Resep terbaru

Kue Bundt Marmer Vanilla dan Cokelat Klasik

Kue Bundt Marmer Vanilla dan Cokelat Klasik

Saya sangat suka kue bundt yang enak. Saya merasa mereka kurang rewel dan formal dibandingkan kue lapis, tapi tetap saja, Anda tahu… Kue.

Itulah mengapa saya memusatkan perhatian pada resep Vanilla dan Chocolate Marbled Bundt Cake ini di buku masak baru teman saya Irvin Lin,Marmer, Berputar, dan Berlapis.

Dia membuatnya dengan sirup kopi-cokelat yang diaduk ke dalam adonan. Ditambah chocolate chip. Ditambah glasir vanilla kental di atasnya. Game, set, cocok.

Dapatkan bukunya! Marbled, Swirled, dan Layered: 150 Resep dan Variasi untuk Artful Bars, Cookies, Pies, Cakes, dan Lainnya oleh Irvin Lin

Jika Anda telah membaca Situs Kami selama beberapa bulan terakhir, Anda pasti melihat beberapa resep yang dibagikan Irvin Lin di sini, seperti Kue Selai Kacang yang Mudah dan Kue Jahe Cokelat yang sangat menggoda ini. Dia melakukan hal-hal baik dengan mentega dan gula.

DiMarmer, Berputar, dan Berlapis, dia mengambil makanan penutup satu atau tiga tingkat. Tidak hanya semua resepnya secara visual memukau - seperti yang sudah bisa Anda duga, semuanya menggabungkan beberapa elemen marmer yang indah, diaduk, atau dilapisi - tetapi juga, kombinasi rasa baru saja keluar dari dunia ini.

Izinkan saya untuk menjalankan beberapa resep yang menarik perhatian saya saat membuka halaman buku: Brownies Coklat Panggang Putih dengan Swirl Strawberry-Balsamic, Mawar Apel dan Tart Mentega Coklat Berbumbu, Kue Coklat Susu Malt dengan Frosting Karamel Asin, 8- Lapis Kue Smith Island Beraroma Jeruk, dan Kue Linzer Hazelnut-Cocoa dengan Blackberry-Mint Jam.

Tidak, Irvin bukanlah orang yang menghindar dari rasa.

Dengan setiap resep, saya merasa seperti saya belajar sesuatu yang baru tentang bagaimana bahan-bahan yang tampaknya sangat berbeda benar-benar dapat bersatu dalam cara yang menarik dan tidak terduga. Saya terutama menyukai cara Irvin menghadirkan rasa gurih, seperti balsamic swirl di brownies. Resepnya tidak pernah terlalu gurihmenjadi gurih, tapi cukup untuk membuat Anda bersemangat dan memperhatikan.

Jika Anda adalah tipe tukang roti yang suka mencampur-dan-mencocokkan dan bersenang-senang di dapur, saya sarankan Anda untuk segera mengambil salinan buku ini.

Anda mungkin khawatir bahwa ini adalah buku untuk pembuat roti yang serius saja, dan ya, sebagian besar resep memerlukan sedikit fokus saat Anda membuatnya sehingga Anda tidak sengaja berputar-putar saat Anda seharusnya membuat lapisan. Tapi saya pikir Irvin telah memasukkan campuran yang bagus dari "tingkat dedikasi" dalam koleksi ini.

Ada beberapa resep yang membutuhkan sedikit perencanaan atau pengetahuan memanggang (terutama di bab kue dan barang sarapan), sebagian besar yang meminta Anda menyisihkan satu atau dua jam untuk waktu-waktu yang menyenangkan (seperti kue bundt hari ini) ), dan kemudian beberapa yang meminta Anda untuk mengosongkan jadwal Anda dan menarik semua loyang dari lemari.

Sekarang, mari kita bicara tentang kue bundt ini.

Saya akui bahwa saya lebih suka makan kue daripada memanggangnya, dan resep ini hanyalah kecepatan saya. Usaha rendah, imbalan tinggi.

