Resep yang tidak biasa

Creamy Polenta dengan Kacang Putih dan Brokoli Panggang

Creamy Polenta dengan Kacang Putih dan Brokoli Panggang

Kacang putih dan ragi nutrisi memberi polenta ini rasa krim dan keju, tanpa susu. Tambahkan beberapa brokoli panggang dan sedikit minyak cabai, dan Anda akan mendapatkan makan malam tanpa daging yang mudah mengenyangkan!

Kredit Fotografi: Erin Alderson

Bulan-bulan yang lebih dingin selalu menghadirkan makanan yang menenangkan dengan kekuatan penuh. Pasta dan casserole biasanya paling populer di keluarga saya. Tapi bagi saya, ini semua tentang krim polenta. Selama musim gugur dan musim dingin, saya dikenal makan mangkuk yang hanya terdiri dari polenta keju yang lembut dan lembut.

Sesekali saya tambahkan sayuran, tapi makanan penenangnya benar-benar berbahan dasar polenta. Dalam buku saya, tidak ada yang lebih memuaskan.

CARA MEMBUAT POLENTA VEGAN CREAM

Tentu saja, jika Anda ingin membuat krim polenta dan Anda vegan, beberapa item harus diubah. Keju di luar pertanyaan. Anda dapat menggunakan mentega dan keju vegan, tetapi saya jarang memiliki barang-barang itu karena saya tidak selalu memasak vegan.

Jadi saya beralih ke salah satu kombinasi vegan favorit saya: kacang-kacangan dan ragi nutrisi.

Apa itu Nutritional Yeast?

Ragi bergizi luar biasa terutama karena rasanya yang seperti kacang dan keju. Ini sering digunakan dalam masakan vegan karena profil rasa dan manfaat nutrisinya.

Ragi nutrisi adalah ragi yang telah dinonaktifkan (tidak seperti ragi roti, yang masih aktif). Meskipun ini bukan pengganti keju 1: 1, profil rasa cukup mirip sehingga bisa lolos. Anggap saja mirip dengan parmesan parut.

Ragi nutrisi sangat bagus untuk digunakan sebagai topping popcorn atau resep seperti keju vegan, seperti mac dan keju. Anda dapat menemukannya di bagian makanan sehat atau keranjang besar di sebagian besar toko bahan makanan, seperti Whole Foods, atau Anda bisa beli secara online.

Kacang Membuat Polenta Lembut!

Sedangkan untuk buncis, saya menyukai penambah protein yang mereka berikan pada basa polenta. Kacang putih sangat bagus karena teksturnya dihaluskan menjadi tekstur seperti krim halus yang menyatu sempurna dengan polenta. Yang dibutuhkan hanyalah mengocok padat dalam blender dengan sedikit minyak zaitun.

Dan tentu saja, jika Anda bukan vegan, Anda dipersilakan untuk menambahkan keju atau mentega ke polenta Anda! Berikut resep cara membuatnya polenta krem ​​dasar.

APA YANG HARUS DILAYANI DI ATAS POLENTA

Polenta ini sangat cocok dengan sebagian besar sayuran dalam keluarga brassicas. Panggang kuntum brokoli, seperti yang saya lakukan di sini, atau tukar dengan kembang kol atau kubis Brussel. Ini semua bisa menjadi tambahan yang bagus untuk mangkuk polenta.

Saya juga suka menambahkan sedikit minyak cabai ke seluruh mangkuk. Mudah untuk menyatukannya — itu adalah infus sederhana dari minyak zaitun dan serpihan cabai dengan api kecil. Minyak cabai ini juga bagus sebagai topping untuk mangkuk biji-bijian, pizza, dan telur pagi — sungguh, di mana pun Anda mungkin menggunakan saus pedas tradisional. Namun, jika tak ingin bersusah payah membuatnya, cukup taburkan minyaknya dan taburkan serpihan cabai di atasnya.

LEBIH BANYAK CARA UNTUK MENIKMATI POLENTA!

  • Cara Membuat Creamy Polenta
  • Polenta Casserole dengan Fontina dan Saus Tomat
  • Polenta Keju dengan Sosis Panggang dan Sayuran Musim Panas
  • Polenta Sosis Mozzarella Casserole
  • Jamur Sugo dengan Polenta

Creamy Polenta dengan Resep Kacang Putih dan Brokoli Panggang

Bahan

Untuk polenta:

  • 2 gelas air
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1/2 cangkir polenta kuning

Untuk brokoli panggang:

  • 4 cangkir brokoli cincang
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1/2 sendok teh garam laut

Untuk kacang putih:

  • 1 cangkir kacang putih, buatan sendiri atau kalengan, dikeringkan dan dibilas
  • 3 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok makan ragi nutrisi
  • 1 sendok teh bubuk bawang putih
  • 1/4 sendok teh bubuk bawang bombay
  • Sejumput garam

Untuk minyak cabai:

  • 1/4 cangkir minyak zaitun
  • 2 sendok teh serpihan cabai

Metode

1 Buat polenta: Didihkan air dan garam untuk polenta dengan api sedang di dalam panci berukuran 2 liter. Setelah mendidih, tambahkan polenta dan aduk hingga polenta benar-benar tercampur.

Kecilkan api (serendah mungkin) dan masak polenta selama 20 hingga 25 menit, aduk setiap 5 hingga 10 menit dengan pengocok untuk menghilangkan gumpalan.

2 Panggang brokoli: Panaskan oven Anda hingga 425˚F. Tata brokoli cincang di atas loyang dan aduk dengan 2 sendok makan minyak zaitun dan garam. Panggang hingga brokoli empuk dan mulai arang, sekitar 15 hingga 20 menit.

3 Buat pure kacang: Saat polenta dan brokoli dimasak, campurkan kacang yang sudah dikeringkan dengan minyak zaitun, ragi nutrisi, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan garam dalam mangkuk pengolah makanan atau dalam blender kecepatan tinggi. Haluskan sampai halus, tambahkan beberapa sendok makan air seperlunya untuk membantu menghaluskannya.

Saat polenta selesai dimasak, aduk bubur kacang ke dalam polenta.

4 Buat minyak cabai: Panaskan minyak dalam wajan kecil. Tambahkan serpihan cabai, angkat dari api, dan diamkan hingga siap disajikan. (Anda dapat membuat ini sebelumnya!)

5 Pasang mangkuk: Bagilah polenta menjadi empat mangkuk. Taburi brokoli dan taburi minyak cabai.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: 4 Olahan Brokoli (Desember 2021).