Resep yang tidak biasa

Kue Kue Klasik

Kue Kue Klasik

Shortbread adalah perayaan kesederhanaan — kombinasi mentega, gula, dan tepung yang menambahkan lebih banyak manfaat.

Shortbread adalah salah satu proyek membuat kue pertama yang pernah saya tangani — di rumah teman di kelas 4 di bawah pengawasan ketat ibunya. Saya tidak terlalu ingat tentang cookie, tetapi saya ingat saya berpikir bahwa cookie itu cukup mendasar. Maksud saya, di mana kepingan cokelatnya?

Video! Cara Membuat Kue Kue Shortbread

APA ITU SHORTBREAD?

Bagian "pendek" dari roti pendek mengacu pada kurangnya pengembangan gluten dalam kue ini. Cairan mengaktifkan gluten, tetapi karena tidak ada cairan dalam resep (dan banyak lemak), gluten tidak memiliki kesempatan untuk berkembang menjadi untaian panjang protein yang, pada gilirannya, memberi tekstur kenyal pada makanan panggang lainnya.

Karena gluten dibuat "pendek", kami mendapatkan kue yang lembut dan rapuh yang meleleh di mulut.

PUTIH TERBAIK UNTUK SHORTBREAD

Catatan tentang mentega — Anda bisa membuat roti yang enak menggunakan mentega apa pun yang biasa Anda beli, tetapi jika Anda menyukai rasa mentega, saya sarankan untuk menggunakan mentega premium ala Eropa. Favorit pribadi saya adalah Kerrygold.

Mentega Eropa cenderung lebih padat (alias lebih banyak lemak, lebih sedikit air) daripada mentega supermarket biasa, dan membuat roti pendek dengan warna dan rasa yang kaya. Saya telah menguji resep ini menggunakan kedua jenis dengan hasil yang sangat baik!

Satu-satunya catatan saya untuk mentega gaya Eropa adalah memastikan menemukan mentega tawar atau mengurangi garam dalam resep jika menggunakan mentega asin.

JANGAN LUPA PEKERJAAN!

Meskipun kami menggunakan adonan yang pendek, adonan mungkin terlalu banyak bekerja, menyebabkan kuenya menjadi keras. Cara terbaik untuk menghindari kue yang keras adalah dengan tidak menangani adonan terlalu banyak.

Pengolah makanan membuat kombinasi bahan bekerja dengan cepat dan mencegah saya mengolah adonan secara berlebihan.

Saat saya membuat potongan kue, saya mencoba memotong kue sebanyak yang saya bisa untuk pertama kalinya, jadi saya hanya mengumpulkan sisa dan menggulung ulang adonan sekali.

FUN DENGAN SHORTBREAD!

Kesederhanaan Shortbread meminjamkannya untuk adaptasi tanpa akhir. Anda dapat membentuknya dengan cara apa pun — menggulungnya menjadi batang kayu dan mengiris, menggulung dan memotong menjadi kisi-kisi atau mencapnya dengan pemotong kue, menekannya ke dalam loyang kue bundar dan mencetaknya menjadi irisan sebelum dipanggang, atau jika Anda ' kembali mewah dan memiliki cetakan kue Anda dapat menekan adonan ke dalam cetakan untuk desain yang rumit.

Anda juga bisa membumbui shortbread dengan segala macam bahan, mulai dari daun teh, matcha, bubuk buah kering, kacang-kacangan, hingga cokelat.

Saya pribadi suka roti shortbread — kenari adalah favorit saya! Saya suka sedikit pahitnya kenari dengan kue mentega yang manis. Setiap kali saya menambahkan kacang atau bahkan cokelat, saya menggiling (atau memarut) agak kecil. Dalam kasus roti pendek pedas, saya bertujuan agar rasa menjadi bagian dari adonan, bukan campuran. Saya juga menemukan potongan besar mengganggu bentuk potongan.

CARA MENYIMPAN COOKIES SHORTBREAD

Shortbread adalah kue kue yang enak, karena disimpan dengan baik pada suhu kamar selama beberapa hari. Saya tinggal di gurun, jadi saya menyimpannya dalam wadah untuk mencegahnya mengering — namun, ketika saya tinggal di Michigan dan Oregon, kelembapan adalah musuh. Di sana, saya menemukan bahwa menyimpan cookie dalam wadah tertutup dengan paket gel silika (saya baru saja menyimpannya dari paket makanan lain) menjaga kelembapan.

Kue-kue ini juga membeku dengan baik, dan saya membekukannya di dalam kantong pembeku yang telah saya peras udara sebanyak mungkin. Mereka akan bertahan selama sebulan atau lebih, tetapi jujur, kami tidak pernah memilikinya selama itu.

MENCINTAI COOKIE YANG BAIK? BERIKAN INI A COBA!

  • Ingin sentuhan klasik yang beraroma? Cobalah kue kue coklat oranye ini.
  • Kue Almond Shortbread membuat suguhan mentega pedas!
  • Butuh kue yang ramah alergi? Cobalah Chocolate Chip Cookies "Selai Kacang"!
  • Kue kering gula halus yang lembut untuk kemenangan!
  • Iris dan panggang Kue Mentega Pistachio selalu menjadi favorit banyak orang!


Tonton videonya: NASTAR DAUNNASTAR KLASIKENAKKK LEMBUT LUMER (Oktober 2021).