Coq Au Vin

Metode

1 Rebus daging asap untuk menghilangkan rasa asinnya. Masukkan bacon ke dalam panci berisi air dingin, tutupi beberapa inci. Didihkan, biarkan mendidih selama 5 menit, tiriskan. Bilas dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas. Potong bacon menjadi potongan berukuran 1 inci kali 1/4 inci.

2 Coklat daging asap: Panaskan oven belanda yang cukup besar untuk menampung ayam dengan api sedang. Tambahkan potongan bacon dan masak hingga berwarna kecokelatan. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan bacon yang sudah matang dan sisihkan.

3 Brown ayam dan bawang bombay: Simpan lemak bacon di dalam wajan. Tepuk-tepuk ayam hingga kering dengan handuk kertas dan bumbui semua sisi dengan garam dan merica.

Jika perlu bekerja secara bertahap, tambahkan ayam dengan kulit menghadap ke bawah, ke dalam wajan panas. Tumis ayam dengan baik, di semua sisi, sekitar 10 menit.

Tambahkan bawang bombay dan bawang putih dan masak beberapa menit lagi. Singkirkan lemak berlebih dari panci.

4 Tambahkan kaldu ayam, anggur, bumbu, bacon, lalu didihkan: Tambahkan kaldu ayam, anggur, dan bumbu. Tambahkan kembali bacon. Kecilkan api hingga mendidih. Tutup dan masak selama 20 sampai 25 menit, atau sampai ayam empuk dan matang. (Termometer yang dimasukkan ke bagian paling tebal dari ayam harus memiliki suhu 165 ° F.)

Angkat ayam dan bawang bombai ke piring terpisah. Buang daun salam, herba tangkai, bawang putih, dan buang.

5 Buat saus dengan jamur: Tambahkan jamur ke sisa cairan dan tingkatkan panas menjadi tinggi. Rebus dengan cepat untuk mengurangi cairan sebanyak tiga perempat hingga menjadi kental dan seperti cakep.

Kecilkan api, aduk mentega. Kembalikan ayam dan bawang ke dalam wajan untuk dipanaskan kembali dan lapisi dengan saus. Tambahkan lebih banyak garam dan merica sebagai perasa. Hiasi dengan peterseli dan sajikan.

6 Sajikan: Sajikan dengan kentang atau mie telur. Kacang polong membuat pendamping yang baik untuk hidangan ini.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: How to cook Coq Au Vin (Desember 2021).