Resep terbaru

Steak Koboi dengan Saus Chimichurri

Steak Koboi dengan Saus Chimichurri

Steak iga sapi Prancis dibakar terlebih dahulu hingga berwarna cokelat, kemudian dimasak dengan api kecil hingga selesai, disajikan dengan peterseli, oregano, saus bawang putih chimichurri.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Pertama kali saya melihat "steak koboi" di tukang daging lokal kami, yang terpikir oleh saya hanyalah, "wow, itu satu steak BESAR".

Tampak seperti dayung ping-pong steak setebal dua inci, potongan steak koboi sebenarnya adalah iga sapi, bertulang, dengan tulang Prancis, jadi jika Anda adalah koboi yang memakan steak ini, Anda bisa memegangnya. itu di dekat tulang. (Jadi koboi tidak menggunakan garpu dan pisau?)

Aku bisa melihat Marlboro Man sekarang, duduk di dekat api unggun, cangkir kopi kaleng di satu tangan, steak koboi di tangan lainnya. (Hmm. Mungkin saya harus bertanya kepada Ree, Wanita Pelopor sendiri, apakah koboi makan steak seperti ini.)

Atau mungkin itu hanya taktik pemasaran untuk menjual lebih banyak steak.

Bagaimanapun, kami suka memasak daging dengan tulang untuk rasanya, dan ini adalah potongan yang sangat beraroma. Kami membumbui steaknya, dan menyajikannya dengan, saus chimichurri Argentina, sesuai karena, seperti yang Anda ketahui, Argentina adalah rumah bagi para gaucho yang terkenal, koboi Amerika Selatan.

Apakah Anda pernah menyiapkan potongan steak koboi? Jika ya, apa cara favorit Anda untuk melakukannya? Beri tahu kami di kolom komentar.

Resep Steak Koboi dengan Saus Chimichurri

Steak koboi adalah potongan daging yang agak tebal (2 inci). Ini cocok untuk dibakar terlebih dahulu, untuk menjadi cokelat, lalu memasak lebih lambat dengan panas tidak langsung di atas panggangan, atau di dalam oven.

Bahan

daging panggang

  • 1 2-lb "Steak Koboi" (steak iga sapi perancis)
  • Garam
  • Lada

chimichurri

  • 1 1/2 cangkir peterseli daun pipih segar kemasan padat, potong batangnya tebal
  • 4-6 siung bawang putih
  • 3 sendok makan daun oregano segar
  • 3 sendok makan cuka anggur merah atau putih
  • 3/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
  • 1 1/2 sendok teh garam laut
  • 1/2 sendok teh serpihan cabai merah
  • 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling

Metode

1 Siapkan saus / bumbu chimichurri: Cincang halus peterseli, bawang putih dan oregano (bisa dilakukan dengan food processor), taruh di mangkuk kecil.

Masukkan cuka, minyak, garam, merica, dan serpihan cabai merah.

Sisihkan dua pertiga saus untuk disajikan dengan steak (tutup dengan bungkus plastik dan diamkan pada suhu kamar). Sepertiga sisa saus akan digunakan untuk bumbu perendam.

2 Rendam steak: Tempatkan steak dalam mangkuk atau kantong ziplock besar. Ambil sekitar sepertiga dari saus chimichurri yang sudah disiapkan dan lapisi steak untuk marinade.

Tutupi sepenuhnya dengan bungkus plastik atau buang udara dari kantong ziplock dan tutup rapat. Biarkan steak direndam selama beberapa jam.

Keluarkan steak dari lemari es 2 jam sebelum dimasak agar mendekati suhu kamar sebelum dimasak.

Tepat sebelum memasak, bersihkan marinade dari steak dan taburi steak dengan garam dan merica.

3a Petunjuk Memanggang Siapkan panggangan sehingga satu sisi memiliki panas tinggi langsung dan sisi lainnya memiliki panas tidak langsung. Olesi kisi panggangan dengan minyak sayur. Letakkan steak terlebih dahulu di sisi pemanggang dengan panas tinggi dan langsung sampai hangus. Panggang selama satu atau dua menit di setiap sisi, cukup untuk membuat daging menjadi cokelat.

Kemudian pindahkan steak ke sisi panas tidak langsung dari panggangan. Tutupi panggangan, usahakan untuk mempertahankan suhu panggangan 350 ° F. Masak selama 5-10 menit (atau lebih) sampai steak matang sesuai dengan tingkat kematangan yang Anda inginkan.

Anda dapat menggunakan tes jari untuk memeriksa kematangan, atau termometer daging. Jika jarang, cabut daging dari pemanggang pada suhu internal 120 ° F. Untuk medium rare, 125-130 ° F.

Angkat daging ke piring dan tutupi dengan aluminium foil. Biarkan istirahat selama 5 menit sebelum disajikan.

3b Petunjuk Kompor / Oven Panaskan oven sampai 350 ° F. Panaskan wajan besi cor berukuran besar dengan api sedang hingga tinggi. Pegang steak dengan sisi lemak ke bawah untuk membuat sedikit lemak ke dalam wajan. Kemudian panggang setiap sisinya hingga berwarna kecokelatan, masing-masing sekitar satu atau dua menit.

Pindahkan steak (jika menggunakan wajan besi tuang, letakkan seluruh wajan di oven) ke dalam oven untuk menyelesaikan kematangan yang diinginkan, antara 5 hingga 15 menit, tergantung pada ketebalan dan ukuran steak dan seberapa baik Anda suka. Itu.

Anda dapat menggunakan tes jari untuk memeriksa kematangan, atau termometer daging. Jika jarang, keluarkan daging dari oven pada suhu internal 120 ° F. Biarkan istirahat selama 5-10 menit sebelum disajikan.

4 Sajikan steak dengan sisa saus chimichurri.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Chimichurri. The Best Sauce For Your Steak (Juni 2021).