Resep yang tidak biasa

Sayuran Akar Panggang Cider Vinaigrette

Sayuran Akar Panggang Cider Vinaigrette

Sayuran akar panggang yang indah — ubi garnet, parsnip, wortel, bit — dimasukkan ke dalam vinaigrette sari apel dan dipanggang sampai empuk dan karamel.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Salah satu sisi favorit saya untuk makan liburan apa pun adalah sayuran akar panggang. Parsnip, wortel, rutabaga, bit, ubi — semuanya sangat enak!

Sayuran umbi-umbian memiliki banyak gula alami di dalamnya yang akan menjadi karamel saat dipanggang pada suhu yang cukup tinggi.

Mereka juga dikemas dengan vitamin dan beta karoten. Jadi, mungkin mengandung tepung, tetapi juga baik untuk Anda. (Seolah-olah saya membutuhkan dorongan, Anda tidak dapat menjauhkan saya dari mereka!)

Satu hal tentang sayuran manis itu, yang sangat cocok untuk karamel, adalah mereka menyukai sedikit keasaman untuk mempertajam rasanya. Itulah mengapa Anda menemukan wortel berlapis oranye dan bit panggang balsamic.

Kami telah mengambil pendekatan serupa untuk melange dari umbi-umbian panggang ini, dengan memasukkannya ke dalam vinaigrette cuka sari apel, minyak zaitun, dan sedikit gula merah yang sangat asam, sebelum memanggangnya.

Cuka meningkatkan rasa sayuran, dan menyeimbangkan rasa manis alami mereka. Sangat baik!

Resep Sayuran Akar Panggang Cider Vinaigrette

Jika umbi-umbian Anda bersaing dengan yang dipanggang untuk mendapatkan oven untuk hidangan liburan, taruh saja di depan, dan masukkan ke dalam oven untuk menghangatkannya lagi sementara daging panggang diistirahatkan sebelum disajikan.

Kami menggunakan parsnip, bit emas, wortel, dan ubi untuk resep ini, tetapi Anda dapat menggunakan sayuran akar favorit Anda.

Resep ini cukup untuk 6 sampai 8 orang dan membutuhkan dua panci pemanggang. Anda dapat dengan mudah memotong resep menjadi dua.

Bahan

  • 1/2 cangkir cuka sari buah
  • 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
  • 3 sendok makan gula merah tua
  • 1/4 sendok teh garam kosher
  • Lada hitam parut secukupnya
  • 4 bit emas sedang, kupas, iris tebal
  • 4 wortel ukuran sedang, kupas, iris memanjang menjadi potongan berukuran 1 hingga 2 inci
  • 3 ubi garnet ukuran sedang, iris memanjang menjadi potongan sepanjang 1 sampai 2 inci
  • 4 parsnip sedang, kupas, iris memanjang menjadi potongan panjang 1 hingga 2 inci, inti kayu yang keras dihilangkan
  • 1 buah bawang bombay merah besar, iris tebal
  • 3/4 sendok teh timi, kering atau segar

Metode

1 Aduk sayuran dengan cuka, minyak, gula, garam, merica: Panaskan oven sampai 450 ° F. Dalam mangkuk besar (cukup ruang untuk semua sayuran) campur cuka sari, minyak zaitun, gula merah, garam dan merica. Tambahkan sayuran — bit, wortel, ubi, parsnip, bawang — ke dalam mangkuk dan aduk agar tercampur.

2 Sebarkan sayuran ke dalam dua loyang berlapis: Lapisi dua loyang besar atau loyang berbingkai kokoh dengan aluminium foil. Sebarkan sayuran umbi-umbian di atas wajan dalam satu lapisan, dengan sedikit ruang di antaranya agar sayuran tidak terlalu padat dan udara oven yang panas dapat bersirkulasi di sekitar sayuran. (Dengan cara itu, Anda akan mendapatkan warna cokelat yang lebih baik.) Tuang sisa vinaigrette di atas sayuran umbi-umbian yang ada di dalam wajan.

3 Panggang sayuran: Tempatkan sayuran dalam oven dan panggang pada suhu 450 ° F selama 35 sampai 40 menit, balik wajan (dan tukar posisi rak bawah dan atas), di tengah proses memasak. Masak sampai sayuran berwarna kecokelatan dan bagian tepinya menjadi karamel.

4 Taburi dengan thyme: Keluarkan dari oven dan longgarkan sayuran umbi dengan lembut dari kertas aluminium dengan sendok kayu. Taburi dengan thyme. Tambahkan lebih banyak garam dan merica sebagai perasa.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: SUPER Simple Apple Cider Vinaigrette (September 2021).