Resep tradisional

Makaroni kelapa

Makaroni kelapa

Makaroni kelapa! Kue kelapa manis ini sedikit renyah di luar, tetapi lembut dan kenyal di dalam, dengan bahan rahasia untuk membuatnya ekstra halus.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Urusan makaroni kelapa cenderung agak kenyal.

Sangat manis. Sangat kenyal.

Seperti bagian dalam bar Almond Joy. (Ayahku, omong-omong, cinta Almond Joy, mendapat banyak sekali untuk dibagikan di Halloween karena tahu bahwa kita semua tidak akan menyentuhnya dan dia akan memiliki lebih banyak untuk dirinya sendiri.)

Saya? Bukan penggemar berat.

Begitulah, sampai tetangga koki pastry kami, Evie, membawakan makaroni miliknya. Lembut dan halus di dalam. Sedikit manis. Tidak ada masalah tekstur. Menyenangkan.

Bahan Rahasia untuk Makaroni

Bahan rahasia Evie? Saus apel makanan bayi.

Benar, makanan bayi. Itu hanyalah saus apel paling halus yang bisa Anda dapatkan, dan tersedia dalam stoples kecil yang nyaman. Anda tidak perlu terlalu banyak.

Kelapa Parut yang Harus Dibeli

Setelah beberapa batch dan banyak percobaan, saya menemukan bahwa Anda juga perlu menggunakan kelapa tanpa pemanis, yang ditumbuk agak halus. Kelapa manis tidak akan berhasil, karena Anda tidak akan mampu memecahnya cukup banyak bahkan dalam food processor.

Tekstur Halus atau Renyah

Saya juga sedikit bereksperimen dengan jumlah bahan. Saya menemukan bahwa Anda mendapatkan kue yang lebih halus jika Anda menggunakan dua cangkir kelapa, tetapi jika Anda ingin permukaan yang lebih renyah dan bertekstur, Anda perlu menambahkan sedikit lagi, mungkin 1/4 cangkir kelapa lagi ke dalam campuran. .

Bagaimana Menyimpan Makaroni

Simpan makaroni Anda dalam wadah kedap udara di antara lapisan kertas lilin. Pada suhu kamar, mereka akan bertahan sekitar seminggu.

Anda juga bisa membekukan makaroni. Bungkus dengan baik dalam aluminium foil, lalu pindahkan ke kantong plastik pembeku atau wadah lain. Mereka akan disimpan setidaknya selama sebulan atau lebih. Untuk mencairkan, buka bungkusnya dan diamkan di atas meja selama beberapa jam.

Cobalah Resep Kelapa Favorit Lainnya Ini

  • Makaroni Kelapa Kakao
  • Kue kering Kelapa dengan butiran Coklat
  • Cupcake Kelapa dengan Frosting Keju Krim Kelapa
  • Tuiles Kelapa
  • Pai krim pisang kelapa

Resep Makaroni Kelapa

Dalam situasi apa pun, Anda tidak dapat menggunakan kelapa rendah lemak untuk resep ini. Bahkan mengganti satu porsi kelapa dengan jenis lemak yang sudah dikurangi akan menghasilkan adonan yang tidak mau menyatu atau kue yang terlalu kering untuk menjadi baik.

Jika ingin permukaan kue yang lebih halus, gunakan 2 cangkir. Jika Anda ingin permukaan kue yang renyah dengan banyak celah, gunakan 2 1/4 cangkir.

Bahan

  • 1/3 cangkir (60g) putih telur (dari 2 telur ekstra besar, atau satu setengah sendok teh lebih sedikit dari yang bisa Anda dapatkan dari 3 telur besar)
  • 3/4 cangkir gula (5 1/2 oz, 150g)
  • 2 hingga 2 1/4 cangkir kelapa parut tanpa pemanis ukuran sedang (5,5 hingga 6,17 oz, 150-175g)
  • 5 sendok teh saus apel halus tanpa pemanis (makanan biasa atau bayi)

Metode

1 Panaskan oven sampai 425 ° F.Lapisi loyang dengan perkamen atau alas silikon.

2 Haluskan kelapa: Masukkan kelapa tanpa pemanis ke dalam food processor. Pulsa selama 60 detik.

3 Panaskan dan campur bahan-bahan: Campurkan putih telur, gula pasir, kelapa, dan saus apel di dalam panci berukuran sedang dan tebal.

Aduk rata dan panaskan dengan api sedang kecil, aduk sesering mungkin, sampai bahan-bahan tercampur dengan baik, dan campuran membentuk pasta halus dan hangat saat disentuh (sekitar 120 ° F).

Jika campuran tampak terlalu kering atau kaku untuk disalurkan melalui piping bag, tambahkan sedikit saus apel lagi. Jika campuran tampak terlalu basah, tambahkan sedikit kelapa lagi.

4 Gundukan pipa ke atas loyang: Tempatkan campuran hangat ke dalam kantong kue dan pipa gundukan tinggi ke atas loyang, dengan jarak sekitar satu setengah inci satu sama lain.

Cara lainnya, buat gundukan dengan sendok makan berukuran 1 sendok makan.

Biarkan cookie yang terbentuk mengering selama sekitar 15 menit sebelum dipanggang.

5 Panggang: Panggang kue sampai mulai berwarna pada bagian tepi tempat kue bertemu dengan loyang, 5 hingga 7 menit.

6 Keren: Biarkan dingin di atas wajan selama beberapa menit, lalu angkat perlahan-lahan pan liner dengan cookie dari wajan dan letakkan di rak. Kue akan mengeras saat dingin. Setelah dingin, keluarkan dari pan liner.

Simpan dalam kotak tertutup hingga 5 hari pada suhu kamar.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Iranian Style Crispy Pasta Makaroni Tahdig by Chef Omid Roustaei The Caspian Chef (Oktober 2021).