Resep yang tidak biasa

Crema di Limoncello

Crema di Limoncello

Limoncello buatan sendiri! Digestif Italia favorit, kaya puding dan cukup kuat untuk menjatuhkan Anda. Everclear diresapi dengan banyak kulit lemon kemudian diaduk bersama dengan susu, gula, dan vanila.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Dengan cuaca yang hangat, lemon kita praktis tumbang dari pohon. Berikut cara yang bagus untuk menggunakannya, limoncello buatan sendiri dari kontributor tamu Garrett McCord. Nikmati! ~ Elise

Limoncello adalah digestif tradisional (minuman yang disajikan setelah makan untuk secara teoritis membantu pencernaan, tetapi juga alasan untuk gigitan lagi) yang disajikan di seluruh Italia Selatan, khususnya di daerah sekitar Teluk Napoli.

Itu diproduksi dengan memasukkan alkohol kental dengan kulit lemon yang banyak dan kemudian menambahkan gula, menghasilkan semangat manis, bunga, dan jeruk.

Ini adalah akhir yang cerah dan berkesan untuk makan enak bersama teman dan keluarga. Meskipun ada banyak produsen yang telah membuatnya selama bertahun-tahun, banyak keluarga yang membuatnya sendiri. Dan kenapa tidak? Sangat mudah dilakukan!

Resep limoncello modern yang khusus ini diajarkan kepada saya oleh teman saya, Dennis Kercher, seorang koki rumahan yang mahir yang selama bertahun-tahun mengelola restoran bawah tanah populer di sini di Sacramento.

Dia memasukkan minuman kerasnya, Everclear menjadi pilihan terbaik karena kandungan alkoholnya yang sangat tinggi dan kemampuan untuk mengadopsi rasa, dengan lemon dan kemudian mencampurnya dengan susu dan gula.

Dia selalu menyajikannya di akhir makan dengan dingin - hampir beku - dalam gelas es dingin kecil yang bisa menampung tidak lebih dari mungkin satu ons.

Satu ons sudah lebih dari cukup. Itu sangat kaya, hampir seperti es krim yang meleleh, dengan tendangan yang bisa mengirim Anda ke bulan (atau setidaknya pulang dengan taksi).

Saya telah menyesuaikan resepnya sedikit dengan membuatnya sedikit lebih kuat dan menambahkan kacang vanili untuk memberikan rasa yang lebih manis, lembut, dan memanjakan.

Jangan ragu untuk menggunakan lemon biasa atau lemon Meyer, meskipun saya menggunakan lemon biasa karena kehadirannya yang lebih tegas. Ini adalah minuman sederhana untuk disimpan sendiri, untuk tamu, atau diberikan sebagai hadiah.

Resep Crema di Limoncello

Bahan

  • 10 buah lemon
  • 1 botol (750 ml) Everclear (vodka berkualitas dapat digunakan jika Anda tidak dapat menemukannya)
  • 8 cangkir (1,9 liter) susu murni
  • 5 cangkir gula (1 kilogram atau 2,2 pon)
  • 1/2 biji vanili, biji dan polong
  • kain katun tipis
  • botol

Metode

1 Infuse Everclear dengan kulit lemon selama satu minggu: Parut lemon menggunakan zester lemon atau parutan halus di sisi parutan. (Simpan lemon zested dan gunakan untuk beberapa resep lemon hebat kami!)

Tempatkan zest dan Everclear dalam wadah dan biarkan meresap di tempat yang gelap dan sejuk selama seminggu.

Setelah seminggu berlalu, saring cairan melalui kain katun tipis ke dalam gelas yang sangat besar, baja tahan karat, atau mangkuk keramik.

2 Buat alas limoncello: Dalam panci besar atau panci saus, hangatkan susu, gula, dan biji vanilla bean dan polong di atas api sedang dan masak sambil diaduk sampai larut.

Angkat dari api dan biarkan campuran mendingin hingga mencapai suhu kamar (ini akan memakan waktu beberapa jam). Buang biji vanili (cuci bersih dan simpan untuk penggunaan lain) dan saring campuran melalui kain katun tipis.

3 Gabungkan alas limoncello dengan semangat Everclear, saring dan botol: Gabungkan infus Everclear dengan susu manis dan aduk bersama. Lewati saringan yang dilapisi kain katun tipis untuk menangkap makanan padat. Corong ke dalam botol dan simpan di freezer.

Pastikan untuk menyisakan ruang di dalam botol agar campuran mengembang jika membeku untuk menghindari ledakan. Gunakan dalam enam bulan. Sajikan dalam jumlah kecil dalam gelas dingin.

Halo! Semua foto dan konten dilindungi hak cipta. Harap jangan menggunakan foto kami tanpa izin tertulis sebelumnya. Terima kasih!


Tonton videonya: How to make Limoncello. Gennaro Contaldo (Desember 2021).