskan putih telur mengurangi risiko bakteri berbahaya dari putih telur yang tidak dimasak, sekaligus melarutkan gula. Gabungkan dengan lemak dari mentega, dan Anda akan mendapatkan rasa lembut yang khas dari Swiss meringue buttercream.

APAKAH SWISS MERINGUE BUTTERCREAM AMAN?

Ya, Swiss meringue buttercream aman dikonsumsi. Untuk resep ini, Anda akan mengocok putih telur dalam mangkuk yang diletakkan di atas air mendidih hingga mencapai suhu 160 ° F. Itu akan membunuh semua risiko salmonella.

CARA MENYESUAIKAN RESEP INI

Saat menulis resep ini, saya menggunakan jumlah dan jenis coklat yang berbeda. Saya mencoba cokelat semisweet dan pahit. Saya juga membuat batch dengan delapan ons, 10 ons, dan 12 ons coklat. Akhirnya, saya mendapatkan 10 ons coklat pahit.

Bagi saya, 10 ons coklat pahit memberi saya keseimbangan rasa yang sempurna dan tetap memberikan tekstur buttercream meringue Swiss yang lembut. Semua ini mengatakan: Jika Anda ingin mencampurnya, silakan bermain-main dengan sedikit rasio cokelat.

Jika Anda menginginkan krim mentega yang lebih kaya, silakan tambahkan hingga seperempat cangkir mentega lagi.

PEMECAHAN MASALAH SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

Mengapa krim mentega saya berbintik-bintik?

Jika krim mentega meringue Swiss cokelat Anda berbintik, mungkin itu salah satu dari dua hal. Pertama, Anda tidak melarutkan gula dengan cukup baik saat mengocok telur dan gula di atas panci ganda, atau Anda terlalu banyak mendinginkan cokelat.

  • Untuk mencegah krim mentega berbintik: Celupkan jari telunjuk Anda ke dalam campuran putih telur dan gula yang sudah dipanaskan. Gosokkan di antara jari dan ibu jari Anda. Jika Anda merasakan grittiness, teruslah mengocok, dan uji lagi dalam beberapa menit. Seharusnya terasa sangat halus.
  • Periksa sisi mangkuk: Saat mengaduk, tidak jarang butiran gula kecil menempel di sisi mangkuk. Gunakan spatula untuk memasukkannya ke dalam campuran.
  • Cokelat yang terlalu dingin: Anda mungkin terlalu banyak mendinginkan cokelat, dan ketika cokelat dingin dilipat menjadi putih telur kocok dan campuran gula, Anda bisa mendapatkan bintik-bintik kecil cokelat.

Mengapa krim mentega Swiss saya terlalu longgar?

Anda baru saja selesai memasukkan semua mentega yang enak itu dan melipat cokelat lelehnya, hanya untuk mendapatkan frosting yang turun. Jangan panik! Putih telur mungkin masih sedikit hangat saat Anda mulai menambahkan mentega.

  • Masukkan frosting ke dalam lemari es selama sekitar 20 menit agar dingin, lalu kocok lagi. Ini mungkin terlihat sedikit menggumpal, tapi teruskan saja. Anda mungkin perlu mengocok ulang selama sekitar lima menit.

Chocolate Swiss Meringue Buttercream digunakan untuk desain pipa pada kue lapis coklat ini.

BISAKAH ANDA PIPA SWISS MERINGUE BUTTERCREAM?

Benar!!! Masukkan krim mentega meringue Swiss buatan sendiri ini ke dalam semua gerakan dan putar sesuai keinginan hati Anda.

BERAPA LAMA SWISS MERINGUE BUTTERCREAM TERAKHIR PADA SUHU KAMAR?

Dugaan saya, Anda tidak berencana meninggalkan kue ini di atas meja selama berhari-hari. Anda mungkin hanya ingin tahu apakah Anda bisa mengeluarkan kue dari lemari es di pagi hari, karena Anda membutuhkan ruang untuk semua makanan pesta lainnya. Jawaban atas pertanyaan itu adalah, "Ya, Anda pasti bisa!" Itu bisa duduk pada suhu kamar sepanjang hari.

BISAKAH SAYA MEMBUAT SWISS MERINGUE BUTTERCREAM DEPAN WAKTU?

Ya kamu bisa! Jangan ragu untuk mempersiapkan kesuksesan Anda dengan membuat frosting ini empat hari sebelumnya dan menyimpannya dalam lemari es. Anda perlu mengocok ulang agar mengembang lagi sebelum membekukan kue Anda.

BISAKAH ANDA MEMBEKU BUTTERCREAM SWISS MERINGUE?

Membuat frosting, lalu rencanamu berubah? Jangan khawatir! Krim mentega meringue Swiss membeku dengan indah. Masukkan ke dalam freezer hingga tiga bulan. Saya pernah melihat orang-orang mengatakan itu bertahan selama enam bulan, tetapi pengalaman pribadi saya telah mencapai maksimal tiga bulan.

Cairkan seluruhnya di dalam lemari es, lalu kocok kembali sebelum dibekukan.

PERLU LEBIH BANYAK FROSTING DALAM HIDUP ANDA? KAMI MENGERTI!

  • Frosting Coklat Vegan
  • Vanilla Buttercream mudah
  • Frosting Cokelat Ekstra Kaya
  • krim keju beku
  • Pembekuan Meringue Swiss


Tonton videonya: How to Make Italian Buttercream (Mungkin 2021).