Resep terbaik

Krim dari Seledri Soup

Krim dari Seledri Soup

Krim sup seledri buatan sendiri dengan seledri, bawang merah, daun bawang, bawang putih, kaldu dan sedikit krim.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Saatnya meringkuk di bawah selimut yang nyaman dan menikmati semangkuk sup hangat. Pilihan minggu ini? Sup krim seledri klasik.

Seperti kubis, seledri adalah sayuran yang sering diabaikan, dihargai karena tempatnya dalam mirepoix, tetapi jarang menjadi bintang pertunjukan. Yang konyol jika Anda memikirkannya, mengingat betapa enaknya seledri dalam sup. (Bisakah Anda membayangkan sup ayam tanpa itu?)

Sup seledri, dengan tambahan bawang bombay, daun bawang, dan sedikit krim, benar-benar lezat, dan merupakan cara sempurna untuk menghangatkan diri di hari yang dingin.

Resep Sup Krim Seledri

Cicipi seledri mentah yang akan Anda gunakan dalam sup ini. Seledri harus segar dan enak dengan sendirinya, tidak tua atau pahit. Jika Anda memiliki tandan seledri yang sangat keras atau pahit, jangan gunakan dalam sup ini, cari penggunaan lain untuk itu.

Bahan

  • 3 sendok makan mentega, bagi menjadi 2 sendok makan dan 1 sendok makan
  • 1 cangkir bawang bombay cincang
  • 1 1/2 cangkir daun bawang iris, bagian putih dan hijau muda saja
  • 1 ikat besar atau 2 ikat kecil seledri (5 cangkir cincang untuk sup, 1 1/2 cangkir potong dadu untuk topping)
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 2 lembar daun salam
  • 4 cangkir kaldu ayam
  • 1/2 sendok teh hingga 1 1/2 sendok teh garam, sesuai selera
  • 1/4 sampai 1/3 cangkir krim
  • Lada hitam yang baru digiling sesuai selera
  • Daun bawang cincang segar atau peterseli untuk hiasan

Metode

1 Tumis bawang bombay, daun bawang, 5 cangkir seledri cincang: Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci berukuran 4 sampai 5 liter dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu, daun bawang, dan 5 cangkir seledri cincang.

Masak dengan api sedang selama 10 menit sampai lunak. Tambahkan bawang putih cincang dan masak sebentar lagi.

2 Tambahkan kaldu, daun salam, garam, lalu didihkan: Tambahkan kaldu ayam dan daun salam ke dalam panci. Cicipi garam dan tambahkan garam. (Jika Anda menggunakan mentega tawar dan kaldu tawar, Anda perlu menambahkan lebih banyak garam dari yang Anda harapkan, jika tidak, mungkin hanya dibutuhkan sedikit garam.)

Naikkan panas untuk mendidih, kecilkan panas ke rendah dan tutupi agar tetap mendidih. Didihkan selama 15 menit.

3 Rebus sisa seledri untuk melembutkan: Saat sup mendidih, siapkan seledri ekstra yang akan ditambahkan nanti ke dalam sup. Dalam wajan kecil yang terpisah, lelehkan 1 sendok makan mentega dengan api sedang. Tambahkan 1 1/2 cangkir seledri potong dadu ke dalam mentega.

Sendokkan 1/2 cangkir kaldu yang mendidih dari panci sup ke dalam panci tumis. Rebus dengan api kecil selama 5 atau 6 menit untuk melunakkan seledri. Menyisihkan.

4 sup Purée: Angkat panci sup dari api, biarkan agak dingin. Angkat dan buang daun salam. Secara bertahap, haluskan sup dalam blender, isi blender tidak lebih dari sepertiga penuh sekaligus (tutuplah dengan tangan Anda agar cairan panas tidak meledak). Kembalikan sup bubur ke dalam panci.

5 Masukkan krim dan seledri yang telah dipotong dadu.

Cicipi garam dan tambahkan lebih banyak jika perlu. Taburi dengan lada hitam yang baru digiling dan daun bawang cincang atau peterseli untuk disajikan.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: Bolognese Sauce (September 2021).