Anda hanya perlu membuat satu adonan (saya pernah melihat resep lain yang meminta Anda membuat dua, satu cokelat dan satu vanila), lalu Anda menyendok sekitar sepertiganya ke dalam mangkuk terpisah untuk dicampur dengan sirup cokelat. Adonan cokelat ini diapit di antara dua lapisan vanilla, yang kemudian diaduk bersama sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Saya mencemaskan teknik marbling saya sepanjang waktu kue dipanggang dan didinginkan, tetapi saya tidak perlu khawatir. Itu sempurna. Saya suka bahwa ada potongan coklat yang berbeda dan potongan vanilla yang berbeda - enak dan sangat cantik. (Ikuti saran Irvin untuk "terkadang menggali lebih dalam hingga ke dasar dan mengangkatnya" saat Anda berputar-putar.)

Kue itu sendiri juga sangat lembab dan empuk, yang membuat saya berpikir bahwa ini mungkin saja menjadi kue baru saya untuk semua acara layak kue di masa depan, selamanya dan selalu.

Singkatnya, saya adalah penggemar berat Irvin dan buku barunya. Saya sangat merekomendasikan untuk memasukkan ini ke dalam daftar keinginan Anda tahun ini.

Dapatkan bukunya! Marbled, Swirled, dan Layered: 150 Resep dan Variasi untuk Artful Bars, Cookies, Pies, Cakes, dan Lainnya oleh Irvin Lin

Resep Kue Bundt Vanilla dan Coklat Klasik

"Tumbuh di Midwest, tidak ada seadanya yang lengkap tanpa kue Bundt marmer. Ibu saya membuatnya sepanjang waktu, salah satu dari hanya dua makanan penutup yang dikenalnya, jadi ketika saya menyelenggarakan hidangan penutup seadanya di pusat komunitas nirlaba lokal dengan bertema “Seperti yang Ibu buat dulu!” Saya tahu saya harus meniru kue Bundt-nya. Rahasia resep ini adalah sirup cokelat buatan sendiri, yang Anda buat di atas kompor sebelum menambahkannya ke adonan. Dibuat dengan kopi dan bubuk kakao (dan sedikit madu), itu cocok rasa cokelat pekat yang kaya karena kakao mekar dalam kopi panas. Anda tidak harus merasakan kopi atau madu, tetapi keduanya meningkatkan kebaikan cokelat! " - Irvin

Teks dikutip dari MARBLED, SWIRLED, AND LAYERED © 2016 oleh Irvin Lin. Direproduksi atas izin Houghton Mifflin Harcourt. Seluruh hak cipta.

Bahan

Untuk melumasi panci:

  • 1 sendok makan mentega tawar, pada suhu kamar
  • 2 sendok makan tepung serbaguna

Untuk sirup coklat:

  • 1/2 cangkir (100 g) gula pasir
  • 1/2 cangkir (55 g) bubuk kakao alami (bukan proses Belanda)
  • 1/2 cangkir kopi panas kental yang baru diseduh
  • 1/4 cangkir (85 g) madu dengan rasa lembut
  • 1/2 sendok teh ekstrak vanili

Untuk adonan kue:

  • 2 cangkir (400 g) gula pasir
  • 1 cangkir (225 g atau 2 batang) mentega tawar, pada suhu kamar
  • 2 sendok teh ekstrak vanili
  • 4 butir telur besar, pada suhu kamar
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1/2 sendok teh garam kosher
  • 2 3/4 cangkir (385 g) tepung serbaguna
  • 1 cangkir buttermilk
  • 1 cangkir (210 g) keping cokelat setengah manis

Untuk glasir vanilla bean:

  • 1 buah vanilla bean atau 1 sendok makan ekstrak vanilla
  • 1/4 cangkir susu murni
  • 2 hingga 2 1/2 cangkir (230 g hingga 290 g) gula bubuk

Untuk dekorasi:

  • Mutiara coklat, serutan coklat, atau taburan coklat (opsional)
  • Wajan bundt 12 cangkir (saya punya yang ini)

Metode

1 Olesi wajan:Panaskan oven sampai 350 ° F. Letakkan mentega di dalam Bundt pan 12 cangkir dan olesi wajan dengan jari Anda, pastikan untuk melumuri semua sudut dan celahnya. Taburkan tepung ke seluruh wajan dan buang kelebihannya.

