Resep yang tidak biasa

Green Bean Casserole dari Scratch

Green Bean Casserole dari Scratch

Casserole kacang hijau klasik dengan topping bawang goreng, dari awal! Mudah dibuat. Jauh lebih baik dari kalengan!

Kredit Fotografi: Megan Keno

Keluarga kami, seperti keluarga lainnya di Thanksgiving, tidak asing dengan casserole kacang hijau, dengan topping bawang gorengnya yang renyah dan isian yang kental dan lembut. Sejujurnya, ini adalah salah satu favorit saya, bersama dengan saus cranberry yang dibumbui.

Tapi selama bertahun-tahun, saya berharap lebih dari casserole kacang hijau saya daripada hanya membuka beberapa kaleng kacang, sup, dan taburan pada beberapa bawang goreng yang sudah disiapkan.

Ini adalah versi saya yang benar-benar dari awal - Anda tidak akan pernah melihat casserole kacang hijau dengan cara yang sama lagi.

Video! Cara Membuat Casserole Kacang Hijau

Topping Bawang Goreng Buatan Sendiri - Lebih Baik Dari Perancis!

Menggoreng bawang sendiri memberikan tekstur renyah yang tidak dapat dikalahkan oleh apa pun dari kaleng. Bawang direndam dalam buttermilk dan kemudian dilapisi dengan remah-remah Panko yang renyah, bumbu, dan tepung sebelum digoreng hingga menjadi golden crisp.

Artinya, jika Anda ingin mengambil jalan pintas pada liburan tersibuk ini, Bawang Goreng Prancis bisa menjadi pengganti yang bagus. Trader Joe’s juga membuat merek yang sangat kami sukai!

Saus Krim Jamur Buatan Sendiri - Lebih Baik dari Kalengan!

Saya juga membuat saus krim jamur sendiri. Jamur kancing dan jamur Crimini selalu menjadi pilihan yang baik di sini, tetapi cobalah Chantrelles mentega jika Anda menginginkan sesuatu yang sedikit lebih dekaden. Mencampur jamur adalah salah satu cara untuk memberikan rasa yang berbeda pada hidangan ini dan membuatnya menonjol.

Kami tidak menyarankan untuk menukar saus krim ini dengan saus krim kalengan. Casserole saja tidak begitu bagus!

Hidangan Thanksgiving Make-Ahead

Hidangan ini bisa dibuat sebelumnya dan disimpan di lemari es sampai siap dipanaskan. Agar bawang goreng tetap renyah, simpan secara terpisah dalam wadah kedap udara di atas meja. Tunggu di atas casserole sampai sebelum dipanggang.

Sulit untuk kembali ke versi kaleng setelah ini!

Mencari Lebih Banyak Sisi Thanksgiving dari Awal? Ini dia!

  • Casserole Ubi Jalar dengan Marshmallow
  • Labu Biji Panggang dengan Mentega dan Gula Merah
  • Slow Cooker Honey-Dijon Glazed Wortel
  • Casserole Ubi Jalar dengan Pecan
  • Kentang Tumbuk Sempurna

Green Bean Casserole dari Scratch Recipe

Maju: Simpan bawang goreng dalam wadah kedap udara pada suhu kamar dan dinginkan isian yang sudah disiapkan. Tunggu di atas casserole dengan bawang bombay sampai sebelum dipanggang. Waktu memasak mungkin sedikit lebih lama.

Bahan

Untuk bawang goreng:

  • 1 buah bawang merah, iris tipis
  • 1 1/2 cangkir buttermilk
  • 1 cangkir tepung serbaguna
  • 1 cangkir remah Panko
  • 2 sendok makan herba kering campur - peterseli, adas manis, timi, apa pun yang Anda inginkan!
  • Garam, untuk bumbu
  • Minyak sayur, untuk menggoreng

Untuk casserole:

  • 2 pon kacang hijau, potong tipis-tipis panjang 2 inci
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega asin biasa
  • 1 pon crimini atau jamur kancing, potong dan iris
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 2 sendok teh timi segar (atau 1 sendok teh timi kering)
  • 2 hingga 3 sendok makan tepung serbaguna
  • 1 1/4 cangkir half-and-half
  • 1 1/4 cangkir kaldu ayam rendah sodium
  • 1/2 cangkir keju Parmesan parut

Metode

1 Siapkan bawang untuk menggoreng: Dalam mangkuk, campurkan irisan bawang merah dan buttermilk. Aduk untuk melapisi bawang bombai, lalu masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 15 menit.

Di mangkuk kecil lainnya, kocok tepung, panko, dan campuran herba kering.

2 Panaskan minyak untuk menggoreng: Isi Dutch oven atau panci dalam lainnya dengan sekitar 2 inci minyak sayur, dan panaskan hingga 375F, atau sampai berkilau tetapi tidak berasap (turunkan api jika Anda mulai melihat gumpalan asap). Untuk memeriksa apakah minyak cukup panas, masukkan sedikit campuran panko; jika mulai menggelembung dan menggoreng, Anda siap berangkat.

Letakkan loyang yang dilapisi dengan handuk kertas di dekat kompor untuk mengeringkan bawang goreng.

3 Tumis bawang bombay: Gunakan segenggam penuh, angkat bawang dari buttermilk dan masukkan ke dalam campuran tepung / panko.

Masukkan bawang bombai ke dalam minyak panas dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat bawang dari minyak dengan sendok atau penjepit berlubang tahan panas, dan letakkan di atas tisu dapur hingga kering.

4 Panaskan oven dengan suhu 375F. Letakkan saringan di atas wastafel Anda dan siapkan mangkuk berisi air es.

5 Rebus kacang hijau: Didihkan sepanci besar air asin. Tambahkan kacang hijau dan rebus selama 5 sampai 6 menit sampai empuk, tapi masih agak garing.

Tiriskan lalu tuangkan kacang hijau dalam mangkuk berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak. Setelah dingin, tiriskan kembali dan sisihkan.

6 Masak jamur: Lelehkan mentega dalam wajan besar dan tambahkan jamur. Bumbui dengan garam dan masak sampai lunak dan empuk. Tambahkan bawang putih dan timi.

7 Buat saus krim: Taburkan tepung di atas jamur dan aduk hingga jamur terlapisi. Masukkan setengah-setengah dan kaldu ayam.

Didihkan campuran dan biarkan saus mengental. Masukkan keju Parmesan dan kacang hijau.

8 Pasang dan panggang casserole: Pindahkan campuran kacang hijau dan jamur yang creamy ke piring casserole berukuran 3 liter atau 9x13. Taburkan bawang goreng di atasnya, dan panggang dalam oven selama 15 hingga 20 menit, sampai casserole berbuih. Sajikan panas.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Green Bean Casserole from Scratch (Oktober 2021).