Resep tradisional

Roti coklat zucchini

Roti coklat zucchini

Roti coklat zucchini yang kaya, lembab, dan dengan remah yang lembut. Dibuat dengan bubuk kakao untuk intensitas cokelat ekstra.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Setelah bencana tahun lalu, tahun di mana kami menanam 2 tanaman zucchini dan 2 panci patty (untuk memenuhi kebutuhan tiga orang), tahun ini kami pikir kami akan mendekati taman dengan lebih cerdas, dan hanya menanam satu zucchini dan satu panci patty.

Hah!

Sekali lagi, kami memulai musim panas dengan binatang zucchini yang secara liar menghasilkan lebih banyak daripada yang bisa kami makan. Untungnya, kami memiliki resep seperti ini yang menggunakan banyak zucchini, dan kami memiliki teman dan tetangga yang dengan senang hati menerima makanan yang dipanggang dari mereka.

Roti zucchini coklat ini, misalnya, menggunakan 4 cangkir penuh zucchini yang baru diparut, untuk dua buah roti. Itu setidaknya satu atau dua hari produksi dari pabrik kami.

Mengapa empat cangkir ketika sebagian besar resep manik-manik zucchini membutuhkan tiga?

Karena hasilnya malah lebih lembab. Dan jika Anda dimakamkan di kebun zucchini, mengapa tidak?

Sedikit catatan tentang resep ini. Zucchini parut, dari zucchini yang dipetik segar dari kebun, seharusnya agak basah, itulah yang membuat roti ini sangat lembab.

Zucchini musim segar bekerja paling baik

Kami merekomendasikan hanya membuat roti zucchini dengan zucchini yang dibeli (atau ditanam) pada musim, musim panas dan awal musim gugur, jika tidak zucchini yang Anda beli dari toko kemungkinan besar akan dikirim dari jauh dan terlalu kering pada saat sampai ke tangan Anda.

Zucchini dari kebun kami sangat lembab sehingga kami harus mengeringkannya di atas saringan setelah memarutnya. Jika karena alasan tertentu parutan zucchini Anda tidak lembap, roti zucchini Anda tidak akan lembap. Jika demikian, Anda mungkin perlu menambahkan air ke dalam resep, atau memercikkan air di atas zucchini parut sampai terasa lembap.

Kakao Tanpa Pemanis Alami versus Olahan Belanda

Resep ini membutuhkan kakao biasa, bukan olahan Belanda, tanpa pemanis. Kakao ini sedikit asam (tidak seperti olahan Belanda yang netral keasamannya), dan bereaksi dengan soda kue alkali dalam resep untuk menghasilkan ragi pada roti. (Lihat artikel Wikipedia ini untuk penjelasan lebih lanjut.)

Kami menggunakan bubuk kakao tanpa pemanis alami Ghiradelli untuk resep ini. Garam dan kopi instan ada untuk mengintensifkan rasa coklat.

Kami menggunakan ekstrak almond, tetapi Anda dapat dengan mudah menggunakan ekstrak vanili, cukup gunakan sekitar 4 kali lebih banyak, jadi daripada 1/2 sendok teh ekstrak almond, gunakan 2 sendok teh ekstrak vanili.

Jika mau, Anda bisa memasukkan sedikit chocolate chip ke dalam adonan. Saya telah melakukannya dan tidak berpikir itu benar-benar menambahkan apa pun pada roti zucchini ini, rasanya sudah cukup cokelat. Tetapi bagi sebagian orang, Anda tidak akan pernah memiliki cukup cokelat, bukan?

Lihat siapa yang mengambil roti pertama! Tetangga Emily, Andrew, Caleb, dan Matthew.

Resep Roti Chocolate Zucchini

Resep ini menghasilkan 2 roti; Anda dapat dengan mudah membagi resep menjadi dua untuk membuat hanya satu roti.

Resepnya membutuhkan 4 cangkir zucchini parut, yang akan menghasilkan roti yang sangat lembab. Saya telah membuatnya dengan 3 cangkir, yang juga sangat bagus, hanya saja tidak semewah dengan 4 cangkir.

Bahan

  • 4 cangkir zucchini parut (dari sekitar satu setengah pon zucchini)
  • 2 1/2 cangkir tepung serbaguna
  • 1/2 cangkir kakao tanpa pemanis (gunakan kakao tanpa pemanis alami, BUKAN olahan Belanda)
  • 2 sendok teh soda kue
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1 1/2 cangkir gula pasir putih
  • 2 telur
  • 3/4 cangkir mentega tawar (12 sdm atau 1 1/2 batang), lelehkan
  • 1/2 sendok teh butiran kopi instan
  • 1/2 sendok teh ekstrak almond

Metode

1 Tiriskan kelebihan air dari parutan zucchini: Tempatkan zucchini yang baru diparut ke dalam saringan di atas mangkuk untuk menampung kelembapan yang berlebih saat dikeringkan, sementara Anda mengerjakan persiapan bahan lain dan menyiapkan resep.

Jika karena alasan tertentu zucchini Anda dalam keadaan kering, hidrasi zucchini parut dengan merendamnya dalam air terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam saringan.

2 Panaskan oven, siapkan loyang roti: Panaskan oven sampai 350 ° F, dengan rak di tengah. Olesi dua loyang berukuran 9x5 inci dengan baking spray atau mentega.

3 Kocok tepung, coklat, soda kue, garam, kayu manis: Kocok tepung, coklat tanpa pemanis, soda kue, garam, dan kayu manis dalam mangkuk besar. Kocok hingga tidak ada lagi gumpalan dan bahan tercampur rata.

4 Kocok gula dan telur, tambahkan mentega cair, butiran kopi instan, ekstrak almond: Dalam mangkuk besar terpisah, kocok gula dan telur sampai halus, sekitar satu menit. Anda dapat melakukannya dengan pengaduk listrik berkecepatan sedang, atau dengan tangan menggunakan sendok kayu. (Saya malas dan menggunakan mixer tetapi cukup mudah dilakukan dengan tangan.)

Tambahkan mentega cair, butiran kopi instan, dan ekstrak almond, kocok hingga lembut.

5 Aduk zucchini ke dalam campuran gula telur, tambahkan campuran tepung: Campurkan zucchini parut ke dalam campuran gula telur.

Tambahkan tepung ke campuran zucchini dalam 3 tambahan, aduk agar tercampur setelah setiap penambahan.

6 Bagi adonan menjadi loyang dan panggang: Kerjakan dengan cepat, dan bagi adonan di antara dua loyang roti yang sudah disiapkan. (Kerjakan dengan cepat karena setelah bahan kering bercampur dengan bahan basah, ragi sudah dimulai.)

Masukkan ke dalam oven. Panggang selama 50 menit pada suhu 350 ° F, atau sampai tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar dengan bersih dan mudah.

7 Keren: Pindahkan ke rak. Biarkan dingin di dalam wajan selama 5 menit, kemudian gerakkan pisau tumpul di tepinya untuk memisahkan roti dari wajan. Angkat dari loyang roti dan biarkan dingin sepenuhnya di rak.

Perhatikan bahwa jika Anda mencoba mengiris roti cokelat zucchini sebelum benar-benar dingin, roti akan menjadi agak rapuh. Ini juga paling mudah untuk mengiris dengan pisau roti.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Double Chocolate Zucchini Bread Recipe. Super Moist u0026 Delicious! (Juni 2021).