Resep yang tidak biasa

Kue Kelapa dengan Lemon Curd dan Vanilla Buttercream

Kue Kelapa dengan Lemon Curd dan Vanilla Buttercream

BUAT KUE (Membuat dua putaran kue berukuran 9 inci)

1 Siapkan wajan dan panaskan oven: Panaskan oven sampai 350F. Mentega dua loyang kue lapis 9 inci melingkar. Taburi setiap wajan dengan tepung, dan keluarkan kelebihannya. Lapisi bagian bawah setiap loyang dengan lingkaran kertas roti.

2 Gabungkan bahan-bahan kering: Dalam mangkuk, kocok tepung, baking powder, soda kue, dan garam untuk memblendernya.

3 Pisahkan telur: Tempatkan kuning telur di satu mangkuk dan putih telur di mangkuk lainnya. Dinginkan putih telur sampai dibutuhkan.

4 Buat adonan: Dalam mixer elektrik dengan alat pemukul, kocok mentega dan minyak kelapa dengan kecepatan sedang selama 3 menit. Tambahkan gula dan kocok selama 2 menit. (Tindakan pemukulan ini akan menganginkan kue dan membuatnya lebih ringan.)

Ganti ke kecepatan rendah, dan masukkan kuning telur, satu per satu, aduk sampai tercampur. Haluskan krim kelapa dan vanila.

Dengan mixer pada kecepatan terendah, tambahkan sepertiga bahan kering (dari langkah 2) diikuti setengah dari buttermilk. Aduk sampai rata dan kikis bagian sisi mangkuk. Tambahkan sepertiga lagi bahan kering, diikuti sisa buttermilk. Kikis sisi mangkuk dan tambahkan sepertiga sisa bahan kering.

Keluarkan mangkuk dari dudukan mixer dan kikis ke dalam mangkuk besar.

5 Kocok putih telur: Cuci mangkuk pencampur dengan sabun cuci piring, berhati-hatilah untuk menghapus semua sisa lemak. Keringkan seluruhnya.

Dalam mangkuk bersih dengan pengocok, kocok putih telur dan garam dengan kecepatan sedang hingga kaku tetapi tidak kering. Mereka harus terlihat lembut dan menahan puncaknya; jika mulai terlihat rapuh, segera hentikan dan lanjutkan dengan resepnya.

6 Lipat putih telur dengan adonan: Sendokkan sepertiga putih telur kocok di atas adonan kue dan aduk perlahan untuk meringankan adonan. Tuang putih telur yang tersisa di atas adonan dan lipat perlahan. (Untuk "melipat", masukkan saja ke dalam mangkuk dengan spatula Anda, angkat, dan balikkan perlahan adonan di atasnya. Putar mangkuk sedikit dan ulangi. Lanjutkan sampai Anda tidak melihat lagi garis putih telur.)

7 Bagi adonan secara merata di antara loyang kue. Ratakan bagian atas dengan punggung sendok.

8 Panggang kue: Panggang selama 30 hingga 35 menit, atau sampai tusuk sate yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih. Kue yang dipanggang harus ditarik sedikit dari sisi loyang.

8 Dinginkan kue: Letakkan wajan di rak kawat hingga dingin selama 10 menit. Balikkan dengan hati-hati ke rak lain, lalu balikkan lagi sehingga lapisannya berdiri tegak. Biarkan hingga benar-benar dingin. Kupas kertas perkamen dan susun kue.

Perbaikan: Kue bisa dibuat satu atau dua hari sebelum perakitan. Dinginkan sepenuhnya, bungkus dengan aluminium foil, dan dinginkan sampai dibutuhkan.

MEMBUAT PENGISIAN LEMON CURD (Menghasilkan 1 1/4 cangkir)

1 Letakkan saringan di atas mangkuk dan letakkan di sebelah kompor. Siapkan ini sebelum Anda memulai lemon curd.

2 Campur semua bahan: Dalam panci sedang dengan bagian bawah yang tebal, kocok kulit lemon, jus lemon, gula, telur, kuning telur, dan garam. Tambahkan potongan mentega.

3 Masak lemon curd: Letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang. Aduk terus dengan spatula, masak campuran selama 5 sampai 6 menit, atau sampai mengental dan mendidih di sekitar tepinya (termometer 170F).

4 Saring dan dinginkan: Angkat wajan dengan cepat dari kompor dan kikis dadih ke dalam saringan. Saring, gunakan spatula untuk menekan dadih melalui saringan. Dinginkan di lemari es selama 1 hingga 2 jam, atau hingga dingin.

Perbaikan: Setelah disiapkan, lemon curd dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. (Resep ini menghasilkan sedikit lebih banyak dari yang Anda butuhkan; gunakan sisa roti panggang atau sandwich di antara cookie.

