Resep yang tidak biasa

Nasi dan Kacang Kelapa

Nasi dan Kacang Kelapa

Nasi berbiji panjang, dimasak dalam santan dengan kacang-kacangan, lauk favorit Jamaika.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Ketika melakukan penelitian untuk resep kari kambing Jamaika kami baru-baru ini, yang paling sering muncul sebagai pendamping adalah sesuatu yang oleh orang Jamaika disebut "nasi dan kacang polong". (Beberapa komentator menyarankan hidangan ini juga.)

Secara tradisional "kacang polong" adalah kacang polong, sering diganti dengan kacang merah (yang kami gunakan). Nasi dimasak dengan santan.

Ya ampun. Ini adalah salah satu hidangan yang saya-tidak-sabar-untuk-membuatnya-lagi. Anggap saja sebagai versi Karibia dari kacang merah dan nasi Cajun.

Versi kami sedikit berbeda dari nasi dan kacang polong tradisional karena kami menumis bawang merah dan bawang putih untuk memulai resep, lalu menambahkan sedikit jahe parut segar untuk menambah tenaga.

Sajikan dengan kari, daging panggang, ayam brengsek, atau semuanya sendiri. Nasinya sangat enak dengan sedikit air jeruk nipis yang ditaburkan untuk disajikan.

Resep Nasi dan Kacang Kelapa

Cabai dimasak utuh dengan nasi dan hanya ada sedikit rasa. Itu sama sekali tidak membuat nasinya panas, karena tetap utuh dan akhirnya dibuang.

Bahan

  • 2 sdm minyak sayur
  • 1/2 bawang bombay, cincang
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 2 cangkir beras berbiji panjang
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh jahe segar parut
  • 1 gelas air
  • 1 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sayuran untuk pilihan vegetarian)
  • 2 cangkir santan
  • 1 kaleng kacang merah seberat 15 ons, dibilas dan dikeringkan, atau 1 1/2 cangkir kacang merah matang
  • 2 sendok teh timi kering
  • 1 cabai kap mesin Scotch utuh (bisa menggantikan habanero utuh)
  • Jeruk nipis (opsional)

Metode

1 tumis bawang bombay: Panaskan minyak dalam panci sedang dengan api sedang-besar. Tambahkan bawang bombay dan tumis selama 4-5 menit, sampai pinggirannya mulai kecokelatan.

2 Tambahkan bawang putih dan nasi: Tambahkan bawang putih dan nasi, aduk rata dan masak selama 2-3 menit, aduk terus.

3 Tambahkan sisa bahan: Tambahkan jahe parut, garam, air, kaldu dan santan, aduk rata. Tambahkan kacang merah dan taburkan thyme di atas semuanya. Tambahkan cabai kap mesin Scotch utuh (atau habanero); itu akan membumbui nasi seperti daun salam.

4 Masak: Didihkan, lalu kecilkan api dan tutup. Beras akan matang dalam waktu sekitar 15-20 menit, tergantung pada jenis beras yang Anda gunakan (beberapa beras berbutir panjang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak). Periksa setelah 15 menit.

5 Angkat dari api, tutup: Setelah selesai, angkat dan tutup selama 10 menit.

6 Sajikan: Aduk dengan garpu. Taburi dengan sedikit air jeruk nipis jika mau. Buang habanero (atau makanlah, jika Anda berani!)

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Resep Lemper Ayam Sederhana tapi Nikmat Luar Biasa (Oktober 2021).