2 Buat sirup cokelat: Campurkan gula, bubuk kakao, kopi, dan madu dalam panci kecil dan masak dengan api sedang sampai gula larut dan sirup mulai mendidih. Didihkan, aduk untuk memastikan tidak ada gumpalan. Angkat dari api dan aduk vanili.

3 Buat adonan kue:Tempatkan gula dan mentega dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengaduk. Kocok dengan kecepatan sedang sampai mentega tampak berwarna cerah dan mengembang, sekitar 2 menit. Tambahkan vanilla dan aduk hingga tercampur.

Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga benar-benar tercampur dan kikis sisi dan dasar mangkuk di antara setiap tambahan. Tambahkan baking powder, baking soda, dan garam, kocok hingga bahan-bahan kering terserap.

Tambahkan tepung dalam tiga tambahan dan buttermilk menjadi dua, bergantian antara tepung dan buttermilk dan diakhiri dengan tepung. Kocok hingga tercampur dan kikis sisi dan dasar mangkuk di antara setiap tambahan. Masukkan chocolate chip dengan lembut.

4 Sendokkan sepertiga adonan ke dalam mangkuk sedang dan tambahkan sirup cokelat. Aduk agar rata dan sisihkan.

5 Lapisi adonan di bundt:Sendokkan setengah dari sisa adonan vanilla ke dalam loyang bundt yang sudah disiapkan. Kikis adonan cokelat di atasnya. Oleskan sisa adonan vanilla di atas adonan coklat.

6 Aduk lapisan vanilla dan cokelat:Masukkan pisau mentega atau sumpit ke dalam adonan dan buat gerakan "angka delapan" di seluruh kue untuk membuat adonan marmer. Terkadang Anda mungkin ingin menggali lebih dalam hingga ke dasar dan terkadang mengangkatnya untuk memastikan adonan benar-benar bergerak. Hanya saja, jangan terlalu banyak mencampur reng, atau mereka akan menyatu alih-alih menjadi marmer.

7 Panggang kue bundt:Letakkan wajan di atas loyang berbingkai. Panggang sampai tusuk gigi atau tusuk sate yang dimasukkan di tengah keluar bersih dan kue akan kembali saat ditekan ringan, 50 sampai 60 menit.

Biarkan dingin dalam panci di atas rak kawat selama 20 sampai 30 menit lalu balikkan ke piring saji selagi masih hangat. Jika kue tidak dapat dibuka, selipkan dengan hati-hati pisau yang sangat tipis di antara kue dan loyang untuk melonggarkannya lalu coba lagi.

9 Buat glasir vanilla bean: Iris kacang vanili memanjang, jika digunakan, dan kikis bijinya ke dalam susu dalam mangkuk besar. Potong kacang menjadi dua dan aduk polong dengan susu juga. Biarkan terendam di dalam lemari es saat kue mendingin.

Setelah kue benar-benar dingin (setelah sekitar 2 jam), keluarkan vanilla bean dari susu dan saring 2 cangkir gula bubuk ke dalam susu. (Jika menggunakan ekstrak vanili, tambahkan ke dalam susu sebelum mengayak gula bubuk; tidak perlu direndam.) Glasir harus cukup encer untuk dituang, tetapi cukup kental untuk menahan bentuknya pada kue, mirip dengan madu di konsistensi. Jika glasir terlalu encer, tambahkan lebih banyak gula halus, 1 sendok makan sekaligus, hingga mencapai ketebalan yang diinginkan.

10 Taburkan glasir di atas kue, pastikan glasir menetes ke sisi kue. [Tip Emma: Selipkan kertas roti di bawah kue saat Anda gerimis untuk menampung tetesan, lalu keluarkan setelah lapisan gula diatur.] Jika mendekorasi dengan mutiara cokelat, serutan, atau taburan, taburkan secara acak di atas kue sebelum glasir mengering.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: HOW TO MAKE A MOCHA COFFEE CAKE. Coffee, Chocolate and Vanilla Marble Cake (Mungkin 2021).