BUAT BUTTERCREAM (Membuat sekitar 4 cangkir, cukup untuk bagian samping dan atas kue lapis 9 inci)

1 Kocok mentega dingin sampai halus: Ini adalah krim mentega meringue Swiss, sangat lembut dan ringan. Anda akan menambahkan mentega halus ke putih telur kocok (meringue); mentega harus lembut tetapi tidak terlalu hangat saat Anda menambahkannya ke meringue.

Untuk melakukannya, keluarkan mentega dari lemari es, potong-potong dan diamkan selama 10 menit, atau hingga agak lunak namun masih dingin saat disentuh. Dalam mangkuk stand mixer dengan paddle attachment, kocok hingga lembut dan lembut. Kikis ke dalam mangkuk terpisah.

Mentega harus tetap dingin dan halus sampai dibutuhkan. Ini akan baik-baik saja pada suhu kamar, tetapi jika dapur Anda sangat hangat, dinginkan sebentar sambil melakukan langkah berikutnya dan angkat sebelum mentega menjadi terlalu keras.

2 Hangatkan putih telur dan gula: Didihkan panci berisi air. Sementara itu, cuci bersih mangkuk mixer yang digunakan untuk mentega dalam air sabun panas untuk menghilangkan semua sisa mentega dan keringkan seluruhnya.

Campurkan putih telur dan gula dalam mangkuk pengaduk. Letakkan mangkuk di atas air mendidih dan aduk terus sampai campuran sangat hangat saat disentuh dan gula larut (110F). Celupkan jari Anda ke dalam campuran dan gosokkan pada ibu jari Anda. Seharusnya terasa sangat halus, tidak berpasir.

3 Buat meringue: Letakkan mangkuk di stand mixer dan kocok dengan kecepatan sedang tinggi dengan pengocok selama sekitar 5 menit, atau sampai kaku. Setel kecepatan rendah dan terus kocok meringue selama 15 menit lebih lama, atau sampai dingin.

4 Tambahkan mentega: Dengan kecepatan rendah, kocok mentega, satu sendok makan sekaligus, sampai semuanya tercampur dan krim mentega lembut. Kocok ekstrak vanili.

Jika campuran tampak sedikit berbutir atau mengental, mungkin mentega terlalu dingin. Cukup atur mangkuk buttercream di atas air mendidih selama beberapa detik untuk menghangatkannya. Jika krim mentega menjadi pekat, mungkin rasanya terlalu hangat. Dinginkan selama 20 menit atau lebih, dan coba aduk lagi.

Perbaikan: Anda bisa mendinginkan buttercream ini hingga 3 hari. Biarkan mencapai suhu kamar dan kocok dengan bantalan dayung agar konsistensinya menyebar. Jika perlu, hangatkan dengan hati-hati di atas air mendidih.

MERAKIT KUE

1 Panggang kelapa: Panaskan oven hingga 350 ° F. Di atas loyang, oleskan serpihan kelapa (bukan kelapa parut). Panggang selama 3 sampai 4 menit, atau sampai kelapa berwarna keemasan. Perhatikan baik-baik, karena mudah terbakar. Dinginkan di atas loyang.

2 Siapkan kue untuk dekorasi: Potong 4 strip kertas perkamen dengan lebar sekitar 3 inci. Jika kue telah berbentuk kubah di dalam oven, cukur bagian atasnya dengan pisau bergerigi untuk membuat lapisannya rata dan rata.

Di atas permukaan datar atau dudukan kue datar, letakkan lapisan bawah, sisi yang telah dipotong menghadap ke bawah. Selipkan sebagian potongan perkamen di bawah kue. Singkirkan remah-remah yang berlebih.

3 Oleskan 1 cangkir lemon curd di atas kue. Tempatkan lapisan kedua di atas, sisi yang sudah dipotong di bawah. (Anda akan memiliki sisa lemon curd; ini akan disimpan di lemari es setidaknya selama seminggu dan dapat disebarkan pada roti panggang atau diapit di antara kue.)

4 Oleskan "lapisan remah" frosting di atas kue: Oleskan sekitar 1/3 buttercream di atas dan di sekitar sisi kue dengan lapisan tipis. Dinginkan selama 20 menit, atau sampai krim mentega mengeras. Langkah ini membantu meminimalkan remah-remah dan mengencangkan lemon curd agar tidak meresap ke dalam lapisan gula.

5 Bekukan kue dan lapisi dengan kelapa: Oleskan sisa buttercream di atas dan samping kue. Dengan tangan yang ditangkup dan bantuan spatula, tutupi kue dengan kelapa parut.

6 Selesaikan kue: Angkat potongan perkamen dari bawah kue dan sikat kelapa yang ada di sekitar bagian bawah kue. Hiasi bagian atasnya dengan serpihan kelapa sangrai.


Tonton videonya: How To Make A MEGA FUNFETTI CAKE! Confetti Vanilla Cake with Sprinkle RICE KRISPIE TREATS! (Oktober 2021).