Salad Cobb

Classic American Cobb salad, terdiri dari salad dengan bacon, alpukat, dada ayam, tomat, telur rebus, daun bawang, disusun di atas romaine, Boston, frisée lettuce dan watercress.

Kredit Fotografi: Sally Vargas

Ditampilkan dalam 10 Salad untuk Dibawa untuk Makan Siang

Sebuah klasik

Cobb salad adalah salad Amerika klasik, pertama kali disatukan oleh Robert Cobb dari bekas restoran terkenal di Los Angeles, Brown Derby ketika dia harus memberi makan Sid Grauman pada suatu malam (1937).

Itu sangat populer, bintang film mulai meminta "salad Cobb", dan popularitasnya segera menyebar.

Restoran Brown Derby asli di Wilshire Blvd. akhirnya dirobohkan pada tahun 80-an, seperti banyak landmark di pusat kota LA — Perinos, Ambassador Hotel — meninggalkan sejumlah mal di tempatnya.

Saya sangat ingat Brown Derby.

Itu dalam bentuk topi coklat besar (Anda tidak boleh melewatkannya) dan dalam beberapa blok dari tempat kami tinggal ketika saya masih kecil.

Ah, topi cokelat besar itu sudah lama hilang, tapi syukurlah saladnya tetap ada, warisan dari Era Keemasan Hollywood!

Resep Salad Cobb

Bahan

  • 1/2 kepala romaine
  • 1/2 kepala selada Boston
  • 1 ikat kecil frisée (keriting endive)
  • 1/2 ikat selada air, buang batang kasarnya
    Semua selada harus dibilas, dipintal atau ditepuk hingga kering, dan dicincang kasar
  • 6 potong bacon
  • 2 buah alpukat matang, buang bijinya, kupas, dan potong-potong berukuran 1/2 inci
  • 1 dada ayam tanpa kulit utuh tanpa tulang (total sekitar 3/4 pon), dibelah dua, dimasak, dan potong dadu (lihat Cara Merebus Ayam)
  • 1 buah tomat, buang bijinya dan cincang halus
  • 2 butir telur rebus besar, pisahkan, kuning telur cincang halus dan putih telur dicincang halus (lihat Cara Membuat Telur Rebus Keras)
  • 2 sendok makan daun bawang cincang
  • 1/3 cangkir cuka anggur merah
  • 1 sendok makan mustard ala Dijon
  • 1-2 sendok teh gula pasir
  • Garam dan merica
  • 2/3 cangkir minyak zaitun extra virgin
  • 1/2 cangkir roquefort parut halus

Metode

1 Masak bacon dalam wajan dengan api sedang sampai garing di kedua sisinya. Angkat dari wajan dan taruh di atas handuk kertas untuk menyerap lemak berlebih. Biarkan bacon menjadi dingin. Hancurkan daging asap dan sisihkan.

2 Aduk berbagai selada: Dalam mangkuk salad besar, aduk rata berbagai selada dan selada air.

3 Susun salad: Atur ayam, bacon, tomat, dan alpukat dengan dekorasi di atas sayuran hijau dan hiasi salad dengan telur cincang dan daun bawang.

4 Buat vinaigrette: Dalam mangkuk kecil kocok cuka, moster, garam dan merica secukupnya, tambahkan minyak dalam aliran lambat, aduk, dan aduk saus sampai teremulsi.

Aduk di dalam Roquefort. Tambahkan gula sesuai selera, 1/2 sendok teh sekaligus. Kocok saus. Sajikan secara terpisah atau masukkan bersama salad.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Cobb Salad Recipe (September 2021).