Resep yang tidak biasa

Bar Lemon Klasik

Bar Lemon Klasik

Jika Anda MENYUKAI lemon, Bar Lemon Klasik ini cocok untuk Anda! Tart, dadih lemon lembut diimbangi dengan kerak roti mentega yang renyah. Kebahagiaan hanya berjarak 45 menit!

Kredit Fotografi: Alison Bickel

Ditampilkan dalam 15 Camilan Manis Buatan Rumah untuk Keranjang Paskah Anda

Lemon bar adalah makanan penutup seperti Tigger bagi Winnie the Pooh. Anda akan kesulitan menemukan makanan manis yang lebih ramah, lebih mudah diakses, cerah, atau lebih ekstrover.

Bar yang sempurna untuk saya dan keluarga saya mengemas kerutan yang dijinakkan dengan kerak shortbread yang sedikit manis, bermentega, dan renyah. Dadih lemon cukup kuat untuk menahan bentuknya saat dipotong, tetapi tetap kaya dan lembut seperti puding.

Video! Cara Membuat Bar Lemon

MUDAH MEMBUAT KOTAK LEMON

Bar lemon dibuat dalam dua langkah: kulit roti shortbread dan isian lemon curd. Inilah yang harus dilakukan:

  • Pertama: Panggang kerak sampai tampak kering dan tepinya agak keemasan.
  • Kedua: Tuang isian langsung ke atas kerak hangat dan panggang sampai mengeras, tetapi tidak kenyal. Isi harus memiliki gelembung yang sangat kecil di bagian atas dan tidak bergoyang.

Dadih yang dipanggang bisa berubah dari selesai menjadi selesai dalam hitungan menit, jadi penting untuk tetap berada di dekat oven selama pemanggangan terakhir sampai Anda tahu bagaimana kinerja resep di dapur Anda.

KACA VS LOGAM BAKING DISH

Jika Anda menggunakan loyang kaca, gunakan waktu memasak yang lebih lama yaitu 25 menit untuk kerak dan 12 menit untuk dadih.

Jika menggunakan loyang logam, baik kerak dan dadih akan matang lebih cepat. Gunakan waktu masak yang lebih pendek yaitu 20 menit untuk kerak dan 10 menit untuk dadih.

CARA MEMOTONG DAN MELAYANI LEMON BAR

Ini benar-benar hanya untuk garis yang bersih. Jika Anda tidak gigih dalam presentasi, biarkan bilah mendingin di atas meja selama sekitar 20 hingga 30 menit, lalu selami!

Namun, jika Anda menginginkan garis dadih kuning mengkilap yang segar dan bersih dengan setiap irisannya, yang terbaik adalah melakukan apa yang ibu Anda perintahkan, dan berlatihlah dengan sabar:

  1. Dinginkan batang di rak pemanggang kawat selama 30 menit, diikuti dengan 30 menit tambahan yang tidak ditutup di lemari es.
  2. Setelah dingin, gerakkan pisau Anda di sekitar tepi wajan. Gunakan sling perkamen untuk mengangkat seluruh potongan lemon ke atas talenan.
  3. Gunakan pisau panjang untuk memotong bentuk batang lemon yang Anda inginkan — persegi, persegi panjang, atau segitiga. Untuk bentuk yang seragam, potong tepi luar 1/8 inci sebelum memotong menjadi jeruji.
  4. Saat memotong, jangan seret pisau melalui jeruji. Tekan dari atas ke bawah. Lap bersih pisau Anda di antara irisan.

Taburi dengan gula halus sebelum disajikan. Jika Anda terlalu cepat menepuk dengan gula, gula akan terserap ke dalam batang dan terlihat berlendir.

CARA MENYIMPAN LEMON BAR

Jika Anda berencana untuk makan lemon batangan pada hari yang sama, taruhlah di wadah di atas meja, dan gigitlah sepuas hati Anda.

Namun, jika Anda ingin membuatnya lebih unggul dan membawanya ke tempat teman, maka yang terbaik adalah mengikuti beberapa aturan.

Untuk Dibawa ke Pesta

  • Simpan seluruh wajan, tidak dipotong, di lemari es selama tiga hari. Tutupi dengan foil.
  • Potong dan taburi dengan gula bubuk sebelum menuju pertemuan Anda!

Untuk Menyimpan di Rumah

  • Potong menjadi beberapa bentuk.
  • Simpan di lemari es dalam satu lapisan dalam wadah dengan tutup hingga lima hari. Jika Anda perlu melapisinya, letakkan selembar kertas perkamen di antara lapisan.
  • Taburi dengan gula bubuk sesuai kebutuhan.

CARA MEMBEKU BATANG LEMON

Jika Anda ingin membekukan batang lemon untuk lain waktu, letakkan batang lemon yang telah dipanggang dan didinginkan dalam satu lapisan di dalam wadah Anda; tutup dengan selembar kertas perkamen; lalu tambahkan lapisan kedua. Diikuti oleh sepotong perkamen. Perkamen mencegah pembentukan kristal es di dadih. Jangan tambahkan lebih dari dua lapisan, atau Anda bisa menghaluskan lemon curd yang lembut.

