Resep tradisional

Tuiles Kelapa

Tuiles Kelapa

Kue kelapa manis yang kenyal dan melengkung, seperti macaroon yang diratakan dan kemudian melengkung.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Ayah saya suka permen kelapa.

Dia bahkan membeli Almond Joy untuk dibagikan di Halloween, tahu bahwa kita semua tidak akan memakannya.

Jadi ketika dia menemukan resep untuk tuiles kelapa ini, semacam kue macaroon yang melengkung, di edisi lama Gourmet (Mei 1986) dia sudah mengatasinya.

Ketika kami memintanya untuk membuatnya lagi karena mereka sangat bagus untuk pertama kalinya, tidak masalah. Selesai. Yay!

Tuile dinamai demikian karena menyerupai genteng melengkung, tuile adalah kata dalam bahasa Prancis untuk genteng. Ayah juga menarik referensi lain untuk kata itu dalam OED ringkasannya, tuille adalah pelat baja yang digunakan dalam baju besi abad pertengahan untuk melindungi paha. Ejaan berbeda, akar sama, bentuk datar melengkung sama.

Resep Tuiles Kelapa

Resep dari Majalah Gourmet, Mei 1986.

Bahan

  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar, lunakkan (lihat cara melembutkan mentega dengan cepat)
  • 1/2 cangkir gula
  • 2 putih telur besar, kocok ringan
  • 3 sdm tepung serbaguna
  • 2 cangkir kelapa parut manis, sangrai ringan, bagi

Metode

1 Panaskan oven sampai 400 ° F.

2 Kocok mentega, gula, lalu kocok telur: Menggunakan mixer listrik, kocok mentega. Tambahkan gula dan kocok hingga ringan dan mengembang. Tambahkan putih telur sedikit demi sedikit, kocok perlahan setelah setiap penambahan. Kocok selama 5 detik atau sampai campurannya halus.

3 Tambahkan tepung dan kelapa: Taburkan tepung di atas adonan dan lipat perlahan dengan 1 1/2 cangkir kelapa.

4 Sendok di atas loyang, taburi dengan kelapa: Sendokkan sendok teh bulat dari campuran 3 inci ke atas loyang yang telah diminyaki atau menggunakan Silpat.

Dengan sisa 1/2 cangkir kelapa, taburkan sedikit di tengah setiap bulatan.

5 Panggang: Panggang adonan dengan suhu 400 ° F di rak tengah oven selama 6 sampai 9 menit, atau sampai tepinya berwarna kecoklatan.

6 Letakkan cookie pendingin di atas penggilas adonan: Biarkan kue tetap di atas loyang selama setengah menit, atau sampai cukup keras untuk menahan bentuknya. Kemudian gantungkan ke sisi penggilas adonan atau botol.

(Jika kue menjadi terlalu keras untuk digantungkan, masukkan ke dalam oven hangat selama beberapa menit untuk melunak.)

Biarkan cookie benar-benar dingin.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: tuiles croustillantes au caramel (September 2021).