Resep yang tidak biasa

Daging Babi Panggang Jeruk

Daging Babi Panggang Jeruk

Ini semua tentang air garam jeruk dengan daging babi ini! Brining membantu mereka tetap empuk dan lembab melalui panas yang tinggi dari pemanggangan, dan jeruk menambahkan rasa magis pada rasanya!

Kredit Fotografi: Nick Evans

Daging babi tanpa tulang tampaknya menjadi pilihan panggang yang populer selama musim panas karena daging ini selalu tersedia dan mudah dibumbui dan dioleskan di atas api yang panas.

Tapi juga cenderung cepat kering dan mudah terlalu matang.

Itulah mengapa saya menyukai resep Citrus Brined Pork Chop ini! Air garam manis asin membuat daging babi benar-benar empuk dan lembab, bahkan jika Anda memasaknya terlalu lama beberapa derajat secara tidak sengaja.

MENGAPA BRINING MEMBUAT PORK PORK YANG TENDER

Setelah Anda mencampur air garam sederhana, daging babi perlu direndam setidaknya selama satu jam; dalam semalam akan lebih baik jika rasa benar-benar meresap.

Air garam mengubah struktur protein dalam daging babi sedikit dan benar-benar melembutkannya, sehingga kecil kemungkinannya untuk mengering di kemudian hari karena panas panggangan yang tinggi.

TEMP GRILL TERBAIK UNTUK PORK CHOPS

Jika Anda sudah siap, panaskan pemanggang dengan api sedang-tinggi langsung, atau hingga pemanggang terasa panas saat Anda memegang tangan beberapa inci dari permukaan.

Jika Anda tidak memiliki akses ke pemanggang atau cuaca tidak mendukung, Anda juga bisa membakar daging babi dalam wajan besi cor panas dengan sedikit minyak di atas api sedang-tinggi; masak selama 3 hingga 4 menit per sisi lalu selesaikan dalam oven 350 ° F, hingga mencapai suhu yang diinginkan.

BERAPA LAMA PANGGANG PORK CHOPS

Panggang daging babi selama 4 hingga 6 menit di setiap sisi. Waktu memasak yang tepat dapat bervariasi tergantung pada potongan daging babi dan ketebalannya, jadi saya selalu ragu untuk menyebutkan waktu memasak tertentu. Jika Anda memiliki daging babi ½ inci yang lebih tipis, daging tersebut dapat matang dalam waktu 8 menit di atas panggangan. Jika potongannya memiliki ketebalan lebih dari 3/4 inci, diperlukan waktu beberapa menit untuk memasak.

Anda harus selalu menggunakan termometer baca-instan dan memasak daging babi dengan suhu internal 145 ° F. Ingatlah bahwa daging babi akan terus dimasak setelah dikeluarkan dari api.

BAGAIMANA RASANYA?!

Unsur jeruk dari air garamnya halus setelah potongan daging babi matang, tetapi yang pasti menambahkan sedikit rasa buah dan memberi semangat tertentu pada daging babi. Tamu Anda mungkin tidak bisa mengetahui dengan tepat rasanya, tetapi mereka akan menyukainya!

Lebih Banyak Resep Daging Babi!

  • Daging Babi Panggang dengan Salsa Ceri
  • Daging Babi Asin dengan Gremolata
  • Tenderloin dan Persik Babi Panggang
  • Tendelerloin Babi Panggang dengan Lapisan Selai Jeruk
  • Tenderloin Babi Wijen Jahe Panggang

Resep Daging Babi Panggang Jeruk

Potong lemak yang ada di tepi luar daging babi untuk membantu mencegah flare-up pada pemanggang.

Jika Anda tidak memiliki akses ke pemanggang atau cuaca tidak mendukung, Anda juga bisa membakar daging babi dalam wajan besi cor panas dengan sedikit minyak di atas api sedang-tinggi; masak selama 3 hingga 4 menit per sisi lalu selesaikan dalam oven 350 ° F, hingga mencapai suhu yang diinginkan.

Bahan

Untuk air garam:

  • 1/2 bawang bombay putih, potong empat
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 cangkir garam Morton kosher (atau 1/3 cangkir garam meja)
  • 1/3 cangkir madu
  • 1 sendok teh merica hitam
  • 1 buah jeruk, dibelah dua
  • 1 buah jeruk nipis, dibelah dua
  • 1 buah lemon, dibelah dua
  • 2 gelas air
  • 2 cangkir es
  • 4 (8 sampai 10 ons) potongan daging babi tanpa tulang, potong lemak apapun

Untuk menggosok:

  • 1 sendok makan garam kosher Morton
  • 1 sendok makan lada hitam
  • 1 sendok makan paprika
  • 1 sendok makan gula merah
  • Oli netral, untuk panggangan

Metode

1 Buatlah air garam: Dalam panci berukuran sedang, campurkan bawang merah, bawang putih, garam, madu, merica, jeruk, jeruk nipis, dan lemon. Tambahkan dua cangkir air dan didihkan dengan api sedang-besar. Aduk sampai madu dan garam larut.

Angkat dari api dan tambahkan es untuk mendinginkan campuran setidaknya hingga suhu kamar.

2 Rendam daging babi: Setelah dingin, pindahkan air garam ke piring besar dan tambahkan daging babi. Daging babi harus ditutup dengan air garam. Jika tidak, gunakan piring atau mangkuk kecil untuk menyimpannya di dalam air garam.

Tutup dan dinginkan setidaknya selama 60 menit, tetapi lebih lama lebih disukai. Jangan biarkan mereka mengasinkan lebih dari 24 jam — jika tidak, protein dalam daging babi akan mulai mengering dan Anda akan menghasilkan sesuatu yang mirip ham.

3 Siapkan daging babi: Saat siap untuk memanggang, keluarkan daging babi dari air garam dan keringkan dengan handuk kertas. Aduk bumbu untuk dioleskan dalam mangkuk kecil, dan bumbui potongan daging babi dengan olesan.

4 Panaskan pemanggang: Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi dan gosok kisi-kisi panggangan dengan sedikit minyak netral pada lap bersih (atau beberapa handuk kertas) untuk mencegah lengket.

5 Panggang daging: Tempatkan daging babi di atas panggangan dan panggang selama 5 hingga 6 menit pada sisi pertama. Jika Anda menginginkan tanda panggangan yang sangat tajam, putar daging babi 90 derajat setelah 3 menit.

Balik potongan daging babi dan masak di sisi kedua selama 4 hingga 6 menit lagi. Daging babi selesai dibuat ketika termometer baca instan dimasukkan ke dalam bagian daging yang paling tebal dengan suhu 145 ° F. (Ini adalah suhu memasak yang direkomendasikan FDA dan akan menghasilkan potongan daging babi merah muda di tengahnya).

Jika daging babi Anda lebih tebal dari 3/4-inchi, mereka akan membutuhkan beberapa menit lebih lama di atas panggangan dan Anda harus memperhatikan termometer sampai matang.

6 Istirahatkan daging babi: Pindahkan daging yang sudah matang ke piring dan diamkan selama sekitar lima menit sebelum disajikan.

7 Sajikan!Iris dan sajikan daging dengan buah panggang seperti nanas dan sisi hijau seperti kubis Brussel panggang (panggang dalam wajan dengan api besar selama beberapa menit sampai hangus)!

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: DAGING BABI PANGGANG PALING ENAK+NIKMATSEDERHANA (Desember 2021).