Batang lemon beku dapat bertahan hingga satu bulan. Untuk mencairkannya, taruh di lemari es atau taruh di atas meja selama sekitar 40 menit. Taburi dengan gula halus sebelum disajikan.

PEMECAHAN MASALAH BATANG LEMON

Mengapa dadih lemon saya berbintik-bintik?

  • Dalam kasus lemon batangan panggang, kemungkinan besar penyebabnya adalah tepung yang tidak berhubungan. Kocok dengan baik, teman-teman. Kocok dengan baik.

Mengapa lemon curd saya tidak mengeras? Mengapa dadih saya encer?

  • Jika Anda menggandakan resep dan tidak menyesuaikan waktu memasak dengan tepat.
  • Anda tidak membiarkannya mendingin cukup lama. Dadih terus mengeras saat mendingin.
  • Untuk resep ini, kami menambahkan tepung ke dadih, dan memanggangnya. Kedua hal tersebut membantu dadih menahan bentuknya.
  • Jika Anda penasaran dengan dadih yang belum dipanggang, lihat resep Lemon Curd kami untuk informasi lebih lanjut.

Bagaimana cara membuat lapisan lemon dadih lebih kencang?

  • Cara terbaik untuk mengencangkan lemon curd adalah dengan mendinginkannya. Letakkan di lemari es.
  • Jika Anda sudah memanggangnya, sudah mendinginkannya, dan masih belum keras, beri tahu semua orang bahwa Anda bermaksud melakukannya, dan sajikan dalam mangkuk dengan sesendok krim kocok! ATAU mulai lagi, tambahkan satu sendok makan tepung ke dadih, dan panggang lebih lama.

CINTA Lemon? KAMI SUDAH MELAKUKAN ANDA!

  • Sebaiknya sediakan sebotol Lemon Curd.
  • Pai Meringue Lemon Empuk mungkin memanggil nama Anda!
  • Masuki sisi gurih dengan Meyer Lemon Risotto!
  • Cobalah Kue Lemon Pound yang sangat lezat ini.

Resep Klasik Lemon Bar

Bahan

untuk pinggiran:

  • 2 1/4 cangkir (284 g) tepung serbaguna
  • 2/3 cangkir (152 g) gula pasir
  • 1 sendok teh garam kosher
  • 1 cangkir (2 batang) mentega tawar, dingin

Untuk isian lemon:

  • 4 butir telur berukuran besar
  • 1 butir kuning telur
  • 1 cangkir (219 g) gula
  • 1/3 cangkir (43 g) tepung serbaguna
  • 2/3 cangkir jus lemon (dari 3 lemon)
  • 1 sendok teh ekstrak vanili

Metode

1 Siapkan wajan dan panaskan oven: Lapisi loyang berukuran 9x13 dengan kertas perkamen, sisakan cukup kertas perkamen untuk menjorok pada sisi-sisinya pada ujung panjang loyang. Anda akan menggunakan ini untuk mengangkat jeruji keluar dari wajan dan memotongnya di bagian ujung.

Panaskan oven sampai 350 ° F.

2 Gabungkan bahan-bahan kering: Dalam mangkuk besar, kocok tepung, gula, dan garam.

3 Tambahkan mentega: Potong mentega dingin menjadi kubus. Masukkan kubus ke dalam tepung. Jepit dan haluskan tepung dan mentega bersama-sama di antara ibu jari dan jari Anda sampai mentega dilapisi tepung dan pecah menjadi potongan mentega rata, di antara ukuran almond dan kacang polong yang dihaluskan. (Cara lainnya, Anda dapat memblendernya dalam food processor 6 atau 7 kali sampai mentega memiliki tampilan visual yang serupa.)

4 Panggang kerak: Buang kerak ke dalam loyang yang sudah Anda siapkan, tekan dengan kuat ke lapisan yang rata dengan jari Anda, dan masukkan ke dalam oven.

Panggang selama 20-25 menit. Kerak sudah matang saat terlihat kering dan sedikit keemasan di bagian tepinya.

5 Ketika kerak hanya tersisa sekitar 10 menit untuk dipanggang, buatlah isian Anda: Dalam mangkuk sedang, kocok telur, kuning telur, dan gula. Kocok tepung sampai Anda tidak lagi melihat gumpalan. Kocok jus lemon dan vanila.

6 Panggang batang lemon: Saat kerak telah selesai dipanggang, keluarkan dari oven dan tuangkan dadih ke atas kerak yang hangat. Kembali ke oven.

Panggang selama 12 menit dalam loyang kaca atau 10 menit dalam loyang logam. Isiannya sudah siap jika tidak bergoyang dan memiliki banyak gelembung kecil di atasnya. Semua oven berbeda, jadi mulailah memeriksa 2 menit sebelum Anda menganggapnya siap. Jangan memanggangnya secara berlebihan, atau isinya akan menjadi seperti spons.

7 Dinginkan dan potong palang: Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 1 jam, tanpa tutup, di atas meja atau di lemari es. Gunakan gendongan perkamen untuk mengangkat jeruji ke atas talenan. Potong menjadi kotak dan taburi dengan gula halus.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Lemon Bars (September 2021).